Når du bliver spurgt, om falske østerssvampe er giftige, kan du bestemt svare - ja. Men de vokser kun i Australien. På vores breddegrader er der uspiselige eller betingede spiselige sorter. Det er ikke vanskeligt at skelne mellem sådanne svampe.
De største forskelle mellem falske østerssvampe
Orange østers svamp
Orange arter af svampe vokser ifølge artsbeskrivelsen i store familier, hovedsageligt i løvskov. Fundet på lind, asp, bjørk, foretrækker rådne stubbe, død træ. Føles godt i tempereret klima. Frugt begynder i september og varer indtil november. I varme områder kan svampen vokse selv om vinteren. Det er sjældent. Det skiller sig stærkt ud på den grønne baggrund af løv, takket være den lys orange farve på hætten. Hvis østers svampe overlever vinteren, bliver farven lysere.
De vigtigste forskelle er:
- næsten fuldstændig fravær af et ben: svampe er fastgjort til træet med en hætte;
- en hætte på 2-8 cm i diameter, ventilatorformet;
- huden er fluffy og sej;
- usædvanlig lugt: unge prøver har en melonaroma, modne lugter som råtne kål;
- hymenophore: lamellær, dens farve er lysere (mørkere) end farven på hætten;
- massen er bitter, lys orange;
- sporer er langstrakte, glatte;
- sporpulver lyserosa eller brunlig lyserød.
Irina Selyutina (biolog):
Nogle gange kan du møde orange østers svamp på syge eller døende træer. Gamle opslagsbøger skrev temmelig undvigende, at denne svamp var ”betinget spiselig”. Mange moderne identifikatorer viser, at dette er en svamp fra kategorien "uspiselig" (men ikke giftig). Nogle svampeplukkere samler dem, men kun unge frugtlegemer med en melonaroma, men gamle er omgået på grund af kvaliteten og en meget ubehagelig lugt - nogle beskriver det som rådne kål, andre som rådne gulerødder.
Myceliet af orange østerssvampe kan, om ønsket, findes i produktkataloget for nogle online frøbutikker, fordi det annonceres som en havedekoration, omend uspiselig.
Orange østers svamp bruges til landskabsdesign. Det bruges til at dekorere haver og værfter og inficere kufferter og trestubbe med mycel.
Ulve savblad
Wolfshawthorn hører heller ikke til de giftige kolleger af spiselige østerssvampe. Dets andet navn er skaldet savblad. Den vokser på døde træstammer og stubbe. Det findes sjældent i løvfrugt og nåletræ. Vokser i Central Rusland, Nordamerika, Canada, Europa (bortset fra de sydlige regioner). Frugt fra juli til oktober.
For at skelne en champignon, skal du undersøge dens beskrivelse omhyggeligt:
- hætten er nyre eller lingual, 3-8 cm i diameter, hudfarven er hvidbrun, gulrød;
- benet er tæt, farvet brunt, næsten sort, ikke centreret, 1 cm langt, rudimentært (mistet sin betydning i udviklingsprocessen);
- overfladen på hætten mærkes med små vægte og vækster;
- hymenophore: repræsenteret af plader, de er først hvidgule og bliver derefter røde, faldende langs stilken, hyppige, brede;
- ujævn, tagget kant på bagsiden af hætten (hovedforskellen), bøjet ned;
- kødet er hvidt, seigt, skarpt;
- aroma udtales, svamp;
- spore hvidt pulver.
Hætterne vokser undertiden sammen for at danne grupper. Wolfshawthorn bruges ikke i madlavning på grund af sin skarpe smag, der ikke forsvinder, selv efter langvarig varmebehandling.
Østersvampe grøn
Svampe skal koges ordentligt
Oestersvampe omtales ofte som en falsk art. Hvis det ikke koges korrekt, er det ikke spiseligt. Svamp af lav kvalitet, betinget spiselig. Dets andet navn er sen østers svamp (efterår). Arten er kendetegnet ved sen frugtning: fra september til den første frost. Efterår østers svampe genoptager deres vækst under optøninger. De findes i februar og marts.
Disse svampe findes i blandede og løvskove i den europæiske del af Rusland, i Ukraine, Kaukasus og i Nordasien. De findes enkeltvis eller af familier. De vokser på træ, stubbe og død træ.
Denne type svampe er let at skelne ved at kende dens beskrivelse:
- hætten er lateral, tungeformet med en diameter på 3-15 cm;
- farve fra olivenbrun til gulbrun, bliver lys i modne prøver;
- huden er fløjlsagtig, slimet i vådt vejr;
- benet er kort (op til 3 cm), tæt, okergult, kan være fraværende;
- hymenophore plader er hyppige, hvidlige i unge svampe, derefter gulbrune eller oliven;
- sporpulver hvid-violet.
Overmodne svampe bliver hårde. Efter at have lidt frost, mister de deres smag helt. Hvis den kolde snap er forlænget, bliver frugtsagerne ubrugelige. De bliver sure og dør, som det fremgår af vinlugt og skimmel på pladerne.
Østersvampe i skoven. Hvordan de vokser. Sådan genkendes.
Østersvampe i skoven og falske svampe
Wild oyster champignon Oyster champignon in nature
Konklusion
Der er ikke mange falske arter af østersvampe, der vokser på vores område. De er ikke giftige, men du skal ikke spise sådanne svampe: deres papirmasse indeholder mange stoffer, der giver det bitterhed.
Selv arter, der er egnede til madlavning, kan forårsage forgiftning. Frugtlegemer indsamlet på det forkerte sted (nær vejen, industrielle virksomheder) er overmættet med skadelige stoffer, der absorberes fra miljøet. Selv forkert opbevaring og klargøring vil forringe madens kvalitet.