Gede svampe er en rørformet repræsentant for de højere svampe, der hører til de spiselige sorter og slægten Oiler. Arten er lidt kendt for svampeplukkere og har god smag, er rig på vitaminer og mineraler og let fordøjeligt protein.
Beskrivelse af gedesvampen
Beskrivelse af svampen
Gede svampe, gitter eller undersheets ligner boletus, især i regnvejr, og deres hætter er også dækket med slim.
Beskrivelse af hatten:
- svag pudeform;
- hudfarve er rødbrun, lysebrun med gulhed - afhængig af vejrforholdene;
- diameter 4-12 cm;
- huden stikker ud over kanten, krøller sig op til en rørformet gulbrun hymenofor.
Ben Beskrivelse:
- cylindrisk form;
- tæt, ekspanderende mod bunden;
- højde 3-10 cm, diameter 0,5-2 cm;
- består af langsgående fibre;
- farven på den øverste del er gullig, den nederste er brunlig med rødlighed.
Massen ved pausen bliver blå eller lyserød under påvirkning af det ydre miljø. Har en behagelig svampearoma. Består af fibre.
Irina Selyutina (biolog):
Og her er nogle fakta om geden:
- Gedens kød er elastisk, fjedrende, ikke sprød. Efter tilberedning bliver det lilla.
- Geden vises i løbet af 1-2 dage efter regnen. Det er på dette tidspunkt, det skal indsamles. Hvis du er for sen, er ca. 90% af svampene allerede ormede.
- Geden er en mycorrhizal svamp. Danner mycorrhiza hovedsagelig med fyr. Det findes i fyr og gran (med en blanding af fyrretræ) skove.
- Den foretrækker fugtig sur jord og findes også i sumpede områder.
- Vokser ofte sammen med lyserød mos.
Falsk svamp "kid" findes ikke i naturen. Gedes tvilling er en ikke-giftig peber svamp, der praktisk talt ikke spises på grund af dens specifikke pebret smag (som navnet antyder). Nyresvampe forveksles ofte med svampe og boletus, men da alle disse arter er spiselige, er der ikke noget problem.
Fordelagtige funktioner
Spiselige gedesvampe er inkluderet i 3. fødevarekategori. Smagen er lavere end smør, men adskiller sig praktisk talt ikke fra svinghjulet. Sammensætningen inkluderer et antal essentielle aminosyrer, der er nødvendige for den normale funktion af den menneskelige krop. Blandt dem: tryptophan, glycin, leucin.
Irina Selyutina (biolog):
Gede kødet indeholder fedt, der inkluderer lecithin og fosfatider. Blandt dem er følgende fedtsyrer: oliesyre, linolsyre, omega-6, palmitinsyre. Hver af dem yder et uvurderligt bidrag til den glatte drift af vores hjerte-kar-system. Mængden af fedt i 100 g frisk produkt er 2-3%. Til den normale funktion af fordøjelsessystemet er geden leverandør af store mængder fiber (kostfiber). Størstedelen af kulhydrater er repræsenteret af glycogen, selvom der er mange mono- og disaccharider. Blandt mineraler indtager fosfor, kalium og calcium et specielt sted. Små mængder jern og selen blev også fundet i benene på gedernes frugtlegemer. Mængden af vand er 80 g pr. 100 g produkt. Pulp indeholder også vitaminer:
- gruppe B (B1, IN2, IN3, IN5, B9);
- PP;
- D;
- niacin;
- caroten (provitamin A);
- C-vitamin
Gedeets kalorieindhold overstiger ikke 30 kcal pr. 100 g frisk produkt.
I modsætning til dets andre svampe-slægtninge, absorberes nyresvampen godt af kroppen (næsten 70%). Det er en uerstattelig kilde til fosfor. Geden er rangeret blandt gruppen af medicinske svampe. Har bakteriedræbende og antimikrobielle effekter.
Kontraindikationer
På trods af al dens nyttighed har geden også kontraindikationer forbundet med:
- børn op til 5-6 år gamle;
- graviditet og amning hos kvinder;
- funktioner i ældre menneskers mave-tarmkanal.
Opmærksomhed! Gede svampe hører til proteingruppen af fødevarer, der er dårligt optaget af fordøjelseskanalen.
Kontraindikationer til brugen af gitterarbejde er forbundet med følgende problemer:
- gastroduodenitis;
- nyre sygdom;
- individuel intolerance;
- skimmelallergier;
- cholelithiasis;
- mavesår, colitis.
Til din information. Denne type champignon spises ikke og bruges ikke som et terapeutisk middel i perioden med at tage sådanne lægemidler:
- antibiotika;
- immunmodulatorer;
- antiviral;
- insulin;
- smertestillende midler;
- blodfortynding;
- sukkerreducerende.
Ansøgning
Svampe forbedrer stofskiftet
Spiselige gitter er vidt brugt i madlavning og medicin. Anbefales til en proteindiet til dem, der forfølger målet om at få muskelmasse og "tørre" kropsrelieffer. Brug af svampe forbedrer stofskiftet.
Regelmæssigt forbrug af svampe i normaliserede mængder forbedrer nervesystemets og immunsystemets tilstand, har en positiv effekt på funktionen af skjoldbruskkirtlen, fremmer blodtryksregulering og styrker karvæggene.
De stoffer, der er indeholdt i risten, er aktivt involveret i hæmatopoieseprocesserne, hvilket hjælper med at fjerne kolesterol fra kroppen på en naturlig måde.
I madlavning
Med hensyn til brug i madlavning er geden en alsidig variation af svampe. Dets smag er mest udtalt, når det tørres. Produktet rengøres foreløbigt for snavs, skræl, vaskes under rindende vand og tørres i solen.
Syltede ged er ikke mindre velsmagende. Før tilberedningen skrælkes svampene, koges i 20 minutter, og buljongen drænes. Kast i et dørslag og lad overskydende væske drænes. Derefter koges svampene i 40 minutter i saltet vand (60 g salt / kg champignon), tilsat dine yndlings krydderier og eddike. Hældes i glas, og rulles op.
Før stegning koges gedesvampe i 20 minutter, vandet drænes og kasseres i et dørslag, så overskydende væske drænes. Løg og mel sauteres i en stegepande, indtil de er gyldenbrune, svampe hældes, krydderier og creme fraiche tilsættes. Det tager 30 minutter at lave mad. Kogte unge kartofler, ris eller en grøntsagsblanding er perfekte som en side skål.
I medicin
Svampen er ideel til at få antibiotika og antimykotika. Det bruges også ofte til at fremstille kosttilskud.
Mere vidt bruges de gunstige egenskaber ved gedesvampe i alternativ medicin. Tinkturer med vodka på en ged bruges til at behandle sygdomme i muskel-skelet-systemet, til at behandle såroverflader.
Tørret champignon, formalet til støv, bruges som et hæmostatisk, sårhealende, bakteriedræbende middel. Pulvervariationen bruges også til at stimulere metaboliske processer i kroppen.
Dyrkningsmetoder
Træer findes i nåletræer i sumpede områder med godt fugtig jord. Den dyrkes ikke i industriel skala, da sorten ikke er særlig populær, selv blandt svampeplukkere, men de, der kan lide at eksperimentere, kan prøve at dyrke en svamp alene i deres have.
For at gøre dette skal du oprette forhold, der er så tæt på det naturlige som muligt. Der skal være 4-5 fyrretræer på grunden. Den ideelle placering er et område med et højt niveau af grundvand. Forbered stedet. Lager op på champignon mycel og sprede det over området. Sørg for at opretholde konstant jordfugtighed efter flytning af mycelier.
Du vil ikke være i stand til at indsamle en særlig stor høst, men du kan nyde din egen champignonproduktion. På et sådant område kan du plante planter, der tåler høj luftfugtighed godt: skybær, viburnum.
Ged svampe. Til en begynder svampeplukker
Små børn i solnedgangens stråler. Suillus bovinus
Ged svamp. Vi tager nogle gange.
Konklusion
Mange svampeplukkere omgår spiselige geder, fordi de ikke ved nøjagtigt hvad det er. De har en udtalt lugt, neutral smag og er alsidige med hensyn til brug i madlavning. Der er ingen falske geder. De kan kun forveksles med smør og svinghjul.