Karelia ligger i den nordvestlige del af den europæiske del af Rusland. Det er en region med et mildt klima, rigeligt regn, snedækkede og moderat kolde vintre og korte, men varme nok somre. Dens territorium er skovklædt med en overvægt af nåletræer, derfor er svampe af Karelia repræsenteret af mange forskellige arter.
Typer af svampe i Karelia
Værdien af svampe i Karelia
Svampe er allestedsnærværende i Karelia: i glas, skovkanter, i kratninger og kløfter på siderne af veje og stier. I særligt frugtbare år opsamles de i spande. Der er 272 typer svampe, der er egnede til konsum, hvoraf nogle er inkluderet i den røde bog. Her kan du også finde næsten alle sorter af giftige og uspiselige svampe.
Begyndelsen på svampesæsonen falder i foråret, når moreller og linjer begynder at dukke op, efter midten af sommeren boletus, boletus og brun boletus bugter her, og indtil sent på efteråret samles svampeplukkere forskellige svampe og grønfink.
Værdien af svampe i Karelia ligger i deres vækst i en ren økologisk zone, på grund af hvilke spiselige arter er hundrede procent naturlige og absolut sikre naturlige produkt.
Svampeplukning i disse dele er en slags økoturisme, som giver dig ikke kun mulighed for at nyde Karelias skønhed, men også få velsmagende og sund "fangst".
Beskrivelse af spiselige og uspiselige svampe
Fyldt med vitaminer og mikroelementer har svampe en høj næringsværdi og på grund af indholdet af et antal aminosyrer i dem sidestilles det med kød. Og forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater gør det muligt for dem at anbefale dem til konsum som diætprodukt.
De mest almindelige og nyttige spiselige svampe i Karelia er:
- Hvid svamp, eller boletus: den mest værdifulde og lækre, der findes i nåletræer. Det har en gulbrun tyk ben 10-12 cm i højden og en brunbrun hætte. Det kaldes hvidt på grund af dets kød, der ikke ændrer farve, når det er beskadiget, og enhver fremgangsmåde til behandling. Frugt fra sent forår til sent efterår.
- Honey champignon: vokser i grupper på træstammer fra juni til november. Hættens farve er gulbrun eller gråbrun, dens form er konveks, op til 10 cm i diameter. Benet er tyndt og langt. De mest interessante for svampeplukkere er efterårs honningdugg (hører til den 3. kategori af næringsværdi) og sommer (mindre og mindre værdifuld i smag).
- Boletus: også en nærende svamp. Det vokser i nærheden af aspener. Det bemærkes for sin glatte og tør orange-røde kappe, hvis størrelse når 15 cm. Benet er tyk, skællende, op til 15 cm høj. Vises i skove fra det tredje årti af juli og bærer frugt indtil slutningen af oktober.
- Brun bjørketræ: vokser i bjerglunde. Dets hætte er halvkugleformet, lysebrun, benet med vægten er tyndt og jævnt. Saml det fra begyndelsen af sommeren til slutningen af efteråret. Kan spises rå.
- Olieringsenhed: en velsmagende og sund champignon i 2. madkategori med en olieagtig brun hætte, der når en maksimal diameter på 10-12 cm i ældre prøver og et lavt tæt ben. Vokser fra begyndelsen af juli til slutningen af oktober i fyrreskove.
- Ægte mælk: vokser i grupper i fyrbjørkeskovene i Karelia. Hætten er hvidgul, dens diameter er op til 20 cm, en tragt er placeret i midten og der er en kant på overfladen af de buede kanter. Benet er hult, når en højde på 7 cm. Ved pausen udskilles det en bitter hvid mælkeagtig juice, det kræver derfor foreløbig blødgøring før brug. I øvrigt. Ud over den nuværende klump opsamler de aktivt den sorte klump.
- Almindelig kantarell: et lækkert og samtidig helbredende produkt. Dens konkave hætte er lys gul med bølgete kanter og smelter sammen i benet. De vokser i store klynger fra juli til oktober. De forbliver friske i lang tid og påvirkes ikke af orme. Kog dem på nogen måde undtagen til kogning, hvorfra de bliver "gummiagtige".
- Mosswheel: vises som regel midt i sommeren i barskove og bærer frugt indtil oktober. Hætten er konveks, skællende med gul-orange buede kanter. Benet er gulrødt, glat, langstrakt. Oftest i Karelia indsamles følgende typer mos: grøn mos, m. Gulbrun og m. Gul-kød. Vidste du? Nogle svampeplukkere kalder svampe "hare boletus".
- Volnushka: denne svamp elsker våde bregner, der er sumpkanter. Hætten er lysegul i farve med knap mærkbare ringe, buede i kanterne og dækket med hår. Benet er hult, lidt lettere end hætten. Høstet fra juli til oktober. Saml bølger lyserøde og hvide.
- Morel konisk: denne lækre art findes også på disse steder. Det skylder sit navn på formen af en hætte, langstrakt og porøs indvendig, som har en brunbrun farve med en maskeoverflade. Hætten vokser sammen med stilken, der har en hvid farve, en glat overflade, en cylindrisk form, og disse komponenter i frugtlegemet kan tydeligt skelnes. Vises hovedsageligt i blandede skove i april.
Aspen boletus findes i Karelia skove
Ud over de nævnte sorter af spiselige svampe vokser russula, svampe og mælkemænd også i de karelske skove. Der er sjældne, der er anført i den røde bog, som for eksempel lilla spindelvev, gylden pheolepiota, grå kantarell osv.
Irina Selyutina (biolog):
En interessant svamp i sit attraktive udseende - pheolepiota gylden, eller som det også kaldes urteagtig skællende eller gylden paraply eller sennepsgips, der er opført i den røde bog af Karelia, hørte tidligere til betingede spiselige arter. Det antages, at en foreløbig kogning på 20 minutter er tilstrækkelig til efterfølgende kogning. Undersøgelsen af den kemiske sammensætning viste imidlertid, at HCN er til stede i massen af pheolepiota i en mængde på 510 mg / kg af massen af frugtlegemer. Derudover blev det konstateret, at arten er i stand til at akkumulere (akkumulere) tungmetaller, især cadmium. I denne henseende er gylden pheolepiota blevet rangordnet som uspiselig, og nogle steder også som giftige svampe.
På trods af det faktum, at denne art findes i store grupper af ujævne aldre prøver, klassificeres den som en sjælden art og indgår i de røde bøger fra forskellige regioner i Den Russiske Føderation.
Desuden vokser mange uspiselige og giftige svampe i Karelias skove. Efter at have husket deres beskrivelse og forskelle fra spiselige, forsøger de at omgå disse svampe, så en tur til skoven ikke forårsager uoprettelig sundhedsskade. De farligste er den giftige bleggris, fluebar og falsk honning. Den største forskel mellem padden er en let klorlugt, der udsendes ved beskadigelse, en filmagtig ring på benets poser, i hvilken bunden af svampbenet er nedsænket. Den røde kappe af fluefarvet, der er strøet med hvide flager, er vanskelig at forveksle med andre svampe. Falsk honning har ingen vægte på hætten og ringer på benet. Udsender en ubehagelig jordisk lugt.
Kort over svampesteder i Karelia
Det regnfulde sommervejr bidrager til, at svampe i Karelia vokser i overflod mange steder. Kortet over sådanne svampesteder har sine egne flerårige ledere. Blandt dem, hvad angår indsamlingsmængder, har landsbyen med navnet Tiksha altid skiller sig ud. Hele familier af porcini-svampe vokser i nærheden. De findes også i skovene i Vsevolzhsky- og Kondopoga-regionerne og i Brusnichny-kanalen.
Skoven omkring landsbyen Borovoe er berømt for tilstedeværelsen af et stort antal boletus og moreller. I nærheden af hovedbyen Karelia - Petrozavodsk - samler svampeplukkere rigelige høst af volushkids, kantareller og honningarmer. Og boletus og brun boletus har valgt blandet løvskov i området Kem og skovene i Priozersky-distriktet.
Elskere af svampe skynder sig til området nær byen Segezh, og hvis de ønsker det, henter de også smør i svampestedene i landsbyen Pryazha.
BOROVIKI KARELIA 2018 MUSHROOMS BOMB!
MUSHROOM ANOMALY. HJÆLPNING AF SVÆDER I SEPTEMBER. KARELIAN MUSHROOMS
Til svampe i fabelagtig Karelia. Del 3
Konklusion
Karelia er en fantastisk og malerisk region, der er meget populær blandt turister. Og en af de mange grunde til, at de besøger disse skove, er en rolig jagt på et lækkert, miljøvenligt og sundt produkt - svampe.