Sorte druer er en sort med mørkeblå bær. Det dyrkes i industriel målestok, oftest brugt til vinfremstilling, konsumeret frisk og tørret. Bæret indeholder en masse næringsstoffer.
Sorter af sorte druer
Sammensætning af sorte druer
Fordelene ved sorte druer for kroppen er længe blevet bevist. Det anbefales til forebyggelse og behandling af mange sygdomme. Nyttige stoffer findes i papirmasse, skræl og knogler. Bær er værdsatte af følgende:
- De indeholder mange antioxidanter. Der er mere end 300. Disse stoffer neutraliserer frie radikaler, der skader celler og bidrager til et fald i immunitet, udvikling af ondartede tumorer. Antioxidanter indeholder ikke kun papirmasse, men også knogler, hvorfra medicinske og kosmetiske olier er fremstillet.
- Den mørke farve på bærene skyldes delvis det høje indhold af flavonoider, som har en positiv effekt på hjertet og blodkarene. Resveratrol sænker kolesterol i blodet, modvirker kræftcelledegeneration. Querticin forhindrer blodpladeaggregation og blodpropper.
- Fenolsyrer i kombination med flavonoider sænker kolesterolet og opløser endda delvist dannede plaques.
- Pektin eller vegetabilsk voks regulerer fordøjelsessystemet, fungerer som et sorbent for giftige stoffer.
- Phytosteroler har antioxidantegenskaber, har en positiv effekt på immunsystemets tilstand og modvirker væksten af vira og bakterier.
Ud over disse biologisk aktive stoffer indeholder sorte druer en masse vitaminer og mineraler, der er gavnlige for sundheden. Førstepladsen blandt dem tages af askorbinsyre og vitamin K. C-vitamin forbedrer immuniteten, styrker kapillærerne. K-vitamin påvirker blodkoagulation. Betakaroten forbedrer nattesyn, hud, negle og hårtilstand, immunitet.
Sammensætningen af BZHU (proteiner, fedt, kulhydrater):
- proteiner (proteiner) - 0,2 g;
- fedt - 0,1 g;
- kulhydrater - 16,2 g.
BJU-forhold: 1: 1: 98%
Kalorieindholdet på 100 g af produktet er ca. 2,8-3,5% af den daglige værdi for en person. Indikatorerne varierer afhængigt af sorten.
Fordelene og skadene ved sorte druer
Sorte druer er både gavnlige og skadelige for menneskers sundhed. Der er betingelser, hvor det tilrådes at spise disse lækre bær. Men der er også kontraindikationer for brugen af dem.
Fordelene ved sorte druer
Sorte druer er nyttige ved mange sygdomme. Det anbefales til forebyggelse, vedligeholdelse af ydeevne. Dens virkning på den menneskelige krop:
- Forbedrer hukommelse, koncentration.
- Beroligende, lindrer stress.
- Forebygger udviklingen af Alzheimers sygdom hos ældre.
- Forebygger kræft.
- Reducerer sukker ved diabetes.
- Regulerer arbejdet i det kardiovaskulære system, reducerer blodtrykket.
- Fordelene ved sorte druer er karakteristiske for synet: det forbedrer nethindens tilstand.
- Forbedrer arbejdet med organerne i det endokrine system.
- Tynder slim, reducerer hoste.
Disse bær anbefales til personer, der er involveret i mentalt arbejde, studerende og skolebørn. I små mængder tilrådes de at blive konsumeret med diabetes. Druer er indiceret til hypertension, CHS, i rehabiliteringsperioden efter et hjerteanfald, åreforkalkning. Vel hjælper med at bekæmpe forkølelse, bronkitis, forhindrer disse sygdomme. I små doser styrkes druer med frø, hvis du bruger meget af det, svækkes det.
Bær er især godt for kvinder
Fordelene ved sorte druer for kvinder er bevist. Det regulerer hormoner, forbedrer menstruationscyklussen. Regelmæssigt forbrug af bær hjælper med at slippe af med menstruationssmerter, premenstruelt syndrom. De forbedrer tilstanden i hudens ansigt, hår, bremser aldringen. Masse- og saftmaskerne udjævner fine rynker, fjerner alderen pletter. For mænd er frugter også gavnlige. Den rige sammensætning af mineraler og vitaminer, der er indeholdt i dem, forbedrer sædkvaliteten, derfor anbefales det at spise bær for infertilitet.
Sorte druer med frø er især nyttige. De indeholder de fleste antioxidanter. Det tilrådes at spise det til forebyggelse og behandling af forkølelse, forebyggelse af onkologi. Produktet er inkluderet i diæt mad på grund af dets lave kalorieindhold. Når du har brugt det, vil du spise mindre, din appetit falder. Kun en ernæringsekspert skal ordinere mad til vægttab, da bæret har kontraindikationer til brug.
Skadene ved sorte druer
Sorte druer er skadelige, hvis du spiser for meget. Det anbefales ikke at misbruge bær til gravide kvinder.
Det er nødvendigt at begrænse brugen af druer til patienter med diabetes mellitus, fordi det indeholder en stor mængde glukose. Det er kontraindiceret ved akutte mave-tarmsygdomme, gastritis, mavesår.
Fordøjelsesforstyrrelser opstår, hvis du spiser bær med fedtholdige fødevarer, mælk og mineralvand. Det anbefales ikke at bruge dem om natten. Giv ikke druer til børn under et år gammel.
Sort druemost sorter
Vinsorter af sorte druer dyrkes i industriel skala. Det meste af høsten går til produktion af den ældste alkoholholdige drikke. Nogle sælges også frisk og bruges til juice.
En kort beskrivelse af de mest populære sorter:
- Odessa. Det kaldes det, fordi det blev avlet i Odessa-regionen. Bunten er medium, vejer 140-280 g, bæret er rundt, sort, med en diameter på 113-16 mm og en tynd hud, blomsten er bifil. Unge blade med en rig vinfarve, moden - mørkegrøn. Modning - 160-165 dage, højt udbytte.
- Maxi. Sen variation med høj frostbestandighed. Den har aflange kegleformede klynger af lille størrelse (300-350 g). Frugt er oval, lille (3-4 g), mørk lilla eller sort farve. Gennemsnitligt sukkerindhold, høj surhedsgrad.
- Bako. Vintruer med små koniske bundter, der vejer op til 300 g. Frugterne er runde, vejer 7-8 g, tæt hud, behagelig smag. Sorten påvirker ikke grå plet, oidium, phyloxera.
- Pinot. En gammel fransk sort med små cylinderformede klaser. Frugterne er mellemstore, runde, blåviolette, saften har ingen farve. Høsten er mellem eller lav. Sorten går til produktion af champagne og vintage vin.
- Krasnostop. Opdrættet og vokset på Don. Bunken har en kegleform, medium densitet. Frugterne er runde, kødet er slimet, spreder sig, smagen er let sur. Det producerer rød eller næsten sort sød og bordvin.
- Mavrud. Hjemlandet for denne sort er Bulgarien. Klyngerne er store, med vinger, udvidet ved basen. Frugterne er små, afrundede, blå-lilla med en tyk hud. Velegnet til røde bordvine af høj kvalitet.
- Alicante Boucher. Fransk hybrid med små tætte klynger. Frugt er mellemstor, rund, med tæt skind, rød juice. Arten har et højt udbytte, velegnet til bord- og dessertvine.
- Kakhet. Den vokser i Armenien, har klynger, der ligner en kegle. med høj eller medium massefylde har runde eller ovale blåviolette bær en svag vinskygge. Huden er tæt, den inderste del er saftig, saften er lys. Denne sorte drue er altid nyttig i industrielle gårde, der bruges til produktion af vin og cognac.
- Kopchak. Moldovisk drue stammet fra Serexia-sorten. Bunterne er store, forgrenede og med vinger. Frugten er rund, lille, mørk blå farve, papirmassen smelter, saften er lys. Smagen er krydret, velegnet til produktion af søde vine.
De sundhedsmæssige fordele ved at drikke rødvin i moderation er næsten de samme som at drikke juice eller friske frugter. De er kun kontraindiceret under graviditet, fordi de skader den ammende mor og barn. De siger, at hemmeligheden bag langlivene i Kaukasus netop er i brugen af rødvin. Kun det skal være naturligt og af høj kvalitet.
Bordsorter af sorte druer
Der er mange sorter af sorte druer
Bordsorter er blevet populære i de senere år. De har en rig og sofistikeret smag. Højtydende og vinterhårdhybrider er avlet, derfor dyrkes druer i forskellige regioner. Flere interessante sorter:
- Moldova eller sort prins. Sent sort, der høstes i det tredje årti af september. Bærene er ovale med en buttet hud og hvid pektinblomst. Frugtlængde - 25 mm, diameter - 19 mm, vægt - ca. 6 g. Sukkerindholdet er højt, op til 20%, stiger under opbevaring. Papirmassen er saftig med en blommesmag. Massen af bunterne er 300-600 g.
- Kishmish eller sort kish-mish. Denne sort er velegnet til produktion af rosiner og frisk forbrug. Bærene er ovale i form med en flad base, rig overtrukket med pektin, hvilket giver dem en blå farvetone. Midten er tæt, duftende med en karakteristisk knas. Bunterne er mellemstore, koniske. Sorten er frøfri, nogle frugter har små reducerede frø.
- Orchid. En meget tidlig sort egnet til dyrkning af hjemmet. Afviger i frostbestandighed og god sygdomsresistens. Bunterne er store, kegleformede. Frugterne vejer ca. 12 g, ligner fingrene med en skarp spids. Huden er af medium tykkelse, revner ikke. Papirmassen er mørkerød, saftig, crunchy.
- Efterår. En sen sort med store klaser, der vejer op til 500-700 g. Blomster er bifile, frugter er ovale eller ovale, mørkeblå, 27 × 22 mm i størrelse. Papirmassen er fast. Udbyttet er højt. Sorten er tilbøjelig til at revne, den påvirkes af grå rådne.
- Mercedes. Modnes i anden halvdel af august. Frugterne er store, ovale, farvede sorte. Smagen er sød. Sorten hører til borddesserter, har en lav surhedsgrad.
- Moskva. En sort med øget frostbestandighed og højt udbytte. Klyngerne er store, koniske, ofte vingerede. Frugterne er ovale, med en bred base, der er 2-3 frø indeni, der er bær uden frø. Sød smag, højt udbytte.
- Sort krystal. Dette er en meget tidlig hybrid sort, dens modningstid er 90-110 dage. Vinens blomster er biseksuelle, bærene er formet som et æg med en indsnævret base, vejer 10-12 g. Bunten er stor og vejer ofte mere end 900 g.
- Enke. En ny hybrid sort med store frugter op til 20-25 g i vægt. Frugter af en rig mørk nuance har formen som en regelmæssig oval. Smagen er sød, midten er fast, crunchy.
- Panter. En sort med store søde frugter, deres længde er op til 35-40 mm, vægten er mere end 15 g. Formen er oval, farven er mørk lilla. Frugterne er dækket med hvidt pektin på toppen. Papirmassen er fuld af saft, sød, der minder om Moldova-druer. Bunke af moderat løshed, der vejer 700-1200 g.
- Kishmish sort sultan. Det er en frøfri sort, der modnes tidligt. Frugter er sfæriske, let aflange, små, vejer op til 3 g, søde og saftige. Bunten er en cylinder eller en kegle, tæt, dens vægt er 300-700 g.
- Emerald. En sort med et højt udbytte, 2-3 klynger modnes på et skud, der vejer i gennemsnit 0,5 kg. Frugt er langstrakt, vejer op til 5 g, kulskygge, med en blød hud og et sprødt centrum.
- Kirsebær. Originale druer med en kirsebærsmag. Bunterne er store, op til 1,2 kg. Bærene er langstrakte, 36 × 22 mm i størrelse, mørke, modnes tidligt. Sorten roses for sin gode vinterhårdhed.
- Magi. En tidlig bordhybrid høstet om sommeren. Bunterne vejer 500-700 g, komprimeret. Frugterne er store, ovale, vejer 6-8 g, huden er stærk. Smagen af massen er sød og sur.
- Baron. Modningstiden for denne sort er 120-125 dage. Bunterne er massive, vejer 700-900 kg, når nogle gange 2,5 kg. Frugt vejer ca. 7 g, mørkeblå, rund i form. Midten er sprød og saftig med en krydret eftersmag.
- Nadezhda Azos. Variation med kraftige buske. Bunterne er løse eller let komprimerede, deres vægt er 400-600 g. Frugterne er langstrakte, hver vejer 7-8 g, smagen er sød og sur, enkel.
- BCHZ, ChBZ eller i hukommelse fra Dombrovsky. Frøfrie druer med god frostbestandighed. Blomsten har både stamens og stempel, vingede klynger i form af en cylinder, der vejer op til 1,5 kg. Bæret er rundt, mørkeblåt, vægt - 2,1-2,5 g. Det tåler transport godt.
- Lucy. Variation med kvindelige blomster, store koniske klynger. Frugten er stor, op til 8 g i vægt, brystvorten-formet. Skræl er tæt, midten er lys rød. Frugterne modnes i slutningen af august, revner ikke og tiltrækker ikke hveps.
- Husayne. Sydlige arter, der vokser i Centralasien. Bunterne er mellemstore, ligner en indsnævret kegle. Frugt er mørkeblå, oval med koniske spidser. Skræl er stærk, med pektin-støvning, midten er saftig.
- Næb. Druer med tunge, formløse klaser, der vejer op til 1 kg. Frugterne er krogformede, mørke, vejer ca. 15 g, måler 36 × 22 cm, sprænger ikke eller er beskadiget af hveps.
- Ravn. Modning af tidlig drue i slutningen af juli eller begyndelsen af august. Det kendetegnes ved massive klaser og store crunchy frugter, tæt hud. Smagen er sød, med en svag surhed og silkeagtig smag.
- Krim. Det er en bordsort, der dyrkes kommercielt. Bunterne er aflange, cylindrisk-koniske, svedige og vejer ca. 300 g. Druerne har sorte bær, store, ovale eller ovoide, med tæt hud og saftig papirmasse, få frø.
- Souvenir. Sort med højt og konstant udbytte. Klyngerne er koniske, løse, aflange og vejer 250-300 g. Frugterne er store, ægformede, aflange med en muskatnødder-smag.
- Klippe. Vinterhærdig sort med tidlig modning. Afgrøden høstes i nogle områder, når sommeren kun passerer gennem anden halvdel. Bunterne er tunge, op til 800 g. Frugt er oval, nogle vejer 30 g.
Sort sorte borde er meget populære hos gartnere. De dyrkes også i industriel skala. Nogle er alsidige, bruges til at fremstille vin.
ANVENDELIGE EGENSKABER AF Druer, og hvorfor det er så værdsat!
Helende druer Sort læge: en medicin eller en delikatesse?
Sådan bruges sorte druer
Sorte druer har fordelagtige egenskaber og er vidt brugt i forskellige områder i fødevareindustrien. Nogle sorter kan opbevares hele vinteren, så det er let at købe bær hele året rundt. Det er sandt, at deres smag uden for sæsonen er ikke særlig god, og prisen er høj.
Mørke sorter bruges til at fremstille rød druesaft. Mindre almindeligt fremstilles rosiner af dem. Tørrede druer er velsmagende, men underordnede i ydre egenskaber som hvide. Nogle sorter er velegnede til fremstilling af syltetøj og konserver. De bruges aktivt til at dekorere kager og desserter.
Ikke kun massen har nyttige egenskaber og muligheden for påføring. Frøene og skindene bruges til aromaterapi. Frøolie tilsættes mange kosmetikprodukter. Det renser og fugter huden, giver den elasticitet, forhindrer aldring og dannelse af rynker.
Hovedretningen for anvendelse af sorte druesorter er vinfremstilling. Det bruges til at fremstille bord, dessert og befæstede røde vine. Nogle sorter er velegnede til produktion af cognac. Mindre almindeligt bruges mørke druer til champagne. Likere, tinkturer, drue vodka er lavet af bær.