De dyreste svampe i verden er hvide og sorte trøfler, yarsagumba og matsutake. Deres omkostninger er fra $ 500 / kg i det mest produktive år. Hvis det ikke var muligt at indsamle en god høst, vil prisen være fra $ 5.000.
Beskrivelse af de dyreste svampe
Hvid trøffel
De dyreste svampe i verden er hvide trøfler. De findes i Ukraine, Vesteuropa og Kina. Den største leverandør af produkter er Kina. Indbyggerne i dette land har lært at dyrke dem derhjemme. Dyrkede prøver er kendetegnet ved lave omkostninger, men deres kvalitet er betydeligt underordnet deres vilde modstykke.
Frugtlegemer ser udad som en ujævn kartoffelknold med en gennemsnitlig diameter på 15-20 cm. Basen er let tilspidsende. Huden er glat, off-white, revner og buler vises på den, når den ældes. Vægten varierer fra 5 g til 1,5 kg. Papirmassen er tæt med et højt tørstofindhold.
I en ung prøve er kødet hvidt med en marmorblæn, plettet med gule årer, der indeholder sporsække. Hos ældre repræsentanter er kødet mørkt, venerne er brune. Hvid trøffel udstråler en stærk specifik lugt.
De vokser på løs, godt opvarmet jord med moderat fugtighed og ikke rigeligt urteagtigt dækning. Mycorrhiza dannes med rødderne af birk, asp, nødder og unge nåletræer. Høstsæsonen starter i august. For at finde den hvide trøffel bruges specielt træne dyr:
- hunde;
- grise.
Fordelen ved at vælge en assistent til at finde dyre svampe gives til hunde. Hvalpe trænes i en tidlig alder. Til disse formål bliver kvinder udvalgt og undervist i at trøfle. Svinene spiser ofte byttet, når de finder det. Det er umuligt at finde mycel uden en søgemaskine. det ligger under jorden på en dybde på 50 cm. Indbyggere i de franske provinser Périgord og Vaucluse praktiserer jagt "efter fluer", når de indsamler trøfler. Det er baseret på det faktum, at nogle arter af fluer - trøffelfluer, lægger deres æg i jorden i nærheden af trøfler. Deres larver lever af vævene fra disse gourmet-svampe. År med fluer viser tilstedeværelsen af tyl.
Sort trøffel
Sort eller Perigord-trøfler - dette er de dyreste svampe på listen. Navnet kommer fra området i Frankrig - Perigord, hvor hovedparten af denne svampproduktion vokser. De hører til en af slægterne af pungdyrssvampe, der inkluderer 30 arter.
Myceliet er placeret under jorden på en dybde på ca. 50 cm. I lang tid blev det betragtet som en uspiselig vækst på træstænglerne. Beskrivelse af sort trøffel:
- frugtlegeme (apotecia) med uregelmæssig knoldform, diameter op til 9 cm - når den presses, skifter den farve til rusten orange;
- farven på den unge frugtkrop er rødbrun, med alderen skifter den til kullsort;
- overfladen er i krigsvækst, der kan have op til 6 kanter;
- kødet er tæt, fast, farvet grå eller brunligrosa hos unge repræsentanter og lilla-sort i gamle;
- i udskæringen på massen er hvidrøde mønstre synlige;
- frugtkrop udstråler en stærk specifik aroma;
- smagen er bitter, men behagelig;
- sporer af oval fusiform, chokoladefarve.
Repræsentanten er betyder med hensyn til jordens sammensætning. Vokser i løvskov. Mycorrhiza dannes med egetræer og nødder, men er ikke en parasit, men en symbiotrof. Det modtager ikke kun ernæring fra planter, men er et naturligt forsvar mod sygdomme, hjælper rotsystemet med at optimere processen med at forbruge vand, ilt og mineralkomponenter fra jorden. Myceliet ødelægger al urteagtig vegetation omkring symbiontreet, så der er aldrig ukrudt i nærheden.
Irina Selyutina (biolog):
Trøffelmycelium giver normalt anledning til 3-7 frugtlegemer, som er arrangeret i en cirkel og danner et "rede". Når den er moden, stiger jorden over dem og danner knolde, der tjener som en indikator for tilstedeværelsen af svampe et bestemt sted for trøffelopsamleren. Hvert år vokser og udvider sådanne "reder". Med dygtig indsamling, dvs. at bevare myceliets integritet på disse steder - trøfler, kan du høste i de efterfølgende år. Det tager 3-4 måneder for en trøffel at udvikle sig fuldt ud. Dens frugtfrugter er i højeste efterspørgsel og har en vedvarende, stærk aroma. Det høstes i store mængder i det sydlige Frankrig. Derudover findes det i Schweiz og Norditalien og meget sjældent i de sydlige regioner i Tyskland (Baden-Württemberg).
Lokaliseret på kalkholdig jord, ikke overmættet med mineraler. Udover Frankrig findes det i Spanien og Italien. Den sorte trøffeljagtssæson starter i november og slutter i marts.
Yarsagumba
Svampen har helende egenskaber
De næste svampe fra den øverste liste kaldes yarsagumba. Den parasitære repræsentant for svamperiget har vundet popularitet for ikke så længe siden. I 1993 blev det rapporteret, at kinesiske friidræt-atleter havde brudt rekorder i konkurrencer ved at spise yarsagumba. Den vokser i bjergområderne i Nepal og Tibet. Andre navne: Yarchagumba, Himalayan viagra, cordyceps, spøgelse fra Tibet.
Oversættelse af ordet "yarsagumba": en plante om sommeren, et insekt om vinteren.
Sporpulver har evnen til at trænge igennem kroppen af larver, der bor i de øverste lag af jorden og vådt græs. Før regntiden sætter sporer sig ned i larverne og begynder derefter at udvikle sig aktivt ved hjælp af bæreren som en kilde til mad.
Insektet tørrer gradvist op og får tid til at krybe til jordoverfladen. Da den smeltede sne smelter, er parasitten allerede på jordoverfladen. Efter at have fundet et helbredelseseksempel, graves det helt ud af jorden. Dens jorddel er repræsenteret ved en lille størrelse proces, og dens underjordiske del er repræsenteret af et mycel, hvor resterne af et insekt er synlige. Produktet koges og tilsættes te, suppe eller andre retter.
Irina Selyutina (biolog):
Cordyceps-stromas udvikles fra en tæt masse mycel, der fylder værtens krop - endoskleroti eller pseudoskleroti. Stromaens størrelse og form afhænger af arten. Deres længde i nogle arter kan nå 1,5-2,5 mm, mens i andre - 25-30 cm. Stromaen er normalt variabelt farvet. Perithetia (stedet for sporedannelse) dannes på toppen af stromaen, men stilken forbliver steril. Poserne er cylindriske, meget lange, deres størrelser kan variere fra 80 til 700 mikron. Ascosporer er filamentøse, flercellede, lige i længde som længden af bursaen. Ældre ascosporer, efter at have været kastet ud fra perithetiumet, nedbrydes i encellede fragmenter. Normalt er udviklingscyklussen karakteriseret ved det conidiale stadie.
Svampen har helende egenskaber. Øger seksuel aktivitet hos mænd og kvinder. Hjælper med at lindre depression. Det har en positiv effekt på leverens tilstand, muskuloskeletalsystemet. De bruges aktivt i kampen mod kræftsvulster.
Matsutake
Matsutake er de dyreste svampe i Rusland. Det findes i Sakhalin. I Japan vokser denne art i århundreder gamle fyrreskove. Oversættelsen af navnet er "fyrretræsvampe". Frugtlegemet er nedsænket i jorden, en hætte stiger over overfladen, op til 20 cm i diameter, benlængden er 10 cm.
Udad ligner svampen Sakhalin-champignon. Det har en interessant smag, der minder om Retsina-vin og en behagelig aroma, der kombinerer fyrretræ og kanelnoter. I øst bruges et dyrt produkt til at forhindre kræft, diabetes, lavere kolesterolniveauer og øge immuniteten. Frugtlegemet indeholder kalium, magnesium, calcium, zink, folsyre, lecithin. Før de spiser, kræver svampen minimal varmebehandling, ellers mister den alle sine gavnlige egenskaber.
TRUFFEL VÆKNING SOM EN FORRETNINGSIDEE
100 g til 18 tusind UAH: hvordan man finder de dyreste svampe i verden
Sochinka fandt en af de dyreste svampe i verden - trøffel
Konklusion
De dyreste svampe i verden inkluderer fire på deres liste: hvide og sorte trøfler, matsutake, yarsagumba. Alle disse repræsentanter er kendetegnet ved en interessant smagskombination og en masse nyttige egenskaber. Den dyreste af disse er den sorte trøffel.