Det er usandsynligt, at nogen almindelige mennesker tænker over spørgsmålet om, hvor meget et kyllingæg kan veje. Der er normalt opmærksomhed på dens størrelse. Dette er dog vigtigt for opdrættere, fordi massen af en enhed afhænger af kyllingrasen og ægsorten. Derfor påvirker dette omkostningerne. Det vil sige, med en lille vægt, at holde kyllinger bliver ulønnsom.
Ægvægt
Vægten af et kyllingæg påvirkes ikke kun af racen af kyllinger, men også af faktorer som betingelser for at holde fugle, kyllingens alder, racens retning (for kød, æg osv.). Men det er stadig interessant, hvad der er massen af æg i en bestemt tilstand (kun protein og æggeblomme, uden skall, i kogt og rå form).
Vægt af protein og æggeblomme
Sorten påvirker vægten af individuelle proteiner og æggeblommer, for bestemmelse er det sædvanligt at tage den gennemsnitlige statistik i et procenttal:
- mængden af protein i et æg er 60-65%;
- æggeblomme - 35-40%.
Følgelig, hvis et æg uden skal vejer 50 g, så er æggeblommen i det 20 g, protein - 30 g.
Afskal æggens vægt
Massen af æg uden skaller er interessant for de mennesker, der følger en speciel diæt. Dette giver dig mulighed for nøjagtigt at beregne produktets kalorieindhold, men for kyllingeavlere er dette ikke et kriterium for indikatorer.
Skallen udgør omkring 9-11% af den samlede ægvægt. Derfor er det tilstrækkeligt at trække et gennemsnit på 10% af vægten for at beregne massen af et æg uden skal.
Hvor meget vejer et rått og kogt æg?
Ethvert produkt, der gennemgår varmebehandling, ændrer nødvendigvis dens vægt. Men ikke et kyllingæg. Dette skyldes det faktum, at proteinet og æggeblommen er sikkert skjult i skallen, hvilket ikke tillader vand, damp eller luft at passere igennem.
Følgelig er massen af det kogte æg ikke forskellig fra vægten af det rå produkt. Hvis æggene koges uden skall (en posjeret skål) eller stegt, reduceres vægten med 10-14%.
Afhænger ægvægten af æglæggende høner?
Der er høns af æg og kødacer. Det følger heraf, at førstnævnte bærer større æg end sidstnævnte. Blandt ægrepræsentanterne er der et stort udvalg af sorter, der adskiller sig i vægt, næringsværdi og andre parametre. Nogle kyllinger bærer store æg, andre mellemstore og andre små.
For eksempel er der diæter fra kylling Pavlovskaya. De har en lille masse (50 gram), men på samme tid har de høje næringsværdier. Derfor rangeres de i den anden kategori (svarende til vægt). Her kan du nævne mange miniatyracer, hvis æg er meget nyttige, men vejer lidt. Men de største, men med den minimale ernæringsværdi af ægene, er høje linjer.
Ægvægt i gram efter kategori
Sorten afhænger af kyllingægets vægt. Der er standardnormer, der overholdes strengt. Gradueringen er som følger (indikatorer i gram):
Karakter / kategori | Mærkning | Skallemasse | Gennemsnitlig ydelse | Fjern massen | Æggeblægt | Proteinvægt |
Højere | I | 75 og derover | 75 | 68 | 26 | 41 |
Vælg | OM | 65 til 74,9 | 70 | 55-65 | 25-30 | 35-40 |
Den første | 1 | fra 55 til 65 | 60 | 50 | 19-24 | 30-38 |
Sekund | 2 | fra 45 til 55 | 50 | 35-45 | 16-20 | 25-30 |
Tredje | 3 | fra 34 til 45 | 39-40 | 31-40 | 13-16 | 20-25 |
Det er ganske let at beregne vægten af ti æg, men i et kilogram af produktet kan indeholde fra 14 til 27 enheder.
Hvorfor sælger æg efter stykket og ikke efter vægt?
Mange produkter sælges efter vægt snarere end individuelt. Så hvorfor gælder dette ikke for æg? Her er de vigtigste grunde:
- Æg er et skrøbeligt fødevareprodukt, der skal opbevares separat fra hinanden. Derfor er de pakket i specialiserede bakker, som nødvendigvis skal dækkes ovenfra.
Så hvis du vejer ægene, vil de helt sikkert slå (når de overføres til en plastikpose eller anden emballage, under lægning på vægten osv. Følgelig vil ethvert handelsfirma lide tab. Er det værd at tale om fjerkræbedrifter, der sender hundreder af tusinder af æg dagligt? - Alle æg er kendetegnet ved tilstedeværelsen af salmonellose, da de bæres af høns under passende forhold. Af denne grund skal hver person, efter at have købt et produkt, grundigt vaske dem med sæbevand eller et specielt desinfektionsmiddel. Hvis æggene ligger uemballeret (for eksempel i bulk i en kasse, på disken), vil de produkter, der støder op til dem, bestemt blive inficeret.
Denne tilgang truer global sygelighed. Der er selvfølgelig en mulighed - at udstyre en separat afdeling i handelsgulvet, hvor æg hovedsageligt vil blive opbevaret, men dette vil tvinge butikkejere til at øge omkostningerne markant, hvilket hverken er rentabelt for forbrugeren eller sælgeren. - Det viser sig, at fugt går tabt gennem skallen (over en bestemt periode). En sådan fordampning påvirker ikke en enhed, men hvis du f.eks. Køber 10.000 kg, er der kun 9.500 kg tilbage som et resultat. Derfor skal sælgeren øge margenen for ikke at blive negativ.
De mest usædvanlige fakta om kyllingæg
De har avlet kyllinger i mange århundreder, så der er allerede en officiel liste over interessante fakta om æg:
- Vi er vant til at se æg af brunt og hvidt, men i verden har der været tilfælde, hvor kyllinger lagde blå og grønne æg (skal). Som det viste sig, er det kun visse racer af kyllinger, der gør dette. Æggets struktur og kemiske sammensætning adskiller sig ikke fra de sorter, vi kender. Men forskellen er, at flerfarvede æg bæres i små mængder.
- Det mindste æg vejer kun 10 gram, det største - 450 gram (dets længde var 32 cm, diameter - 23). Dette er de officielle data, der blev registreret i England.
- I England lagde en kylling et æg, hvori der var 5 æggeblommer ad gangen.
I Kina fremstilles æg kunstigt. Calciumcarbonat bruges til skallen; til æggeblommen og proteinet anvendes gelatinbasen sammen med farvestoffer og smagsstoffer. Import af sådanne produkter til Rusland er strengt forbudt, derfor betragtes det som smugling.
Uanset hvilke æg du køber, skal du huske, at kategorien på ingen måde er forbundet med produktets næringsværdi. Sorten påvirkes udelukkende af vægt. Der er en myte, hvor folk ubetinget tror: angiveligt små hønsæg er meget mere nyttige end store. Dette er dog ikke bevist af videnskab.
Sendt af
2
Rusland. By: Zheleznogorsk
Publikationer: 56 Kommentarer: 0