Mere end 20% af Samara-regionen er dækket med skove og eg-skove, så svampeplukning er en populær aktivitet blandt de lokale beboere. Siden foråret vil svampe i Samara-regionen i 2019 glæde alle elskere af "stille jagt" med en overflod.
Svampe i Samara-regionen i 2019
Typer af svampe
Skov "stille jagt" begynder i maj, varer hele sommeren og slutter med ankomsten af koldt vejr. Dette skyldes det tempererede kontinentale klima i Samara-regionen.
Spiselige svampe i Samara-regionen
Afhængigt af sæsonen vises forskellige typer af sådanne organismer i skoven. I foråret, ved udgangen af maj, samler svampeplukkere:
- morels;
- linjer;
- Maj svampe;
- marksvampe.
På stammer af bjørker og egetræer findes svampe (tinder-svampe) egnede til mad. De har en rig smag og er hurtig til at tilberede.
Når man opsamler tinder-svampe, er det vigtigt ikke at glemme, at kun unge frugtlegemer er egnet til mad.
Irina Selyutina (biolog):
Spiselige polyporer hører til den 4. kategori af spiselighed. Deres unge kroppe kan spises, men de skal koges på forhånd. Derefter kan de underkastes enhver tilberedningsmetode. Gamle tinder svampe er ikke egnede til disse formål på grund af den store stivhed af deres papirmasse. Saml tindersvampe om efteråret, mens frugtlegemer stadig er bløde og gennemblødt i 12 h. I dette tilfælde skal vandet skiftes hver 1,5 time - dette er en forudsætning. Derefter er svampene finhakket og kogt godt i 40 minutter. Underkokt svamp vil smage sød og sej. Desuden kan sødmen ikke fjernes, selv med store portioner krydderier. Derfor skal du bestemt smage dem, når du koger dem.
Nye sorter tilføjes i juni. Disse er boletus-svampe, porcini-svampe, asp-svampe, kantareller, svin, porcini-svampe, podgruzdki. Nogle af dem har det bedre i åbne enge, mens andre gemmer sig under sidste års løv eller kæmper ved foden af fyrretræer og graner.
I august vises:
- sort mælk svampe;
- greenfinches;
- honningsvampe
- boletus;
- rørhatte.
Disse sorter af svampeplukkere findes i blandede og nåletræer.
Honningsvampe vokser på faldne træer, gamle rådne stubbe (deraf deres navn). De omtales som lamellære organismer. De vokser op som hele familier. Deres hætte er placeret på en lang tynd stilk, og dens farve spænder fra rødbrun til beigebrun.
Rødhåret og boletus danner en god mycorrhiza med aspener. Hele familier findes under løvtræer. De har et velsmagende kødfuldt ben, der er højt, hvidt og fortykket nedad. Hætten er brunlig eller gulrød.
Birketræer findes i birkelunde og blandede skove. De har en rørformet hymenofor, en brunbrun, tæt og fladhætte. Et skællende brun-sort mønster er synligt på stammen.
Boletus vokser i fyrretræ og granskove. De har en kødfuld og halvcirkelformet hætte, let slimet på toppen, tæt, lys gul farve. Der er en hvid filmring på benet.
Sjældne arter
Sjældne arter i Samara-regionen inkluderer:
- trøfler;
- morels;
- pindsvin.
Jorden og klimaet er gunstige for reproduktion af mycelier, udvikling og dannelse af mycorrhiza med forskellige typer træagtige planter. Dyre sorte russiske trøfler af arterne afuben findes kun af de heldige.
Irina Selyutina (biolog):
Glade ejere af høstede trøfler kan diversificere deres bord med dem. Og for ikke at forkæle en sådan dyr svamp, er det vigtigt:
- Fjern al jorden fra overfladen af trøflen og vask den grundigt lige før du spiser. Det er nødvendigt at rengøre svampen perfekt, fordi du behøver kun at skære det med en skal;
- efter vask skal frugtlegemet tørres med et papirhåndklæde;
- til skæring, den såkaldte. trøffelskiver.
Tynde skiver med trøffel eller spåner. Det anbefales at krydre pasta, soufflé, ris, kalvekød, æggekage, fisk eller kylling.
Specielt uddannede hunde hjælper med at søge. Moreller er deres basidielle variation.
I nærheden af Samara findes sjældne arter af blackjack: orange, koraller og hak.
Giftige svampe i Samara-regionen
Giftige svampe er livstruende
At samle vilde svampe uden at vide, hvordan spiselige svampe ser ud, men hvor giftige de ser ud, er livstruende. Du kan ikke bare stole på deres udseende. Den lyse, rødmende fluebarik er utroligt giftig og er i stand til at forgifte mere end én person.
Giftige sorter inkluderer:
- falsk skum;
- opkast russula;
- almøl;
- kam sølvfisk;
- død cap;
- flyveplastik;
- galleriet er afgrænset.
Falsk honningsvamp ligner dens spiselige modstykke, men mindre i størrelse. En tæt undersøgelse viser, at benet er tyndere, og at der ikke er nogen film på det. Hætten er fladere og grågul med en karakteristisk rød plet i midten.
Molens krop ligner kroppen af en honningsvamp, kun der er små vægte inde i hætten. Svampen klassificeres som uspiselig, lavt giftig.
Den mest almindelige lamellære arter er russetisk emetisk. Hun har en lys rød kasket, et skrøbeligt ben og en tæt kødfuld krop. En karakteristisk forskel er hætten, der er presset mod benet. I en spiselig russula hæves kanterne på hætten højt, let bøjet opad. Det giftige eksemplar har en modbydelig bitter smag, der redder mange nytilkomne fra døden.
Den spiselige corymbose paraply har en giftig søster - kammen sølvfisk. Dens utilsigtede indtagelse er fyldt med svær forgiftning. Hætten til et giftigt individ er i form af en kuppel eller tallerken, hvidlig med brunrøde skalaer, hviler på et tyndt, hudt, kremet ben. Stammen har en lyserød farvetone og en let forlængelse ved bunden.
Det er ikke vanskeligt at skelne mellem en giftig søster, dens hvide fibrøs papirmasse har en sur smag.
Svampesteder i Samara-regionen
Kortet over svampesteder i Samara-regionen i 2019 er meget omfattende. Med bus "Samara-Bogatoe" når de til landsbyen Malyshevka. I nærheden er der en skov, hvor moreller og østerssvampe høstes.
Fra flodstationen kommer de til landsbyen Shiryaevo. I distriktet er der familier med honningplanter, placere af fedtede svampe og østersvampe.
Sergievsky-distriktet er berømt for sine birkelunde, hvor boletus og hvid mælkesvampe vokser. Honningsvampe findes i gamle krattet og krat. For at komme til stedet kommer de først til Sukhodol med bus "Samara-Sukhodol" eller "Samara-Sergievsk". De går af ved stoppestedet Sukhodolsky Turn og går en kilometer mod Ufa.
Skoven beliggende nær landsbyen Bogatoe, i Bogatovsky-distriktet, er berømt for svampe, boletus, østers svampe og ædel porcini-svampe. Disse svampesteder giver høst indtil slutningen af sommeren. Ryzhiks findes også i september.
På jagt efter Gruzdy! Stille jagt 2019, udforskning! Mælkesvampe, boletussvampe, russulas.
I skoven til svampe. Hvilke svampe vokser i Tolyatti.
HÅRDT! / SOMMERMUSHROOMS GÅ MASSISK HVOR SKAL I SØGE? / WHITE PODDUBNY MUSHROOM, MOTHWIKES
Bag landsbyen Mezkhavod, i forstæderne af Samara, er der rig høst af hvide og honning-agarik samlet. Der kører busser og minibusser.
Fra jernbanestationen langs Moskovskoe-motorvejen er der en minibus 410A, hvorpå de hurtigt når landsbyen. Novosemeikino, hvor østers svampe, svampe og boletus venter.
Konklusion
I Samara-regionen, med behørig omhu, vil svampeplukkerne ikke blive efterladt uden skovdelikatesser. Svampepladser er udbredt i dette område. De retter, der tilberedes fra dem, vil glæde den mest hurtige gourmet med smag og aroma.