Falsk russula er en giftig og farlig dobbelt, som svampeplukkere ofte forvirrer repræsentanter for de spiselige arter. Det har flere sorter, både betinget spiselige og giftige.
Sorter af falsk russula
Russula kaustisk
Kaustisk russula hører til de uspiselige repræsentanter for slægten russula. Dækslet har en rød eller lilla farve, dens diameter varierer fra 5 til 10 cm. I kanterne er farvenuancen mærkbar lysere. Formen på champignonhætten afhænger direkte af alder: oprindelig (i unge svampe) har den en halvkugleformet form, derefter bliver den konveks eller udstrakt og nedtrykt. Overfladen er klistret, huden fjernes let.
Den kaustiske russula har andre navne: s. emetisk og c. brændende og ætsende.
Svampstamme 4-7 cm lang, skrøbelig struktur, hul indvendig, i form af en cylinder. Dens farve er ofte hvid, tilstedeværelsen af en lyserød farvetone er tilladt nær basen.
Svampepladerne er brede, plantet med medium frekvens og er hvide. Svampemasse er tættere på hvid, tynd kødfuld. Strukturen af papirmassen fra unge svampe er tæt, men med tiden løsner den gradvist. Massen har en udtalt svamplugt og en skarp bitter smag.
Uspiselige russula skarpe begynder at vokse fra anden halvdel af sommeren til midten af efteråret. Distribueret over hele det europæiske territorium i Rusland.
De vigtigste vækstområder er våde skove af nåletræer og blandede typer.
Irina Selyutina (biolog):
Russula betragtes som uspiselig ifølge nogle data og en betinget spiselig art ifølge andre. Det handler om hendes bitre smag. Udenlandske kilder mener om dens svage toksicitet, som kan forårsage forstyrrelser i den menneskelige mave-tarmkanal. Der findes også oplysninger om tilstedeværelsen af muscarine i dets masse, som i sig selv allerede er farligt. Nogle svampeplukkere mener imidlertid, at efter 20 minutters kogning med den obligatoriske dræning af væsken og derefter grundig skylning under rindende vand, kan disse svampe gøre dem egnede til konsum. På baggrund af den stikkende russula er der skabt et homøopatisk præparat "Agaricus emeticus", der bruges i kombinationsterapi til:
- beruselsestilstand;
- tyfus;
- gastritis;
- enterocolitis.
Den kaustiske russula indgår i et symbiotisk forhold og danner mycorrhiza med repræsentanter for nåletræer og løvfældende træarter.
Russula blodrødt
Den blodrøde russula-art fik sit navn på grund af den lyse "blodige" farve på hætten. Det er inkluderet i kategorien af uspiselige svampe. Hatten er lys rød, den kan være rød, skarlagen og karmin. I varmen mister farven sin farvekontrast og bliver lyserosa, hvilket er meget farligt for begyndere af svampeplukkere. Overfladen er skinnende med et let klistret lag. Når det er tørt, bliver det kedeligt. Formen på svampehætten er oprindeligt i form af en halvkugle, derefter får den et spredt fladt eller deprimeret udseende. Hatkanter er bølget eller ribbet.
Russula blodrøde sort kaldes også c. sardonyx.
Benet af denne russula er i form af en cylinder eller klubformet, når 3-8 cm i længden, i en kontrasterende lyserød tone. Svampepladerne er smalle, ofte plantet, malet i nuancer af hvid eller lysebrun, tættere på fløde, undertiden dækket med gulaktige pletter. Strukturen af den hvide svampemasse er tæt, der er ingen lugt, smagen er krydret.
Den blodrøde russula-art har lignende spiselige sorter:
- Lyserød russula, eller smuk: hætten er normalt karminrød, lysere i midten, men i vådt vejr kan pigmenterne vaskes ud fra det integumentære hud, og det får en citrongul farve. Skrælet går ikke godt af.
- Sump russula, eller flyde: vokser kun blandt moser og har et svampeben i en størrelsesorden lettere end hætten, hvis farve (i midten er mørkerød, langs kanten er lyserød eller rød) falmer med tiden og bliver orange eller rød-orange.
- Brun russula: dens hætte er malet i mørke farver (i kanten er den violet-rød, i midten er den normalt violet-sort, undertiden med brunlige pletter) og har en karakteristisk fiskeagtig eller reje lugt.
Denne arter af russula vokser hovedsageligt på sandsten og forsuret jord i fyr og blandede skove, sjældent i åbne områder. Aktiv vækst forekommer i sensommeren og midten af efteråret. Svampen bruges ikke til madformål. Ikke brugt i medicin.
Krydret russula
Sort falsk svampcentrum
At spise russules er blandt de uspiselige svampe. Svampehætter af denne art vokser op til 4-10 cm i diameter, farveområdet varierer fra syrin og lilla til lys lilla, mens den centrale del ofte har en skygge tæt på sort. Typen af champignonhætte er konveks i en ung alder, hos voksne svampe er den deprimeret, kanterne er på linje eller plettet.
Svampbenet er glat med en solid struktur, malet i lyserøde eller lilla nuancer. Hymenophore plader er ofte plantet, smal, gullig i farve. Svampemassen har også en gullig farve og en skarp bitter eftersmag.
Vækstperioden for uspiselig akut spisende falsk russula er de sidste dage i august-begyndelsen af oktober.
Vækstens geografi dækker Eurasias tempererede breddegrader. Foretrukne områder er sandjord i fyrretræ og granskove.
I madlavning og medicin bruges ikke krydret svampe.
Birch russula
Denne art - birk russula, er blandt de uspiselige repræsentanter for slægten, der er i stand til at forårsage mild gastrointestinal forgiftning. Svampehætten er beige, gul, undertiden lilla. Det vokser med en diameter på 3-7 cm, så vi kan sige, at det er en af de mindste repræsentanter for slægten. Oprindeligt er dens form konveks eller i form af en halvkugle; i svampe hos voksne forvandles det til en fladt eller let deprimeret. Overfladen er glat og kedelig, når den er tør. Skræl fra overfladen af hætten fjernes let.
Svampbenet er hvidt, 3-9 cm højt, skrøbeligt i strukturen, oprindeligt (i unge prøver) solidt, senere hul. Svampeplader er hvide, ofte plantede, undertiden revet.
Birken-russula har tvillingesvampe:
- Russulaen er den mest elegante: adskiller sig i mindre kontrastfarve og mindre diameter på hætten, der når 2-6 cm i diameter. Det er kendetegnet ved en halvkugleformet begyndelse af dens udvikling, som derefter omdannes til en flad. Hatten er tynd kødfuld. Huden er klæbrig først, derefter tør, mat. Farven er lilla, lys purpur, lyserød, i den centrale del kan den undertiden blandes med grøngrå eller olivenfarver. Skal fjernes "frivilligt" kun fra 1/3 til 1/2 af hættens radius. Smagen er krydret. Det betragtes som spiseligt efter kogning. I europæiske lande betragtes det som uspiseligt.
- Skræl russula: skræl fra overfladen af hætten fjernes relativt godt. Hættens farve er varieret: i rødlig, lilla, olivengrøn eller generelt hvid eller citrongul. Papirmassen er kendetegnet ved en skarp smag, skrøbelighed (deraf navnet), sødlig lugt, hvid eller gullig farve. Henviser til uspiselige svampe. Kan forårsage mindre forstyrrelser i mave-tarmkanalen, når de spises rå.
Birkealder vokser i fugtige vådområder i skove, nær bjørker. Tidspunktet for aktiv vækst er medio juni-begyndelsen af oktober. Svampen er inkluderet i Red Data Books fra flere lande i verden. Det bruges ikke til madformål på grund af dets skarpe bitter smag. Ikke relevant i medicin.
To svampe. Russula-relateret og fælles Millechnik.
Spiselig "tvilling" af den blegede paddestool - grøn russula
Amanita phalloides vs Russula aeruginea - sammenligning mellem lys toadstol og grøn russula
Konklusion
Falsk russula er forskellige typer, der i deres udvendige beskrivelse ligner god spiselig svamp. Blandt de spiselige og uspiselige sorter er der russula, uegnet til mad på grund af den karakteristiske skarpe bitter smag eller forbudt til konsum på grund af de giftige stoffer indeholdt i sammensætningen.