Moskva-regionen har en frugtbar jord til vækst af svampe. Elskere af "stille jagt" i Moskva-regionen forkæler de i juni med deres sort: her kan du finde boletus, osp, hvid. Og endnu andre, ikke mindre velsmagende sorter.
Juni høst af svampe i Moskva-regionen
Olie
De adskiller sig i hætter med en konveks eller rund form, gul eller lysebrun. Det har en klæbrig eller slimet overflade i svampen, som let kan fjernes med en kniv. Hvis du vådde svampen på samme tid, begynder den at glide ud af dine hænder. Unge prøver har et tæppe under hatten. Benet er hvidt, kan have en kornet overflade, som også let kan fjernes med en kniv. Papirmassen er hvid.
Irina Selyutina (biolog):
Slægten Oiler inkluderer omkring 50 arter. Dens repræsentanter er hovedsageligt fordelt i de tempererede regioner på den nordlige halvkugle. Frugtlegemet er lille til mellemstor i størrelse; hætten er normalt slimet, klæbrig; benet er solidt med en ring - resten af et privat filmy tæppe eller med vorter (kerner, kirtler) eller med begge dele sammen og sjældnere uden dem. Trama (falskt væv) i tubuli er afvigende. Svampe af slægten Oily er mycorrhizale formere, der indgår i symbiotiske forhold med nåletræer. Mange arter er kendetegnet ved en ret høj næringsværdi og hører til kategori 2-svampe.
For at indsamle olier er det bedre at tage handsker med dig for at beskytte dine hænder mod farvning med pigmenter, der findes i huden på disse svampehætter.
Mange champignonplukkere kan ikke lide repræsentanter for Oiler-slægten på grund af deres lange forberedelse til madlavning og deres lille størrelse. Gribnikov er ikke engang inspireret af det faktum, at smør har en behagelig smag og aroma.
Knapper er kendetegnet ved en konveks form
Gitter eller ged
Champignen ged eller tør olie er karakteriseret ved følgende funktioner:
- huden fra hætten kommer enten meget dårligt ud (i stykker) eller slipper slet ikke af;
- overfladen af hætten i sammenligning med andre gede arter er let slim, hvilket tydeligt afspejles i artsnavnet på synonymet;
- laget af tubulier i hymenophoren falder glat fra den nedre overflade af hætten til benet;
- porer på tubuli er store, har en ejendommelig uregelmæssig vinkelighed og revne kanter;
- massen i begyndelsen af væksten er tæt og elastisk, når den ældes, bliver den gummiagtig. Dens lysegule farve i hætten, hvis overfladens integritet er krænket, kan blive lidt rød (lyserød).
- benet er ofte buet tættere på basen, nogle gange er det indsnævret nedad.
Formen på hætten i unge svampe er konveks, men for gamle er den allerede flad eller pudeformet. Glat og let klæbrig ved berøringen.
Efter varmebehandling bliver svampens papirmasse mørk.
Gulbrun eller orangebrun farve. Grillen har ingen skarp smag, den er let sur.
Række grå
Denne type kaldes ofte strejket ryadovka på russisk. Hætten er stor (op til 10-12 cm i diameter), kødfuld, har bølgete kanter, der desuden kan rives let. Formen er flad-konveks, senere stående, med en stump knold i midten. Dens overflade er svagt klistret. Farve fra lysegrå til mørkegrå, undertiden oliven, lidt mørkere i midten, dækket med mørke hår placeret radialt.
Pladerne er brede, sparsomme, kan klæbes med en tand (til stilken) eller fri. Deres farve ændres med alderen fra hvid til grålig med en karakteristisk gullig skær.
Papirmassen er hvid, tæt, har en sødlig smag og lugt af frisk mel. Ved dens farve er papirmassen hvid eller grålig, ved en pause kan den få en gullig farvetone. Benet er fortykket ved bunden, har en cylindrisk form, i den øverste del er det dækket med en blød blomst. Det kan karakteriseres som dybt forankret, dvs. nedsænket i skov løvfoder eller mosekuld.
Den grå række danner mycorrhiza med fyrretræer.
Arten har tvillinger:
- Spids række: en giftig art, ejeren af en tynd askegrå hætte med en konisk knold i midten, grålige plader og en brændende smag af massen.
- Sæbe række: en uspiselig art med en mærkbar udtalt lugt af billig sæbe, en papirmasse, der bliver rød, når den er brudt, og en bitter smag. Benet, der tilspidser nedad, er dækket med små sortagtige vægte.
- Rækken er anderledes: betinget spiselig, med en grøn eller brun hætte, en hvid stilk og en ubehagelig lugt.
- Jordbunden række: spiselig, udad anderledes end floden. grå, meget mindre, overfladen på hætten (fibre og vægte er til stede), grå plader i hymenoforen, placeret sjældnere.
Sommer svampe
Oftest vokser de på stubbe, rådne træ og bjørkedræ. Det er ekstremt sjældent på nåletræer.
Mens svampen er lille, ligner hans hat en klokke, med tiden begynder hatten at åbnes og får en flad form. Kanterne er revet. Lysebrun farve. Benet er tyndt og lille. Denne svamp vokser ikke alene, der er altid et selskab med stipendiater i nærheden.
Eksperter siger om den stærke variation i sommersvampen, som blev bekræftet i arts-synonymet - "mutabilis", derfor er det meget vanskeligt at skelne den fra den giftige tvilling - det kantede gallerina. Derfor er det bedre ikke at samle honningsvampe i nåletræer på de stubber, der er tilbage fra nåletræer.
Eng svampe
Engsvampe hører til familien Negniychnikovye og vokser i en eng eller andet åbent område. Hætten er afrundet, under væksten ændrer den sin form op til næsten spredning, men holder knolden i midten. En let mærkbar zonering kan vises i en gulbrun farve.
Benet er tyndt, langt, let svagt. Papirmassen er lysegul, tynd. Hymenoforens plader er ret sjældne. Honningsvampe er kendetegnet ved en veldefineret fed aroma og sød smag.
Fælles Dubovik
Formen på hætten er konveks, halvkugleformet, undertiden pudeformet. I omkrets kan det nå 7-25 cm. Huden er blød, let slimet, oliven-sennep, kastanjefarve. Det almindelige egetræ har et særpræg: Når du har berørt hætten med fingrene, forbliver mørke mærker på det. Papirmassen er gul, blød, kødagtig. Det har ingen specifik lugt og smag. En specifik reaktion er blødning af papirmassen på udskæringen.
Benet er tæt, klavat, har en karakteristisk "holm" -tykkelse ved bunden.
Irina Selyutina (biolog):
Almindeligt egetræ, eller som det også kaldes olivenbrunt eg, eller blå mærker, henviser til smertefulde svampe. I de tidlige 1970'ere blev der i den specielle litteratur, især i Vesteuropa, meget ofte bemærket tilstedeværelsen af giftige og endda meget giftige arter af svampe blandt boletus. Rekorden blev sat af den sataniske svamp (Boletus satanas). Men foruden ham er der ofte rapporter om toksiciteten af friske svampe i forhold til andre arter. Det fælles egetræ (Boletus luridus), der på tysk blev kendt som "Hexenpiiz" (heksens svamp), kom også der.
Hidtil er det klart blevet konstateret, at selvom toksiner findes i frugtlegemerne af det almindelige egetræ, bliver de ødelagt under tilberedning, dvs. de er termolabile. Men en rå eller dårligt kogt svamp forårsager tarmforstyrrelse. Det anbefales heller ikke at bruge det som en snack til alkoholiske drikkevarer.
Denne art danner mycorrhiza med eg, bøg, undertiden med birk, gran eller andre træagtige arter. Det fælles egetræ er en betinget spiselig svamp. Oftest syltede, og med tilsætning af citronsyre, hvilket gør den blå papirmasse lys.
Lyserødt hår
Svampens kappe er rund, hos den unge er den kendetegnet ved dens konveksitet, men med tiden flater den ud, hvilket resulterer i, at der dannes en depression i midten, der kaldes "navlestreng". Der er en lille mængde slim på overfladen. Huden, der dækker hætten, er forsynet med tykke og temmelig ru strukturer villi, som, arrangeret i cirkler, skaber indtryk af et koncentrisk mønster. Det har en særegen grå-lyserød farve, som falmer i tørt vejr og bliver næsten hvid, hvilket kan føre til forvirring, og svampeplukkere ser ud til en hvid bølge.
Papirmassen er hvid, stærk, tæt, har en skarp smag. For den lyserøde bølge, som repræsentant for slægten Mlechnik, er tilstedeværelsen af rigelig hvid mælkeagtig juice med en skarp smag karakteristisk, som ikke ændrer farve, selv efter kontakt med luft.
Benet er stort, solidt, tykt og meget tæt. I unge svampe er den hel, hos voksne vises hulrum i den. Det er malet i en lyserosa farve. Benet afsmalner mod basen. Dens overflade er fløjlsagtig ved berøringen på grund af kanonen, der dækker den.
Hvid ulv eller hvid
Overfladen på hætten er hvid, midten af overfladen er mørk, kanterne er stærkt krøllede i den unge svamp. Hætten er oprindeligt konveks og bliver derefter tragtformet med en slimoverflade. Overfladen har også et særegent, filtlignende overtræk af en masse hår. Den er især godt udviklet i unge svampe og ved kanterne på hætten. Gamle svampe kan blive gul på overfladen. Koncentrisk er zonerne, der er synlige på bølgens lyserøde kappe, ved V. hvid er praktisk talt usynlig.
I øvrigt. Benlængden afhænger af levestedet. Så i prøver, der vokser i åbne områder, er benet meget kort og når 2-4 cm, men hvis svampen vokser i tæt og højt græs, kan dens højde nå 8 cm.
Papirmassen er sprød, hvid i farve, smagen får den af skarp hvid mælkeagtig juice. Aromaen er sødlig, behagelig.
Hvid svamp beskrivelse
Hvor skal man hen til svampe
I juni samles en god kurv med spiseligt smør i Moskva-regionen, det vigtigste er at vælge den rigtige retning:
- Leningradskoe;
- Yaroslavskoe;
- Ryazanskoe;
- Kazanskoe;
- Pyalovskoe reservoir;
- Savelovskaya vej.
Hvornår man skal samle
Svampe høstes når som helst på dagen, i de angivne retninger eller anbefalede steder. Men det er bedre at vælge svampe tidligt om morgenen senest 5-6 timer. I dette tilfælde skal du først:
studere kortet over området;
se (omhyggeligt) atlas med svampe;
lav en liste over alt hvad du har brug for;
advare kære om hvor, hvorfor og hvor længe du skal;
oplad din telefon fuldt og opfyld din balance;
vælg det "rigtige" tøj og sko;
tage en beholder af naturlige materialer osv.
Det er også vigtigt at huske, at svampe vokser mere aktivt efter regn. Og det vigtigste er ikke at glemme hovedregel for svampeplukker: "Jeg er ikke sikker på, at den svamp, du kan lide, er spiselig - ikke rør ved den, gå forbi."
Konklusion
Svampe i juni er begyndelsen på svampesæsonen i Moskva-regionen. Denne region er rig på forskellige typer af dette velsmagende og sunde produkt.
Når du plukker svampe, skal du være koncentreret og opmærksom. Svampestykker og flyveplanter har gennemgået mere end en mutation og ligner spiselige arter.