Spiselige svampe i Orenburg-regionen er velsmagende og sunde, de samles i store mængder til madlavning og medicin. De vokser gennem sæsonen mange steder i regionen.
Spiselige svampe i Orenburg-regionen
Nøglefunktioner
Regionens klima giver svampeelskere mulighed for at høste fra maj til sent efterår. Svampe i Orenburg-regionen er kendetegnet ved en række forskellige arter, og derfor skal man ved indsamling kræve viden om spiselige arts egenskaber for ikke at bringe dit liv og helbred i fare.
Mange spiselige arter spises rå uden at udsætte dem for varmebehandling, inklusive russula, champignons osv.
Betingede spiselige sorter er sikre for kroppen. De er ikke så velsmagende, men de er lige så populære blandt den lokale befolkning.
Ubudsmænd skræmmer kun med deres navn, men forårsager ikke alvorlig sundhedsskade. De kræver lang madlavning og indledende blødgøring, så kokke kan ikke lide dem og bruges ofte kun til pickles.
Giftige sorter spises ikke. Det er ikke let at fjerne toksiner derhjemme, kun fagfolk, der har gennemgået en særlig træning, kan gøre det. Nogle er i stand til at skabe en storslået delikatesse fra røde fluefarge, der kan blive kendetegnende for institutionen.
Receptorerne i den menneskelige mund er ganske følsomme, så skovfødevarer af de to første typer er opdelt i 4 smagskategorier:
- Kategori 1: den mest duftende med fremragende smag;
- Kategori 2: mindre velsmagende, med god smag;
- Kategori 3: Spiselige svampe med gennemsnitlig aroma og smag;
- Kategori 4: velegnet til svamp med meget velsmagende forbrug.
Den første inkluderer porcini-svampe, svampe, mælkesvampe osv. De tørres, koges, dampes, steges osv. De er lækre efter enhver behandling.
Polakker (polsk), glat boletus og marksvampe hører til 2. kategori, som er en smule anderledes i smag end svampe i 1. kategori og er ikke mindre elsket af gourmeter.
Svinghjul, svampe og moreller er ikke alt for duftende og indgår derfor i 3. kategori, hvis repræsentanter oftere bruges til at lave tærter og snacks.
Den 4. kategori er ganske specifik i sine egenskaber. Det inkluderer betingede spiselige svampe i Orenburg-regionen. De spises først efter foreløbig forarbejdning, og der tilsættes aromatiske krydderier og urter for at forbedre smagen. Saltning eller marinader tilberedes ofte ud fra dem.
Spiselige sorter
Svampeplukkere tager en skarp kniv, et kort, et kompas, en godt ventileret kurv med sig til skoven, så høsten ikke kager. Det er værd at huske, hvordan spiselige og giftige skovsvampe ser ud.
Forår, sommer og efterår er forskellige i høst af svampe, hver sæson har brug for en særlig tilgang.
I Orenburg-regionen høstes svampe i løvfældende, blandede og nåletræ. De mest elskede og populære er:
- hvid;
- asp svampe;
- gran svampe;
- boletus;
- mælkesvampe er hvide, grå, sorte;
- boletus (boletus og boletus);
- kantareller;
- bølger;
- boletus;
- honningsvampe osv.
Forskellige typer svampe findes i skoven i Orenburg-regionen
Om foråret opsamles sting og moreller, der vokser på den stadig uopvarmede jord. I nærheden af sommerhuse i et forstadsområde vises podabrikosoviki. En sjælden besøgende i Orenburg-regionen er morel, hvilket er interessant for dets udseende:
- en hætte lavet af små celler med uregelmæssig form eller "honningkage";
- hvidt, forlænget opadgående ben;
- benets farve varierer fra grå til brunlig-beige;
- skrøbelig papirmasse med en behagelig aroma.
Så snart æbleblomsten vises, vises disse svampe fra jorden under lerketræerne.
Skov- og marksvampe er lige så velsmagende, det er godt at kigge efter dem i højt græs.
Hvid
Porcini-svampe i Orenburg-regionen vises nærmere efteråret. De er kendetegnet ved en tyk stilk og en brunlig hætte. Papirmassen er helt hvid og ændrer ikke sin farve, selv når den er tørret. Deres aroma er stærk og behagelig, især intensiveret under tørring. Men denne art har giftige modstykker - det er en galdesvamp med bitter og papirmasse og satan, der kendetegnes ved en sort mesh på benet.
Boletus
Asp svampe er udbredt i hele Orenburg-regionen. De har en brun kødfuld hætte med en rørformet overflade i bunden. På benet er der vægte, hvorved boletus er let at skelne fra lignende giftige arter. Størrelser afhænger af vejrforholdene, men eksempler på denne art findes oftere store. Vokser i løvskov fra august til slutningen af oktober.
Irina Selyutina (biolog):
Næsten alle typer boletus boletus har omtrent den samme smag. Derfor skelner svampeplukkere ikke altid mellem nogen specifik art. Men ikke desto mindre er det bedre at studere oversigten over svampe for at gå på en "stille jagt" for at vide, hvad du bærer hjem i en kurv.
Aromaen er stærk og behagelig. Papirmassen er tæt, skifter ikke farve på udskæringen. Denne champignon høstes bedst i tørt vejr. orme elsker det.
Svampe
Ernæringsmæssige og sunde efterår gule mælkesvampe er en specialitet i denne region. Det er let at genkende dem: hatten er gul, i form af en kugle hos unge, og i ældre prøver er den konkave indad. Papirmassen er mættet med juice, der svarer til mælk, så svampen kræver god forforarbejdning: stejning og kogning. Først efter det bliver det saftigt og mister sin karakteristiske bitter eftersmag.
De vokser i små grupper i nåletræer, som undertiden findes under løvtræer.
Ryzhiki
Ryzhiks er elsket af alle for deres udseende og fremragende smagskarakteristika. De er duftende og lette at rengøre, de er behagelige at lave mad med. Der er intet bedre end en salt champignonsnack.
Irina Selyutina (biolog):
Ingefær i sit udseende adskiller sig godt fra andre svampe. Dets afrundede konvekse og derefter brede tragtformede med en diameter på 3-11 cm. Hætten er kendetegnet ved en let lukket hætte i unge svampe og en lige kant i ældre prøver. Huden er glat, fugtig, klistret med koncentriske zoner, der er mørkere i sammenligning med hovedfarven på hætten. Pladerne er orange-gule, klæber til stammen, bliver grønne, når de trykkes ned. Benet har samme farve som hætten. En parasit sætter sig på disse svampe - den murstenrøde pikiella-svamp, hvilket medfører en reduktion i pladerne og gør svampen uegnet til opsamling og madlavning. Fordelen ved safranmælkkapper i forhold til andre spiselige svampe er, at de ikke behøver at blive gennemvædet på forhånd. Du skal bare tørre godt og på samme tid omhyggeligt (for ikke at beskadige) med en fugtig klud, fjerne vedhæftede blade og andet skovaffald fra overfladen og afskær også benets nederste del.
Skovklodser er steder, hvor disse svampe vokser. Om foråret varmes de op af solen. I slutningen af sommeren findes hele familier af safranmælkkapper i sådanne områder. Røde hætter er synlige på afstand, indvendigt (fra undersiden) er de lamellære, har buede og bølgede kanter, der ligner blonder. En orange-gul juice vises på udskæringen. Deres ben er buede, buede under. De er skrøbelige og har en behagelig lugt.
Olie
Elskere af stille jagt kender boletus, ejere af en glat hat. Deres beskrivelse er som følger:
- gennemsnits værdi;
- farven på hætten er brun;
- overfladen er dækket med et tyndt lag klistret slim;
- benet er tæt, kort;
- massen har en behagelig aroma;
- ved pausen er kødet oliven eller svagt gulligt.
Boletus vokser i Orenburg-regionen i højt græs, danner mycorrhiza med gran eller fyrretræer. De foretrækker lette mellemrum mellem disse nåletræer.
Svampeplukning i Orenburg
Svampesteder Hvor man kan vælge svampe
Efterårssvampe / Typer af efterårssvampe / Gåtur i skoven
Indsamlingssteder
Champignonstederne i Orenburg-regionen er berømte for de mange skovdelikatesser.
- Tugustimir landsby, Tyulgansky-distriktet: om efteråret er det fuld af honningplanter, svampe og boletus.
- Nizhnyaya Pavlovka, Orenburg-distriktet: svampe vokser her på hvert trin gennem sæsonen.
- Boevaya Gora landsby, Sol-Ilyetsky-distriktet: i skovområdet, der hører til denne landsby, vokser boletus og østerssvampe.
- landsbyer Kryuchkovka og Rozhdestvenka, Belyaevsky-distriktet: er berømt for porcini og mælkesvampe.
- Landsby Zaglyadino, Alekseevsky-distriktet: der er mange champignonsteder i nærheden af denne bygning. Honningsvampe, russula og svampe vokser konstant her.
For at samle flere svampe og aspsvampe er det bedre at gå til landsbyen Almala.
Konklusion
Lokalbefolkningen foretrækker at samle spiselige svampe i Orenburg-regionen til høst om vinteren, tørring, saltning eller frysning. Enhver, en erfaren svampeplukker eller en nybegynder, vil finde en favorit champignon til sig selv i denne region og høste en god høst, hvis han ikke forsømmer råd og visse regler for svampeplukkere, der er udviklet gennem årene.