Crackwort-svampe hører til familiens russula. De er sunde, har god smag, velegnet til pickling og madlavning af forskellige retter. Til kulinariske formål er det bedre at bruge unge svampe, da der dannes bitter mælkeagtig juice, når de ældes.
Generelle egenskaber for svampen og dens typer
Der er flere typer af denne svamp, men de ser alle de samme ud. For bølgefælden er hættens konveks form karakteristisk i en ung alder og flad i en moden. Der er en fordybning i midten af svampehætten. Diameter varierer fra 4 til 12 cm.
Benet er stærkt og hårdt, når det udvikler sig, bliver det lyserødt. Pladerne er hyppige, faldende langs kanterne.
I de fleste europæiske lande betragtes thrush som en betinget spiselig svamp, da den indeholder en tyk, olieagtig juice med en bitter smag. På grund af denne funktion er trasten ikke særlig populær i Europa.
Men i Rusland er denne svamp populær og elsket af mange netop på grund af sin specifikke pikante smag. Retter derfra har ikke en ubehagelig eftersmag, hvis de er ordentligt tilberedte tærskel.
Denne svamp er allestedsnærværende. De største vadefamilier findes i skove, hvor birketræer vokser. Det er med disse træer, at klumperne danner svampen rod. De støtter hinanden i hele eksistensperioden.
Wisps vises i skoven midt i sommeren. Hvis vejret er varmt og samtidig regnfuldt, kan du forvente høst af tordenorm tilbage i juni.
De mest berømte bølgesorter er:
- Lyserød. En sådan svamp når særlig store størrelser. Det har en lyserød farvetone. Hovedet på den lyserøde bølge kan nå 15 cm i diameter. Svampen vokser meget hurtigt og når imponerende størrelse på 3-4 dage.
- hvidt. Størrelserne på denne type bølger er lidt mindre end de lyserøde. Hatens diameter varierer fra 4 til 10 cm. Den har en hvid farve med en fløde farvetone. Gamle hvide tærskere bliver gule, bliver sprøde.
Den hvide top (hvidvask)
Der er også dobbeltbølger - svampe, der har en ekstern lighed med denne art. Disse inkluderer lacteanerne falmede og almindelige, brune og brunlige. De betragtes som spiselige.
De uspiselige fordoblinger af bølgerne er klæbrige og stikkende såvel som lever.
Steder med vækst
Crashwort-svampe er udbredt i Eurasien. De er især almindelige i Rusland. Oftest vokser trevushki hele familier ved siden af bjørker.
I løvskov kan denne svamp også findes, men i blandet trevushka er meget mindre almindelig.
Den mest massive periode med udseendet af disse svampe er fra slutningen af juli til slutningen af august.
Nyttige og skadelige egenskaber ved tordenorm
I fælder, som i mange andre typer svampe, indeholder et stort antal værdifulde stoffer, der gør dem til gavn for menneskers sundhed.
Strukturen af fælden inkluderer:
- vitamin A;
- Vitamin B6
- vitamin C;
- folsyre;
- glucose;
- fructose;
- lecithin;
- en nikotinsyre;
- magnesium;
- jern;
- calcium.
Gul bølgorm (bølgeorm)
Følgende egenskaber er nyttige egenskaber ved bølger:
- forbedring af det kardiovaskulære system;
- styrkelse af immunitet;
- forhindring af ophobning af kolesterol i blodet;
- stimulering af metaboliske processer i kroppen;
- forbedret hjernefunktion;
- rensning og styrkelse af blodkar;
- toning af krop;
- styrkelse af nervesystemet;
- tilvejebringelse af en kraftig antiinflammatorisk effekt;
- hurtig fornemmelse af sættethed, kampen mod sult;
- forbedring af hudens og hårets tilstand;
- normalisering af hjerterytme;
- fælles forbedring;
- forhindring af udvikling af kræftformede tumorer;
- Forebyggelse af stress og nervøs spænding.
Volnushki indeholder et stort antal aminosyrer, der absorberes fuldstændigt af kroppen.
Volnushki, ligesom andre svampesorter, indeholder komponenter, der hindrer fordøjelsesprocessen. Derfor er det forbudt at spise dem til dem, der lider af akutte sygdomme i organerne i mave-tarmkanalen, pankreatitis og cholecystitis. Trekanter kan heller ikke spises af børn under 7 år, gravide og ammende kvinder.
Personer, der har gennemgået en operation for at fjerne galdeblæren, bør ikke spise denne type svamp.
Metoder til at dyrke bølgorm derhjemme
Du kan dyrke trevushki alene, indendørs eller i et personlig sommerhus.
Lyserød pink
Metoder til opnåelse af mycel
Til opdræt af denne type svamp bruges mycel. Du kan få det på følgende måder:
- at samle overvoksne svampe i skoven, finhakke, tørre på et skraveret område i løbet af dagen;
- saml overmodne svampe i skoven, skær, hæld koldt vand, lad stå en dag, lejlighedsvis omrøre indholdet med en træpind.
Regler for plantning af mycel på stedet
Når du har modtaget materialet til plantning, skal du forberede en jordgrund. Jorden skal graves op, organisk gødning anvendes. Indfør forberedt plantemateriale i dybe riller.
Drys materialet ovenpå med savsmuld og derefter med et tykt lag blade, halm eller hø. Vanding plantning er ikke nødvendigt.
Landingsbølger skal være et sted, der er godt oplyst af sollys. Fugtigheden skal være lav.
I det første år efter plantning anbefales det ikke at høste: det er bedre at vente til fuldstændig modning, hvilket giver mulighed for yderligere afgrøder. Fra andet år kan du plukke svampe.
I modsætning til østersvampe eller champignoner, kan du kun få en afgrøde ved at plantes mejlorme en gang om året, selvom de kan skæres flere gange i et område.
Brug af bølger i madlavning
Fra spændingen kan du tilberede en række lækre retter. Disse svampe saltes og syges også og får fremragende arbejdsemner.
Da de indeholder bitter olieagtig juice, er det nødvendigt at forberede fælderne korrekt. Du skal følge disse anbefalinger:
- hvis svampenes smag ikke er for bitter eller skarp, skal du ikke blødlægge dem for længe;
- kogende svampe, det første vand skal tømmes og fortsætte med at koge dem, hælde en ny del af væsken og forudbruge bølgerne med koldt vand;
- Brug ikke beholdere med tin, kobber eller støbejern til madlavning af bølgefælder;
- klip fældene følger med en rustfri stålkniv.
For at slippe af med den bitre juice i fælderne, skal du fylde dem med koldt vand og lade stå i en dag. I løbet af denne periode skal vand skiftes 4 gange.
Pickled spænding
For at pickle svampe, skal du bruge denne opskrift:
- Tag 1 kg svampe, en gulerod og løg, en spiseskefuld sukker og eddike, 3 fed hvidløg, 2 spsk salt, 2 laurbærblade, 4 knopper nelliker og en kniv ærter.
- Skyl svampen, fjern villi fra huden.
- Lad de små svampe være intakte; for store skal du adskille benene fra hattene.
- Læg svampe i en beholder med kogende vand. På en liter vand skal du tilføje en spiseskefuld salt.
- Kog fælderne i 20 minutter, fjern skummet.
- Kasser kogte svampe i et dørslag.
- Skær løg og gulerødder i ringe, hver hvidløksfedd - i længderetningen i to dele.
- Forbered marinaden, som i en liter vand opløser den angivne mængde salt og sukker, tilsæt hakkede grøntsager og krydderier.
- Kog marinaden. Når dette sker, skal du tilføje eddike til det og drys svampe.
- Kog i 15 minutter.
- Arranger champignonerne med marinaden i steriliserede krukker, rull op. Pickled fælder opbevares bedst i køleskabet.
Saltede orme
Svampe kan saltes på den kolde måde. Denne tilberedningsmetode gemmer alle de værdifulde elementer og vitaminer, der er i disse svampe. Til saltning har du brug for:
- 1 kg bølger;
- hvidløgshoved;
- 5-8 laurbærblade;
- dill stilke;
- blade af rips, kirsebær og peberrod.
Svampe skal tilberedes: Blødlægges i koldt vand i 12 timer, skift vandet hver anden time og rengør derefter for affald. Adskil benene fra hattene.
Skræl hvidløg, skåret i små plader. Læg salt på bunden af glasskruerne, læg bladene og stilke af dild. Læg nogle svampe på denne pude, tilsæt salt og peber, tilsæt hvidløgsplader og laurbærblad. Læg et andet lag svampe og krydderier med hvidløg på samme måde. Læg bladene ovenpå.
Sæt dåser under undertrykkelse. Når champignonerne giver juice og synker i bunden (det vil tage flere dage), sæt krukkerne i køleskabet. Efter en måned kan saltede fælder spises som en uafhængig skål eller som en ingrediens til snacks, salater, supper.
Stegte fælder
Til madlavning har du brug for et kilogram champignon, 2 mellemstore løg, en teskefuld formalet peber og 1,5 spsk salt.
Kog stegte svampe som følger:
- Skyl svampe i koldt vand, skræl.
- Kog fælderne i saltet vand, fold i et dørslag og lad det tørre.
- Skræl og finhakk løg.
- Varm olien i en gryde, steg løgen i 5 minutter, og tilsæt derefter den skiver tærskepande til den.
- Salt og peber.
- Steg champignonerne med løg i yderligere 7-10 minutter.
Når du serverer stegte bølger til bordet, kan du drysse dem med finhakket greener, skønt mange foretrækker at spise dem uden tilsætningsstoffer for at bevare den fulde smag af denne skovsvamp.
Krabbe af svampe har en bestemt bitter smag, hvorfor de i de fleste europæiske lande betragtes som uegnede til konsum. Men i Rusland er disse svampe elsket: De er saltet og syltede, stegt, brugt i forskellige retter. For at opnå en god smag skal fælderne være gennemvædet.