Svampe er en vigtig deltager i cyklussen af stoffer i naturen og nedbryder organiske forbindelser til enkle - mineraler og gør jorden frugtbar. Repræsentanter for dette rige kan interagere med planter gennem symbiose - mycorrhiza, uden hvilken kroppen ikke kan absorbere vand og fosfor. Alle har brug for at vide, hvad der er betydningen af svampe i menneskets liv.
Betydningen af svampe i menneskers liv
Brug til madlavning
Folk foretrækker at bruge svampe i deres madlavning. Nogle typer er lækre og koster en masse penge. Årsagen til deres popularitet er enkel: De er sunde og næringsrige, rige på proteiner og kulhydrater (hvorfor de ofte kaldes "skov" eller "vegetabilsk kød"), indeholder vitaminer fra gruppe B, A, C, D og PP og bidrager til hurtig optagelse af mad. Den periodiske tabel antyder, at de inkluderer kalium, fosfor, magnesium, svovl, calcium, natrium, klor.
Det er ikke let at vælge det mest lækre og sunde fra hele sorten, derfor blev der oprettet en særlig klassificering af 4 grupper, der startede med de rigeste og slutter med de fattigste med hensyn til nyttige stoffer og smag af repræsentanter:
- trøfler, porcini-svampe, mælkesvampe, boletus, svampe;
- boletus, asp, boletus, boletus, champignons;
- mos, værdi, honning-agarik, moreller, russula, kantareller;
- podgrukhi, regnfrakker, østersvampe.
Alle disse typer kan bruges til at tilberede både enkle og sofistikerede retter ved hjælp af forskellige kulinariske teknikker, men gourmeter over hele verden foretrækker trøfler på grund af dens unikke smag. Denne delikatesse har længe været kendetegnende for gourmetrestauranter, især i Frankrig. Han er efterspurgt i løvskov ved hjælp af specielt trænet hunde og svin, der kan skelne mellem en raffineret duft. Men de foretrækker hunde - som det viste sig, er svin også gourmeter, og hvis ledsageren overses, kan de spise en frisk fundet trøffel. Når vi taler om delikatesser, er det værd at huske, hvad der er rollen som nogle repræsentanter for skimmelsvampe, der føjes til oste, hvilket gør dem dyre og velsmagende.
Kunstig dyrkning
I dag dyrkes et stort antal svampe i specielt oprettede og udstyrede lokaler, hvor de klimatiske forhold ligger så tæt på den levende natur som muligt. Champignons og østers svampe er varer, der er almindelige i butikshylder netop på grund af kunstig dyrkning. Forskere ved at blande sig i de vitale processer af svampe er i stand til at opdage deres nyttige egenskaber, studere strukturelle træk, studere interaktioner og udvikle nye arter i laboratorier ved udvælgelse. Svampene bruges i landbruget, og bruger dem som eller som en sammensætning af pesticider.
I en almindelig persons liv er svampekulturer af stor betydning: Bagergjær bruges til at fremstille bageriprodukter, øl og vingjær bruges til at få alkoholiske drikkevarer, og kefirgær bruges til at skabe kefir.
Irina Selyutina (biolog):
Den industrielle anvendelse af gær fra mennesker er baseret på dens evne til at omdanne sukker til alkohol og kuldioxid (det nedbrydes øjeblikkeligt til H2O og CO2), samt deres virkning på korn og mejeriprodukter.
Kultur gær fra alkoholisk gæring, for eksempel til produktion af øl, er opdelt i 2 grupper:
- Top-gæret gær: den optimale gæringstemperatur er ca. + 30 ℃. Ved afslutningen af processen flyder de til overfladen og danner et skumhoved.
- Bundfermenteret gær: gæring finder sted ved en temperatur på + 7 ... + 8 ℃, og i dem sætter de sig ned til bunden og danner et tæt sediment.
Derudover adskiller grupperne af disse gærer sig i indholdet af enzymer.
For nylig er mugne oste blevet populære: brie og camembert. Tidligere var udseendet af skimmelsvampe på mad forbundet med utilfredshed med forbrug, men ikke med behagelig smag. Og alt besluttes ved en tilfældighed. Sådan skete det med dyre sorter af mugne "blå" oste.
Anvendelse i medicin
Svampe bruges i folkemedicinen
Champignons rolle i menneskelivet er stor. Antibiotika er af stor betydning i moderne medicin, de har deres fordele og ulemper. Få ved, at stoffet, opdaget i 1928 af Alexander Fleming, blev udviklet fra den sædvanlige form på et brød. Senere blev denne slægt af forme kaldet Penicillium, og medicinen fra dem blev kaldt penicillin. I dag er der et stort antal antibiotika, hvilket er grunden til deres opdeling i grupper afhængigt af arten af deres virkning på bakterier:
- bakteriedræbende (dræbte bakterier);
- bakteriostatisk (bakterier forbliver i live, men mister deres evne til at reproducere).
Svampe er vidt brugt i folkemedicin. Svampoterapi er en metode til behandling af sygdomme baseret på brugen af medicinske svampe og præparater fra dem. Denne metode har oprindelse i Fjernøsten og i fjerne asiatiske lande og involverer fremstilling af afkok, tinkturer og forskellige ekstrakter med bevarelse af alle nyttige egenskaber. Svampe indeholder en stor mængde immunmodulerende stoffer, der fører til en hurtig bedring.
Farlige sorter
I svampens rige er der også dem, der udgør en alvorlig livsfare. Brugen af velkendte hallucinogene arter af slægten Amanita eller Psilocybe fører til forekomsten af utilstrækkelige forhold, hvor en person ikke er ansvarlig for sine handlinger og kan skade sig selv og andre. Almindelig sort mug, der vokser i fugtige rum, såsom badeværelset, er også sundhedsskadelig. Når en sådan svamp kommer ind i luftvejene, vises symptomer på følgende sygdomme:
- astma;
- meningitis;
- rhinitis;
- lungebetændelse;
- myocarditis.
Mikromyceter fører også til andre sygdomme: dermatose, sygdomme i negle, hår, mund og kønsorganer. Parasitiske svampe forårsager mykoser.
Irina Selyutina (biolog):
Parasitiske svampe er ofte årsagen til menneskelige sygdomme. Så akorion svampen, der sætter sig ned i hovedbunden, forårsager en sygdom kaldet skorpe. Nogle gange kan det påvirke hunde, katte, aber og langt mindre ofte kalve (hud, hår, klør, negle påvirkes). Trichophyton-svampen, der påvirker hår, negle og hud, er den forårsagende middel til ringorm. Gærsvampen sidium forårsager en sygdom i mundhulen - trast. Forskellige svampesygdomme antager biologer desværre ikke, men snarere stigende.
Ingen er beskyttet mod dem, fordi kilderne til deres distribution er vand, jord, dyr og mennesker.
Champignons vigtige rolle i vores daglige liv
Værdien af svampe og deres rolle i naturen. Biologi videoundervisning klasse 5
35. Champignons rolle i naturen. Del 1
Konklusion
Forbruget af mange typer svampe beskytter kroppen ved at styrke immunforsvaret, men der er sorter, der er væsentligt skadelige for helbredet, for eksempel angriber parasitære svampe, efter deres natur, mennesker med svækket immunsystem. Dette mærkes muligvis ikke for det menneskelige øje, men repræsentanterne for kongeriget svampe kan ikke narre.