Aubergine er en flerårig urt fra Solanaceae-familien, hvis frugter bruges til madlavning. Grøntsagen indeholder mange nyttige sporstoffer. Kaloriindholdet i aubergine tages i betragtning, når der udarbejdes diæter til at tabe sig og forhindre behandling. Det varierer afhængigt af tilberedningsmetoden.
Kalorieindhold og sammensætning af aubergine
Sammensætning og næringsværdi
Kalorieindhold i aubergine: pr. 100 g råprodukt - 25 kcal. Dette er en lille del af den daglige værdi, så grøntsagen betragtes som lav i kalorier. Det glykæmiske indeks giver dig mulighed for at spise et produkt med diabetes.
Auktionens energiverdi (BZHU-indikator) pr. 100 g:
- proteiner - 1,18 g (4,8 kcal);
- fedt - 0,097 g (1,3 kcal);
- kulhydrater - 4,61 g (18,2 kcal).
Næringsværdi af aubergine (g):
- kostfiber - 2,45;
- vand - 93,4;
- aske - 0,46;
- monosaccharider og disaccharider - 3,55;
- stivelse - 1;
- organiske syrer - 0,18.
Vitaminsammensætning (mg):
- vitamin A - 2,8;
- vitamin C - 4,7;
- vitamin PP - 0,018;
- vitamin B1 - 0,05;
- vitamin B6 - 0,18;
- vitamin B9 - 18,6;
- vitamin E - 0,17;
- beta-caroten - 0,22.
Mineralsammensætning (mg):
- zink - 0,3;
- calcium - 15;
- kalium - 240;
- mangan - 0,22;
- jern - 0,5;
- aluminium - 816;
- fluor - 11;
- iod - 2,3;
- bor - 102;
- natrium - 5;
- fosfor - 35;
- magnesium - 10;
- kobber - 136;
- kobolt - 0,8;
- svovl - 15.
Fordelagtige funktioner
Sænker kolesterol
På grund af den kemiske sammensætning skelnes følgende fordelagtige egenskaber:
- normaliserer hæmoglobinniveauer;
- forbedrer lever- og nyrefunktionen;
- fungerer som et vanddrivende middel;
- kaliumindholdet i auberginer har en positiv effekt på arbejdet i det kardiovaskulære system;
- sænker kolesterolniveauer;
- normaliserer metabolisme af fedt, vand og salt i kroppen;
- forhindrer forekomst af kræft;
- modstår vira og infektioner;
- har antiseptiske og antiinflammatoriske virkninger.
Regelmæssigt forbrug af grøntsagen forhindrer ophobning af skadelige stoffer i kroppen. Det bruges også som en ægte medicin til behandling af gigt. Ernæringsværdien og den kemiske sammensætning forbedrer blodkar og har en positiv effekt på nervesystemet.
Aubergine under graviditet
Frugterne forbedrer blodcirkulationen og styrker immuniteten. Kalium i auberginer normaliserer også vandbalancen, hvilket er nyttigt under graviditeten. I denne periode er det forbudt at spise stegte frugter - de er vanskelige at fordøje og mere kalorifattige, så produktet er bagt, kogt eller stuet.
Kalorieindhold i aubergine
Bagt og kogt
Sammensætning og kalorieindhold i auberginer bagt i ovnen:
- proteiner - 1,4 g;
- fedt - 2,3 g;
- kulhydrater - 4,2 g.
Kalorieindholdet i bagt aubergine er lavt, kun 42,8 kcal. Når de koges, bibeholdes kulhydrater og protein i auberginen. Kalorierne i kogt aubergine adskiller sig ikke fra bagt aubergine, men kogt aubergine er lettere at fordøje.
Stegt
Kalorieindholdet i stegte auberginer pr. 100 g er 132 kcal. For at reducere indikatoren til 90 kcal, før den koges, blødgøres den i varmt vand i 2 timer.
Energiværdi (g):
- proteiner - 0,8;
- fedt - 8.1;
- kulhydrater - 10.2.
Stuvet
Kalorieindholdet i stuet aubergine er 38 kcal pr. 100 g.
Energiværdi (g):
- proteiner - 1,2;
- fedt - 1,9;
- kulhydrater - 5.2.
Syltet
Aubergine syltede med eddike
Syltede auberginer indeholder 90 kalorier pr. 100 g. For at gøre produktet så ernæringsmæssigt som muligt pickles det med eddike.
Energi værdien af syltede frugter (g):
- proteiner - 0,61;
- fedt - 5,6,
- kulhydrater - 2.3.
Parmegiano Aubergine
Kalorieindholdet i Parmigiano aubergine er 95 kcal, der indeholder 8 g protein, 6 fedtstoffer og 3,5 kulhydrater. Dette er et sundt og kalorifattigt produkt. På grund af ost absorberes næringsstoffer bedre.
På koreansk
Kalorier i koreansk aubergine overstiger ikke 110 kcal. Ulempen er manglen på protein i produktet.
Energiværdi (g):
- fedt - 9;
- kulhydrater - 6.4.
Dåse
Hermetiske frugter har et lavt kalorieindhold - kun 50 kcal. Dette produkt indeholder pektiner, der yderligere afslører grøntsagens fordelagtige egenskaber.
Energiværdi (g):
- proteiner - 0,9;
- fedt - 0,7;
- kulhydrater - 7,27.
Kalorieindholdet i auberginekaviar afhænger af de anvendte ingredienser. For at produktet skal være diæt, skal du bruge frisk mad med en minimumsmængde olie.
Kontraindikationer
Kontraindikationer til brug:
- sygdomme i mave-tarmkanalen;
- artrose;
- akut form for gigt;
- mavesår;
- tarm- og bugspytkirtelsygdomme.
Det kræves at overholde tilberedningshastigheden og kun vælge frugt af høj kvalitet. Du bør ikke spise overmodne grøntsager, fordi de indeholder en masse solanin. Det forårsager symptomer på forgiftning, hovedpine og hallucinationer. Det er også forbudt at konsumere frugterne uden varmebehandling.
Korrekt valg og opbevaring
For at auberginen skal have en minimumsmængde kalorier og et maksimalt indhold af næringsstoffer, skal du kun købe friske frugter. De er blottet for bitterhed i smag og er sødere.
Du kan bestemme friskheden ud fra afhængigheden af skrællet nær stilken. Det bør ikke afvige fra farven på resten af frugten og have mørke pletter.
Hermetisering og frysning er velegnet til langtidslagring. Disse metoder efterlader 80% af næringsstofferne. Frugter opbevares i højst 6 måneder. Så frugterne ikke mister næringsstoffer, optøes de så hurtigt som muligt.
Konklusion
Når du tilbereder produktet, skal du ikke bruge en masse vegetabilsk olie - dette øger auktionens kalorieindhold flere gange. Bedre at bruge raffineret olivenolie eller solsikkeolie.
Frugterne går godt sammen med tomater, hvidløg, paprika og koriander. Tryk på den for hurtigt at bestemme frugtens frugt. Hvis det er elastisk, er det værd at købe.