Svampe har længe været en mad, der kan erstatte kød i mange opskrifter. Tilgængeligheden af svampe og forskellige opskrifter med dem gør dem til et virkelig unikt og samtidig universelt produkt. Kalorieindholdet i svampe er meget lavt, mens det med hensyn til mængden af kulhydrater kan sammenlignes med grøntsager og med hensyn til proteiner - med kød.
Hvad er kalorieindholdet i svampe
Hvilke svampe er velegnede til en diæt
Kalorieindholdet i svampe er relativt lavt, så de bruges ofte til diæternæring. De mætter kroppen perfekt og holder følelsen af fylde i lang tid.
Rå porcini-svampe indeholder kun 34 kcal pr. 100 g. Når de stegt øges deres næringsværdi til 162 kcal.
Kantareller er blandt de førende inden for svampe med det laveste kalorieindhold. Selv når de stegt, bærer de kun 35 kcal.
Nogle svampe kan spises uden varmebehandling. For eksempel, såsom svampe. Kalorieindholdet i svampe er 28 kcal pr. 100 g råprodukt.
Spiser champignoner, du behøver ikke at bekymre dig om din figur - der er ingen fedt i deres sammensætning.
BJU (forholdet mellem proteiner / fedt / kulhydrater) af champignoner: 4,3 g proteiner og 1 g kulhydrater pr. 100 g produkt.
Påvirkning af behandlingsmetoden
Afhængigt af forarbejdningen kan svampernes kalorieindhold variere betydeligt:
- Tørret skovbrug - fra 230 til 290 kcal;
- Stegt. Under stegeprocessen kan tørrede svampe miste en vis mængde energiværdi, op til 160 kcal;
- Syltede svampe har en kalorieværdi på kun 10 til 25 kcal.
Hvis du tæller kalorier i din diæt, skal du overveje disse nuancer.
Næringsværdi af forskellige typer
Fremgangsmåden påvirker svampernes kalorieindhold
For dem, der nøje overvåger deres figur, skal du kende energiværdien for dette eller det pågældende produkt. Så antallet af kilokalorier i svampe kan have følgende indikatorer, afhængigt af tilberedningsmetoden:
- Hvid frisk - 35;
- Hvid stegt - 160;
- Hvidtørret - 280;
- Friske østerssvampe - 40;
- Muer champignon - 33;
- Svampe med frisk mælk - 15;
- Friske kantareller - 20;
- Stekte kantareller - 35;
- Tørrede kantareller - 259;
- Kogt smør - 18;
- Syltede svampe - 17;
- Friske boletussvampe - 30;
- Friske svampe - 16;
- Friske champignoner - 28;
- Hermetiske champignoner - 12.
Næsten alle svampe går godt med grøntsager.
Irina Selyutina (biolog):
Når du ved, hvor mange kalorier der er pr. 100 g friske svampe, kan du altid gøre din daglige diæt både komplet og diæt. For at gøre dette, skal du huske følgende punkter:
- ved stewing og stegning er svampemassens mætning mættet med fedt, derfor i deres form overstiger deres kalorieindhold 160 kcal pr. 100 g;
- pickling er et levedygtigt alternativ til stegning fordi er en kogning med tilsætning af salt, krydderier og eddike;
- kalorieindholdet i stegte svampe kan reduceres ved forkogning af dem.
Disse typer opskrifter er gode til at spise godt eller til dem, der er på en streng diæt.
Det er dog ikke nok at vide bare at kende separat kalorieindholdet i svampe. Retter tilberedt med dette produkt kan have en helt anden energiverdi. For for eksempel at finde ud af ernæringsværdien af kartofler med svampe, kan du bruge tabellen over kalorieindhold i færdige produkter, fordi alle komponenter skal tages sammen. Tilsætningsmetoden kan også bruges til beregningen, det vigtigste er at vide nøjagtigt energiværdien for hvert enkelt produkt.
Svampe fik status "skovkød" på grund af deres kalorieindhold og 18 essentielle aminosyrer i deres sammensætning.
Svampe - velsmagende og sund for figuren
BEDSTE PRODUKTER TIL Længere Tænkning 🍓🍗🍎 TIL AFTALE
Kalorie tabel med mad. Liste over kalorifødevarer
Fordelene og skadene ved svampe
Svampe er rige på sjældne proteinforbindelser, aminosyrer og kulhydrater. Derudover er det et specielt lagerhus med vitaminer og mikroelementer. Et sådant sæt er perfekt til at opretholde den normale funktion af centralnervesystemet, hjerte og blodkar. Der er også en teori, der antyder, at boletus kan bremse aldringsprocessen i den menneskelige krop.
Mens du roser fordelene ved kogt eller rå svampe, skal du imidlertid ikke glemme, at brugen af dem kan være skadelig. Disse er især:
- Forgiftning af giftige tvillinger. For at undgå dette, skal du ikke købe dem fra fremmede, ikke samle dem selv, hvis du ikke er sikker på deres spiselighed.
- Spise et produkt, der blev indsamlet på et miljøforurenet sted. Svampe har en tendens til at akkumulere henfaldsprodukter af radioaktive elementer, tungmetalsalte.
- Svampecellepenne indeholder chitin, som er sikkert i små doser. Dog kan overdreven forbrug af svampe føre til problemer.
Irina Selyutina (biolog):
På trods af alle dens fordele har brugen af svampe også en række kontraindikationer:
- Hyppigt indtagelse af svampe kan provokere udviklingen eller forværringen af mave-tarmsygdomme (gastritis, mavesår, pancreatitis, leverproblemer). Dette skyldes tilstedeværelsen i cellebunkerne af polysaccharidchitinet, som faktisk ikke fordøjes i vores krop. Et overskud af det er således en provokerende faktor, der kan føre til både gastritis og mere alvorlige problemer.
- Porcini svampe er en separat skål, fordi kød- og svampproteiner kan "komme i konflikt" med hinanden i maven og forårsage alvorlige problemer. Porcini-svampe serveres bedst med den såkaldte. langsomme kulhydrater, især med uforarbejdet ris.
- Spis ikke saltede og stegte svampe til personer, der er tilbøjelige til afføring.
Svampe er nyttige i enhver form, men den største mængde protein findes i tørret mad. Glem desuden ikke, at langvarig varmebehandling reducerer risikoen for forgiftning med et uspiseligt produkt, men på samme tid ødelægger det nyttige stoffer.