De, der ikke kan lide at gå i dybden med skov, er af særlig interesse for engens svamp. Den vokser i åbne enge, have og sommerhuse, nær huse og gårde - generelt, hvor vi oftest besøger på grund af arten af vores arbejde eller opholdssted.
Typer af eng champignon
Beskrivelse
Ordet "Champignon", oversat fra fransk, betyder "champignon".
Hat:
- diameter - fra 7 til 17 cm;
- form - regelmæssig, afrundet med en karakteristisk bule;
- farven er gråbrun;
- membraner (hymenophore plader) er tynde, gennemsigtige, tæt fordelt;
- sporer er grå-sort.
Ben:
- højde - 9-11 cm;
- diameter ca. 2 cm;
- form - cylinder;
- ringen er tynd membran.
pulp:
- strukturen er tæt;
- Hvid farve;
- lugten, der er karakteristisk for champignon.
Ændringer under vækst
I processen med intensiv vækst bliver benet hurtigt tykkere, strukturen bliver tykkere, den øverste hud får en lyserød eller gullig farvetone.
Hatten bliver ru og hård, når den når biologisk modenhed. Pladerne får gradvist en rødbrun farve.
Engsvampen vokser aldrig alene - dens biologi udelukker dette. Det danner grupper i form af ringe, der også kaldes "skovarmbånd" eller "heksekringe". Mennesker-dyrkede lande er det bedst egnede habitat for ovne (populært navn for enge)
Former
Agaricus campestris eller markchampignon har slægtninge, der vokser under lignende naturlige forhold. Disse inkluderer:
- sh. almindelig;
- sh. Bernard;
- sh. to-ring.
For at den høstede afgrøde kun kan give fordele, inden det går i skoven, er det vigtigt at finde ud af, hvilke arter der er giftige, og hvordan man kan skelne dem fra spiselige.
Unge champignon forveksles ofte med lys toadskammel eller hvid amanita, der virkelig ligner denne svamp. Kun enggræs har lyserøde plader og giftige porcini-svampe.
Field champignon
Agaricus arvensis (vild eng svamp) er en spiselig art, der bruges til industriel kulinarisk anvendelse.
Hat:
- diameter - 16-20 cm;
- farve hvid-grå eller fløde;
- membraner (plader) er tynde, tæt fordelt;
- formen i perioden med teknisk modenhed er æg-lignende, i perioden med biologisk modenhed er den klokkeformet.
Til din information. Den tekniske modenhed af en svamp eller landbrugsplante betyder, at de har nået en bestemt størrelse, der giver dem mulighed for at høstes.
Ben:
- højde - 8-11 cm;
- diameter - 1-1,5 cm;
- ringen er to-lags.
pulp:
- farve hvid eller gul;
- strukturen er løs.
I unge prøver er kapperne karakteriseret ved tilstedeværelsen af buede kanter. Derefter bliver de bølget og revnet. Når man trykker på det, bliver benet gult, ligesom massen ved pausen gør. Det smager sød og aromatisk.
Arten har giftige modstykker. Det er forvirret med lys paddepinde og gulhudet champignon. Forskellen er i lugten: giftige lugter som en medicinsk blanding.
Markchampignon er udbredt i det nordlige Rusland, bærer frugt fra maj til november i marker og græsarealer, i brændenælde og ved granerne.
I England kaldes det "hestesvampe", som det ofte findes i gødning.
Fælles champignon
Almindelig champignon glæder sig over lang frugtning
Agaricus hører til kategorien spiselige, hurtigt modne svampe. I perioden med teknisk modenhed har den en gennemsnitlig størrelse.
Hat:
- diameter - 9-12 cm;
- overfladen er skællende, fløjlsagtig;
- pladerne er stærke, tyndt placeret.
Ben:
- højde - fra 8 til 11 cm;
- diameter - 1-1,5 cm.
pulp:
- strukturen er tæt;
- mælkeagtig eller beige farve.
I midten af benet er en bred hvid ring tydeligt synlig og løber langs dens omkreds. Pladernes lyserøde farve skifter gradvist til lysebrun. Kødet bliver lyserødt, når det skæres.
Arten glæder sig med udbyttet fra maj til slutningen af oktober.
Bernard's champignon
Med alderen bliver hætten på svampen flad
Det officielle latinske navn er Agaricus bernardii. Sorten tilhører den spiselige kategori.
Hat:
- diameter - op til 12 cm;
- overfladen er skællende, blød;
- membraner er tynde, tæt adskilt, gennemskinnelige.
Ben:
- søjleform;
- diameter op til 2 cm.
pulp:
- tæt;
- hvidgul (afhængigt af modenhedsgraden).
Over tid bliver kødet lyserødt, hætten er flad og krakket.
Irina Selyutina (biolog):
Bernards champignons er interessante for deres tilknytning til saltvand. I USA findes denne art langs hele kysten, både Stillehavet og Atlanterhavet, og i Denver, Colorado. De findes også i ørkenområder på de såkaldte takyrs (tætte krakkede overflader dannet efter udtørring af saltvand, på hvilken overfladen små vandområder forekommer fra tid til anden i den regnfulde periode). Der bryder deres udviklende frugtlegemer gennem den tætte skorpe og kommer til overfladen. Svampen findes også langs veje, der er drysset med salt om vinteren. Det antages, at denne art er udbredt i Europa, den kan findes i ørkenerne i Centralasien, for nogen tid siden blev repræsentanter for arten fundet i Mongoliet. Du kan samle det fra forsommeren indtil efteråret.
Bernards champignon har en ekstern lighed med den spiselige art Agaricus bitorquis, men adskiller sig i aroma. I en champignon med to ring er den sur, ringen har 2 lag.
To-ring
Agaricus bitorquis eller dobbeltringet champignon er spiselig. Frugt fra maj til slutningen af september.
Hat:
- diameter - 8-10 cm;
- farven er brun;
- overfladen er ru, skællende;
- membraner er tynde, gennemsigtige.
Ben:
- søjleform;
- diameter - 2 cm.
pulp:
- tæt;
- hvidgul (afhængigt af modenhedsgraden).
Pladerne under overfladen af hætten er hyppige og med en lyserød farve. Massen er homogen, tæt, har ikke en udtalt aroma. Overfladen på hætten er normalt grå eller off-white.
Ved pausen bliver kødet lyserødt. Det er tæt, homogent.
Det andet navn på svampen er "fortov", fordi den vokser ofte i travle gader, hvor den går gennem revner i asfalten.
Ansøgning
Alle typer champignoner er egnede til konsum
Alle typer champignoner har fundet deres anvendelse inden for madlavning og traditionel medicin eller folkemedicin.
Madlavningsapplikationer
Kulinariske eksperter bruger gerne peber i varme retter, pates eller appetitvækkere. De bevarer deres kvaliteter godt efter frysning.
Disse svampe er aromatiske og velsmagende syltede eller saltede. De kan også tørres om vinteren.
Anvendelse i traditionel medicin
Nogle af svampearterne bruges til at fremstille tinkturer med en stærk bakteriedræbende virkning. I gamle tider blev afkok og tinkturer brugt i kampen mod en så alvorlig sygdom som tyfusfeber. Nu bruges de til sårheling eksternt, de er beruset efter forkølelse.
Brugen af hætten er effektiv som en stærk modgift til slangebid.
Ved behandling af diabetes mellitus hjælper ekstrakten med at sænke blodsukkerniveauet.
Kontraindikationer
Alle svampe og champignoner er ingen undtagelse i denne henseende, i naturen opfører de sig som svampe. De absorberer tungmetaller, alle giftstoffer fra luften og jorden. Det er vanskeligt at bringe dem helt i en afkogning derhjemme, så du skal ikke samle frugtlegemer i nærheden af veje, fabrikker, på bygader osv.
"Skovkød" er vanskeligt at fordøje på grund af det høje indhold af chitin i cellevæggene. Det er især rigeligt i benene, derfor er det vigtigt for mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, at følge foranstaltningen og ikke at misbruge et sådant produkt.
Det er bedre for gravide at konsultere en gynækolog, inden de indtager denne skovdelikatesse.
Børn under 14 år må kun introducere skovorganismer i deres kost efter at have konsulteret en børnelæge.
OPMÆRKSOMHED!!! giftig CHAMPIGNON - Bleg paddestole ???
Svampe i juli på græsplæner og græsarealer. Champignons, flyveagtig Vittadini, enghonning
Konklusion
For at gå en tur i skoven og høste disse lækre svampe for at være gavnlige, er det vigtigt at tage forholdsregler, studere alle spiselige og spiselige arter og følge madlavningsteknologien nøjagtigt.