kalkunæg i deres nyttige egenskaber adskiller sig praktisk talt ikke fra kylling- og gåseæg. Spanierne begyndte at bruge dem, derfor kaldes kalkunen, der lægger et æg ofte den spanske kylling.
Fordelene og skadene ved kalkunæg
Generel information om kalkunæg
Kalkunerne importeret fra Amerika lægger æg, der er tættest på kylling i deres forbrugsegenskaber. Selvom kalkun og kyllingæg på mange måder er ens, har kalkuner deres egne karakteristika i beskrivelsen:
- gennemsnitsvægten er omkring 70 - maksimalt 75 gram, og hvis du ser på fotoet og videoen, er den første ting, der får øje på, at kalkunæg er cirka halvanden gang større end hønseæg, mens vægten af æg lagt af unge kalkuner er lidt mindre end dem, der bæres af voksne,
- på grund af indholdet i ægget i en større mængde vitamin-mineralkompleks og indkommende aminosyrer, er nytten af kalkunæg større end den for hønsæg,
- æggeskallen er temmelig tæt, men strukturen er løs, af en lys creme skygge med små mørke pletter til stede på overfladen, mens farven på skallen er den lysere, jo yngre er kalkunen.
Tyrkiske æg sælges ikke via detailkæder. Du kan kun købe dem fra landmænd, der avler kalkuner. Afhængig af racen af kalkuner kan ægproduktionen af fjerkræ variere fra 25 til 50 om året, hvilket retfærdiggør, hvor meget de koster fra sælgere.
Tyrkiet æg sammensætning
Hypoallergeniske æggeblommer med protein, der er værdifulde i deres sammensætning, hører til diætmenuen, dette er en klondike af mineraler og vitaminer, derfor anbefales de at blive inkluderet i fødevarer, ikke kun til en voksen, de skal gives til et barn at spise, men de har fordele og skader. Kostfordelene og fordelene ved et kalkunæg er næsten på niveau med dem, der fås fra vagtler og marshøns:
- regelmæssig brug kan have en gavnlig virkning på det menneskelige nervesystemets funktion, hjerneaktivitet,
- kalkunæg sammen med de B-vitaminer, der er inkluderet i det, øger kroppens modstand og fremskynder metaboliske processer, lindrer træthed og normaliserer søvn,
- inkludering af et ægkalkunprodukt med et højt indhold af D-vitamin i kosten for et barn under et år gammelt hjælper med at forhindre raket og osteoporose,
- i tilfælde af problemer med et højt gastrisk syreindhold, er brugen af rå proteiner og æggeblommer i stand til at omslutte fordøjelsesvæggene, reducere smerter tærskler og normalisere surhedsgraden af gastrisk juice,
- Det fosfor og calcium, der er indeholdt i ægget, regenererer og styrker knoglesystemet, vitamin A, der er til stede, tjener som hjælp til synet.
Til kosmetiske formål har kalkunæg fordelagtige egenskaber til styrkelse af negle og hår, og bindingen af den frie radikale E hjælper med at bevare hudens skønhed. I diætetik anbefales de at mætte kroppen med proteinkomponenter; de spises med den opgave at normalisere overvægt og styrke muskelmasse.
Kalorieindholdet i et æg er ca. 170-171 kilokalorier pr. 100 gram produkt.
Du kan ikke spise for mange æg
Forskere har fundet høje niveauer af kolesterol i kalkunæg, men de er tilbøjelige til at tro, at dens egenskaber er forskellige fra fedtholdige fødevarer, der er skadelige for kroppen, og hvis de anbefalede forbrugsrater følges, minimeres risikoen for åreforkalkning.
Det antages, at det mest nyttige produkt bæres af kalkunen, når det har siddet i reden om sommeren - under sådanne forhold leveres dens vigtigste diæt af friske urter.
Begrænsninger i brugen
Når man spiser sunde kalkun-æggeblommer og proteiner, skal restriktionerne i deres mængde overholdes, da den største ernæringsmæssige værdi hovedsagelig fordeles mellem proteiner og fedt:
- proteinkomponent - 13,7 g
- fedtbestanddel - 11,9 g,
- kulhydrater - 1,1 g,
- aske - 0,8 g,
- vand - 73 gr.
Diætkalkunæg er således en mad med en ret høj procentdel af fedt og lavt indtag af kulhydrater. Det kan sættes på listen over produkter, der, hvis de indtages i øgede mængder, kan være skadelige og forårsage ekstra pund. Den anbefalede mængde, der er sikker for vægt, er højst to til tre stykker om ugen.
I ekstremt sjældne tilfælde kan hypoallergeniske kalkunæg få kroppen til at reagere på de komponenter, der er inkluderet i dem, som er individuelt utålelige.
Blandt andre situationer, hvor kalkunernes ægprodukt kan skade kroppen:
- krænkelse af processerne med nedbrydning af proteinkomponenter og nyrelivssygdomme, der opstår af denne grund,
- dårlig fordøjelighed af produkter.
Funktioner ved brug
I et kalkunæg kan du finde en af ingredienserne til tilberedning af mange retter:
- du kan lave æggekage og kogt med det,
- det bruges i desserter og cocktails,
- det føjes til salater og bagværk.
Dette delikatesseægægsprodukt indtages både rå og stegt og kogt.
Den gennemsnitlige tilberedningstid for et æg er cirka ti minutter.
Inkubationstilstand for kalkunæg (temperatur, fugtighed) / Opsamling og opbevaring af rugeæg
Begynd med at inkubere kalkunæg
Kalkuner, kalkuner og deres æg.
Når det bruges i hjemmelavet mad, er det ikke af mindre betydning. På grund af det faktum, at æggeskallen har en temmelig løs struktur, opbevares dette produkt væk fra røget kød, fisk, løg og citrusfrugter, hvorfra ægget kan absorbere lugt. For at reducere absorptionen af fremmede lugte behandler nogle husmødre under opbevaring en blanding af solsikkeolie og hørfrøolie med paraffin, eller anbring ægget et stykke tid i en opløsning med salt.
For at øge holdbarheden på ubrugte æggeblommer er det nok at fylde dem med koldt vand og sætte dem i køleskabet.
I mange tilfælde bruges private kalkunæg som inkubationsmateriale, når kalkuner sætter sig ned for at inkubere deres afkom. Til sådanne formål er de egnede, der har den rigtige form og glatte skal, uden skader, der er passeret gennem et ovoskop eller analyseres visuelt for æggeblommets kvalitet.