Alle kender kaninkød for sin delikate smag, saftige og bløde struktur. Dette produkt er inkluderet i mange diæter, inklusive dem, der bruges til behandling.
Hvorfor kaninkød er nyttigt
Mange mennesker spekulerer på, hvorfor denne særlige type kød er efterspurgt, og prisen på kaninkød er højere sammenlignet med det produkt, der fås fra kylling, oksekød og svinekød. Dette er, hvad der vil blive drøftet nedenfor. Vi vil finde ud af, om kaninkød er sundt, om det virkelig er diæt, hvad er kalorieindholdet i kaninkød, og hvad er hemmelighederne ved madlavning ved hjælp af dette produkt.
Kaninkød sammensætning
Kaninkød adskiller sig fra andre sorter både i kemisk sammensætning og i smag. Kaninkød indeholder alle standardkomponenter:
- protein;
- fedt og fedtsyrer;
- vitaminer og sporstoffer (det er præcis, hvad kaninkød er nyttigt til).
Den samme sammensætning er typisk for ko- eller kyllingekød, men kaninkød er anderledes, idet procentdelen af næringsstoffer er markant højere. Der er også andre fordele, der gør dette produkt attraktivt for køberen.
Fordelene ved kaninkød
Når vi taler om kaninkødproduktet, er det værd at dvæle ved, hvad der er fordelene og skadene ved det. Lad os starte med det positive.
- Lav energiverdi. Kalorieindholdet i kaninkød er meget mindre end andre sorter, da procentdelen af fedt i produktet ikke er mere end 20%. I henhold til dette kriterium kan kaninkød sammenlignes med kalkunkød. Kaninkød er den vigtigste ingrediens i mange diæter, både til vægttab og til behandling og forebyggelse af sygdom. Produktets kalorieindhold er kun 160 kcal pr. 100 g.
- Kaninkødet indeholder essentielle aminosyrer, sporstoffer og vitaminer. Den kemiske sammensætning indeholder ca. 18 aminosyrer, inklusive sådanne unikke komponenter som lysin og methionin. Du er også nødt til at sige om sådanne komponenter som askorbinsyre, niacin, mangan, fosfor, jern, fluor og så videre. Nogle gavnlige ingredienser er unikke, og kaninkød er det produkt, hvor de præsenteres i den maksimale mængde.
- Sammensætningen indeholder vitamin E. Dets regelmæssige forbrug vil gøre håret stærkt samt forbedre tilstanden af negle og hud. Kaninkød er også en fremragende antioxidant, der bremser aldringsprocessen markant.
- Kaninkød absorberes næsten fuldstændigt (tallet er 90-95%). Når det fordøjes, er belastningen på fordøjelseskanalen minimal, hvorfor kaninkød er en hyppig komponent i diætmenuer. For eksempel kan kødkød ikke prale af sådanne egenskaber; fordøjelighedsprocenten er ikke mere end 65%.
- Kaninkød er et allergivenligt produkt, så det kan medtages sikkert i babyens menu, selv med introduktionen af supplerende fødevarer, fordi risikoen for allergi mod en kanin er minimal.
- Produkter fra ærede produkter indeholder praktisk talt ikke kolesterol, kun 20 g pr. 100 g. Derfor er det inkluderet i kosten til åreforkalkning under behandlingen såvel som en forebyggende foranstaltning. Denne kendsgerning er vigtig for ernæring af overvægtige mennesker såvel som for mennesker i alderdom.
Sådan vælges kød af høj kvalitet
Alle de fordele, der er beskrevet tidligere, gælder kun frisk mad såvel som ung kaninkød. Faktum er, at når dyret vokser op, ændres kødproduktets kemiske sammensætning: vandindholdet falder kraftigt, mens proteinet og fedtet tværtimod vokser. Den største næringsværdi er repræsenteret af unge dyr (kaniner op til 4 måneder gamle): deres kød er især nyttigt og mørt, indholdet af nyttige komponenter i det er maksimalt.
Hvordan vælger jeg kvalitetsprodukter og gør dit køb sikkert? Kun frisk kød kan være sundt. Hvis den har ligget i et stykke tid eller er blevet optøet, er alle nyttige egenskaber jævnet. Det samme sker, hvis der opbevares forkert.
Hvordan ved du, at du køber friske varer? Det er nødvendigt at foretage en omhyggelig ekstern undersøgelse af slagtekroppen. Normalt skal kødets farve være lyserosa, overfladen under huden skal ikke være klistret, nogle fugt er en variant af normen. Frisk kaninkød bør ikke udstråle en ubehagelig lugt, ellers har du et produkt af dårlig kvalitet, hvor processen med nedbrydning af væv er begyndt, fordi det lugter ubehageligt.
Valg af kvalitet kaninkød
En hudtrykstest vil være effektiv og vejledende. Hvis du har frisk kød foran dig, vil den deprimerede fossa udjævnes i løbet af få sekunder, og der er ikke et spor tilbage af det. Det er vigtigt at være opmærksom på farven: jo mørkere den lyserøde, jo ældre var den slagtede kanin.
For at spise et 100% økologisk og sundt produkt skal du selvfølgelig opdrætte kaniner, hvilket er, hvad mange landsbyboere og landejendomme gør. Ved avl og salg af disse kæledyr kan du opbygge en god rentabel forretning med minimal initial investering. Du skal bare købe kaniner og bur.
Hvis vi taler om, hvor meget kød der kan fås fra en fnug, er slagtevægten i gennemsnit ca. 2,5-3 kg, affald - ca. 30%.
Skaden fra kaninkød
Det ser ud til, at efter alle de nyttige egenskaber, der blev nævnt tidligere, kan der ikke være nogen skadelige egenskaber, men det er ikke sådan. Diæt kaninkød indeholder purinindeslutninger. Faren ligger i det faktum, at de i fordøjelsesprocessen producerer urinsyre, hvilket negativt påvirker muskelsystemet i den menneskelige krop. Hvis du ikke følger reglerne for madlavning af hvidt kaninkød, er der en risiko for at udvikle gigt (hos voksne) eller diathese (hos børn).
Hvis en person har en historie med sygdomme forbundet med høje niveauer af urinsyre eller diabetes, er det værd at konsultere en læge om muligheden for at indtage kaninkød, dette kan have en negativ indflydelse på funktionen af hele kroppen.
Når vi sammenfatter historien om kaninkødets skadelige egenskaber, lad os sige, at dette aspekt direkte afhænger af, hvor sundt og ungt det dræbte dyr var.
Salg af kaninkød
Kaninkød er ikke et billigt produkt, det koster mere end kylling. I øjeblikket varierer prisen for 1 kg kaninkød i intervallet fra 200 til 400 rubler per 1 kg. Uanset hvor paradoksalt det måske lyder, er russisk-fremstillet kaninkød dyrere end lignende produkter fremstillet i Kina. Dette gælder både engrossalg og detailhandel, selvom sidstnævnte mulighed for at købe kød er dyrere.
Opdræt kaniner derhjemme
Hvis du avler kaniner til salg, skal du på forhånd planlægge, hvordan markedet vil være. Du kan sælge slagtede kaniner:
- til markeder og basarer, der har kødafdelinger;
- til butikker, super- og hypermarkeder;
- slagterbutikker og specialforretninger;
- i caféer, restauranter, kantiner;
- som individuelle ordrer.
Naturligvis lykkes ikke alle at udvide deres forretning til niveauet for det almindelige salg. For at gøre dette skal du have en stærk markedsføring og altid holde kvaliteten på produkterne på niveau.
Sådan tilberedes kaninkød
For at kødet skal være velsmagende, saftigt, ikke hårdt og sundt, skal du koge det korrekt.
Regler for tilberedning af kaninkød
- Anbring slagtekroppen i koldt vand. Normalt varer blødgøringsproceduren ca. 5-7 timer. Dette er nødvendigt, så det ikke smager bittert. Samtidig tilrådes det periodisk at skifte vand for at fjerne alle skadelige komponenter så meget som muligt. Nogle husmødre bruger mælk i stedet for vand, dette har en positiv effekt på smagen af det kogte kød.
- Husk, at bagsiden af slagtekroppen er bedst egnet til stegning. Til kaninsuppe er det bedre at bruge fronten på slagtekroppen, da den er hårdere. Generelt kan kødet fra dyret koges, stegt eller stuet.
- For at fjerne den karakteristiske lugt er du nødt til at blødgøre kaninen i vand med et par teskefulde æble cider eddike.
- En kanin tilberedes sjældent hel, oftest klipper husmødre den i små stykker: på denne måde viser det sig at skålen er velsmagende og krydret, men benene koges helt. Kaninkød vil være lige så velsmagende både sammen med en sideskål og som en uafhængig skål, mens fordelene ved kaninkød bliver bevaret, og der ikke vil være nogen skade.
- Du skal f.eks. Tilberede kaninkød ved medium temperatur. Så du skal bage ved en temperatur, der ikke er højere end 170 ° C.
Kaninfat
Der er mange retter, hvor kaninkød er hovedingrediensen, men det tager normalt lang tid at tilberede. Dette er nøjagtigt tilfældet, når den anvendte energi er det værd, fordi smagen simpelthen er guddommelig.
Kaninkød, eller "kaniner er ikke kun værdifuld pels"
Kaninkød med sød sauce med kartofler og æbler | Kød. Fra filet til hakket kød
Principper for madlavning af kanin
Vigtig information Kaninkød
Kanin kaninkød er ikke fedt hvidt kæmpe
Kaninkød. Diætkød
TØRET RABBIT
Lækker! Kaninkød
Chiterny Pu # 2. Kaninkød.
Hjemme kan kaninkød bruges til at tilberede de mest ømme koteletter eller kødboller, diætpilaf med et minimum af kalorieindhold, klassiske supper eller purede supper, patéer og utroligt velsmagende terrine, hvis opskrift kom til os fra Frankrig.
Ved madlavning serveres kaninkød normalt kun med sauce for fordelagtigt at skære produktets smag. Disse kan være saucer baseret på creme fraiche eller fløde såvel som sauce kogt på tomater.