Der er mange varianter af champignoner, men kongelige champignoner betragtes som de mest lækre og attraktive. I modsætning til de sædvanlige hvide, vi er vant til, har de en brun hætte og er store i størrelse. Derudover holder de længere og har en rig aroma. Deres smag ligner en porcini-svamp.
Beskrivelse af den kongelige champignon-svamp
Champignon udseende
Royalens hat, eller som det også kaldes dobbeltpore eller brun champignon, har en halvkugleformet form med en karakteristisk lille fordybning i midten, og dens kanter med resterne af sengetæppet indpakkes indad. Disse svampe adskiller sig fra almindelige i lysebrune farver og brune pletter. Der er kunstigt avlet stammer med glatte hvide og creme hætter.
Hættens diameter når 7-15 cm, undertiden 25-30 cm i diameter. Pladerne er grå-lyserøde med en brunlig farvetone. Sporpulveret er brunt i farve.
Irina Selyutina (biolog):
Unge prøver er kendetegnet ved tilstedeværelsen af et tæt, let privat slør, der dækker hymenophore-pladerne. Når svampen modnes, knækker den, og som et resultat dannes en solid ring på stilken. Hymenoforens plader, oprindeligt grå-pink, bliver gradvist ikke bare mørkebrune, men får en lilla farvetone.
I øvrigt. Den kongelige champignonart er kendetegnet ved en lang vækstperiode - 2-3 måneder.
Benet har form af en cylinder, indsnævret ved bunden og er 2-3 cm bredt, 4-8 cm langt. Det er glat at røre ved, dets farve svarer til hætten.
Kødet er hvidt i farve, men bliver lyserødt på udskæringen.
Fordelagtige funktioner
Champignon royal indeholder mange nyttige elementer i sin masse, der har en positiv effekt på kroppen. Spise disse svampe:
- fremskynder arbejdet i fordøjelseskanalen;
- forbedrer appetitten;
- forhindrer dannelse af blodpropper;
- bremser aldring af kroppen;
- påvirker hjertet og blodkarene, hvilket reducerer risikoen for hjerteanfald;
- lindrer betændelse;
- har en slimløsende virkning;
- optimerer hjernens funktion;
- fjerner toksiner fra kroppen.
Kontraindikationer
Denne art er klassificeret som en tung mad på grund af tilstedeværelsen af chitin i massen. Dette stof assimileres ikke af kroppen, så svampe fordøjes dårligt. Derfor bør du ikke give disse svampe til børn under 12 år. Det anbefales at spise royal champignon 3 gange om ugen. Det er værd at opgive brugen i nærvær af sådanne sygdomme:
- pancreatitis;
- mavesår;
- hepatitis;
- flatulens;
- ondt i maven;
- cholecystitis;
- enterocolitis.
Som andre arter er kongelige champignoner svampe, der aktivt absorberer giftige stoffer fra jorden, så du bør ikke samle dem i nærheden af motorveje og industrielle virksomheder. Bedre at købe kunstigt dyrket svampe.
Ansøgning
I madlavning
Unge svampe er lækre
Oftest bruges unge svampe til mad, fordi de har en mere delikat smag og behagelig lugt.
Inden du begynder at lave mad, rengøres svampe grundigt af jorden og vaskes. Lad dem ikke stå i vand i lang tid, fordi de kan miste deres smag og aroma. Ved rengøring skal du afskære filmen (privat sengetæppe), der forbinder benet og hætten.
Hvis champignonerne er blevet kogt på forhånd, sættes de i skålen allerede i slutfasen af tilberedningen. Store svampe bruges til stegning og bagning, mellemstore er ofte tilbage til fyldning og små til pickling.
Champignons kan spises rå. De føjes til en række salater eller saucer. For en mere behagelig smag drysses de let med citronsaft. For sikker brug af rå svampe skal du skylle dem i rindende vand og tørre dem og derefter skære dem i tynde skiver. Opbevar ikke friske hakkede svampe for længe, de mister deres gavnlige egenskaber og smag.
Til tilberedning af syltede svampe tage:
- friske champignoner - 700 g;
- løg - 150 g;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- eddike - 25 ml;
- dild;
- hvidløg, laurbærblad, peber, salt - efter smag.
Svampe vaskes og steges i 2-3 minutter uden tilsætning af olie. Når produktet begynder at producere juice, tilsættes resten af ingredienserne med undtagelse af dild. Fadet koges op, fjernes fra varmen og drysses med urter. Derefter skal svampe tilføres i flere timer under låg. Pickled champignons serveres koldt.
En anden populær tilberedningsmetode er dåse. For at gøre dette skal du tage følgende ingredienser:
- vand - 1 l;
- laurbærblad - 6-7 stk .;
- salt, sukker, eddike, vegetabilsk olie - 1 spsk hver;
- nelliker, krydderier - efter smag.
Til konservering tager de mellemstore svampe, det er vigtigt, at de ikke engang har minimale skader. De vaskes godt og blødlægges i 10 minutter i en opløsning med tilsætning af citronsyre. Når de synker ned i bunden, tages de ud, afkøles og fyldes med saltvand. Derefter sættes de sammen med krydderierne i krukker, beholderne skal være 80% fyldte. Efter at de er hældt med marinade, dækket med et låg, lad det være at pasteurisere i 20 minutter og rullet op.
I medicin
Champignoner er også nyttige i medicinen: de indeholder lidt fedt og kulhydrater, derfor bruges de ofte i diætmenuen. De sænker også mængden af sukker i blodet, hvorfor de er inkluderet i kosten for mennesker med diabetes.
På grund af sin evne til at have en slimløsende effekt er den kongelige svamp anvendelig til astma, bronkitis og tracheitis. En stor mængde riboflavin og thiamin i sammensætningen stopper migræne og hovedpine.
Svampe bruges til medicinske formål
Der fremstilles et ekstrakt fra dette produkt, som hjælper med krænkelse af (epidermis) skade. Til fremstilling af denne medicin anvendes uvaskede friske svampe. De skæres i små stykker, lægges i en krukke og hældes over med olivenolie. Derefter anbringes krukken i køleskabet i 4 timer og udtages hvert 60 minut for at holde den i et vandbad i 2-3 minutter.
Efter at blandingen er filtreret, bruges champignonerne i mad, og olien opbevares i køleskabet. Dette værktøj bruges til at behandle den berørte hud 3 gange om dagen. Behandlingsperioden varer 2-3 måneder.
Dyrkningsmetoder
Denne art dyrkes også derhjemme, men dette er en besværlig proces, der kræver et køligt rum med høj luftfugtighed.
Irina Selyutina (biolog):
Da champignons ikke kræver lysmængden under udviklingen, er ethvert sted (kældre, skure, drivhuse), hvor luftfugtigheden er 60-90%, perfekt til at dyrke dem. På samme tid er det vigtigt at tage højde for temperaturindikatorerne året rundt i dem: hvis det om vinteren ikke er mindre end + 10 ℃, og om sommeren ikke højere end + 20 ℃, vil rummet være egnet til åretvækst af kongelig champignon. Hvis disse temperaturforhold ikke opretholdes, kan svampe kun dyrkes i dem sæsonmæssigt.
Kompost fremstillet af hvede eller rug (uden spor af skimmel) og hestegødning anvendes som underlag. For at vokse skal du tage følgende:
- halm - 100 kg;
- urinstof - 2 kg;
- superphosphat - 2 kg;
- gips - 7 kg;
- kridt - 5 kg.
Denne mængde er tilstrækkelig til at fremstille 300 kg underlag. Halmene blødlægges i vand i en dag. Derefter tager de det ud og lægger det i lag, skiftevis med gødning (2-3 lag med begge ingredienser). Superphosphat blandes også ind i underlaget. Derefter er der lavet huller på overfladen med en dybde på ca. 7 cm. Hullerne skal forskydes, afstanden mellem dem er 25 cm.
En håndfuld mycelium anbringes i en dybde på 5-7 cm. De dryses ovenpå med et tyndt lag substrat på ca. 5 cm. Den første høst vises på 4 måneder.
OPMÆRKSOMHED!!! giftig CHAMPIGNON - Bleg paddestole ???
Royal champignon eller paraplysvamp. Svampe i Krasnodar Territory 2018.
Giftig champignon, www.grib.tv
Konklusion
Kongelige svampe er en populær type svamp. De har en delikat smag og behagelig lugt. De bruges til konservering, pickling og spist rå. De bruges i medicin, fordi de har en nyttig sammensætning og er nyttige som supplerende terapi til behandling af mange sygdomme. Nogle dyrker dem derhjemme, men det er ikke en nem proces.