Blandt de lidt kendte svampe i Rusland og Europa er der en hvidbrun ryadovka. Den vokser i grupper i barskov og fyrreskov. Svampen betragtes som sent. Det høstes fra august til 2. halvdel af oktober.
Beskrivelse af svampen ryadovka hvidbrun
Champignon udseende
svampen Tricholoma albobrunneum tilhører lamellar, familie række eller Tricholomaceae. Dets andre navne:
- Rækken er brun;
- rækken er hvidbrun;
- lashanka (hviderussisk version af navnet).
Ryadovka hvidbrun er et aktivt mycorrhizaldannende middel med fyr. Frugt fra august til oktober.
Hat
Hatten når 4-10 cm i diameter, og kanterne rulles ned. Skyggen spænder fra brunlig rød til kastanje eller rødlig grå.
Unge frugtlegemer kendetegnes ved en halvkugleformet hætteform. I moden bliver det konvekst, udbredt. En knold er altid til stede i midten.
Overfladen er fibrøs, revner, når den vokser, skalaer vises. De fleste revner forekommer i midten.
Det er vigtigt at være i stand til at skelne denne art fra den fibrøs-skællende række. Sidstnævnte har en skællende hætte, sløvhed. Ingen klæbrighed under regn.
Ben
Et ben med en diameter på 0,5-2 cm kan vokse op til 7-8 cm. Under gunstige forhold når det 10 cm. Hættebenet er jævnt, men mod basen bliver det langsgående fibrøst. Dets ydre struktur skaber en skællende virkning.
På samme måde som fibrene ændres benets farve. Fra top til bund varierer det fra hvid og lys beige til gråbrun. Den nedre halvdel af benet på en ung svamp er en brun, cylindrisk række med en moden en - indsnævret, hul.
Ved stilken adskilles svampen fra en beslægtet art af gulbrun ryadovka. "Søsteren" har en tynd filmring.
Pulp
Farven afhænger af klimaet på vækststedet:
- Hvid: er resultatet af tilstrækkelig fugt.
- Brun pletter: vises kun i den tørre sæson.
Pladerne er hvide med røde pletter, delvist vedhæftede. Tvister er subtile, gennemsigtige hvide, ellipsoide.
Papirmassen har ikke en skarp lugt. Undertiden mærkes en mager aroma. Smagen afgiver en smule bitterhed.
Spiselighed
Rækken er hvidbrun betinget spiselig på grund af tilstedeværelsen af bitterhed. Frugtlegemer forårsager forgiftning i fravær eller utilstrækkelig varmebehandling.
Opmærksomhed! Modenheden af denne tricholoma påvirker også spiseligheden. Jo yngre svampen er, jo sikrere er den.
Irina Selyutina (biolog):
Forskellige kilder giver forskellige oplysninger om spisbarheden i den hvidbrune række. Nogle kalder det en spiselig svamp, andre betragter den som betinget spiselig eller endda sender den til en spiselig art. Officielt er den hvidbrune ryadovka rangeret blandt betingede spiselige svampe og hører til 4. kategori med hensyn til smag. I denne henseende kræver det en foreløbig lang kogning. Med en kort varmebehandlingstid kan lashanka forårsage mild forgiftning. Derfor er det af sikkerhed kun bedre at tage unge eksemplarer i kurven, men store er voksne bør være i skoven.
Den spiselige ryadovka har en svagt giftig tvilling - den plettede ryadovka. Hun genkendes af de mørke pletter på hatten. Pletterne er placeret i en cirkel eller krydser hætten i diameter.
En farlig art genkendes af fraværet af en knold i midten af hætten og en udtalt bitter smag.
Fordelagtige funktioner
Det er vigtigt at tilberede svampe ordentligt
Hvis du korrekt forbereder en hvidbrun række, beholder den alle de gavnlige næringsstoffer deri, der inkluderer:
- protein: højt indhold (4%), let at fordøje;
- aminosyrer: vigtig for menneskelig metabolisme;
- sporstoffer: en stor mængde magnesium, zink;
- vitaminer D, C, A, B1, B6, B12.
Tilberedningsmetoden påvirker kalorieindholdet i tricholoma. Kogt frugtlegemer har 32 Kcal / 100 g.
Produktets energiverdi:
- 1,7 g protein;
- 0,7 g fedt;
- 1,5 g kulhydrater.
Kontraindikationer
Der er ingen strenge kontraindikationer for brugen af denne type champignon. Det anbefales ikke at give det til børn under 7 år på grund af et dårligt udviklet enzymsystem. Folk i pensionsalderen bør ikke spise ryadovka hvidt og brunt.
De spiser ikke svampe indsamlet et sted med en dårlig økologisk situation i nærheden af fabrikker, termiske kraftværker, travle motorveje, jernbaner.
Hvis en person spiser svampe for første gang, skal han afstå fra tricholom, prøv først andre typer. Avid champignonplukkere tilrådes også at bruge dem med forsigtighed på grund af mulige allergier.
Beskrivelse af symptomer:
- kvalme, opkast;
- hovedpine;
- hyppig diarré;
- stærk spyt;
- skære smerter i maven;
- kløe, udslæt.
Du kan ikke spise frugtlegemer af denne type champignon under graviditet og amning. Brugen påvirker barnets tilstand negativt.
Ansøgning
Uanset anvendelsesformålet hældes svampen i en skål, hvor der hældes varmt vand. De vaskes, rengøres for snavs, slim.
Svampene undersøges omhyggeligt. Råtne, træg, plettede områder er skåret ud. Ormede frugtlegemer kasseres intakte, selvom læsionen er lille: der kan være parasitæg på rene områder. Efter varmebehandling dør de ikke.
Friske trikolomer vaskes så hurtigt som muligt, så ormene ikke inficerer nye. Vasket rensede prøver opbevares i køleskabet i op til 12 timer ved en temperatur på 4-6 ° C. Ignorering af denne regel fører til tab af næringsstoffer, forringelse af produktet på grund af dets biologiske aktivitet.
I madlavning
Roning svampe er alsidig under forberedelse
Før tilberedning udføres varmebehandling i 15 minutter. Derefter koges i 30-40 minutter med tilsætning af løg. Proceduren hjælper med at slippe af med den ubehagelige, bløde lugt og bitterhed.
Efter den indledende forberedelse stegtes de, saltes, syltede, stewes, grilles, tilsættes de første kurser. Anvendelsen ligner fyrretræadovka-svampen. Det tørrede, pulveriserede produkt sættes til saucer for at tilføje smag ved tilberedning af kødretter.
I medicin
Ekstrakter opnås fra rækkerne. De bruges aktivt til behandling af lever- og nyresygdomme. Bestanddelene bidrager til restaurering af leverceller.
Traditionel medicin bruger pulver fra tørre svampe til salver samt lotioner til hudsygdomme.
Hvidbrun ryadovka forbedrer immunsystemets tilstand og fremskynder stofskiftet, hvilket fører til eliminering af kolesterol og toksiner. Som et resultat taber en person sig, systemer og organer begynder at arbejde uden forstyrrelser.
Voksende
Den hvidbrune række dyrkes på samme måde som champignoner.
Beskrivelse af de grundlæggende regler for dyrkning:
- så kulturen i begyndelsen af maj eller efteråret;
- uanset dyrkningsmetoden skal der udføres en ordre, der forbedrer luftningen af myceliet;
- myceliet udvikler sig ved 20 ° C eller mere, men frugtlegemer begynder at vokse ved temperaturer under 15 ° C, derfor skal temperaturregimet opretholdes.
Åben grund
Myceliet er lagt i haven i senge. Stedet vælges i skygge under en baldakin, der sparer for regn og direkte sollys.
Jorden taget under fyrretræerne er velegnet. Jorden blandes med myceliet, plantet. Dæk jorden straks, hvilket giver høj fugtighed.
Efter 20-28 dage vokser mycelium på jorden. Det er dækket med fugtig jord, 4-5 cm tyk, konstant fugtet. Efter 15-20 dage dannes kulturens første frugtlegemer.
Når lufttemperaturen falder til 5 ° C og derunder, er jorden dækket med tæt stof. Tørre blade med halm placeres på det.
Spiselig Ryadovka hvidbrun - Tricholoma albobrunneum. Furuskov svamp.
Rækken er hvidbrun. Svampe til pickling.
I skoven. Svampe: ryadovka brun
Drivhus
Disse svampe dyrkes også i drivhuse. Temperaturregimet holdes det samme som i det åbne felt. De overvåger vedligeholdelsen af høj luftfugtighed. Organiser god ventilation og kunstig belysning. Det skal være let, som en fuld solskinsdag, men uden direkte stråler.
Fristen for dannelse af frugtlegemer forlænges. Hvidbrun ryg dannes omkring 3-3,5 måneder. Efter hver høst hældes ny jord.
Konklusion
Når du samler eller køber, skal hver svamp undersøges omhyggeligt. Udskæringen skal være frisk, fugtig, lys. Rækker tages kun med en hel intakt hat uden sorte prikker.