For elskere af "stille jagt" begynder sæsonen med ankomsten af den første forårshede. Forårssvampe i Leningrad-regionen er ikke meget almindelige. Deres massesamling begynder om sommeren.
Honningsvampe i Leningrad-regionen
Generelle karakteristika ved honningplanter
Grøntsager, frugter og skovdelikatesser, der inkluderer forskellige typer svampe, er gode tilføjelser til din daglige diæt. Sommer og efterårssvampe i Leningrad-regionen kan ikke lide ensomhed. De vokser på mosegrodde stubbe i hele familier, i placers, hvorfra det er let at tilberede de mest lækre retter til et stort firma.
Ægte honningsvampe hører til Fizalakryevye-familien, deres andet navn er Amillaria. Oversat fra latin betyder dette ord "armbånd". De fik dette navn, fordi svampefamilien vokser som en ring eller et armbånd, der omkranser en faldet kuffert eller bund af en hamp.
Oftere vælger sådanne svampe skyggefulde og fugtige steder, i en krat eller i en gammel storm. Fra en lille dråbe, der vagt ligner en hat, dukker en gruppe voksne hurtigt op, hvis ydre udseende er kendetegnet ved:
- tynd lamellær form på hætten;
- farven skifter fra gul til brun eller brun;
- benet er yndefuldt, tyndt, højst 10 cm;
- basen er beige;
- plader er hyppige, hvidlige.
Jo ældre svampe, jo mørkere bliver benet, og desto mindre mærkbar udbuling på toppen af hætten. Tynde striber er tydeligt synlige på kanten. Tynde plader vokser langs kanterne, mørkere gradvist, og der vises et brunt sporpulver på deres overflade.
Honungsarget vokser op til 18 cm i højden. Overvækster når 23-25 cm. Benets struktur er normalt fibrøs, jo ældre svampen bliver, desto mere fibrøs bliver den. Benets form er cylindrisk. Det er bogstaveligt talt "proppet" med chitin, som kan forårsage mave-tarmproblemer. Derfor er der intet nyttigt i benene, og når man indsamler honningplanter, tager de kun deres hatte.
Honningsvampe er kendetegnet ved en lille sød "nederdel" i midten af benet, hvorunder karakteristiske vægte er synlige, små, men tydeligt synlige.
Papirmassen er let vandig, løs. Klippet ændrer ikke farve. Aromaen er stærk.
Sorter
I alt er der mere end 40 arter i verden, der hører til den agariske gruppe af honning. Der er ca. 10 af dem, der vokser på Russlands område.I Leningrad-regionen er der flere især populære, herunder spiselige og falske.
Spiselige
- nordlige;
- fedt-legged;
- hamp;
- Uspensky;
- enge.
Deres forskel ligger i habitatet, som den ydre farve, smag, aroma og kemiske egenskaber afhænger af.
Nordlige efterårssvampe: hætten når 10 cm i diameter, konveks, med en olivenfarvet farve, ofte brun-orange. En lys plet er tydeligt synlig i midten, og hele overfladen er dækket med vægte, der er mørkere i sammenligning med hovedets baggrund. En ru, ujævn kant har en mørk gul farve. Og benet bliver bredere nedad og når en højde på 10-12 cm. I nogle tilfælde kan dens diameter være 2 cm. I midten af benet, tørt at røre ved, er en veldefineret filmring med små skællende formationer synlig. Pulp af nordlige honning svampe er lys, ligner bomuld uld i konsistens, har en lys aroma og smag.
Irina Selyutina (biolog):
Nordlige efterårssvampe betragtes som de mest almindelige repræsentanter for efterårssvampe i det centrale Rusland. De findes måske overalt med undtagelse af kun Fjern nord. Hvor massiv frugtning der vil være afhænger af vejret. Efterårets nordlige svampe bærer frugt i lag, og i den "stille jagt" -sæson kan der være 2-3 af dem. De findes næsten altid i temmelig omfangsrige aggregater. Disse svampe er i stand til at parasitere 250 arter af både træagtige og urteagtige planter og er endda i stand til at ødelægge planteskoler og plantager, hvor der ikke dyrkes træplanter, men ... iris eller kartofler.
Deres sædvanlige vækststed er dødved og stubbe af nåletræer og løvtræer. Denne art vokser også i bjerglunde, på eg eller aler. Frugt fra sensommeren til oktober. Hvis sæsonen er varm, forekommer den i november.
Udseendet af svampe afhænger af levestedet
Efterårssvampe tykbenede: en anden spiselig art, der kan dyrkes derhjemme. Dets latinske navn er Armillaria lutea. Hætten er konisk, bred, med komprimerede kanter, rullet nedad. Dens farve er brun eller gul. Nogle "håragtige" overflader er karakteristiske. Ved benet ses en let fortykning i bunden og skalerer sig over hele overfladen. Den vokser op til 10 cm. Massen er tæt og har en ostearoma. Dette er en lamellær art af saprofytter, der findes på en pude af rådne blade, på faldne nåle eller bark. Familier har det godt på brændte overflader, stammer af løvtræer, der er faldet efter lynet.
Uspensky svampe: arten fik sit navn fra ferien med samme navn - antagelsen af den velsignede jomfru Maria. Indsamling begynder på høytidens dage og varer indtil slutningen af november, inden frosten begynder. Benet er gult eller brunt, tyndt, højst 10 cm i højden. Hættens farve svarer til benets farve. På overfladen, i midten af hætten, ses en udbuelse, nedenfra har den ofte placeret plader. Et tyndt "nederdel" er synligt på benet, som bliver tyndere med tiden og går i stykker.
Foruden spiselige vokser falske hæle i Leningrad-regionen, betinget spiselige eller deres giftige modstykker. Ekstern beskrivelse af betingede spiselige svampe:
- tvister har en karakteristisk blåhed;
- hovedfarven på hætten er lys, gul eller orange;
- overflade med en gul farvetone;
- skalaer er fraværende.
Når man høstes honningplanter til fremtidig brug, skal man ikke glemme, at benene hos voksne repræsentanter er hårde, så det er bedre at samle unge prøver. Derudover er det vigtigt, at honningssvampe ved utilstrækkelig varmebehandling er svagt giftige og kan forårsage udvikling af gastroenteritis (betændelse i fordøjelseskanalen). Derfor er kold og tør saltning helt udelukket for dem. Salt dem kun varme efter forkogning. Det antages, at denne milde toksicitet optræder efter den første frost.
De kan ikke blive alvorligt forgiftet. Men hvis det ikke er kogt korrekt, gennemvædet lidt eller ikke kogt inden hovedtilberedningen, kan der forekomme symptomer på forgiftning: kvalme, opkast og diarré.
Dyrkningspladser med honningplanter i regionen
Fældning af rydninger af blandet skov og lerk er et egnet sted at se efter efterårssvampe. Det er her de tager efter disse svampe.
I Priozersk og i Vyborgsky distrikter finder massehøsten sted i begyndelsen af september. På denne tid af året er vejret stadig varmt, men allerede fugtigt, hvilket opmuntrer til den hurtige vækst af nye familier.
Der er mange fyrretræer nær landsbyen Sosnovo, som er beliggende i centrum af skoven. Hele klynger af efterårs honning-agarik bosætter sig på deres rodhals.
Ud over disse sorter vokser andre svampe i dette område: østers svamp, russula, mælkesvamp, kantarell og volnushka. Og efter et varmt regn lykkes de heldige at finde boletus og boletus.
Fordelagtige funktioner
Honningsvampe har nyttige egenskaber, der skyldes deres kemiske sammensætning. De er rige på fosfor, kalium, fiber, vitaminer og aminosyrer. På grund af deres høje fiberindhold kaldes de "skovkød". De bruges til faste, udskiftning af kød fra fugle eller dyr.
I tilfælde af anæmi hjælper de processen med hæmatopoiesis. For at genopfylde det daglige indtag af zink og kobber er det nødvendigt at spise kun 100 g efterårssvampe dagligt.
For at genopfylde niveauet af calcium og kalium er de uundværlige i kosten for veganere (tilhængere af den mest strenge vegetariske diæt, hvor alle dyreprodukter er fuldstændigt udelukket, selvom de i sjældne tilfælde kan bruge honning i mad) og vegetarer, fordi disse stoffer kommer ikke ind i deres krop på grund af manglen på animalske produkter.
Honningsvampe. Svampeplukning i Leningrad-regionen
Vlog. Honningsvampe i Leningrad-regionen. En masse champignon =)
MUSHROOM JAGT-2019 SPONTANE MUSHROOM Sæson 2019 ER ÅBNE FUNDT FULLT IGEN
Konklusion
Undertiden er det ikke muligt let at skelne spiselig svamp fra falsk eller giftig. Derfor er det ved høstning altid vigtigt nøje at undersøge svampe, der falder i kurven for at undgå sundhedsmæssige problemer.