I løbet af svampeudtagningssæsonen er skoven fyldt med elskere af "stille jagt". For at gøre dette skal en person være velbevandret i alle forskellige skovorganismer og ikke forveksle tvillingesvampe med spiselige originaler.
To svampe
Nøglefunktioner
I henhold til deres vigtigste egenskaber er alle svampe opdelt i følgende kategorier:
- Kategori 1: spiselig (bestemt spiselig);
- Kategori 2: betinget spiselig;
- Kategori 3: uspiselige;
- Kategori 4: giftig.
Hvis betingede spiselige og uspiselige behandles, gennemvædes og koges, må nogle af dem (mælkesvampe, honningssvampe og moreller) sikkert spises. Kun giftige arter er farlige, så du er nødt til at kende de ydre forskelle for uegnede arter.
Der er ingen tegn, der tydeligt identificerer falske svampe og graden af deres toksicitet. Men der er en række funktioner, der er mest almindelige:
- tilstedeværelsen af en Volvo;
- lamellær struktur af det sporbærende lag (ofte), selvom der er tvillingearter med en svampet hymenofor;
- bitter smag;
- ændring i farven på papirmassen ved pausen;
- ubehagelig lugt.
Benet af en giftig organisme vokser ofte fra en vulva ("pot" eller "pose").
Irina Selyutina (biolog):
Volvo er resterne af et tæppe eller velum, der beskytter den unge frugtkrop (dækker det helt). Når svampen vokser, brydes velumet fra hinanden og forbliver i form af ringe og volva ved bunden af stilken, hvilket er et vigtigt systematisk træk. En volva kaldes også en vagina. Det er i form af rester af en filmagtig indpakning eller rester af forskellig størrelse og form, placeret ved bunden af benet. Når hun er karakteriseret, skal du sørge for at angive, hvad hun er:
- ledig;
- klæber til benet;
- et stykke;
- ser ud som rester, plaster;
- størrelser.
Lad os se nærmere på, hvordan spiselige svampe og deres kolleger ser ud.
Forskelle
Alle elskere af "skovkød" kender de vigtigste typer spiselige svampe. I hver region i Rusland er de opdelt efter sæsoner. De mest populære er følgende:
- Hvid;
- Boletus og boletus boletus;
- Ryzhiki;
- Olie;
- kantareller;
- Russula;
- Honningsvampe;
- regnfrakker;
- Champignons.
Næsten alle af dem har deres kolleger, som er i stand til at forårsage alvorlig forgiftning.
Hvid svamp dobbelt
Porcini-svampen er spiselig, selv uden varmebehandling. Det giver krydderier og speciel smag til enhver ret.
Dens papirmasse kendetegnes ved sin ømhed og behagelige aroma.
Hvid champignon kan spises rå
Det forveksles ofte med galde og sataniske svampe, som er uspiselige. Den falske hvide svamp har følgende forskelle:
- benets farve (i hvidt er det beige, i galdeblæren er der et mørkt mesh på benet, i det sataniske er det meget ejendommeligt og farverigt);
- farven på hætten (hvid eller beige til hvid og brun eller rød til dobbeltværelser);
- farve ved pausen (hvid skifter aldrig farve, og dets farlige modstykke - satanisk, bliver blå ved pausen).
Fordoblinger af efterårshonning agarik
En familie med efterårssvampe vil være i stand til at fodre hele virksomheden. Disse svampe vokser i store grupper i skovenes dybde på stubbe og faldne træer. Honningsvampe saltes og syltes ofte. Smukke honningbeige hatte tiltrækker opmærksomhed. Honning-agarikerne har en behagelig aroma. Benene er brune eller brune i bunden og hvide øverst. De forveksles ofte med falske "brødre": svovlgul og mursten rød.
De vigtigste forskelle er:
- tvillingernes hat er gul eller rød;
- pladerne er svovlgul, grønlig eller grå;
- der er ingen ring på benet.
Før kogning i efteråret honning agarics, er det bedre at fjerne ringen eller kun lade hættene. De er de mest lækre og sunde, og der er meget chitin i benene, så de er hårdere og mindre fordøjelige.
Nogle gange forveksles honningsvampe med fiber, der vokser i løvfrugt og barskove fra begyndelsen af sommeren til slutningen af november.
De vigtigste forskelle på fiberen:
- ubehagelig lugt;
- hvid papirmasse;
- tyndt ben;
- benhøjde op til 5 cm;
- formen på hætten er konisk.
Fiberen (også kaldet den kegle-lignende pisk) ændrer aldrig farve på udskæringen. Spise det i mad forårsager alvorlig tarmforgiftning. Kun rettidig lægehjælp kan redde en person.
Champignon fordobler
Champignon er forvirret med hvid amanita.
Beskrivelsen af skovsvampen har sine egne karakteristika. Dets hætte er afrundet i bunden. Hos en ung art er den fastgjort til benet med en tynd film, efter at den har berørt det bliver gul. Pladerne har en lyserød farvetone, med alderen bliver de brune. Benet er tæt og cylindrisk. Mandens aroma er behagelig, ikke stærk.
Rigtige svampe adskiller sig fra hvide svampe i deres hætter. De er kun runde øverst, under bliver de flade. Aromaen er skarp og ubehagelig, hvilket straks er alarmerende. Hvide plader er løst anbragt og er lyserøde som originalen. Stammen er tynd og har en stribet ring, som aldrig findes i spiselige champignoner. Benets bund er udvidet.
Undertiden er champignoner forvekslet med lys paddepinde, en af de farligste og giftige svampe.
Beskrivelse af toadstool:
- hætten er lys hvidlig eller lys beige;
- sporbærende lamellær lag;
- benet er cylindrisk, indsnævret til hætten;
- der er en karakteristisk "nederdel" på benet
- benet nedenfor har en tuberøs fortykning nedsænket i en slags sac.
Champignons har giftige kolleger
Disse svampe er så giftige, at de kan ødelægge de rigtige spiselige svampe, der ligger i kurven med et enkelt tryk. Den giftige dobbelt påvirker alle organer, forårsager ofte død, fordi forgiftning manifesterer sig på et tidspunkt, hvor det næsten er umuligt at hjælpe.
En lys toadskam forveksles ofte med en grøn række. Men ved nøje undersøgelse vil det være muligt at bemærke forskellen: på tvillingerne af spiselige grønne svampe er der hverken en Volvo eller en ring på benet.
Tvillinger af den rødmende flueblom
At rødme Amanita betragtes som betinget spiselig. Det forveksles undertiden med champignon. Det forårsager ikke så alvorlig forgiftning som den giftige, lys grå. Nogle mennesker laver denne slags, det serveres i dyre restauranter. Faren er en vis ydre lighed mellem arterne af rødmende og panter fluebar.
For ikke at forveksle det med en panter, er det værd at forstå forskellene.
Beskrivelse af agterfiskearter af panterfluen:
- hætten er grønlig-beige;
- pletter på hætten er lys, beige;
- benet er cylindrisk;
- der er et tyndt "nederdel" på benet;
- farven på massen er hvid;
- farven ændres ikke ved pausen.
I den rødmende fluefarve bliver massen lyserød efter kontakt med ilt. Hætten er rød med hvide pletter eller let klistret.
Irina Selyutina (biolog):
Amanita grå-lyserød eller rødmende hører til kategorien betingede spiselige svampe, som hovedsageligt indsamles af avancerede svampeplukkere. Før kogning skal det koges godt i 15 minutter i saltet vand. Smagen ligner den, der har smagt den, kyllingen. Den vokser i enhver skov på en lang række jordarter, men foretrækker lysere områder. Myceliet begynder at bære frugt i midten af juni og slutter et sted midt i oktober.
Ud over panterflue agaric kan det også forveksles med den fedt. I modsætning til panteren er denne art imidlertid meget sikker. Deres papirmasse ændrer sig aldrig i farve ved kontakt med luft.
Amanita muscaria er giftig og forårsager, når den indtages, anfald af vrede, visuelle og auditive hallucinationer. Hvis du ikke griber ind, vil sløvhed, koma og død opstå.
Svinghjul og knapper
Butterlets og Mokhoviks er velsmagende og sunde sorter. De vokser i næsten alle regioner i Rusland. Men de forveksles ofte med en peber svamp, som ikke er giftig, men ikke betragtes som spiselig. Deres udseende er ens (den samme farve og form på hætten, benets størrelse og form), men smagen og aromaen er skarpt forskellige.
Den vigtigste egenskab ved peber svampen er dens bitre smag, der ligner smagen af peber, deraf navnet på arten. Det tørres ofte, males, bruges som krydderier til hovedretter, side retter og salater. Denne svampe krydderier kan opbevares i lang tid på et tørt og mørkt sted.
Kantarell og falsk svamp
Kantareller opsamles bedst til madlavning eller saltning. De vokser fra sommer til midt på efteråret. De foretrækker løvfældende eller blandede skove. Rigtige kantareller opfylder følgende egenskaber:
- frugtkropets hætte vokser sammen med stilken;
- formen på hætten er tragtformet;
- rød farve;
- udskiller orange mælkeagtig juice på udskæringen;
- pladerne er tykke.
I falske kantareller er hættene fladere, kanterne er lige, de får en brun farvetone, når de presses. Saften er hvidlig. Dette er det vigtigste trick til at hjælpe med at skelne dem. Landsbyboerne tilbereder medicinske tinkturer og afkok fra falske kantareller, som hjælper i kampen mod parasitter og deres larver.
Regnfrakke og falsk regnfrakke
Regnfrakker vises i det tidlige forår
Om foråret vises regnfrakker efter moreller og sting. De findes ofte i parker, græsarealer og skovkanter efter varme forårsregn. Der er mange forskellige regnfrakker, men deres rigtige frugtlegemer har følgende fælles træk:
- højde - 7 cm;
- diameter - 6-8 cm;
- legemets skal er dobbelt;
- Hvid farve;
- flager op til 2 mm er til stede på overfladen;
- massen har en svag aroma.
Ved høst af den første forårshøst forveksles almindelige regnfrakker med falske regnfrakker. Deres vækst og udvikling begynder under jorden, til at begynde med ser svampen ud som en knold, der når 10 cm i diameter. I den nederste del, ved basen, ses en masse koniske fibre. I pseudo-regnfrakken er frugtlegemets skal en-lags, tæt, der er små vægge på overfladen. Efterhånden som den ældes, ændres dens farve til gulligt eller gråhvid. Kaffefarvede revner vises gradvist.
Forgiftningstegn og førstehjælp
For at forhindre forgiftning, før du går ind i en dyb skov, er det bedre at opdatere din hukommelse af alle de vigtigste tegn på giftige og spiselige arter. Hvis der opstår en ulykke, vil det at kende tegn på forgiftning og førstehjælp hjælpe.
Forgiftningssymptomer:
- kvalme;
- opkastning;
- svimmelhed;
- forhøjet kropstemperatur;
- mavesmerter;
- blå læber;
- kolde hænder og fødder;
- diarré.
Hvis flue agarics fik mad, er manifestationen af lyd og auditive hallucinationer mulig. Staten er som en skarp sindssind af fornuft. I tilfælde af forgiftning med falske svampe vaskes maven straks. For at gøre dette skal du drikke mindst 1,5 liter kogt vand (eller en lyserosa opløsning af kaliumpermanganat) og derefter fremkalde opkast. Denne procedure skal gentages flere gange. Derefter skal du ligge og drikke masser af væsker for at gendanne vandbalancen i kroppen. Der er ikke tid til at spilde, det er vigtigt at se en læge med det samme. Når man går ind i skoven, er det værd at huske den grundlæggende regel i skoven: læg ikke en svamp i kurven, hvis du ikke er sikker på, at den er spiselig.
Gorchak er den uspiselige dobbelt af Bely.
SVAMPE-tvillinger. 2015/08/13
Konklusion
Når der høstes skovbrugsafgrøder, er det vigtigt at kunne skelne spiselige og giftige arter fra hinanden. For ikke at blive forgiftet af falske uspiselige svampe, er det bedre at tage hensyn til råd fra erfarne svampeplukkere, se gennem svampeguiden. Det er værd at forberede sig på forhånd til begivenheden, huske, hvordan visse typer ser ud, og omhyggeligt inspicere hver kopi, når du samler. Først da kan de lumske dobbeltværelser ikke komme i kurven og ødelægge den høstede afgrøde. Med den rigtige tilgang er svampejagt helt sikker på at bringe glæde og hjælpe med at diversificere menuen.