Sød kartoffel eller dets andet navn, sød kartoffel, henviser til en type knoldplanter. Sød kartoffel er en slægtning til en populær og dekorativ haveplante, hvis navn er morgenglansbinding. Når ordet yam bruges af mange mennesker, husker de eventyrromanerne, der blev læst i barndommen, hvis helte kogte søde yam over ilden efter de indfødte. Sød kartoffel er en sød kartoffel, der er hjemmehørende i Sydamerika. I dag er søde kartoffelsorter meget populære i lande fra Middelhavet til Japan.
Sød kartoffel sød kartoffel
Beskrivelse af søde kartofler
Søde kartoffelknolde kan dækkes med rød eller lyserød, grå eller næsten lilla (afhængigt af hvilken sort) hud. Udad ligner grøntsagen meget store kartoffelfrugter (en knold kan veje 2-4 kg). Samtidig er en sådan frugt straks synlig: den vokser helt anderledes end en kartoffel, og ved bushen kan du bestemme, hvis søde kartoffel faktisk er en nær slægtning. Den søde kartoffelbusk stiger ikke over 18 cm (sammenlignet med kartoffelbusken, dette er dværgværdier). Den søde kartoffel spreder sig og frigiver vinstokke med en længde på fem meter, der slår rod i internoderne. Søde kartoffelblade ser dekorative ud - i form af hjerter eller palmer med spredte fingre, ligesom eføy. Tragtblomster kommer i delikate nuancer: hvid, lyserød, lilla eller syrin.
Hvad indeholder søde kartofler?
- Jern
- Betakaroten
- thiamin
- Riboflavin
- Protein
- Sukker
- Stivelse
- Kulhydrater
- C-vitamin
- Fiber, der hjælper med at fordøje mad og reducerer kolesterolskader på kroppen.
- Calcium, vigtigt for stærke knogler og tænder.
- Cryptoxanthins er forbindelser, der hjælper knogler og brusk påvirket af gigt.
Med hensyn til mætning af mikroelementer og vitaminer er søde kartofler overlegne andre lignende grøntsager og kan erstatte dem. Derudover er kalorieindholdet i søde kartofler 61 kalorier pr. 100 gram. Når der er sådan et kalorieindhold, spises grøntsagen i modsætning til den almindelige kartoffel rå af nogle mennesker.
Forskellige forskelle
At vælge det bedste
I henhold til smagskvaliteter er alle sorter af søde kartofler konventionelt opdelt i foder, grøntsager og dessert, og hver type kaldes på en speciel måde.
- Foderet er de friskeste og med den palestede masse.
- Grøntsager - med gult eller lyserødt kød, ret søde, ligesom søde grøntsager - gulerødder eller tomater. Populært en erstatning for almindelige kartofler.
- Desserter er meget søde og duftende og kan have en næsten melon- eller banansmag, og deres kød er lyst, rødt eller orange.
På vores grunde dyrkes nogle populære sorter af grøntsager og dessertarter ofte fra frø.
Foder
- Foder sorter inkluderer brasiliansk og hvid buket, både let flået, let kød, store knolde op til 4 kg og højtydende.
Grøntsag
- Japansk - Frugten er lys orange indefra og ud. Medium smag og aroma, knolde op til 2 kg, tidlig og meget produktiv sort.
- Beauregard - rød eller orange hud, orange papirmasse, store knolde fra 2 til 4 kg. Frugten er noget vandig.
- Gammeldags sydlig dronning - lys (hvid eller grålig) hud, cremet lyserød masse, små knolde op til 1,5 kg. Smag er gennemsnitligt.
- California Gold - orange frugter inde og ude, søde, lange knolde, der vejer op til 2 kg, godt udbytte.
Dessert
- Koreansk lilla er en meget interessant sort: huden er syrin, og massen er hvid, meget sød og duftende, den gennemsnitlige vægt af knolde er 1-3 kg, men udbyttet er gennemsnitligt.
- Amish Red er rødhudet med orange-rødt kød, meget sød og lugter som melon. Knolde op til 1,5 kg. Sorten er frugtbar.
Hvem er den søde kartoffel kontraindiceret til?
Mange mennesker antager fejlagtigt, at en plante, der er rig på stivelse og sukker, kan være skadelig for mennesker med diabetes. Men dette er ikke tilfældet, alle nyttige sporstoffer har ikke en skadelig virkning på det glykæmiske indeks for retter tilberedt af grøntsager, dvs. diabetikere kan spise det. Men dem, der bestemt ikke har tilladelse, er dem, der lider af nyresten.
Og folk med sunde nyrer tilrådes ikke at slippe for meget med at spise søde kartofler, da de kan bidrage til dannelsen af nyresten. Under alle omstændigheder skal du konsultere en specialist, før du introducerer forskellige sorter af søde kartofler i din diæt.
Dyrkning af søde kartofler
Stærke knolde
Hvis du allerede har købt eksotiske kartoffelfrø, kan du let dyrke en sådan grøntsag i dit område. Selv i det klima, der er typisk for vores mellemzone, med et stort ønske, kan du dyrke enhver af de forskellige eksotiske rodafgrøder. Selvom vækstsæsonen er aktiv, danner den stadig stærke knolde, der er egnede til opbevaring (kan opbevares i op til seks måneder).
Kartofler foretrækker varmt vejr, og spirer kommer til overfladen meget længere end kartofler - af denne grund dyrkes det i vores regioner med frøplanter. I slutningen af januar eller fristen til midten af februar er det tid til klargøring af frøplanter.
Dyrkning af frøplanter
Det er nødvendigt at vælge de sundeste knolde med intakt hud og placere dem på et lyst sted, hvilket giver dem konstant adgang til vand (for dette kan du bruge den samme metode, som vi bruger, når vi ønsker grønne løgfjere). Når planten danner sine første skud, og de strækker sig 10-25 cm, skal de adskilles forsigtigt fra hovedknolden og plantes i separate potter.
Bemærk, at der kun skal bruges torvpotter. Højden på plantepotterne skal være mindst 15 cm. En blanding til dyrkning af en plante, du har brug for sand-humus. Denne blanding er påkrævet for, at kartoflerne skal slå rod ordentligt. Knolden, som du vil bruge til spirende børn, bør ikke smides væk. En sådan knold kan give nye skud mere end én gang.
Plante frøplanter i åben jord
Plantning af unge planter i jorden skal udføres, når jorden opvarmes meget godt, meget stærkere end for almindelige kartofler. Ved plantning i åben jord er det nødvendigt, at jorden varmer op til mindst 18-20 C. Udskæringerne under udplantning skal uddybes af to internoder.
Spar ikke plads, da søde kartofler skal vokse et eller andet sted. Den minimale afstand mellem stiklinger skal være 30 cm (50 cm kan være tilbage), og der skal være mindst 70-80 cm mellem rækkerne.
Komplet pleje
I de første 40-60 dage efter plantning skal søde kartoffel vandes godt. På trods af det faktum, at planten er modstandsdygtig over for varme og udtørring af jorden, men uden vanding i denne periode, kan der opnås en mager høst. Med udviklingen og væksten af en eksotisk grøntsag udføres vanding med regelmæssighed 2-3 gange om måneden. Som pleje af unge beplantninger anbefales det at løsne jorden 2-3 gange om ugen, da søde kartofler har brug for jord, der er god til luft og fugt. Du bør også regelmæssigt ukrudt dine beplantninger.
Hvis det pludselig bliver koldere uden for, og lufttemperaturen er faldet til under 20 ° C, skal plantagerne dækkes med et specielt dækningsmateriale, såsom agrofiber. Hvis der ikke findes noget sådant materiale, kan du bruge improviserede midler, såsom: plader, krydsfiner, plastfolie. Hvis plantningen ikke er dækket, kan høsten være meget dårlig. For at forhindre knoldene i at ødelægge, anbefales det at stoppe vanding 15 dage før den forventede høstdato.
Høst og oplagring
Mange gartnere undrer sig over, hvornår de skal begynde at høste søde kartofler? Så snart du bemærker, at den overjordiske del af buskene er kommet ned fra den første frost, skal du omgående grave din afgrøde. Det anbefales at have tid til at samle knolde, mens vejret stadig er relativt varmt, så frugterne ikke fryser. Desværre er huden på knolde ganske enkelt beskadiget af værktøjer under høstningen, og dette vil påvirke opretholdelseskvaliteten i fremtiden, fordi de beskadigede frugter rådner.
Hvis du bemærker, at du ved en fejltagelse har ridset en knold, kan disse frugter behandles. For at gøre dette skal du lægge afgrøden i poser med huller til ventilation og opbevares på den måde i 7-10 dage. Åbn søde kartoffelposer hver dag for at lade frugten lufte ud. Efter denne tid vil du bemærke, hvordan huden på de beskadigede knolde begynder at vokse sammen og får et normalt udseende. Efter at skaden er fjernet, er rodafgrøderne klar til at gå til langtidsopbevaring.
Madlavning af søde kartoffelretter
Masser af trampolin godbidder
Sød kartoffel til madlavning betragtes som et universelt produkt. Du kan samle et helt bord fra det - fra forret til dessert. Selv aztekerne vidste, at denne rodfrugt kan konsumeres rå, koges og stegt. Berømthedskokke over hele verden har allerede forberedt en lang række søde kartoffelretter.
Batata forretter
En forretter fremstilles elementært: rå, finhakket knold, krydret med finhakket hvidløgsløg, urter, chili efter din smag - og hældt med olie. I stedet for smør kan du bruge creme fraiche eller mayonnaise med tilsætning af noget, der oxiderer (f.eks. Citronsaft).
Sød kartoffelsuppe
Sød kartoffelsuppe koges på samme måde som fra almindelige kartofler - på basis af enhver bouillon. Det eneste, der kan være forvirrende her, er den søde smag. I dette tilfælde skal du hente en grøntsagsart, hvor den ikke er så udtalt. Og sødmen kan neutraliseres ved at tilsætte urter og krydderier (formalet peber, krydret karry) til suppen. Hvis du kan lide den søde smag af frugten, kan du springe krydderierne over for at få den ægte søde kartoffelsmag. Vi serverer denne suppe varmt.
Donuts
Søde kartofler er perfekte til desserter. Traditionelle koreanske donuts kan bages. For at gøre dette skal du koge så mange frugter, så du i en skrællet og sammenkrøllet form får 350 gram papirmasse. Tilsæt massen 2 kopper rismel og 1/3 kop almindeligt hvetemel, derefter 1/3 kop sukker, hæld alt dette med et glas varm mælk. Tilsæt en teskefuld salt og en halv skefuld bagepulver. Vi ælte al den resulterende konsistens grundigt, ruller kuglerne op, som vi friterer indtil en behagelig rødmule farve. De færdige donuts skal tørres fra olien med en bomuldsserviet. Når donuts er kølet af en smule, drys dem med pulveriseret sukker blandet med kanel.
Kartoffelbåde
En anden original opskrift er søde kartoffelbåde. For at tilberede både skal du dampe grøntsagen, så den ikke koger over. Knolde skal halveres langs deres længde, vælg forsigtigt en del af massen fra midten og purér den med tilsætning af æggeblommer, mælk, smør og honning. Den færdige blanding skal hældes i de resulterende både og anbringes i en godt forvarmet ovn i 15 minutter.
Halva
Hvis du kan lide smagen af søde kartofler og vil have en dessert lavet af den med dig, men ikke kræver konstant madlavning, skal du bare lave hjemmelavet halva ud af den.
Madlavning af søde kartofler (søde kartofler). Korrekt ernæring
Sød kartoffel sød kartoffel
Dyrkning af søde kartofler - hvordan man dyrker sød kartoffel
For at fremstille halva skal du bruge
- 2 kartofler
- 1/2 kop skrællede valnødder og sukker
- 200 gram smør
- 1 spsk rosiner, skrælede mandler og mælk
- 1/2 tsk kardemomme
Frugterne skal vaskes godt, skrælles og reves på et fint rivejern. Tag derefter en dyb stege og varm lidt på den. Hæld sukker i gryden og omrør grundigt. Tilsæt derefter mælk, kardemomme og nødder, bland alt dette så godt som muligt og omrør konstant, kog over medium varme, indtil sukkeret er helt opløst. Derefter tilsættes de revne knolde og omrøres igen, så massen er homogen, og kog, indtil massen begynder at mærkbart falde bag væggene på opvasken. Klar halva kan serveres, pyntet med rosiner og halve mandler ovenpå. Du kan spise det både varmt og koldt.