Malurtvodka eller absint er en drink med et alkoholindhold på 70 til 86%. Henviser til de berømte aperitiffer, der vekker appetitten. Hovedkomponenten er malurt.
Absinthe
Sammensætning
En stærk alkoholholdig drik fremstilles på basis af et ekstrakt fra bitter malurt, en urteagtig flerårig plante med en stærk aroma og den berømte bitter smag. Den kemiske sammensætning af den essentielle olie fra bittert malurt indeholder en høj procentdel monoterpen (thujone) med en menthol lugt og egenskaber, der er giftige for den menneskelige krop.
Absint, der indeholder malurtekstrakt, indeholder kun en lille andel giftig thujone, hvilket gør det muligt at indtage en stærk alkoholholdig drik uden at skade sundheden underlagt normen.
Tilhører kategorien anis spiritus. I den industrielle produktion af absint ud over den vigtigste komponent - malurt inkluderer dens sammensætning følgende:
- calamus græs;
- krydderier - anis lår, koriander, vild stjerneanis, citronmelisse, mynte og mynteblå johannesurt;
- veronica blomst;
- angelica;
- nøgen lakrids;
- persille;
- smalbladet malurt;
- kamille;
- fennikel.
Former
Hovedklassificeringen af absint er baseret på farve:
- grøn med nuancer fra smaragd til lys - den klassiske farve på en drink lavet af løv og blomsterstande af bittert malurt, denne farve stammer fra klorofyl, som nedbrydes under påvirkning af sollys, og derfor hældes drikken i en mørk glasbeholder;
- gul - opnået ved brug af madfarver, men i nogle tilfælde er farven imidlertid resultatet af den naturlige nedbrydning af klorofyl, som bekræfter det alkoholiske produkts naturlighed;
- rød - granatæbleekstrakt giver det, det giver også en karakteristisk eftersmag, brugen af madfarver er også tilladt;
- brun (sort) - denne drik er lavet af malurt rødder med tilsætning af sort akacia tinktur, der giver en mørk skygge.
På grund af sin lysegrønne farve fik absint navnet "grøn fe" og "grøn heks".
I processen med tilsætning af vand bliver absintet uklar, hvilket skyldes dannelsen af en emulsion af essentielle olier af anis og fennikel samt et højt alkoholindhold.
Stærk alkoholholdig drik er også divideret med alkoholindhold:
- høj styrke, andelen af ethylalkohol er 55-65%, denne kategori inkluderer produkter fra Frankrig, Tjekkiet og Spanien;
- ekstrem styrke, når 70-85%, disse sorter inkluderer schweizisk, italiensk og tysk.
Absint leveres med forskellige mængder thujone:
- med et højt indhold - fra 25 til 100 mg / l produceres sådanne drikkevarer hovedsageligt i Schweiz (schweiziske La Bleue) og Tjekkiet (Logan 100, åndenes konge);
- med et lavt indhold - fra 1,5 til 10 ml / l inkluderer disse de fleste af opskrifterne på europæiske drinks;
- der indeholder malurtekstrakt og en mindsteandel af thujone eller imiterende tinkturer.
Ejendomme
Drikken kan forårsage alvorlig rus
Absint betragtes som en skadelig alkoholisk drik, der forbinder dens skadelige virkninger på kroppen med giftig monoterpen, som tilskrives hallucinogene egenskaber. Overdosering fører til en række uheldige konsekvenser:
- generel overexcitation;
- ændret bevidsthed;
- udseendet af hallucinationer;
- fremkomsten af umotiveret aggression;
- hovedpine;
- muskelkramper.
Dette forklares med den overdrevne styrke af drikken, hvor en høj koncentration af alkohol, når den indtages i en dosis på 100 g eller mere, fører til svær rus og hangoversyndrom. På samme tid maskerer thujone og æteriske olier smagen af alkohol, hvilket svækker kontrollen over brugen af stærk tinktur.
Praktisk brug
Den stærke alkoholholdige drik har flere anvendelsesområder.
Medicin
Urtesammensætningen af malurtvodka har medicinske egenskaber og gavner sundheden, når den drikkes i små mængder. Malurtalkohol stimulerer appetitten og er i stand til at regulere fordøjelsesprocesser, behandler anæmi.
Den anbefalede mængde er op til 30 g pr. Dag.
Kontraindikationer til brug af en alkoholholdig drik fra malurt er individuel intolerance over for urtekomponenter, barndom, graviditet og amning.
Krydderi
Malurtvodka bruges til madlavning i processen med at tilberede kødretter og salte saucer. Det er kombineret med kaffe og bruges som hovedbestanddel eller yderligere ingrediens i alkoholholdige cocktails.
Absint hjemme
Absint fremstilles derhjemme. For at forberede det har du brug for komponenter, der skal indsamles i planternes blomstringsperiode:
- bitter malurt - 3 tsk;
- anis- og korianderfrø;
- tansy - 3 spsk. l.;
- kardemomme - 15 bælg;
- angelica rod - 3 tsk
Oprindeligt, ifølge malingsopskriften, insisteres malurturt i 2 dage. Hold buljongen både kold og varm. Den varme metode, hvor urteopsamlingen opvarmes i et vandbad, fremskynder aldringsprocessen. 1,75 liter ethylalkohol og andre komponenter og krydderier sættes til den infunderede urt eller opvarmede bouillon af malurt, hvorefter det insisteres i 7 dage. Den resulterende alkoholiske infusion destilleres og filtreres, hvilket resulterer i ca. 1,25 liter færdigt produkt med en styrke på 65%.
Når man fremstiller absint derhjemme, erstattes ikke ren ethylalkohol med vodka og moonshine.
Destilleret hjemmelavet absint har en gennemsigtig farve. Den klassiske grønne nuance er givet ved tilsætning af mynte, citronmelisse, fennikel.
Drikken, der tilberedes derhjemme, underkastes ikke særlig oprensning som krævet i de industrielle produktionsinstruktioner, men har en betydelig del af thujonen i dens sammensætning.
Betingelser for brug
Absint skal drikkes korrekt
For at undgå uheldige følger skal absint drikkes korrekt. Der er flere almindelige måder.
Ufortyndet
Malurtvodka drikkes ofte ufortyndet. Før drikken afkøles, drikkes i hallen. Som sådan går det godt med mørk chokolade og citrusfrugter.
På fransk
Absint drikkes på fransk ved hjælp af en særlig ske med små huller, hvorpå et stykke sukker er placeret. En ske anbringes på kanterne af et glas med en drink, og koldt vand hældes oven på sukkeret, som, når de interagerer med malurtvodka, forbedrer thujonens egenskaber og giver blødhed.
På tjekkisk
På tjekkisk drikkes malurtvodka også med en ske, men sukker hældes ikke med vand, det tændes. Koldt vand sættes til den alkoholiske drik i slutningen for at blødgøre smagen.
Absinthe. Den første fremstillingsmetode.
TINKTUR AF MAJ WORMWOOD FRA HELMINTHS, BAND WORMS, FUNGI .. FOLK MEDICINE.
Aromatisk malurtvodka, ren destillation, steam maceration af urter.
Konklusion
En stærk alkoholholdig drik fremstillet af malurt kaldes absint. Dets plantesammensætning har medicinske egenskaber. Dette middel behandler en række fordøjelsesforstyrrelser og er et stimulerende middel. Alkoholtinktur tilberedes efter en simpel opskrift derhjemme ved hjælp af malurt bouillon. Det har kontraindikationer og begrænsninger i brugen.