Zucchini er et sundt og velsmagende diætprodukt, som du vil forberede til vinteren. Fuldt moden frugt kan opbevares frisk i flere måneder, men deres smag er dårlig. Tørret courgette, som kan opbevares i meget lang tid, er et godt alternativ.
Sådan tilberedes tørret courgette
Uddannelse
Til tørring er det bedre at bruge unge courgette, hvis størrelse ikke overstiger 20 cm.
Sådanne frugter indeholder det største antal mikroelementer og vitaminer, deres hud er meget tyndere, og massen er mere mør.
Vælg grøntsager med intakte, intakte skind: ingen råd, tørre pletter eller tegn på sygdom.
Opmærksomhed! Hvis du køber courgette fra markedet, skal du ikke bruge skrællet med en tørret hale og blank hud.
Først skal grøntsagerne skylles grundigt. Hvis du tager unge frugter, kan du ikke skrælle dem af frø og skræl, men kun afskære stilken. Fra modne prøver skal du fjerne den ru hud og vælge frø. Derefter skæres grøntsagerne på en hvilken som helst praktisk måde til opbevaring: ringe, "bånd" i længderetningen, små terninger osv.
Skrællede og hakkede frugter kan tørres med det samme eller forkoges (kogning hjælper delvis med at slippe af med nitrater, men reducerer også mængden af vitaminer).
Tørremuligheder
Der er tre mest populære tørremuligheder: direkte lufttørring, i ovnen og i en tørretumbler.
- Den første metode kræver ikke noget udstyr såvel som forbrug af gas og elektricitet, men det er mere tidskrævende, og du skal tænke over det.
- I ovnen tørres grøntsager op til 7 timer, og de kan heller ikke overlades til dem selv - de bliver nødt til at vendes.
- En elektrisk tørretumbler er en hurtig og optimal mulighed, men kun for dem, der har den på lager.
I luften
Denne metode består i tørring af frugten udendørs - under solen.
Afhængigt af vejret og selve grøntsagerne varierer varigheden fra flere dage til flere uger.
Derudover har du brug for specielle beholdere, som en sigte eller rist, hvis bund muliggør luft at passere gennem samt redskaber til at beskytte frugten mod insekter.
Trin for trin algoritme
- Vi lægger dele af grøntsager på gitter adskilt fra hinanden (i en afstand af 1 cm);
- Vi dækker ristene med frugter med et gitter;
- Vi tager det ud på gaden i solen;
- Vend stykkerne to gange om dagen;
- Om natten tager vi det til værelset eller lægger det under en baldakin, så tørringen ikke bliver våd i pludselig regn.
Lufttørring kan også bruges inde i huset. Men i dette tilfælde er det mere praktisk at strenge fruktstykkerne på en tråd og hænge dem. Rummet skal være godt ventileret og insekter holdes ude af det.
I ovnen
Ovntørring tager otte timer
For at tørre i ovnen skal du have bageplader og bageparkament.
Den gennemsnitlige tørretid er 7-8 timer, men det hele afhænger af ovnens egenskaber.
Hvis brikkerne efter dette tidspunkt ikke har nået den ønskede beredskab og ligner tørret, skal de tørres i et par timer.
Trin for trin algoritme
- Vi tænder ovnen ved 50-60 ° С;
- Dæk bagepladerne med pergament, og læg courgettebitene (i en afstand af 1 cm);
- Vi sætter bagepladen i ovnen og åbner døren lidt;
- Vi vender grøntsagerne hvert 30-40 minut, og også - vi skifter bakkerne på steder og vender dem i forhold til den åbne dør.
I tørretumbleren
For at tørre courgette i en elektrisk tørretumbler kræves der intet fra dig undtagen for selve enheden.
Processens varighed er fra 4 til 5 timer (afhængig af grøntsagens saftighed og apparatets egenskaber).
Når du køber en enhed, er det meget vigtigt at vælge den rigtige model med den krævede effekt og kapacitet.
Trin for trin algoritme
- Træk specielle bageplader ud af den elektriske tørretumbler, og læg skiver af courgette på dem;
- Anbring bageplader i tørretumbleren;
- Tænd for temperaturregimet, der er angivet i instruktionerne for denne model;
- Du behøver ikke at vende grøntsager - du kan med sikkerhed gå i gang med din virksomhed;
- Efter 4 timer skal du fjerne zucchini, afkøle og kontrollere for beredskab.
Kontrollerer beredskab
For at bestemme, hvor tør frugterne er, skal de først afkøles.
Det første tegn på utilstrækkelig beredskab er frigivelse af fugt, og hvis det er der, skal grøntsagerne tørres. Elasticiteten af godt tørrede stykker bevares normalt, de rynker lidt og får en mørkere farve.
Opbevaring
Opbevar tørret courgette i en glasbeholder
Det er bedre at bruge en glasbeholder med en lufttæt skrue til tørring af opbevaring. I en sådan beholder vil tørret courgette vare indtil næste sommer og muligvis længere.
Beholdere fremstillet af plast og jern er ikke egnede til langtidsopbevaring - skadedyr kan trænge ind i dem, og stykkerne selv blødgøres under påvirkning af luft.
Nogle husmødre råder til at holde zucchini blandet med salt i poser. I dette tilfælde skal tørring ofte kontrolleres for møl. Alternativt kan du opbevare tørrede grøntsager i fryseren. Denne metode er især relevant, hvis brikkerne ikke er tørre af en eller anden grund.
Fordel og skade
Tørring af zucchini er meget populær og fuldt berettiget, fordi det bevarer alle deres nyttige stoffer i grøntsager: værdifulde sporstoffer forbliver intakte, og mængden af vitaminer falder lidt (og kun ved forhøjede tørretemperaturer eller foreløbig kogning).
Naturligvis ændres udseendet af grøntsager ikke til det bedre, men deres egenskaber, smag og aroma ændrer næppe.
Tørrede frugter kan føjes til kosten, derudover har de en gavnlig virkning på kroppen: de normaliserer fordøjelsen, styrker nervesystemet, reducerer risikoen for onkologi og forbedrer synet.
Disse squash er gode for hjerte og blodkar, de fremmer god immunitet, sund hud, hår og negle.
Der skal overholdes forsigtighed ved brug af en grøntsag i tilfælde af nyresygdom, gastritis og mavesår.
Ansøgning
Det vigtigste anvendelsesområde for tørret courgette er madlavning (selvom de kan indtage deres retmæssige plads i hjemmekosmetologi). Men oftest tilberedes grøntsager til madlavning om vinteren. De komplementerer perfekt vegetabilske gryderet, supper, gryderetter, stege og andre varme retter. De er stegt som svampe, føjet til røræg, saucer og potetmos.
Stykkerne skal bare fjernes fra krukken og sendes til deres tilsigtede destination - under madlavning eller syning, vil de naturligt komme sig.
Hvis du har brug for at tilføje zucchini til en varm salat eller en anden skål, der ikke kræver høje temperaturer, sendes stykkerne tidligere til varmt vand i et par minutter.
Ved hjælp af tørring kan endda sød mad tilberedes fra dem, for eksempel kandiserede citrusfrugter, som derefter kan føjes til bagværk og desserter.
Hvordan man fremstiller kandiserede frugter
Unge zucchini skal vaskes og skæres i små terninger og derefter dækkes med sukker natten over. Mal orange og citron med en blender og føj til den søde sirup, der vises i zucchini.
Vi sender også stykker grøntsag der og laver mad i 5-7 minutter. Derefter tager vi dem ud og sætter dem i en elektrisk tørretumbler - tør, indtil de er møre.
Tørret courgette. Sådan gendannes og koges.
Tørret courgette (2 muligheder). Hjemmelavede præparater.
Konklusion
Tørring af courgette er en god måde at lave en sund forberedelse til vinteren.
Det er mest praktisk at tørre grøntsager i en elektrisk tørretumbler, men i mangel af en, kan du gøre det i ovnen eller lige udenfor.
Når det opbevares korrekt, forbliver tørring godt indtil næste sæson, og tilberedning med det er let og behageligt.