Den hvide bølgesvamp findes ofte i vores skove. Det hører til gruppen af betinget spiselige arter. Afhængig af vækststedet kan frugtlegemer have forskellige farver: fra hvid, lyserosa til lys rød. Hvid ulv bosætter sig på våde steder, nogle gange endda i sumpe. Det findes på skovkanter og ved siden af bjørker.
Beskrivelse af den hvide ulvsvamp
Beskrivelse af svampen
Selvom volnushkaen i den specielle litteratur er karakteriseret som en uegnet til konsum, næsten en giftig svamp, indsamles den overalt. Frugtlegemer er lamellær (som en hymenophore) og er fremragende til saltning.
Ifølge beskrivelsen er ulven en almindelig og populær svamp blandt folket. Det findes i løvfældende og blandede skove, men foretrækker unge birkegrunde mere. Udbyttet toppede i den sidste sommermåned og den første i efteråret.
Hætten får en konisk form med alderen, især hvis frugtkroppen vokser i åbne områder. I diameter kan den vokse op til 8-12 cm. Samtidig er benet lavt, kun 2-5 cm. I nogle eksempler når det 8 cm eller lidt mere. Stammen fra de unge frugterlegemer er tæt, hel, let tilspidsende nedad. Det bliver hul med alderen.
Irina Selyutina (biolog):
Den hvide bølge forveksles meget ofte med sin "søster" - den lyserøde bølge, fordi de har meget til fælles. I varmt vejr kan overfladen på hætten på den lyserøde bølge falme og blive helt hvid - i dette tilfælde er det næsten umuligt at skelne mellem de to arter. Naturligvis, hvis du forvirrer disse typer, vil ingen lide, men det er bedre at kende deres forskelle.
Belyanka danner mycorrhiza med bjørker. I den rige svampesæson kan den vises i overflod i kratningerne af disse unge træer.
Typer og deres beskrivelse
En af de relaterede arter er den lyserøde bølge. Hun har mere udtalt koncentriske ringe på hætten. Dens farve er mere mættet, lyserød, kanterne er lurvede. Pladerne under hætten er hyppige, cremefarvede. Hvis du skærer benet af, vises "mælk" - hvid mælkesaft altid på overfladen. Pink Volnushka vælger tørrere steder og ældre bjørker.
Det hvide hår har tvillinger. Det er let at forveksle det med svampe. Hvis du ser på hattene på disse to arter ovenfra, er forskellen mellem dem næsten umærkelig. Er det farven på safran mælkehætter. Det bliver lysere. Men safranmælkehætter mangler en fluffy kant langs kanten af hætten.
Et karakteristisk træk er, at "mælken" smager bitter for de små, men ikke for safran-mælkehætterne. Selv om benene har samme form, er de også forskellige i farve. I safranmælkehætter er de orange, og saften ser ud til at være den samme farve. Hvide hvide svampe har lette ben, "mælk" er også hvid.
Hver af disse typer er spiselige. Ryzhiks laver mad, som du vil, men kog først først hvidkalk, først derefter forsvinder de stoffer, der giver bitterheden, og det bliver egnet til konsum.
Hvidfisk ligner en klump. Denne art er også spiselig, deres smag er næsten den samme. Klumpen har en større kappe, der kan nå en diameter på 18-20 cm. Falsk bølge (arter af mælkemænd) findes også i skove, men den er også betinget spiselig og udgør ikke en fare.
Se fordele
Svampen er god til diabetikere
- Produkt med lavt kalorieindhold: det er kun 20-25 kcal / 100 g. Det tager lang tid for svampen at blive fordøjet og optaget af kroppen. Takket være dette varer følelsen af metthed lang tid, og kroppen kræver ikke ekstra måltider, hvilket kan reducere antallet af kalorier markant.
- Højt indhold af vitamin B5: denne forbindelse har egenskaben til at neutralisere de skadelige bivirkninger af antibiotika på kroppen. Derfor skal champignonretter inkluderes i menuen for patienter, der gennemgår medikamenteterapi.
- Unik biokemisk sammensætning: hvid champignon indeholder en masse protein, kulhydrater, der er fedt. Den rige vitaminsammensætning (A, B, C) gør det nyttigt for kroppen. Inkluderingen af bølger i kosten giver håret, huden det nødvendige sundhed og giver et godt syn.
- Lavt glykæmisk indeks: er lig med 10 (nogle kilder giver en værdi af 15), hvilket gør det nyttigt for personer, der er udsat for diabetes.
Madlavningsapplikationer
Sprød og saftig hvidkalk vil dekorere og diversificere vintermenuen i enhver familie. Bølgerne saltes på forskellige måder: koldt og varmt. Unge prøver med kanterne indpakket inde i hætten er bedre egnet til dette.
Metode nummer 1. Koldsaltning: svampe skal først blødlægges grundigt i 2-3 dage med regelmæssige vandændringer. Begynd derefter med at høste til vinteren.
Metode nummer 2. Varm saltning: det er nødvendigt at koge bølgerne længere, så al bitterhed forsvinder fra dem. Derfor kalder folket dem også "bouillon". Dette er nogle af de mest skarpe frugtlegemer (som mælkesvampe), men efter korrekt forarbejdning bliver de velsmagende, især salt.
Kontraindikationer
Den hvide champignon eller den hvide champignon er nyttig, men opvasken fra dem er oversmættet med protein, så du er nødt til at nærme dig brugen af sådan mad med omhu.
Selv en sund person bør ikke spise svampe oftere end 3-4 gange om ugen. Derudover indeholder hvidkalksvampen, ligesom andre frugter, kitin, som praktisk talt ikke fordøjes i kroppen, men kan fungere som en slags "kost" for tarmen og befri kroppen fra tungmetaller og toksiner. Mennesker tilbøjelige til sygdomme i mave-tarmkanalen, det er bedre at begrænse sig til sådan mad.
Svampe er ikke tilladt til morgenmad. Hvidfisk eller volnushka er en tung mad, det tager lang tid at fordøje. Hvid ulv indeholder en masse tryptophan, som har en afslappende virkning. Det er bedst at spise champignonretter til frokost eller middag. De er rige på B-vitaminer, der har en beroligende effekt på nervesystemet.
Belyanka, White Volnushka er en god champignon til pickling. Lactarius pubescens
The White Wave er søster af Pink Wave.
Hvordan jeg salter de hvide (White Wave)
Konklusion
Efter deres egenskaber er hvide svampe betinget spiselige arter. Dette betyder, at de har forbindelser, der kun ødelægges ved langvarig kogning. Først derefter er hvidkalk velegnet til stegning, pickling og tilberedning af forskellige kulinariske retter.