Denne marmelade tager lang tid at tilberede, 2-3 dage. Men på samme tid skal du stå lidt ved ovnen: først - kun når du skærer pærer, derefter - kun i 5-10 minutter. Derfor kan denne opskrift med sikkerhed kaldes et marmelade for den travle. Og på samme tid viser det endelige produkt sig at være misundelsen, der er vellykket: De mest delikate skiver (eller stykker, som du gerne vil skære mere) af pærer i en tyk, tyktflydende sirup, svarende til rav honning.
Pærer marmelade kiler
Ingredienser
- Pære - 1 kg
- Granuleret sukker - 800 g
- Citronsyre - ¼ tsk
Forberedelse
- Skræl pærer (du kan forlade skrælen - så stykkerne i det færdige marmelade holder deres form bedre), læg i en gryde med en tyk bund eller kedel, drys med sukker.
- Dæk cauldronen med et låg og lad pærer natten over for at lade saften flyde.
Det er ikke skræmmende, hvis du først husker dem en dag senere.
Opbevar den fremtidige marmelade ved stuetemperatur. Det var hvor meget juice vi fik på 12 timer. Skønt naturligvis meget afhænger af pærernes variation og graden af modenhed.
- Vi lægger gryden på ovnen (det er ikke skræmmende, hvis noget af sukkeret endnu ikke er opløst i saften). Vi koger den fremtidige pæresyltetøj under omrøring. Kog over lav varme i op til 2 minutter. Dæk igen gryden med et låg og vend tilbage til et afsondret hjørne for at afkøle langsomt. Der skulle det stå natten over, og hvis du kogte syltetøjet om morgenen, så indtil aftenen.
- Kog pærer igen i et minut eller to. Du kan allerede se, at brikkerne har ændret farve, men sirupen er stadig meget løbende ... Dette er normalt.
- Efter yderligere 8-12 timer begynder vi at lave mad og rulle syltetøjet. Denne gang tager det længere tid at koge fra 15 til 30 minutter. Tilsæt citronsyre 5 minutter før tilberedning; det vil hjælpe den lidt sukkerholdige smag af marmeladen til at blive friskere og mere behagelig (og desuden er det et konserveringsmiddel).
- Vi forsegler syltetøjet i krukker, vender dem om og køles i en "pelsfrakke".
Sirupen ser stadig tynd ud, når den rulles. Men dette - indtil det køler ned!
Efterlad noget marmelade på bunden af gryden og kontroller tykkelsen efter et par timer. Sirupen vil strække sig og være tykkere end god honning.
- Denne tykke syltetøj ligger lydigt på et stykke brød. Derfor kan det serveres ikke kun traditionelt (i en vase), men også som en sød sandwich.
I øvrigt! Sammen med citronsyre kan du tilføje en håndfuld nødder, en pose vaniljesukker til syltetøjet. Og i begyndelsen af den sidste tilberedning, læg en kanelstang i en gryde - men inden konserven er det bedre at fjerne dette krydderi.