I dag er der opfundet mange måder at teste for svampens toksicitet. Men i svampeverdenen er giftige forskellige. Der er ingen enkelt test, der reagerer på alle giftige stoffer på én gang. For at giften, der er skjult i svampens krop, skal manifestere sig, skal du prøve adskillige test - for forskellige toksiner. Følgende er de mest populære metoder til genkendelse af giftige svampe.
Hvordan man identificerer giftige svampe - den mest pålidelige metode
Menneskerne der er mange måder at teste svampe på for toksicitet, men de er alle upålidelige og er designet til at identificere en eneste gift. Præcis identifikation er kun mulig på grundlag af karakteristiske træk, hvormed det er muligt at identificere dødbringende svampearter nøjagtigt. Hvis du støder på et tvivlsomt tilfælde, skal identifikationen, som du tvivler på, fortsættes som følger:
- Se på hatten indvendigt for at afgøre, om et ikke-identificeret eksemplar hører til lamellær eller rørformet svamp. Alle de mest giftige svampe er lameller. For eksempel, flyve agarics og grebes. Vær derfor særlig opmærksom på sådanne svampe.
- Undersøg omhyggeligt bunden af svampen. Amanita og grebes af alle sorter har en ovoid fortykning i benets nederste del.
- Se om der er en kravering på benet. Det er placeret omtrent i midten - lidt tættere på hatten. Hvis svampen med et "nederdel", smid den væk så hurtigt som muligt.
Videoen introducerer seerne til de farligste svampe for mennesker. Find ud af, hvordan man identificerer dem, og hvordan de påvirker kroppen:
Hvordan kan man skelne mellem dobbeltværelser?
De spiselige svampe, der jages af svampeplukkerne, har fordoblinger - uspiselige, betinget spiselige eller giftige. Her er de mest berømte pretender:
- Galde og satanic svamp. Dette er dobbelt af boletus - den mest værdifulde repræsentant for svamperiget. Men det er let at skelne mellem dobbeltværelser. Det første ben har et mørkt venenet, det andet har et rødligt net. Du kan også afskære et stykke af benet for at se, om dets farve ændrer sig. Hvis klippets farve efter et minut ikke ændrer sig - kan boletussen lægges i kurven. I fordoblinger ændres farven fra hvid til lyserød for galden og syrin til satansk svamp.
- Falsk boletus. Hans hat er mørkere end nutiden. Farven på benets udskæring ændrer sig ikke, men i en rigtig rødhåret, tværtimod, bliver den mørkere.
- Falsk boletus. Det kan skelnes fra en spiselig svamp med en mørkere hat og et blåligt snit. Et andet sandt tegn er stedet for vækst. Falske birketræer vokser ikke under birketræer.
- Falske kantareller. For at skelne dem fra spiselige, skal du være forsigtig. Se på hattenes farve. I ægte kantareller er de lys orange, næsten gule i farve. Falske prøver har en lys orange farve, og med en pause vises dråber hvid juice.
- Falske svampe. Der er mange giftige og uspiselige svampe, der ligner honningsvampe. Ægte og falske svampe kan skelnes med en brunlig eller brungul skællende hat. Derudover er hattene blege, mens de falske er lyse, for eksempel rødbrune eller rustrøde. Spiselig svamp kan også identificeres ved lugt - den har en behagelig og rig champignonånd. Falske samler lugten af skimmel og fugtig jord.
Galdesvamp
Satanisk svamp
Falsk boletus
Falsk boletus
Falske kantareller
Falsk honningsvampe
Misopfattelser om anerkendelse af spiselige og giftige svampe
Befolkningen har adskillige tegn til at identificere giftige individer, og mange af dem er fejlagtige. For eksempel:
- Spiselige prøver antages at smage godt. Ikke sandt - fluebarger er også velsmagende.
- Unge svampe er sikre, toksicitet kommer med alderen. Ikke sandt, især med hensyn til den svage kløe - den er dødbringende i alle aldre.
- Giftige svampe lugter dårligt. Intet som dette. Mange giftige og betinget spiselige prøver har en behagelig aroma, og mange har slet ingen lugt. Den uspiselige kategori har normalt en ubehagelig lugt.
- Det menes bredt, at giftige svampe ikke er orme - de formodes ikke at smage insekter. Tag svampeplukkere i en kurv, der er udsendt af orme og spiddes af snegle, synes, at disse svampe bestemt er spiselige. Faktisk kan insekter starte i enhver svamp.
- Mange er sikre på, at alkohol neutraliserer gift. Igen ikke sandt. Denne misforståelse er især farlig - alkohol tværtimod bidrager til forgiftning af kroppen med svampegift. Hvis du drikker giftige svampe med alkohol, øges sandsynligheden for død.
- Opfattelsen om fordelene ved kogende svampe er også forkert - kogning frigiver dem ikke for alle giftstoffer. Der er toksiner, der neutraliseres efter kogning, og der er andre, der er resistente over for høje temperaturer.
Du kan ikke smage svampe. Eksperimenter kan føre til svær forgiftning. Amanita og toadstool smager godt. Svampe skal kun identificeres ud fra deres udseende.
På en "stille jagt" er det vigtigt at kende den nøjagtige beskrivelse af spiselige svampe. Hvis kopien ikke mindst svarer til beskrivelsen på nogle måder, er det bedre at opgive den.
Bekræftelseskontrol
Svamptrofæer opbevares ikke - så snart de kom fra skoven, straks for at arbejde - rengør, vask, kog. Det vil tage flere timer, og al produktion vil blive dårligere. Under rengøringen inspiceres svampen omhyggeligt - så ingen giftige glider. Læg gamle prøver til side - efter tilberedning vil de blødgøre og være smagløse, de kan endda blive forgiftet.
National "test"
Befolkningen kom med mange metoder til at identificere de giftige repræsentanter for svampeverdenen. Desværre er mange af dem ikke effektive, da de er designet til reaktion af en bestemt gift eller gruppe af giftstoffer. Derudover er mange metoder forkerte, og prisen på fejl er menneskeliv. Vi vil finde ud af, hvilke metoder der er der, hvad de præcist bestemmer, og hvorfor de ikke kan stole på.
Sølv check
Folk tror på, at giftighed kan opdages ved hjælp af sølvgenstande. Dette er en forkert metode, som du ikke skal stole på. Sølv mørkner ikke fra giftstoffer, men fra visse aminosyrer, der kan findes i enhver svamp, uanset deres spiselighed.
Hvidløg og løgkontrol
Svampeplukkere har en anden måde at kontrollere kvaliteten på - allerede under madlavning. Kast løg eller hvidløg i gryden. Hvis der er et giftigt eksemplar, bliver de blå. Du skal smide underkogt suppe ud. Men løg eller hvidløg bliver slet ikke brun fra gift, men på grund af tyrosinase - dette er et specielt enzym, der ikke har nogen forbindelse med spiselighed - det kan findes i både giftige og spiselige prøver.
Hvad vil insekter tale om?
Blandt et antal svampeplukkere er der en tro på, at giftige svampe ikke spiser insekter. Faktisk betyder tilstedeværelsen af insekter ikke noget - blandt dem er der arter, der er resistente over for gifter.
Mælketest
Det antages, at mælk, der er faldet på kroppen af en giftig svamp, vil klynge sig. Faktisk forårsager foldning pepsin-enzymet, som findes i enhver art - spiselig og giftig.
Eddike check
Det antages, at kogning i en opløsning af eddike og salt hjælper med at neutralisere toksiner. Det er faktisk muligt at sikre arter med lav toksicitet, for eksempel linjer. Men sådanne manipulationer er ikke forfærdelige for den svage kløe, dens gift beholder sin styrke under enhver behandling.
Anerkendelse efter farve på plader
Farven på hætterne. Lyserøde plader antages at være uskadelige. Ikke bestemt på den måde. Her har champignonen faktisk lyserøde plader, men den gulfarvede champignon og entoloma er giftige arter, de er også lyserøde i farve.
Fejlgenkendelse
Fejlfarve Det antages, at hvis farven på papirmassen på fejlen kraftigt bliver rød eller lilla, er der gift i svampens krop. Men for eksempel bliver de spiselige hornstråler på fejlen lilla, og duhoerne bliver blå.
Er det muligt at forgifte med spiselige svampe?
Selv spiselige svampe kan let føre til forgiftning. Årsagerne til omdannelse af sådanne svampe til et giftigt produkt:
- Bakterie. En gang i næringsmediet - svampekroppen, formerer bakterier sig intenst. Kilder til infektion - jord, containere til transport, beskidte hænder. Hvis du ikke håndterer svampe ordentligt, kan du få bakterieforgiftning. Hvis champignonerne stegt eller koges, dør bakterierne næsten 100%. Men salte svampe kan mislykkes, hvis de var forkert forberedt - de lå i det samme vand i lang tid, der var en høj omgivelsestemperatur, de lagde lidt salt i marinaden.
- botulisme. Denne svøbe påvirker dåse fødevarer. Synderne til infektionen er sporer af clostridia. Syltede svampe kan være årsagen til botulisme - opbevares uden luft.
- toksiner. Svampe, som svampe, absorberer alle kemikalier, der omgiver dem. Sammen med svampe, der er vokset et sted i industriområdet eller i nærheden af landbrugsjord, kan tungmetaller, herbicider osv., Der forårsager alvorlig rus, komme ind i kroppen.
- overspisning. Svampe betragtes som tunge fødevarer. Deres forbrug skal være moderat. Og for mennesker med mave-tarmproblemer, nyre- og leversygdomme er de generelt kontraindiceret.
Førstehjælp til svampeforgiftning
Hvis du efter at have spist svampe føler dig utilpas - svimmelhed, kvalme, mavesmerter, åndenød og andre mistænkelige symptomer, skal du straks:
- Ring til en ambulance.
- Skyl din mave. For at fjerne giften fra kroppen, skal man fremkalde opkast. Drik 1-2 liter opløst kaliumpermanganat eller sorbenter - hvidt / aktivt kul (1 g pr. 1 kg kropsvægt).
- Hvis der ikke er kul og kaliumpermanganat, skal du tage bordsalt. Fortynd i et glas vand 2 spsk salt, og drik - saltvand giver en afføringsmiddel.
- Efter eliminering af toksiner er det nødvendigt at kompensere for væsketab - drikke mineralvand eller sødet te.
Når man samler og spiser svampe, er ”folkemetoder” ikke kun ineffektiv, men også farlig. Kun en undersøgelse af udseendet og specielle tegn på svampe - spiselige og dødbringende giftige, hjælper med at undgå en dødelig fejl.
Sendt af
12
Rusland. By Novosibirsk
Publikationer: 276 Kommentarer: 1