Svampe opsamles i Tver-regionen, efter at de første regn er gået. Skovens delikatesser på disse steder er kendetegnet ved fremragende smag og variation. Før plukning skal begyndere forberede sig - find ud af, hvor svampepladserne befinder sig i Tver, hvordan man kan skelne spiselige svampe fra giftige, hvilke der er egnede til tørring eller pickling, og hvilke der er egnede til varme retter.
Svampe i Tver-regionen
Generelle karakteristika
For ikke at ødelægge fornøjelsen ved at høste skovhøsten, skal du bestemt tale med erfarne mennesker, så de kan foreslå, hvor de bedste svampepladser findes i regionen.
Svampe hører ikke til planter eller dyr, derfor kaldes de ofte "skovorganismer". De er opdelt i 4 kategorier efter spiselighed:
- Kategori 1: spiselig;
- Kategori 2: betinget spiselig;
- Kategori 3: uspiselig;
- Kategori 4: giftig.
Efter smag er der en anden klassificering af 1. kategori. Edibles er opdelt på sin side i tre kategorier, men efter deres smag:
- det mest lækre og ædle: hvide, hvide mælkesvampe, svampe;
- Volvushki (hvid og lyserød), eg, boletus, polsk og skov svampe er noget ringere end dem i smag.
- kategorien af svampe med en gennemsnitlig smag og lav aroma inkluderer kantareller, svampe, honningarmer, russula og moreller.
Betinget spiselige er vanskelige at tilberede og har ikke en karakteristisk aroma. Dette er spindelvev, morelhætte, svovlgul bindemiddelsvamp osv. De koges i mindst 1 time; det er bedre at gøre dette kun af specielt uddannede mennesker.
Typer af svampe
Spiselige svampe
Den første høst startes i foråret, når lufttemperaturen allerede er opvarmet nok, nåede 15-17 ° C, og de første varme forårsregn er gået. Forårets "førstefødte" begynder at vises under jorden:
- morels;
- linjer;
- Maj svampe;
- bindemiddel svamp;
- marksvampe;
- birkessvampe.
Svampe (tinder svampe) på bjørker og egetræer er ret spiselige og originale i smagen. Champignons glæder sig indtil begyndelsen af koldt vejr, indtil november. De vokser både i enge og i den tykke skov. De er gode, fordi de ikke kræver lang madlavning.
I sommermånederne vises følgende repræsentanter for gruppen af spiselige svampe:
- boletus;
- hvid;
- boletus;
- Indlæser;
- kantareller;
- hvid mælk svampe;
- svin
- østers svampe.
De er de mest populære og de mest almindelige. Deres hjem er nåletræ og blandede skove. Nogle vokser på godt oplyste skovkanter, mens andre elsker delvis skygge og gemmer sig i skoven.
Russula og kantareller, der vises i juli, mødes ved foden af gran- og fyrretræer indtil november. I anden halvdel af sommeren vises paraplysvampe, porcini og deres sorter. Der er især mange af dem i bjørkegrunde, hele familier findes der.
Samlingen fortsætter indtil begyndelsen af koldt vejr. Efteråret vil glæde dig med boletus, sorte svampe og andre arter.
Giftige svampe
Flyveplastik indeholder mange toksiner
Det sker, at svampeplukkere fejlagtigt lægger giftige svampe i deres kurve, som ligner deres spiselige kolleger eller dem, der tiltrækkes af deres skønhed (fluebarik eller hare læbe).
Den røde flue agaric er en lys og smuk model. Det kan være både højt og lille i størrelse. Papirmassen indeholder en stor mængde toksiner.
Hare læben eller galdesvampen betragtes som en dobbelt hvid, men i smag og alle andre kvaliteter er forskellen virkelig kardinal. Galdesvampen smager bitter, dens gift er meget farlig og kan forårsage alvorlige problemer (op til døden) med leveren. Det er vanskeligt at fjerne giftstoffer derhjemme. Ved tæt undersøgelse adskiller det sig fra hvidt af et tyndt grått mesh på stammen og lyserød pigmentering på bagsiden (nedre) side af hætten.
Giftigt inkluderer:
- grisen er tynd;
- satanisk svamp;
- død cap;
- rodning af en taler;
- lepiota;
- glasfiber.
Irina Selyutina (biolog):
Fiber er en slægt af svampe fra Spiderweb-familien. Slægten fik sit navn på grund af den fibrøse stamme. Næsten alle arter er giftige, mange af dem indeholder en stor mængde toksin (alkaloid) muscarine, og 7 arter er hallucinogener, der indeholder alkaloid psilocybin. Af de 150 kendte arter vokser 100 på Russlands territorium.Mød overalt falder den ofte ved et uheld på en persons bord og forårsager alvorlig forgiftning, der kræver øjeblikkelig lægehjælp.
Fibre er kendetegnet ved følgende funktioner i den eksterne struktur:
- Hat:
- formen: konisk i unge prøver, klokkeformet hos voksne (med en skarp knold i midten);
- diameter 2-8 cm;
- overflade: silkeagtig fibrøs med radiale revner i længderetningen, ofte med en bølget revet kant og gennemsigtig masse;
- farve: hvidlig til gul oker.
- pulp: hvid eller gulligt med en ubehagelig lugt og smag.
- Hymenophore: lamellar. Pladerne, der danner det, er brede, ofte placeret med alderen, skifter farve fra lys til gråbrun.
- Ben: lang (op til 7 cm), bredere mod basen, dens farve er lys øverst, rødbrun i bunden. I øvrigt. Den lys farvede del af stilken er kendetegnet ved tilstedeværelsen af en blød blomst.
Toadstools ser ud som russules. Forskellene eksisterer dog stadig i form af et tyndt "nederdel" på benet på en paddestool, men russerne gør det ikke. Ved indtagelse er blege paddestykker dødelige.
I naturen er der mange lamellære svampe - giftige kolleger af spiselige arter, så før du går ind i skoven (især for begyndte svampeplukkere), skal du nøje studere alle mulige typer skovorganismer.
Svampepladser
I Tver vil svampeplukkere glæde mange typer af spiselige og velsmagende svampe. Ifølge svampekortet over regionen befinder deres hele familier sig i skove, i bjergradser og endda i sommerhuse. Folk rejser til Tver-regionen fra Moskva, Moskva-regionen og andre regioner og regionale centre.
På regionens område er der tæt skov. Svampe i Tver vokser i sådanne nåletræer, løvflade og blandede skove.
- landsby Poddubye: for hvide, boletus og asp svampe er der ikke et bedre sted end skoven i nærheden af denne bosættelse. Kantareller og boletus findes her. Det er ikke langt fra landsbyen Rozhdestveno, hvis du drejer til venstre og når stop "Zavod 1 Maya".
- Zavolzhsky landsby: bag det, på Vasilievsky Mss, er der en skov, hvor svampe plukkes hele sæsonen, fra det tidlige forår til det sene efterår.
- vej til Staritsa: i skovene fra landsbyen Kalinovo til Rzhev boletus vokser svampe, kantareller.
- landsby Semenovskoe: i fyrreskoven nær hende er der mange hvide, svampe og bølger.
- Turginovskaya vej: elskere af "stille jagt" roser svampepladserne langs den. I disse skove samles kantareller, russula og forskellige bær.
Fordel og skade
Fordel
Den kemiske sammensætning af svampe er meget ejendommelig. De er ca. 90% vand. De indeholder fiber, kalium, calcium og magnesium, der er nødvendige for celleopbygning. En enorm mængde vitaminer, nicotinsyre og 18 aminosyrer ud af 20 kendte, involveret i proteinsyntese. Regelmæssigt forbrug af svampe hjælper med at forhindre lever- og nyresygdomme (inklusive urolithiasis) og kredsløbssystem.
Dagligt forbrug af mad tjener som forebyggelse af ondartede tumorer, stimulerer menneskelig immunitet.
Skade
På grund af arten af den kemiske sammensætning betragtes svampe som en tung mad, der er vanskelig at fordøje. Personer, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, bør bruge dem i begrænsede mængder. De indeholder chitin, der bremser maven ned, og hvis skålene er forkert forberedt, bidrager de til tilbagevirkende processer i fordøjelseskanalen.
Når der tilberedes retter, saltes eller konserveres til vinteren, er det ekstremt vigtigt at overholde den nøjagtige opskrift. Du skal sortere afgrøden omhyggeligt, skylle den i flere vand, koge den og derefter gå videre til hovedtilberedningsmetoden. Ellers kendes botulisme.
Ny høst af svampe i Tver-regionen 08.07.2019
Svampe er væk! Til svampe i Tver-regionen. Jeg åbner svampesæsonen.
Svampesæsonen er begyndt i Tver-regionen
Kontraindikationer
Svampe opfører sig som en naturlig svamp og er kendetegnet ved deres evne til at akkumulere giftstoffer fra jorden og miljøet i deres frugtlegemer. De skal ikke opsamles i nærheden af travle veje, gravsteder, industrianlæg og landbrugsjord, dvs. hvor der enten er aktiv trafik eller nedbrydning af organiske forbindelser med stor sandsynlighed for at indeholde toksiner eller anvendelse af kemikalier. Mennesker med svækket immunforsvar, gravide og ammende kvinder såvel som børn, kan kun spise svampe med tilladelse fra en læge.
Konklusion
Tver-regionen er et af de bedste steder for "stille jagt", der begynder i foråret og fortsætter indtil frost. Efter en vellykket vandretur er der ingen problemer med forberedelserne til vinteren. Det er let at behage kære og venner med en række lækre retter fra sådanne delikatesser. En tur i skoven medfører ikke kun æstetisk fornøjelse, men også fordel.