Svinekød er blevet spist i tusinder af år. Artiodactyl kød er værdsat for sin høje smag, og det fedtede lag bruges til medicinske formål. Et af de indre organer, der er egnet til konsum, er svinekødmaven. Når det koges, er det fyldt med forskellige fyld i mange lande i verden. Fordøjelsesorganerne har imidlertid brug for yderligere forberedelse. Mange husmødre spekulerer på, hvordan man renser en svinekødmag? Til dette bruges forskellige forarbejdningsmetoder.
Sådan renses en svinekødmage
Svinekødmag i madlavning
Denne slagteaffald har længe været en traditionel del af det slaviske køkken. Et stort muskulært organ bruges til at tilberede retter såsom:
- råstyrke;
- saltison;
- haggis.
Ved madlavning bruges en sådan ingrediens til fyldning, hvilket letter dets pose-lignende form. Svinemaven fungerer sjældent som en uafhængig skål. Fyldt fersk svinekødmage er en integreret del af julebordet i mange lande. Det værdsættes for sin høje ernæringsværdi og lette forberedelse. Dette muskelorgan indeholder så nyttige stoffer som:
- vitamin A og E;
- B-vitaminer;
- arachidonsyre, som er en del af det kardiovaskulære system.
Produktets kalorieindhold er 160 kcal pr. 100 g. På grund af dets høje ernæringsværdi er denne skål meget populær i de nordlige lande.
Forberedelse og rengøringsproces af svinekød
Inden du fylder svinekødmagen med hakket kød, skal du nøje forberede skallen. Svin er urene dyr, og deres kød indeholder mange giftige elementer for mennesker. Af denne grund har artiodactylkød ingen ristningsgrad.
Grisens indre organer kan indeholde mange flere skadelige bakterier end nogen anden del af kroppen. For at undgå forgiftning eller infektion med skadelige parasitter, kræver hjerte, tarme, mave og lever af et kløvhovet dyr yderligere rengøring inden tilberedning. Normalt vaskes fordøjelsesorganet efter slagtning fra madrester, men dette er ikke nok til at desinficere produktet fuldstændigt. Derudover er industriel rengøring ofte af dårlig kvalitet. Proceduren til forberedelse af fordøjelsesorganet til fyldning har flere trin:
- Den ydre overflade skal skylles i flere minutter under rindende vand.
- Efter behandling af den ydre hud skal maven vendes, og foldene rengøres med en kniv.
- Det indvendige skal også skylles under rindende vand, og slimet skal rengøres fra væggene. For at gøre dette kan du rengøre overfladen med en opvaskebørste.
- Produktet anbringes i kogende vand i 10 minutter til affedtning, hvorefter beskyttelsesfilmen fjernes fra det.
- Muskelvævet tørres ved hjælp af papir eller naturligt væv;
- Orgelet gennemvædes i saltvand i 5-6 timer.
For at fremskynde nedblødningsprocessen kan du anbringe orgelet i saltvand med et bid tilsat. For 1 liter vand skal du bruge 4 spsk 9 procent syre. I denne opløsning skal produktet ligge i 2-3 timer. Brug af eddike har også en gavnlig effekt på det tykke muskelvæv, hvilket gør det mere elastisk, så svinekødmaven ikke går i stykker under tilberedningen.
Sådan ryddes mavelugt
Efter behandling med eddike skal organet vaskes i vand, efter at det tidligere har kogt det, ellers kan en bestemt smag forekomme på grund af overskydende syre. For korrekt at tilberede en frisk svinekødmag, gnider nogle kokke orgelvævet efter blødgøring af det med tør sennep. Dette giver skålen en speciel smag og desinficerer kød godt. Du kan også bruge hvidløgfedd.
Efter rengøring anbefaler nogle at fryse maven for bedre desinfektion. For at gøre dette pakkes orgelet i en plastikpose og placeres i fryseren natten over. Imidlertid kan denne metode føre til et tab af smag, da fugt i dyrevæv krystalliserer og begynder at ødelægge muskelfibre. Retter kommer tørre ud fra frosne maver.
Undertiden kan en del af tarmen købes sammen med maven. For at tilberede udstoppede retter afskæres denne del, og hullet sys op. Maven på kløvede hov indeholder mange nyttige komponenter, så organet bør ikke overeksponeres i opløsning.
Svinekød under behandlingen derhjemme skal rengøres meget omhyggeligt. Hvis muskelvævets integritet er beskadiget, kan hakket kød være uden for skallen. For at forhindre, at fylden kommer ud, sys orgelet op med stærke tråde ved hjælp af en sigøjnerål.
Syr i tarmen og maverensning
Den bedste måde at rense Tribuha på
Konklusion
Svinekødmagen er blevet spist i lang tid. Oftest fungerer dette organ som en skal til fyldning. Du kan også indtage ren kogt svinemag. Blandt kulinariske eksperter er dette produkt værdsat for dets høje kalorieindhold og den gode smag.
Coven-hovede maver bruges til at tilberede mange nationale retter fra forskellige lande. Maven skal behandles grundigt inden tilberedning for at minimere risikoen for parasit eller infektion. I sin rå form kan dette produkt forårsage menneskelig forgiftning.