Disse tidlige svampe med konsonantnavn forveksles ofte - fordi de ligner udseendet. Begge svampe er forårster; de "jager" dem fra slutningen af april - når der ikke er andre repræsentanter for svamperiget.
Slægtninge eller ej?
På trods af ligheden mellem navne og udseende hører disse svampe ikke engang til den samme familie:
- Linjerne er fra Discinov-familien.
- Moreller - fra familien af moreller (Morshells).
Svampeplukkere ved måske ikke engang, hvilke familier der tilhører en eller anden svamp; det er meget vigtigere at huske, hvad de spiser - moreller, og det er bedre at omgå linjerne - der er for mange forgiftninger på hans konto.
Hvilken af dem er giftige?
Moreller er velegnede til tilberedning af forskellige retter. Nogle af morellerne er spiselige, og andre er betinget spiselige. Linjer er strengt forbudt at spise rå - de er giftige. Nogle sorter kan bruges til madlavning, men først efter særlig behandling.
Indholdet af giften i linjerne er inkonsekvent - det varierer afhængigt af vækststedet og vejret. De er især giftige, hvis foråret er tørt.
Linjerne er fulde af gyromitrin - dette er en gift, der ikke nedbrydes selv efter langvarig kogning. I en række lande er linjerne entydigt - i fuld styrke, klassificeret som giftige svampe.
Sammenligning af ekstern funktion
Forvirringen mellem svampe med sjove navne kan ende meget trist - uden særlig behandling, som ikke alle svampeplukkere ved om, linjerne er dødbringende. Vi præsenterer i tabel 1 en sammenlignende analyse af moreller og linjer i udseende:
tabel 1
Sammenlignende funktioner | Morels | Linjer |
Hat - hvordan ser det ud? | Langstrakt i form af en kegle. Det ligner et æg i form. Mindre almindeligt i form af en kugle eller en flad kugle. | Formløs og klumpet, læg på et ben, ligesom en turban. |
Hat størrelse | I diameter - 3-7 cm, i højden - 3-8. | Kuglehatte med en diameter på 10-10 cm, når nogle gange 13 cm. |
Frugtkrop | Hollow | Fyldt med sindigt kød. Der er separate hulrum. |
pulp | I et afsnit - hvidlig. Mørt, smuldrer let. | Delikat, skrøbeligt. |
Ben | Finkornet type, farve - hvid. Højde - op til 10 cm. I diameter - 3 cm. Ikke begravet i jorden - stukket ud af jorden, mos, nåle, og det er tydeligt synligt fra lang afstand. | Benet er kort og hævet. Fuldt forsænket i jorden, mos eller nåletræ. |
Hat mønster | Overfladen er oversået med celler i forskellige størrelser. | Dækket med bølgete striber ser hatten ud som en hjerne eller valnød. |
Hatfarve | Det kan variere fra okergul til grå og brun. | Farven er mørk - brun, brunlig, brunrød. |
Lugt | Lys svamp - behagelig. | Næppe mærkbar. Forbundet med fugt |
Hvad er moreller?
Alt ville være enklere, hvis linier og moreller eksisterede i en form, men disse svampe har flere sorter, der adskiller sig i eksterne data. Når du har undersøgt tegnene på de mest almindelige linjer og moreller, kan du let identificere svampe, der findes i vores skove.
Morel almindelig
Morchella esculenta. Hans hat og ben smelter sammen til en enkelt svampekrop. Karakteristiske træk ved morel almindelige:
- Hat. Cellulær, ægformet. Indvendigt er hul.
- Ben. Lang, hvidlig. Den strækker sig op til 10 cm. Hatens farve er fra gullig til brun.
Snegle og snegle er skjult i morelhætten, derfor vaskes moreller intensivt før brug.
Morel konisk
Morchella conica. Ben og hat smeltes sammen i en enkelt frugtlegeme. Konisk morel kan adskilles ved sådanne tegn:
- Hat. Hult og cellulært. Det adskiller sig fra almindelig morel med en spids hat. Dets højde - 3-9 cm - er 2/3 af den samlede længde af morel. Farve - fra gulbrun til sortbrun.
- Ben. Cylindrisk, hul indvendig. Højde - 2-4,5 cm, tykkelse - 1,5-3 cm. Benets overflade er fløjlsagtig på grund af langsgående riller. Farve - fra hvid til gulligt.
Morel høj
Morchella elata. Det ligner meget en konisk morel. Men hans hat er mørkere, og frugtlegemet er større. I højden vokser svampen til 25-30 cm.
- Hat. En lang svamp med en konisk formhue er 4-10 cm høj og 3-5 cm bred. Hatten er dækket med trekantede celler og olivenbrune celler. Når de modnes, bliver cellerne brune eller sortbrune. Skillevægge - oliven-okerfarve.
- Ben. Den når en højde på 15 cm, den er først hvid og til sidst får oker nuancer.
Morel steppe
Morchella steppicola. Dette er den største morel blandt dem, der findes på Russlands område. Hans sinuositet er ekstremt udtalt.
- Hat. Sfærisk. Dette er den største forskel, resten af brødrene har langstrakte hatte. Farve - taupe. Hatens diameter er 2-10 cm, højden 2-10 cm. Den maksimale diameter er 15 cm.
- Ben. Hvid farve. Det adskiller sig i lille længde - kun 1-2 cm. Indvendigt - hulrum.
Med sådanne udvendige tegn - et kort ben og en sfærisk hat er steppens morel let at forveksle med en linje - vær forsigtig!
Svampen når en højde på 25 cm og vokser til 2 kg.
Hvad er linjerne?
Linjerne er forskellige, de adskiller sig alle i nuancer af udseende. Overvej almindelige arter.
Linjen er almindelig
Gyromitra esculenta. Det vokser sjældent i skoven. Foretrækker sand ufinish jord. Frugt fra marts til maj.
- Hatten. I diameter 2-13 cm. Formen er uregelmæssigt afrundet. Kastanjebrun.
- Ben. I højden - 3-9 cm. I diameter - 2-4 cm. Hvidlig, grålig eller gullig. Ofte fladet. Indvendigt er hul.
Papirmassen er voksagtig, duften kan ikke kaldes ubehagelig - den kan narre en uerfaren svampeplukker.
Kæmpesøm
Gyromitra gigas. Frugtlegemet, som linjen skal være, ligner en snoede valnødtskerner.
- Hat. I snoede striber. Inde i hulrummet. Formen er uregelmæssig sfærisk. Det har en foldet struktur. Farven er gullig. Diameteren på hatten på de modne giganter er 7-30 cm.
- Ben. Kort, kun 2-3 cm høj, undertiden er det slet ikke synligt. Indvendig - hul, farve - hvidlig.
Gigantiske linjer kan spises, da de har mindre gyromitrin end i andre arter. Men inden brug skal det koges grundigt. Der er en anden opfattelse - linjerne er giftige og er ikke egnede til mad.
Den gigantiske linje, i modsætning til den sædvanlige, har en hat, der er større og lettere. Det kryber ud oftere under bjørketræer. Massen, tynd og brud, har en behagelig svampeluft, selvom linjerne normalt lugter dårligt.
Efterårslinie
Gyromitra infula. Denne bisarre svamp kaldes ofte "hornet" - for hatens usædvanlige form. Hans eksterne data:
- Hat. Når 10 cm bredt. Formen er foldet. Først er farven brun, med alderen bliver den mørkere - brun-sort. Det har en hornsadelform. Normalt har en svamp tre sammensmeltede "horn". Overfladen er fløjlsagtig.
- Ben. Længde - 3-10 cm. Bredde - 1,5 cm. Inde i det er hule, det er udfladet. Farve - fra hvid til brunlig og grå. Cylindrisk form, bundben tykkere.
Svampe kød er skrøbelige, smuldrende, voksagtig. Ingen udtalt aroma. Det vil ikke være muligt at forveksle det med moreller - denne svamp, i modsætning til andre linjer, vokser i juli-august. Ekstremt farligt.
Hvor vokser moreller?
De vokser i enhver skov. Desuden foretrækker forskellige arter visse træer, for eksempel:
- Konisk morel, findes oftere i fyrreskove, mindre ofte - i løvskov. Det foretrækker lysninger, buske, pil, men kan vokse i haven, i marken.
- Grå kæmpe morel ikke så finurligt over for jorden og terrænet - det sætter sig endda på lerodder. Det findes i poppellunde og i beskyttelsesbælter.
- Morel hat. Undgår skygge. I begyndelsen af maj vokser det i brændte områder, lysninger, nær veje.
Vækstbetingelser:
- Elsker fugt. Med høj luftfugtighed vokser de selv i en treløs ørken.
- I det tidlige forår, mens jorden er våd, vokser svampen i næsten ethvert miljø - du kan endda finde den i din egen have eller vingård.
- Hvis du går efter en massiv afgrøde af moreller, er det bedre at kigge efter dem i godt oplyste ruder og i brændte områder.
Moreller, i modsætning til andre svampe, der har en varighed på to til tre måneder, vises i meget kort tid. Så snart forårsfugtigheden forlader jorden, forsvinder moreller. De vises kun en gang om året - i et par uger.
I godt vejr, når det er varmt og fugtigt, er afgrøderne storslåede. Men få der går i foråret til svampe. Derfor forbliver morelfamilier ofte intakte. Hvorfor samles de ikke? Måske på grund af det faktum, at de ikke er attraktive i udseende, vokser de ikke uden for sæsonen, og vigtigst af alt er mange bange for forgiftning. Men hvis du ser på de ydre tegn, er det urealistisk at forvirre de spiselige moreller med farlige linjer.
En elsker af "stille jagt" fortæller, hvordan linjer adskiller sig fra moreller, hvordan de vokser og hvordan man ser efter dem:
Hvor vokser linjerne?
Vokse på de samme steder som moreller. Linjer kommer ud i slutningen af april i fyrreskove og vælger steder opvarmet af solen. Disse svampe såvel som moreller findes i forskellige arter, og hver sort har sine egne præferencer, for eksempel:
- En kæmpe linje vokser i fyrretræer og i beplantninger til dyrkning af olieafgrøder.
- Efterårslinjen vokser i enhver skov - nåletræ og løvfældende, elsker råtnende træ.
Er der forskel i smag?
Linjer og moreller ligner i mange henseender, men det vigtigste, der forener dem er en fremragende rig champignonsmag. Gourmeter bytter aldrig disse forårssvampe med sprødt kød til champignoner og østersvampe, der er dyrket på et underlag. Om smagen:
- Morels. De har en vidunderlig smag. Især velsmagende efter stegning og stewing.
- Linjer. De har ikke ringere smag end moreller. Det er ikke svært at finde ud af, at hvis du spiser betinget spiselig champignon, så smager den godt. Supper, saucer, fylde tilberedes ud fra linjerne, de stegt og bages. Det er vigtigt, at lang fordøjelse ikke forringer smagen på disse mærkelige svampe.
Er der nogen forskel i forberedelsen af moreller og linjer?
Moreller er betinget spiselige svampe. De kan kun spises efter varmebehandling. De har et lidt giftigt stof - hydrosin. Fremgangsmåden til fremstilling af linjer og moreller er ens:
- Morels. De kan kun koges efter kogning. Tilberedningstid - 15-20 minutter. Svampens frugtlegeme mister også sit toksin, når det tørres - så moreller kan tørres. Kog dem i saltet vand. Buljongen hældes, svampene vaskes i rindende vand. Derefter er svampen klar til yderligere kulinarisk forarbejdning - de kan stegt, stuet, syltede, frosne.
Proceduren for kogende moreller er obligatorisk for enhver form for madlavningssvampe, de koges ikke lige før tørring.
Moreller anbefales ikke til brug i første kurser - de mister deres smag og aroma. Moreller laver også en pulveriseret krydderi! - Linjer. De er bestemt kogt. Uanset om der er linjer eller ej, vælger enhver selv. Forskere har fundet stærke toksiner i linjerne, men mange mennesker indsamler og spiser stadig disse forårssvampe. Betingelser for svampebehandling:
- For 1 kg svampe skal du tage 6 liter vand. For 100 g - fra 2 liter.
- En kniv soda kastes i kogende vand. Og først derefter svampe.
- Efter at have kogt svampen i 20 minutter, skal du tømme vandet. Kogte linier vaskes.
- I modsætning til moreller koges masker to gange.
Sting såvel som moreller kan tørres. Disse og andre svampe kan ikke spises umiddelbart efter tørring - du skal vente mindst en måned. I ovnen tørres linierne i ekstremt lang tid. Temperaturen er indstillet til +55 grader. I luften tørres linjerne op til seks måneder.
Moreller og linjer har meget til fælles, men når du kender deres særpræg, kan du let skelne disse svampe fra hinanden. Hvis "lydløs jagt" er din hobby, skal du være bevæbnet med viden for at hjælpe dig med at genkende faren.
Sendt af
12
Rusland. By Novosibirsk
Publikationer: 276 Kommentarer: 1