En separat og meget specifik niche inden for videnskaben om "biologi" er besat af svampenes rige. Dens repræsentanter er velsmagende og nyttige, de bruges til at skabe medicin og bruges i folkemedicin. De adskiller sig i opsamlingsperioden, som for nogle arter kan begynde allerede i april. For selvstændigt og uden at se tilbage for at samle dem i svampesæsonen, er det vigtigt at forstå, hvordan de er nyttige eller skadelige, hvilke svampe der vokser i juli, og hvilke der skal kigges efter i august eller efterår.
Hvilke svampe der indsamles i juli
Generelle karakteristika
Alle svampe er opdelt i 4 kategorier af spiselighed: spiselig (bestemt spiselig), betinget spiselig, uspiselig og giftig.
Før du går ind i skoven, skal du undersøge funktionerne i de forskellige typer svampe, der er samlet, og endnu bedre - alle typer svampe, der vokser i dit område uden undtagelse.
Irina Selyutina (biolog):
Faktisk hører de samlede arter med nogle få undtagelser til de såkaldte hatte, dvs. de har en klar opdeling i et ben og en hætte i frugtlegemet. Hvis du ser på hatten fra bunden (de skriver ofte - indefra), kan du se, at det er forskelligt for forskellige svampe: nogle har plader placeret der - disse vil være lamellarsvampe, mens andre har noget der ligner en køkkensvamp, som de kaldes svampet, men når man ser dem med forstørrelsesanordninger, kan man se rør tæt tæt på hinanden, hvilket gjorde det muligt at give disse svampe et andet navn - rørformet. Dette er de vigtigste typer hymenofor, vi kender siden skoletiden. Men der er flere af dem i naturen. Ud over rørformet og plade har videnskaben skelnet mellem:
- Glat: den enkleste af alle.
- Foldet: ligner en lamellær, men minder kun om, at den er repræsenteret ved foldning af væv, som det sporbærende lag er placeret på.
- Thorny: repræsenteret af særegne rygter hængende fra den nedre overflade af hætten.
- Labyrinth: det er en modifikation af den rørformede hymenofor.
Ud over strukturen på hætten og benet, er vi altid interesseret i hvad der sker, hvis giftige svampe kommer ind i kurven? Og hvad er de? Hvad forårsager forgiftning? Det er vigtigt for svampeplukkeren at vide, at der findes giftstoffer i frugtlegemerne. Dette gælder også spiselige, men overvoksne svampe, i hvis organismer destruktionsprocesserne allerede er begyndt. Derfor anbefales det altid at samle unge frugter. Giftstoffer i relation til eksponering for høje temperaturer er opdelt i:
- resistent: ødelægges ikke af nogen form for varmebehandling (f.eks. lys paddepude);
- termolabile: ustabil til høje temperaturer.
I henhold til graden af toksicitet (toksicitet) kan følgende grupper af svampe skelnes:
- Madforgiftning.
- Påvirkning af aktiviteten i centralnervesystemet (forårsager forstyrrelser).
- Dødeligt giftigt.
Spiselige vildevoksende svampe har deres modstykker - spiselige, betingede spiselige, uspiselige og giftige arter, som adskiller sig i en række, ofte ubetydelige, træk ved udseende, sted for vækst. Derfor er det vigtigt for svampeplukkeren at være forsigtig under den "stille jagt" og ikke tage svampe, hvis kvalitet rejser tvivl.
Giftige svampe i juli vil være de samme som i juni eller august, fordi deres mycelium fortsætter med at udvikle sig og vokser nye frugtlegemer.
For at tilberede det høstede produkt overholder de følgende regel: svampe kan kun spises efter varmebehandling, der varer mindst 40 minutter.
Giftige svampe kan føre til svær forgiftning, hvis de indtages.
Typer af juli svampe
Svampe høstes i store mængder i juli.
Spiselige juli-svampe
Den anden sommermåned betragtes som begyndelsen på svampeplukning. Mængden af afgrøden vil altid være proportional med mængden af nedbør og lufttemperatur. Det er optimalt til afgrødevækst og spænder fra + 15 til + 17 ° C.
Spiselige svampe, der vokser i juli inkluderer:
- mælkesvampe;
- pechin (champignoner);
- VALUEå;
- Indlæser;
- kantareller;
- Hvide svampe;
- boletus;
- kantareller;
- østers svampe;
- tragtformet talker;
- Polsk svamp;
- hjortesvamp (hjorte roach).
Den længe ventede champignonregn er himmelsk vejr til vækst af forskellige svampe. Russula vises først, derefter kantareller. De elsker fugt og bærer frugt rigeligt efter regn. Kantareller findes normalt i nåletræer eller blandede skove.
Polske svampe vises i begyndelsen af juli. De sætter sig ved basis af fyrretræer eller træer. Deres sæson varer indtil sent på efteråret. På grund af særegenhederne ved deres ydre struktur kaldes de ofte boletus.
Den anden svampmåned om sommeren er begyndelsen på udviklingen af forskellige typer paraplysvampe. De er synlige på kanterne og lysningerne, kommer på tværs af træernes kroner på mere skyggefulde steder. I øvrigt. Nogle arter af paraplysvampe hører til slægten Macrolepiota eller Umbrella Champignon, og andre til andre slægter på grund af specifikke træk. Visse typer paraplyer er lækre. De største repræsentanter for nogle arter kan nå 40 cm i benlængde og 35 cm i diameter på hætten.
Boletus og porcini-svampe er sjældne. Hvis du er heldig, kan du i en bjerglund komme på en hel familie. Boletus-svampe kaldes ofte boletus i henhold til navnet på slægten, som disse svampe tilhører. Da alle typer boletusboletus er spiselige og kun adskiller sig lidt fra hinanden, generer svampeplukkere ofte ikke sig selv at kende deres specifikke egenskaber.
Uspiselige juli svampe
Du skal være i stand til at skelne mellem spiselige og uspiselige
Spiselige svampe er ofte forklædte som spiselige svampe.
Giftigt inkluderer:
- galle (hare) svampe;
- grisen er tynd;
- pisk (inocybe, fiber);
- død cap;
- flyve agaric (panter, rød).
Hare eller svimmel svampe: ligner ydermere hvidt, men har en bitter smag, et sort mesh, der skiller sig godt ud på overfladen ben og lyserøde porer i den rørformede (svampede) hymenophore.
Pryutka: giftig tvilling af honningsarget, der vokser i nåletræer eller blandede skove under fyrretræer og graner. Repræsentanter for slægten Fiber hører til Spiderweb-familien og er kendetegnet ved tilstedeværelsen af en fibrøs stilk. Nogle af dets arter har alkaloid muscarin til stede i massen, nogle er hallucinogene indeholdende psilocybin.
Grisen er tynd: repræsentanter for arten ligner den almindelige gris. Siden 1993 er det slanke svin inkluderet i Den Russiske Føderation på listen over uspiselige og giftige svampe. Tidligere blev det klassificeret som betinget spiseligt, men undersøgelser udført på grundlag af langtidsdata om forgiftning med denne type svamp viste, at at spise det vil føre til et kraftigt fald i indholdet af blodlegemer i blodet og forekomsten af nyreproblemer.
Død cap: en af de mest giftige svampe. Det forveksles ofte med russula, champignon eller paraplysvamp. For at forstå, om svampen er spiselig eller ej, ser de på den "kugle", som benet vokser fra. Dette kaldes nogle gange resterne af et fælles tæppe - en vulva, der omgiver benets knoldbasis og ser ud som en pose i udseende. Spiselige prøver bør ikke have et "nederdel" og en tuberøs fortykning nedsænket i en "taske" på benet.
Rød fluesvamp: panther og rød ligner russules og udgør en dødelig fare for mennesker. Kun personer med tilstrækkelige færdigheder kan indsamle og forberede dem. I øvrigt. I modsætning til deres kolleger fra slægten Amanita, er den røde svamp (m. Lyserød, m. Grårosa), ligesom Caesar-svampen, spiselige arter.
For at undgå problemer indsamles kun svampe, hvor der er fuld tillid. For spiselige er hættenes svampe karakteristisk, og for giftige er hymenoforens halthed karakteristisk. Det skal dog ikke glemmes, at lamellarsvampe også er repræsenteret af mange spiselige arter.
Ved brug af
Hvid, boletus, boletus betragtes som den mest nyttige og velsmagende. De bruges til tørring, pickling og stegning. På samme tid er det kun i porcini-svampe, at den oprindelige farve på frugtkroppen forbliver med enhver form for varmebehandling. Men boletus (boletus og osp), vores forfædre gav det passende navn - "sorte" svampe, tk. under forarbejdningen mørkes deres masse næsten til sort.
Til høstning om vinteren, pickling og pickling er mælkesvampe de bedste. Før saltning gennemvædes de i rindende vand i 3 dage. Dette gøres for at fjerne den specifikke bitterhed, som den mælkeagtige juice, der findes i massen, giver disse svampe. Hvis det er umuligt at skabe en kontinuerlig strøm af vand, skiftes vandet flere gange om dagen. Opmærksomhed! Vandet skal være koldt.
Boletus-svampe bruges oftere til tørring. De er aromatiske og giver suppen en unik smag. Boletusfamilien vokser i solrige vinduer i løvfældende eller blandet skov i nærheden af bjørker. Før tørring vaskes svampene ikke, men fjernes blot fra det snavs, der er kommet på deres overflade. Hvis de svampede svampe er gennemvædet, absorberer det nedre lag en stor mængde vand, hvilket resulterer i, at massen bliver til en grim masse, der ikke længere er egnet til noget formål.
Ryzhiki betragtes som en delikatesse. De vokser kun nær fyrretræer i nåletræer. De har en høj smag. Denne repræsentant for lamellarsvampe fik sit navn på grund af den lyse "solrige" farve, som den får, som vist af forskningen fra vores samtidige, stoffet beta-karoten.
Rørformede arter bruges til saltning og frysning. Glatte hvide hætter er vanskelige at rengøre, men stor smag belønner indsatsen. Disse svampe vokser i blandede skove.
Fordel
Svampe, især juli, har mange nyttige egenskaber og et højt kalorieindhold. Gourmeter kalder dem "skovkød". Deres papirmasse er rig på mange mikro- og makroelementer (kalium, fosfor, calcium, natrium) og vitaminer: caroten, D, C og gruppe B.
Porcini-svampe indeholder mere protein end oksekød. Af sundhedsmæssige årsager er det bedre at spise dem end grillet bøf, fordi de indeholder langt mindre usunde fedtstoffer.
Mælkesvampe løser nyreproblemer, hjælper med at løse problemer forbundet med urolithiasis. De aktive stoffer i disse skovbeboere forhindrer dannelse af urater og aksalats. Et specifikt stof indeholdt i svampe, lactrioviolin, forhindrer Koch-pinde i at formere sig og forhindrer udviklingen af tuberkulose og hjælper også i behandlingen af sygdomme af bakteriel oprindelse.
Hvilke svampe vokser i egeskoven i juli.
Undersøgelse efter Noble-svampe i juli | Kantareller igen, lad os gå sommerhoney-svampe, fulde af russules
Vi samler svampe i juli! Svampesæsonen er begyndt! Masha gik tabt i skoven ?!
Kantareller er et naturligt antibiotikum. Takket være den store mængde vitaminer A1, B1, zink og selen i deres sammensætning begynder immunsystemet at arbejde mere stabilt. De er især gavnlige for diabetikere. Deres masse indeholder også chinomannose - en naturlig forbindelse, der har en skadelig virkning på repræsentanter for Arthropod-typen og helminths (orme) af forskellige arter. Den omslutter æggene og opløser dem.
Hvis det er beskadiget i bugspytkirtlen, begynder regenererings- og gendannelsesprocesser. Kantareller er en unik plante, der ikke akkumulerer stråling, men fjerner den fra kroppen.
Konklusion
Frugtlegemer af svampe indeholder en enorm mængde stoffer, der er nødvendige for mennesker. Med hensyn til proteinindhold er de tæt på produkter af animalsk oprindelse og med hensyn til mineraler, fiber - grøntsag. I juli vises mange svampesorter, det vigtigste er ikke at forveksle spiselige arter med giftige.