Svampe er et så lækkert, sundt og nærende produkt, at det er umuligt at nægte dig selv fornøjelsen ved at nyde disse naturgaver. Og mange elskere af stille jagt, der går til sæsonbestemt samling, ser svampe i nærheden af veje. Fristelsen til at indsamle dem er selvfølgelig stor, men dette kan ikke gøres. Lad os se hvorfor.
Hvorfor du ikke kan plukke svampe i nærheden af vejen
Funktion af svampe
Hver svampeplukker skal huske, at svampe er meget mere aktive end anden skovvegetation til at absorbere både nyttige og skadelige kemiske forbindelser fra miljøet.
F.eks. Kommer emissioner fra industrianlæg, udstødningsgasser fra køretøjer, der passerer på vejene, kemikalier, der er sprøjtet over landbrugsarealer osv., Let ind i svampehætten med nedbør. Men det er ikke alt!
Den maksimale mængde farlige elementer kommer fra jordlaget, hvor mycelet vokser og udvikler sig.
Svampe på jordoverfladen er kun den synlige del af en enorm svamporganisme kaldet frugtlegemer.
Myceliet, der ligger under jorden, danner frugtlegemer. Det vokser over lange afstande og udskiller enzymer og absorberer derefter organisk materiale fra jordlaget over hele overfladen. Derfor ender de elementer, der findes i jorden, forskellige i deres struktur og fare for kroppen, i svampene.
Hvilke stoffer akkumuleres
Farlige akkumulerede stoffer inkluderer vandopløselige salte af tungmetaller såsom kviksølv (Hg), bly (Pb), cadmium (Cd), zink (Zn), kobber (Cu), mangan (Mn), selen (Se) osv.
Radioaktive elementer som cæsium (Cs) og strontium (Sr) og pesticider, der bruges til at behandle landbrugsarealer fra skadedyr, kommer også ud i svampene udelukkende fra jorden. Til din information. Visse pesticider, der bruges i landbruget, er mutagene.
Af alle planteindbyggere i skovriget er det svampe, der er i stand til at absorbere og akkumulere farlige forbindelser som en svamp i mængder, der overskrider de tilladte sikkerhedsgrænser for menneskers liv og sundhed. Derfor kaldes de meget ofte bioakkumulatorer.
Du skal tænke hundrede gange, før du lægger en svamp, der findes nær kørebanen, i kurven. Svampe, der vokser langs jernbanespor, såvel som på skovkanter nær landbrugsområder, industriområder og forskellige affaldsdumpe, falder ind under denne kategori.
Forresten, træagtige svampe er sikrere end jordbunden, fordi akkumulere skadelige stoffer i meget mindre mængder. Hvis du er en elsker af østerssvampe eller honningplanter, kan du med sikkerhed samle dem selv i økologisk farlige områder.
Effekter på den menneskelige krop
At plukke svampe på sidelinjen er ikke det værd
Hvordan påvirker svampe, der er samlet på uegnede steder til dette, den menneskelige krop?
Hvis du ikke desto mindre beslutter dig for at plukke spiselige svampe langs vejen og på kanten af skoven nær gårde og industriområder, skal du huske, at sådanne skovgaver har giftige, kræftfremkaldende og mutagene virkninger på den menneskelige krop.
Irina Selyutina (biolog):
kræftfremkaldende - et kemisk stof eller et fysisk middel (faktor), der er i stand til at forårsage udvikling af ondartede tumorer, når de udsættes for levende væv eller bidrage til deres forekomst. Indtil videre er mere end 200 stoffer med kræftfremkaldende virkning allerede kendt. De vigtigste kilder til deres emissioner er:
- virksomheder til termisk forarbejdning af kul og olie;
- bil- og lufttransport.
Karcinogenens virkningsmekanisme fører til forekomsten af mutationer som et resultat af irreversible ændringer i det arvelige apparat.
mutagen - en faktor af enhver art (fysisk, kemisk, biologisk), der påvirker kroppen og forårsager ændringer i dens arvelige egenskaber på niveau med gen- og kromosomale mutationer. Der er nu en liste over 2000 forbindelser, der vides at være mutagener.
Forgiftning med tungmetaller og andre skadelige kemiske forbindelser kan være akut eller kronisk.
Ved akut - er symptomatologien voldelig og i kronisk - sløret og utydelig, men ikke mindre farligt for helbredet og livet.
Forgiftningssymptomer kan være specifikke for hvert kemikalie, men det store billede inkluderer kvalme eller voldsom opkast, hjertebanken, forhøjet / nedsat blodtryk, pupillary ændringer, døsighed / sløvhed eller unaturlig irritabilitet.
Forgiftningssymptomer
I tilfælde af generelle symptomer på forgiftning efter at have spist svampe indsamlet fra vejen, er det nødvendigt at yde førstehjælp og tage offeret til et hospital så hurtigt som muligt.
Effekten af kemiske elementer på kroppen:
- At føre: forårsager en forstyrrelse i centralnervesystemet, akkumuleres i nyrerne, leveren, knoglevæv, påvirker det kardiovaskulære og endokrine system.
- Cadmium: påvirker nyrerne, centralnervesystemet, påvirker den kvindelige og mandlige reproduktive funktion negativt.
Ledere blandt svampene med hensyn til koncentrationen af tungmetaller er mælkesvampe, boletus-svampe, svin, boletus og champignon. De er i stand til at akkumulere kolossale mængder kviksølv og cadmium. Dette bekræftes af målinger, der viser, at koncentrationen af cadmium og kviksølv kan være ti eller endda hundreder gange højere end indholdet af disse elementer i jorden.
Svampers evne til at absorbere tungmetalsalte når sin maksimale værdi i perioden med myceliumvækst og aktiv dannelse af frugtlegemer. Koncentrationen af tungmetaller i frueringskroppen stiger altid fra stamme til hætte, fordi i det forekommer alle metaboliske processer hurtigere og aktivt. I unge svampe er koncentrationen af farlige stoffer også meget højere end i gamle.
Stråling
Svampearbejdere, der bor i et område med en forøget baggrundsstråling, en anden fare venter i skoven - stråling.
Dens intensitet afhænger af forskellige omstændigheder - biologiske arter af arter, dyrkningsforhold (sammensætning af vand og jord, klima) og myceliets alder.
Hvorfor er svampe så følsomme over for stråling:
- Det vigtigste kemiske element i sammensætningen af frugtlegemet er kalium. Det betragtes som en kemisk lighed med det radioaktive element cæsium-137 (Cs-137), og derfor absorberes det især aktivt af både myceliet og de frugtlegemer, der vokser på det.
- Det andet radioaktive element er strontium-90 (Sr-90). Det absorberes også af svampe, men meget mindre cæsium.
Ved du? Hat champignoner med en stor stilk (asp, hvid, polsk) er kendetegnet ved en ujævn fordeling af cæsium-137 i deres frugtkrop: i hættene er den 1,5-2 gange mere end i stammen.
Hvad er svampe i forhold til stråling
På trods af det faktum, at svampe betragtes som førende inden for ophobning af radioaktive stoffer (cæsium og strontium), har ikke alle arter den samme absorberingsevne.
Denne forskel forklares med de specifikke træk ved vækst af svampe og lokaliteten af myceliet.
Irina Selyutina (biolog):
Alle spiselige svampe er opdelt i grupper alt efter deres evne til at akkumulere radionuklider:
- Akkumulatorer eller aktive akkumulatorer: polsk, grøn og gulbrun svinghjul, bitter, almindelig olier, lerk og kornet, tynd gris.
- Stærke akkumulatorer: sort og hvid mælkesvampe, lyserøde og hvide bølger, almindelig russula, kantareller, strålende grøn.
- Gennemsnitlige akkumulatorer: hvide, grå rækker, ægte kantareller, almindelige linjer, myr og almindelig boletus, asp og svampe.
- Diskriminatorer: østers svampe, russula, paraplysvampe, regnfrakker og efterårssvampe.
De reneste svampe med hensyn til stråling er træagtige. Når du kender fordelingen af svampe i sådanne specifikke grupper, kan du navigere i svampeplukning og gøre det sikkert.
PANELER vokser på en skovvej | Svampe i sensommeren | Stille jagt Yaroslavl-regionen
Porcini-svampe vokser langs veje
Hvor HVIDMUSHROOMS vokser - i nærheden af Amanita-svampe! | Indsamling af svampe i september | Tips til svampeplukkere
Forholdsregler
Hvis du stadig vil have svampe, skal du følge følgende forholdsregler ved indsamling og efterfølgende forarbejdning:
- høstes ikke umiddelbart efter en tør periode;
- udføre grundig kulinarisk behandling;
- ikke at besøge områder med ugunstig strålingsbaggrund;
- købe svampe kun fra officielle sælgere;
- købe ikke svampe på spontane markeder nær veje.
Opmærksomhed! Kogning af svampe i 1 time med en tredobbelt vandskifte reducerer indholdet af tungmetaller, deres salte og radionuklider til acceptable grænser.