I tempereret klima vokser ryadovka-svampe produktivt. De findes i alle regioner i Rusland. Når du indsamler, skal du kende den nøjagtige beskrivelse af de spiselige og uspiselige sorter.
Beskrivelse af svampen ryadovka
Udseende og levesteder
Ryadovka- eller govorushka-svampen danner frugtlegemer med en klart udtrykt opdeling i en hætte og et ben. Hos repræsentanter for slægten er hætten flad (dette er karakteristisk for modne svampe, men hos unge er det halvkugleformet), med lamellære hymenoformer, afviger det i farve i forskellige arter. Benet er langt, cylindrisk.
Rækker er jordtyper af svampe. Oftest vælger myceliet jorden ved siden af nåletræer. Enkeltpersoner vokser i høje grupper i små grupper. De kan danne ringekolonier - "heksekredse". Der er mange steder, hvor ryadovki vokser: de er skov, eng, vokser i lunde og endda parker.
Irina Selyutina (biolog):
Det er vigtigt ikke at glemme, at de fleste typer rodere er mycorrhizalformere, der foretrækker nåletræer som symbionter, idet de oftest vælger fyr og mindre ofte lerk, gran og gran. Kun sjældne arter af slægten danner mycorrhiza med løvtræer (bøg, eg, birk). Dårlige sandede eller kalkholdige jordarter af nåletræ og blandet skov vælges som levesteder.
Slægten fik sit navn på grund af repræsentantenes "forudvalg" til at vokse i rækker eller i grupper. I nogle regioner i Den Russiske Føderation kaldes de endda "mus".
Geografisk dækker rækketyper hele Rusland. Arten vokser på Krim. Krimsvampe høstes aktivt fra det tidlige forår til midten af vinteren på grund af det varme klima. Grundlæggende er frugtningstiden for slægten efterår, fordi det er efterårets fruitinglegemer, der når deres top med kødighed og mængde. Nogle arter vises om foråret, mens andre bærer frugt indtil koldt vejr. Ryadovka-svampen forener mange arter, hvis beskrivelse vil være nyttig for enhver svampeplukker, for ikke at sende falske svampe til kurven og derefter til pladen.
Arten mangfoldighed
Blandt sorterne er der spiselige, betingede spiselige og giftige frugter.
Spiselige arter
- Række jordnær (jordnær): i ungdommen har den en klokkeformet hætte, hos voksne er den spredt - op til 10 cm i diameter. Farven på hætten er mørkegrå, overfladestrukturen ligner en glat bunke fra afstand, stammen er hvid eller lysegrå. På dens overflade kan nogle repræsentanter se den "ringformede zone" - resterne af en privat sengetæppe. Papirmassen er hvidlig, tæt med en behagelig blomsterduft.
- Rækken er åbenformet, eller forbinding: har en ring på benet, der ikke kun opdeler benet i dele, men dets farve: over ringen (næsten under hætten) er farven hvid, men under ringen er den rødbrun, så den passer til hætten.
Type beskrivelse:
- Hat op til 10 cm i diameter.
- Farven på hætten er brun, nogle gange er der rester af et filmteppe på det. Kanterne er taggete.
- Papirmassen er let lugtfri, fibrøs, bitter.
- Pladerne er hyppige, hvidcreme.
- Rækken er kæmpe: hos repræsentanter for denne art vokser hætten fra 8 til 20 cm i diameter. Hun fik også navnet ryadovka gigantisk. Benet er op til 10 cm, tykkelsen er ca. 4 cm. Hættens farve er brun, benet er hvidt med brune stænk. Papirmassen er fast, hvid. Arten er klassificeret som sjælden, den er anført i den røde bog.
Irina Selyutina (biolog):
Den gigantiske ryadovka betragtes som en svamp, der har en ret god smag. Ved madlavning bruges det både syltede og saltede, men inden tilberedningen skal det koges i 20 minutter for at fjerne bitterheden. Svampemassen indeholder antibiotisk clitocin, der har evnen til at ødelægge patogene bakterier såvel som kræftceller.
På Russlands område findes den gigantiske ryadovka i nogle regioner (Krasnoyarsk-territoriet, Kirov og Leningrad-regionerne), hvor den danner mycorrhiza med nåletræer. Arten foretrækker fyrreskove, men den kan også findes i de blandede skove på Krim.
- Rækken er gylden, eller brun-gul: har gul eller gulbrunagtig, såkaldt. hygrophane hatte. Til din information. Hatters gigrofanny kaldes deres egenskab for at tilbageholde vand i sig selv. Der er en lille depression i midten. Farven er ensartet, men der er rustpletter. Massen er tæt med en karakteristisk anis aroma med en bitter eftersmag. De fleste kilder betragter det som giftigt og flere som betinget spiselige. Men frugtlegemer behandles altid ved blødgøring og madlavning.
- Rækken er skællende, eller brunlig, eller søde eller sort-skaleret: farven på hætten er rødbrun eller rødbrun med skalaer. Stammen er lettere, men med en ensartet overfladefarve. Formen på benet er cylindrisk, tæt hos unge individer og med hulrum hos voksne. Den skællede række har hvidcreme eller brunlige plader. Duften af papirmassen er mager. Denne art er spiselig.
- Skudt række: et lækkert look. Kendt som matsutake, pinjesvamp, fyrretræ. Det vokser i Fjernøsten, især i Japan og Kina. I Rusland findes de i Ural, i det østlige Sibirien, Amur og Khabarovsk. Søgningen efter frugtlegemer vanskeliggøres af det løv, som de skjuler sig under. Denne svamp har en osteagtig, bitter smag og en behagelig lugt af anis. En særegenhed ved arten er et ben dybt plantet i jorden. Når du samler skodede rækker, graves frugtlegemer ud for hånd for at undgå skader. Type beskrivelse:
- Hat: op til 20 cm i diameter. Farven er hvidbrun, kanten er ujævn. Hætten er tyk, elastisk og har vægt i de lette områder. Hymenoforen er lamellær.
- Ben: lang, i form af en cylinder. Taper nedad næsten fuldstændigt i jorden. Nedenfor er der en karakteristisk "strømpe" med en "nederdel". Det er hvidt med brune pletter, "nederdelen" er også brun. Over "nederdelen" er benet hvidt med små vægte.
- pulp: hvid med en behagelig frugtagtig aroma.
Matsutake er en finurlig art. Det kræver specielle jord- og temperaturforhold. Vokser ikke et sted i mere end 10 år. Frugtperiode september-begyndelsen af oktober.
- Rækken er tofarvet eller syrinben: spiselige arter af slægten. Modstandsdygtig over for temperaturfald, derfor sent. Frugtlegemer høstes op til svær frost. Hatten er pudeformet, tæt til berøring. Farven er grå-lilla eller gul-grå. Benet er langt, cylindrisk. Benets farve er den samme som på hætten, men der er lyse lilla furer eller pletter. Pladerne er hyppige, hvide eller grålige. Papirmassen er hvid med en behagelig frugtagtig aroma.
- Række skægget: Arten har dårlige gastronomiske egenskaber. Henviser til gruppen af betinget spiselige. Udseendet er det samme som den skællende række, men langs kanten af hætten er der en kant af fibre. Den skæggede række har en mild lugt og smag.
- Række brun: svarende til andre arter i slægten, som en mørkebrun hættefarve er iboende for. Men i den brune ryadovka er den mere tilbøjelig til rødbrun eller gulbrun. Lodrette mørkebrune striber kan ses langs den ydre konkave kant af hætten. Ved høj luftfugtighed dannes slim på benets overflade. Papirmassen er tæt, lugten er mild, og smagen er bitter.
Ryadovka-svampen har mange sorter
- Ukrudtsbrød, eller beskidt (række ukrudt, titmuse): Arten hører til rækken, men er endnu ikke undersøgt tilstrækkeligt. Hendes hætte er mørkegrå, undertiden med en syrinens farvetone. Størrelsen kan være op til 8 cm i diameter. Papirmassen er ikke kødfuld, men tynd og skrøbelig. Meget ofte falder hætterne. De forveksles ofte med udseendet af den lilla ryadovka, men der er ingen fare i dette: begge svampe er spiselige.
- Rækken er grøn, eller Grønirisk, eller citron: farven på frugtlegemet varierer fra grønlig gul til lysegrøn. Der findes undertiden frugtlegemer med lys gul farve. Farven forsvinder ikke under behandlingen. I midten af hætten er der en mørkegrå plet dækket med vægte. Det revner ofte langs kanten. Papirmassen er lys citronfarve, mørkere, når den er brudt, har en lugt af frisk mel. Den vokser kun under nåletræer.
- Rækken er nøgen eller lilla: indsamle det om efteråret. Utseendet frastøder svampeplukkerne, fordi den klare farve i naturen især er normalt giftig, både i planter og i svampe. Men denne art er betinget spiselig. Det adskiller sig fra rodningen i den syrinede, ensfarvede farve på hætten og benene i lilla. Papirmassen har en behagelig anisduft. Denne art er klassificeret som en typisk saprofyt.
Svampehætter findes i forskellige farver:
- Violet;
- Blå;
- Lilac;
- Lyserød;
- redhead;
- Orange.
De adskiller også de typer træer, som de opretter mycorrhiza med. I henhold til dette kriterium indgår ryadovka-svampen et symbiotisk forhold og danner mycorrhiza med følgende typer løvtræer:
- birk;
- Egetræ;
- Aspen;
- Alder.
Rækkerne danner imidlertid sjældent mycorrhiza med eg og foretrækker bjørk og nåletræer til disse formål. Lækre og saftige frugtlegemer vokser under fyrretræer og fyrer.
Spiselige arter
Spiselige rækker skal adskilles fra uspiselige, fordi de forårsager tarmforstyrrelse eller forgiftning.
- Fibrous række: artenes frugtsektorer betragtes som uspiselige på grund af deres skarpe smag. Udad ser det ud som en grå ryadovka, der har en smag og lugt af mel.
- Tiger række, eller leopard: meget farligt for mennesker, fordi. i stand til at forårsage alvorlig forgiftning. Hættens farve er sølvblå med grå langsgående skalaer. Der er en konveks knold i midten. Pladerne er olivengrøn. På stammen af svampe af arten har tiger ryadovka en karakteristisk blød blomst. Frugtkroppen bedrager pludselige svampeplukkere med en behagelig lugt af papirmasse.
- Sæbe række: fik sit navn fra den specifikke lugt af papirmasse, der ligner billig sæbe. Svampe af denne art har en halvkuglehætte med en bølget kant. På den ydre cirkel er dens farve lysegrå, mod midten mørkere den ned til farven på mørkt kobber. Benet er gråt, langt. Ved pausen bliver kødet rødt. Under tilberedningen intensiveres den ubehagelige lugt kun.
- Rækken er spids, eller mus, eller brændende skarp eller stribet: ligner en jordgrå ryadovka. Det indeholder nogle muscarine i sin masse, som er klassificeret som en stærk gift. Men de største forskelle mellem de farlige arter er:
- Paraplyform på hætten og spids højde i midten.
- Bitter smag, pulveragtig lugt.
- Farven på hætten er heterogen, undertiden med hvide pletter. Slimoverflade i vådt vejr.
- Rækken er plettet, eller ødelagt, eller plettet: let giftige arter. Udad ligner spiselige, men adskiller sig fra sikre rækker i små mørke lilla eller grå pletter på hætten tættere på kanten. Der er også slim på hætten, og stammen er fibrøs. Det mørkner, når det røres og ved en pause. Kan forårsage gastrointestinal forstyrrelse, når den spises.
- Rene ildelugtende: i Rusland er kendte tilfælde af forgiftning med disse arter, skønt vækstområdet er begrænset til Amur-regionen:
- Artenes frugtlegeme er helt hvid. Hætten er anbragt med en knold i midten og ujævn kanter. Pladesystemet (hymenophore) smeltede sammen med hætten.
- Den giftige papirmasse har lugten af lampegas eller tjære, som arten har modtaget et sådant navn for. Det farlige toksin forårsager auditive og visuelle hallucinationer.
- Hot gran række: ekstremt ligner spiselig grøn te. Hun har en beskidt grøn-gullig hættefarve. Det forveksles ofte med mælkesvampe, men de danner mycorrhiza med løvtræer og surt - kun med repræsentanter for nåletræer. Voksne i denne række har en tragt i midten af hætten.
Typer af uklar etiologi
Blandt sorterne af svampen fra Ryadovka-slægten er der også uidentificerede, der ligner repræsentanter for andre familier:
- Alm række: arten ligner i væksttype som honningplanter. De vokser på frugttræer, har lys eller hvidgul hætter. Det videnskabelige navn er alm lyophyllum eller alm østers svamp.
- Røgfyldt taler: hører til den familie Ryadovkovye, men til en anden slægt - Govorushka.
Fordelagtige funktioner
Svampe kan sænke kolesterolniveauer i blodet
Repræsentanter for forskellige arter, der tilhører Ryadovka-slægten, indeholder vitaminer A, gruppe B, PP, E. Papirmassen indeholder thiamin og riboflavin samt nyttige sporstoffer calcium, magnesium, kalium, natrium, kobber, fosfor, zink. Chitin og fiber indeholdt i cellevæggene renser tarmen for toksiner.
Skovgaver er ikke et kaloriefattigt produkt, de er hurtigt mættede. For 100 g fra 30 til 40 kcal. Der er næsten ingen fedt og kulhydrater i massen, det meste af massen er vand og protein. Skovarter indeholder alle typer aminosyrer (inklusive uerstattelige), som en person har brug for i normalt liv.
Roning af svampe med regelmæssig brug:
- styrke immunforsvaret;
- sænke niveauet af kolesterol i blodkar;
- forbedre synet
- arbejde som antioxidanter;
- lavere blodsukkerniveau.
Ansøgning
Ryadovka-svampe er vidt brugt i madlavning og medicin. Men inden du bruger frugtlegemer til medicinske formål, skal du sørge for at konsultere din læge.
I madlavning
Spiselige sorter af ryadovka-svampe smager bittert, hvis de ikke behandles korrekt. Det giver mulighed for blødgøring i koldt vand i flere dage. Samtidig tappes vand regelmæssigt (2-3 gange om dagen), og der hældes nyt. Derefter koges frugtlegemerne i 20 minutter i saltet vand. Som et resultat forsvinder bitterheden.
Populære behandlingsmetoder:
- bejdsning til snacks;
- bejdsning;
- konserves til vinteren;
- nogle typer stegtes efter kogning.
Det er upassende at tørre ryadovka-svampe: massen vil være bitter og sej uden forarbejdning, derfor er den ikke egnet til mad. Friske frugter er opbevaret i køleskabet i op til 3 dage, saltet - op til 3 måneder. Rækkerne opbevares længst uden tab af kvalitet og sundhedsskader ved frysning og konserves med sterilisering - op til 1 år.
I medicin
I Ryadovka er de gavnlige egenskaber ikke begrænset til attraktiv smag og tilstedeværelsen af en betydelig mængde sporstoffer og vitaminer i massen. Fordelen ved slægten til medicin ligger i muligheden for at bruge dem til at få antibiotika i den nærmeste fremtid. Så i massen af matsutake (ryadovka skod eller plettet) blev der fundet stoffer, hvorfra antibiotika og anticancer stoffer snart vil fås.
Befolkningen betragter arten som nyttig for patienter med tuberkulose, men officiel medicin bekræfter ikke dataene. Desuden bruges tinkturer af tørret frugt som hudlotion. Salver og infusioner med svampekstrakt er længe blevet brugt til foryngelse af huden.
Kontraindikationer
Spiselige svampe af Ryadovka-slægten anbefales ikke:
- mennesker med sygdomme i maven og mave-tarmkanalen;
- Til gamle mennesker;
- børn under 7 år;
- mennesker med allergi eller individuel intolerance;
- gravide og ammende kvinder.
Spis ikke svampe Ryadovki samlet på giftige steder.
Rækker er forskellige. Sådan genkendes. Svampe i skoven.
Ryadovka Spiselige og uspiselige typer svampe ryadovka fotos og navne
Rækker. Vi løb ind i en mine! 31. august 2019 (2)
Dyrkningsmetoder
Rækkesvampe dyrkes ofte hjemme i lukkede drivhuse eller på baggårde. Det er let at plante dem selv ved at grave skovlandet ud med mycel:
- Myceliet blandes med jorden på stedet i et forhold på 2: 1.
- Mycelium plantes om efteråret ved temperaturer under + 15 ℃.
- For bedre luftning har svampe brug for orden.
- For at skabe de nødvendige betingelser er senge beskyttet mod sol og regn.
- Når der dannes nyt mycelium, tilsættes jord.
- Efter hver høst er det nødvendigt at tilføje frisk jord.
Konklusion
Der er spiselige og uspiselige svampe. Nogle gange er det vanskeligt at bestemme, at en svamp hører til en bestemt art på grund af den eksterne lighed mellem flere arter. Hvis champagneplukkeren ikke er sikker på kvaliteten eller tilhører en af de spiselige arter, bør han ikke risikere sit helbred. Matsutake, der vokser i de østlige regioner i Rusland, betragtes som en delikatesse.