Næsten alle regioner i de lande, der ikke er dækket af sne og is hele året rundt, har flere steder, hvor druer dyrkes. Dyrkning af vinstokke til en god høst til vinfremstilling er længe vokset til en industriel skala. Der er mange vinmarker, begge af global betydning og små lokale.
Verdens vinmarker og vinfremstilling
Verdensvinproduktion
Fortjenesten ved udvælgelse over hele verden kaldes avl af druesorter, der er i stand til at producere en rig høst under næsten alle klimatiske forhold. I koldere regioner og i de varmeste lande er afgrødedyrkning afhængig af god pleje, beskyttelse og frugtbarhed. Varietet giver dig mulighed for at vælge flere harmonisk kombinerede smag for at skabe vinedrikke.
Jorde beliggende mellem 30 ° og 50 ° nord- og sydlig breddegrad på ethvert kontinent betragtes som ideelle til dyrkning af druer. Det er i disse regioner, at de mest berømte druefelter opstod. De var ofte knyttet til herskernes og kirkenes besiddelser, da dette lag af befolkningen altid havde et materielt og arbejdsgrundlag til behandling af store territorier.
Udenlandske vinmarker
Druefelter i forskellige dele af det europæiske kontinent og Amerika har nogle fælles træk. De blev grundlagt for mange år siden, og indtil i dag holder de fleste sig til traditionerne med at dyrke og pleje druer.
Vingårde er placeret på bakker, bakker, rækkehøjde bjergområder, i dale af floder og søer. Vinene produceret i Grækenland, Spanien, Portugal, Montenegro og Tyskland har en særlig karakter.
Franske vinmarker
De gamle vinmarker i Frankrig, ligesom de i Tyskland, blev plantet på uegnede steder. Princippet om valg af regioner var baseret på handelsruternes nærhed. Nu er det blevet afsløret, at de territorier, der ligger på den østlige side, med dårlig jord til næringsstoffer og en mangel på fugtighed, giver den rigeste høst med hensyn til smag. Frankrigs holdning til vinmarker er indlysende: de besætter 490 tusind hektar areal.
I midten af den franske hovedstad er der en bakke kendt for sine engang kongelige vinmarker. Når Montmartre-bakken var prydet et kloster, hvor markerne til dyrkning af vinstokke blev anlagt. I øjeblikket er de blevet reduceret til et minimum og flyttet til den nordlige del af bakken. Vin fremstillet af bærene, der vokser der, er populær blandt turister, især under den årlige vinfestival, men den er ikke lavet nok til at blive solgt til eksport (1-1,5 tusind flasker).
Fødested for mousserende vin kaldes Champagne-regionen, som ligger i det østlige Frankrig på grænsen til Luxembourg og Belgien. Det kuperede terræn suppleres af det tilbageholdte nordlige klima, hvor druerne modnes langsomt og gradvist. Disse steder er kendt som vinmarkerne i de gyldne bakker, især når efterårets bakker er dækket med gyldne og crimson nuancer. Jordens sammensætning af Champagne er rig på aflejringer i kalksten og kridt. Varietal inkluderer Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Provence hører til de mindre betydningsfulde vinområder, men de drikkevarer, der produceres der, har de karakteristiske træk ved lethed, sødme, behagelig frugt og bæraroma. Der er flere små vinmarker på territoriet. Populære sorter inkluderer Uny Blanc, Cleret, Marsanne, Folle Noir, Spagnol, Bracket.
Loire-dalen er et sted rig på vinproduktion og producerer en bred vifte af vine. Klimaet i denne region er så forskellig i karakter, at den samme sort kan bruges til at fremstille tørre, søde, mousserende og andre vine. Plantagerne dyrker druer af Chenin Blanc, Chardonnay, Muscat, Cleret, Pinot Meunier osv.
Schweiziske vinmarker
Et træk ved dyrkning af vinstokke i Schweiz er lettelsen. Det bjergrige terræn tvang vinproducenter til at bruge terrasserede marker på skråningerne af høje bjerge. Jorden er ikke rig, sommeren i nogle regioner bringer varm luft, og meget sne falder om vinteren. Næsten alle vinprodukter forbruges indenlandske og eksporterer kun 2% af det samlede beløb.
De smukke vinmarker i Schweiz 'gyldne bakker dækker ¾ af det fransktalende land. I kantonen Valais dyrkes Sauvignon-sorten i varme, solrige og lange somre i de højeste vinmarker i Europa, der tjener som basis for en krydret hvidvin.
Lavaux-territoriet i kanton Vaud er koncentreret på bredden af Genèvesøen fra Lausanne til Vevey. De er kendt for den store mængde leverede Chasselas. Genève-regionen er kendetegnet ved en flad lettelse med en lige stor andel afgrøderne til røde og hvide vine.
Vinproducerende regioner i Italien
Sorter til vinfremstilling dyrkes i Italien
Historien med vinproduktion og vinfremstilling i Italien begynder med grækenes kolonisering af Apenninhalvøen. Vingårdens storhedstid falder i Romerrigets æra, der dækkede landene Italien, Frankrig, Spanien og andre stater. I middelalderen og i det tyvende århundrede blev teknologien til udplantning af planter og klemmesaft forbedret. På landets territorium er der 5 hovedregioner med voksende rå vin.
Centrale Italien er repræsenteret af den mest populære vinregion - Toscana. Chianti vin produceres her, som er kendetegnende for landet. Det er baseret på de toscanske bær af Sangiovese-vinstokken. Druerne dyrkes både til røde vine (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay) og til hvide (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia), hvidvinproduktion er især populær i Lazio-regionen nær Rom.
Californien vinmarker
De første felter blev lagt af missionærer for at dyrke bunke til produktion af kirkevin til nadveren i 1700-tallet. Derefter lå plantningen sig ikke til en klar opdeling, hvilket medførte uautoriseret bestøvning og hybridisering af sorter. Nu adskiller Californiens druer sig fra deres europæiske kolleger, og vinen fremstillet deraf er kendetegnet ved en speciel smag og aroma.
Nu er populære vinmarker i Napa-dalen, Californien, såvel som de nærliggende, der ligger i dalene i Sonoma, Monterey, Santa Barbara. Til produktion af vin anvendes sorterne Zinfandel, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc og French Colombard. På deres basis dyrker opdrættere nye sorter af afgrøder i Californien og bruger ca. 110 arter i vinfremstilling.
Vingårde i nær udlandet
På Ukraines og Hvideruslands territorium er der vinmarker i stor industriel skala, men antallet er begrænset. Der er meget mere små private felter, hvor håndværkere udvikler nye sorter, dyrker vinstokke til frøplanter, dyrker buske for at få råvarer til hjemmelavede vine og likører, kompoter og syltetøj. Folk køber gerne sorter, der er kendt over hele verden, som bliver mere loyale over for lokale klimaforhold.
Populære hobbyproducenter med deres egne vinmarker er:
- Plyasunov Vladimir, Lugansk-regionen, Ukraine;
- Dashevsky, Dnepropetrovsk-regionen, Ukraine;
- Dmitry Reznikov, Lisichansk, Luhansk-regionen, Ukraine;
- Sergei Sidoryako, p. Velikaya Znamenka, Kamenko-Dneprovsky-distriktet, Zaporozhye-regionen, Ukraine;
- Vadim Tochilin, pos. Mesopotamia, Novopolotsk-distriktet, Vitebsk-regionen, Hviderusland;
- Nikolay Gorbachevsky, Pinsk, Hviderusland;
- Savran Dmitry og Anatoly, Karlovka, Poltava-regionen, Ukraine;
- Alexander Shmelev, Ukraine;
- Vladimir Shpak, Karlovka, Poltava-regionen, Ukraine;
- Karpova Irina, Kharkov, Ukraine.
Krim-vinmarker
Krim-halvøen domineres af et varmt klima med en gennemsnitlig årlig nedbør. Jorden er mættet med kalksten og sandede urenheder, hvilket giver et godt grundlag for dyrkning af vinstokke. Dette er grunden til, at vinproduktion og vinfremstilling i denne region blev grundlagt for hundreder af år siden.
Området omkring byen Sevastopol er et fremragende eksempel til druedyrkning. Nærheden til det varme Sortehav og beskyttelsen mod de kolde vinde ved Krimbjergene tillader dette område at vokse en god høst. Et stort antal varme solrige dage regulerer bærernes surhed og sødme til et niveau, der gør det muligt at fremstille tørre, halvtørre, søde og mousserende vine fra mange sorter (Dorama, Deliveri, Marta). Vingårde i Sevastopol-zonen bruges til produktion af vindrikke Inkerman - en vintage vinfabrik, åbnet i 1961.
Druer i Rusland
Vinkultur er udbredt i det sydlige Rusland
Den Russiske Føderation besætter et stort område, som er kendetegnet ved mange klimatiske zoner, jordkomposition og opbevaring af nødhjælp. Vinkultur i stor skala koncentreres i de sydlige regioner, hvor betingelserne for at dyrke en sådan finartet afgrøde er bedre. Folk dyrker også vinstokke i de nordlige regioner, oftere på deres dacha og deres personlige plot.
Krasnodar-regionen
En af de mest berømte store vinmarker i Rusland er Abrau-Dyurso. Det er beliggende i Abrau-dalen, der er fyldt med bakker. Den stenede jord og dårlige vanding gør det muligt at dyrke gode råvarer til vinedrikke i denne region. Ejeren af vinmarkerne fremstiller virksomheden som den bedste leverandør af mousserende vine. Foruden dem er der på basis af bær lavet Chardonnay, Riesling, Dark Blend, Light Blend, Cabernet.
Taman-halvøen er en region med en lang historie med vinproduktion, der begyndte for ca. 2000 år siden. Klimaet og lettelsen i denne region svarer til den på Krim-halvøen, og jordbundens sammensætning adskiller sig derfor ikke fra den nærliggende del af fastlandet. På Taman findes sorter såsom;
- hvid cleret (original oversættelse - Vivsyanka);
- pinot gris;
- Rhine Riesling;
- Aligote;
- Saperavi;
- Sylvaner.
I øjeblikket bruger franske producenter aktivt halvøen. De bringer nye elitesorter ind og forbedrer metoden til pleje af buskene. På vinmarkernes område er smageværelser åbne for turister, hvor der serveres vin og cognac-drinks.
I henhold til kortet er Lefkadias område beliggende i landsbyen Moldavanskoye. Dette er en vingård, der blev grundlagt af Mikhail Nikolaev i 2004. Det dækker 80 ha. Sorter fra udlandet og indenlandske dyrkes, blandt dem Chardonnay, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Shiraz.
Det meste af arbejdet på jorden udføres for hånd, nogle ved hjælp af teknologi. I produktionen af vin bruges et mekanisk system, og franske tønder lavet af russisk egetræ er på særlig ordre.
Abkhasien
Den rige historie med vinfremstilling i Republikken Abkhasien har dybe rødder. I moderne tid understøttes dyrkning af druer af betingelserne i det subtropiske klima, men i forskellige dele af regionen får bærene forskellige smag og aromaer. Vinproduktionen tegner sig for næsten en tredjedel af forbrugsvarerne i den økonomiske niche.
De fleste af vinmarkerne hører til firmaet Wines and Waters of Abkhazia. Hun laver drinks til salg. Nogle af dem eksporteres til Rusland uden at indføre told.
Lokale beboere har også små abkhaz druefelter. Den resulterende afgrøde forarbejdes på en håndværksmæssig måde til hjemmelavede vine med en terte eller sød smag, tørrede frugter og rulles.
Folkearbejdere
Næsten alle, der ejer et privat hus, har en amatørhave. Korrekt afmærkning af selv det mindste område giver dig mulighed for at plante unge skud af vindruer. En smart gartner ved, hvordan man bruger alle forhold, så han dyrker smukke eksemplarer af forskellige sorter og producerer frugt om et par år.
I Rusland er der mange entusiaster blandt vinproducenter, der dyrker berømte sorter og forbedrer dem, såvel som plantplejeteknikker. Hver af dem plantede så mange forskellige sorter efter at have prøvet en masse metoder og tilgange, at han selv uden særlig uddannelse kan betragtes som en specialist inden for vindyrkning. Selv kinesiske arbejdere kan konkurrere med disse menneskers hårde arbejde og opfindsomhed.
Blandt de populære vinproducenter er Vyacheslav Korol, Nikolai Kurdyumov, Yuri Doroshenko, Krasovsky-familien.
Druer. De bedste tekniske sorter til vinproduktion
Faldet i verdens vinfremstilling er en chance for russiske vine
Vinfremstilling. Australsk vinfremstilling. Del 1.
Konklusion
Vinkultur er populær i de regioner, hvor det stammer fra mange år siden. Dyrkning af vinstokke er afhængig af obligatoriske komfortable forhold: klima, lettelse, jordbundssammensætning, sortering.
Vinfremstilling er en udbredt branche i mange lande, men i de fleste tilfælde får aktiviteten en lokal karakter.