Hvis du tager den rigtige tilgang til at vokse østers, kan du blive ejer af en rentabel virksomhed. På grund af økonomiske sanktioner og udtømning af naturressourcerne oplever markedet et underskud. Find ud af, hvilke metoder til avl af skaldyr findes, og hvor rentabel denne virksomhed er?
Det voksende underfundighed
Østersfarme er steder til østerslandbrug i industriel skala. Men hvis man på gårde til opdræt af fisk, svin eller kyllinger kan en person påvirke vækstprocessen, så hjælper han i tilfælde af østers kun dem med at vokse under deres sædvanlige eksistensbetingelser.
Før man tackle østers, er det nyttigt at undersøge vanskelighederne i deres liv og vokse:
- Østersen vokser til salgbar form fra 3 til 5 år.
- Bløddyr vokser i deres naturlige levested - i "østersglas" i kysthavsvandet eller på kunstigt oprettede "gårde".
- Jo vanskeligere eksistensbetingelserne er, jo mere kæmper bløddyrene for livet, jo smagere er det. Ved at forsøge at holde saltvandet inde i skallen, bliver muslingen fastere, kødfuld og i sidste ende velsmagende.
- Smagen af østers afhænger bogstaveligt talt af alt, hvad det møder - af vandets sammensætning, af strømens hastighed, af planktonens tæthed og meget mere.
Er det rentabelt at starte en østersvirksomhed?
Hvis tidligere kun mennesker med adgang til naturlige reservoirer - have og oceaner var beskæftiget med at avle østers og andre bløddyr, kan i dag alle gøre denne rentable forretning. For at gøre dette er det nok at købe en speciel installation af lukket type til voksende bløddyr. Sådanne installationer kaldes RAS, og de koster omkring $ 10.000. Det tilrådes at investere 80-100 tusind dollars til forretningsudvikling.
Restauranter er interesseret i friske østers, hvorfor dette gourmetprodukt altid finder et marked.
De første østerser kan sælges i det tredje dyrkningsår. Derfor vil der ikke være nogen fortjeneste i de første to år. Først i det tredje år modtager RAS-ejeren et overskud, der dækker omkostningerne ved at starte en virksomhed. Og først i det 5. år vil virksomheden begynde at generere reel indkomst.
Når du når de planlagte produktionsmængder, vil overskuddet fra voksende skaldyr overstige den årlige investering med 10 gange.
Den mindste gård, der bruger manuelt arbejde, kan producere op til 10 ton produkter om året. Prisen for en skaldyr er 2 euro. Til høstning - det udføres i foråret og efteråret, det viser sig, at to uddannede arbejdere er nok. Erfarne iværksættere kan oprette en gård på 30-50 ha, der producerer op til 1000 tons skaldyr.
Så østersvirksomheden er rentabel, men den kræver en betydelig initial investering og økonomisk tålmodighed.
Klassificering af mad østers
Klassificering af mad østers:
- Efter dyrkningsmetode:
- fuld af havet (vild) - dyrket under naturlige forhold
- affined - dyrket i et kunstigt miljø.
- Til størrelse: konkave østers - Nr. 5, nr. 4, nr. 3, nr. 2, nr. 1, nr. 0, nr. 00. Den mindste størrelse er 5, den største er 00.
- Efter struktur:
- Flad. Disse inkluderer 4 forskellige sorter af skaldyr, der adskiller sig i udseende, smag og pris. Distribueret omkring de britiske øer og Middelhavsområdet
- Dyb. Fundet i Stillehavet. Der er udsøgte og specielle. De førstnævnte er mindre.
I Europa er østres mest efterspurgte størrelse nr. 3. Massen af disse bløddyr er 80-100 g. I Rusland er de mest populære østers nr. 2, de vejer 100-120 g.
Raffinerede østers kategoriseres også efter tæthed. Clam Density Ratio er forholdet mellem kødets vægt på 20 muslinger af samme størrelse og vægten af 20 østersskaller ganget med 100.
Blandt bløddyr med forskellige tætheder findes østers Special, Special de Claire, Fin de Claire, Pous-an Claire. Så f.eks. Er densitetskoefficienten for Special 10,5 eller mere. Nuancer af deres smag afhænger af oesters tæthed.
Hvad er de mest populære østers?
Hvad købere er opmærksomme på:
- Hvor østersen dyrkes. Gourmeter foretrækker naturligt dyrket skaldyr - deres specialister kan let genkende dem efter deres form og smag. For en "gratis" østers i dag dyrkes der 9 bløddyr på gården.
Men kunstig dyrkning har en alvorlig fordel - deres smag kan påvirkes. Påvirkende faktorer er vandsaltholdighed, temperatur, alger osv. Det menes, at den mest lækre skaldyr findes i kolde farvande. - Smagen af skaldyr. De mest lækre østers vokser i vand indeholdende 20-30% salt. Når saltkoncentrationen stiger til 35%, bliver muslingkødet hårdt. Hvis saltindholdet i vandet er mindre end 12%, dør østersen.
- Fisketid. De mest usmagelige østers indsamles om sommeren. På dette tidspunkt multipliceres de aktivt, og deres smag ændres ofte ikke til det bedre.
Flade østers betragtes som de mest populære inden for madlavning og restauranter. Disse inkluderer:
- Belon. Fundet i Bretagne farvande. Gråhvid farve med en karakteristisk lugt af jod. Den største belon er "hestehov".
- Bouzig. Fundet i Middelhavet. Bløddyrene er store, runde, med en salt smag og lugt af havet.
- Gravett. Populære østers fra Arcashon Bay. De har ikke en særlig smag og lugt, men de er meget kødfulde.
- Maren Oleron... Dette er den mest værdifulde type flad østers. De er kendetegnet ved deres delikate struktur og rige smag.
østers "Belon"
østers "Bouzig"
østers "Gravette"
østers "Maren Oleron"
Dybe østerser værdsættes noget mindre end flade, men der er også efterspørgsel efter dem. Denne type østers indeholder 5 sorter:
- Fin de Claire. Den fedeste med en let salt eftersmag.
- Specialist. De er meget store og indeholder meget kød.
- Krøsus. Irske østers, fedtholdige og kødfulde.
- Blue Oyster. De adskiller sig i en speciel skygge - det fås ved hjælp af specielt indhold.
- Hvide perler. De har en sødlig smag og en delikat skal.
østers "Fin de Claire"
østers "Special"
østers "Croesus"
østers "Blå østers"
østers "White Pearl"
Vækstforhold
I Rusland er østersvirksomheden endnu ikke blevet udbredt, så der er lidt konkurrence i denne branche. Hvad er funktionerne i østersbranchen:
- Enhver spiselig østers kan avles. Hver art kræver visse levevilkår, den menneskelige opgave er at give dem bløddyr.
- "Afgrøden" kan høstes når som helst - det er ikke nødvendigt at gøre det, før ordren ankommer.
- Bløddyr har ikke brug for mad - de lever af deres naturlige fødevarebase.
Den nemmeste måde at dyrke østers på er hvor der er fri adgang til kysten. Alle dem, der ikke har et hav i nærheden, men vil være med i østersbranchen, skal udstyre en gård.
Ved organisering af østersbedrifter skal der udføres visse arbejde:
- Rengør alger og snavs fra burene.
- Sorter skaldyr regelmæssigt og genplanter dem, når de vokser til større bure.
- Fang rovdyr bløddyr - rapans.
- Frakobl betonskaller.
Hvad har du brug for en gård?
For at avle østers til salg er det nødvendigt at udføre et antal værker og vælge forhold, der er egnede til østers:
- Dybden af reservoiret er 20 m.
- Bunden af reservoiret er flad. En ujævn overflade er plan.
- Beskyttelse mod bølger og forurening.
- Forsyner bløddyr med ilt og en fødevarebase - der er installeret specialudstyr til deres levering.
- Periodiske vandanalyser.
Østers lever af de mindste alger og mikroorganismer.
Der er tre muligheder for østersminedrift:
- Opsamling af naturligt dyrkede bløddyr ved lavvande.
- Østers dyrkes i bure placeret i havets "marker".
- Østers holdes i kombineret flod- og havvand.
Når man avler østers under kunstigt skabte forhold, kræves betydelige arbejdsomkostninger og vis viden. Bløddyr skaber visse levevilkår:
- Når man organiserer en lille østersgård, er det nødvendigt at bruge cirka en halv million rubler på bure. Til køb af larver - 10.000 rubler.
- Det vil være nødvendigt at bygge en planteskole til plantning af bløddyr - ca. 130.000 rubler.
- Vi har brug for penge til at betale personale.
For at levere østers til restauranter og andre forretninger til madservices skal du udarbejde formelle kontrakter. For at gøre dette skal du officielt registrere din virksomhed. De formaliserer det som en enkelt indehaver eller LLC, registrerer til skatteformål, vælger den passende version af skattesystemet.
Brugte østersskaller i nogle lande forarbejdes - fremstil et produkt for at stimulere vækst af østers.
Dyrkningsmetoder
Det vigtigste ved østerslandbrug er et gunstigt levested. Menneskernes yderligere rolle er at kontrollere og opretholde forholdene. Enhver metode til dyrkning af østers kan være super profitabel.
Naturlig
Du kan avle østers uden at købe yngel. "Frøplanter" tages i havet, og bløddyr vokser under naturlige forhold. For at avle østers på denne måde behøver du kun tre ting - specialværktøjer, havet og evnen til at vente.
Funktioner ved voksende østers in vivo:
- Spat høstes - dette er unge østers på samlere, der er udsat i kystzonen i yngletiden. I østers begynder avl om foråret og fortsætter hele sommeren. I løbet af denne periode flyttes samlerne ikke. Østerslarver sætter sig på samlerne - der vokser de op.
- I slutningen af sommeren flyttes de voksne unge ind i lommer dækket med et net. De er placeret lidt over bunden på stænger. Så unge dyr er beskyttet mod naturlige fjender og oversvømmelse af rammer. Skaldyr lever af plankton, der er rigeligt i havet.
- Efter et par år overføres de voksne unge til bassinerne - de kaldes "opdræt", her holdes østers i omkring et år og når "omsættelige".
- Den sidste fase er høst.
For at østersen skal være tungere og fedtere, skal ældre bløddyr delvist nedsænkes i vand i alderen i alderen i børnehaven. Eller blandet med frisk saltvand. Når man prøver at holde havvandet i skallen, opbygger bløddyrene sine muskler, bliver mere elastisk, og smagen af dets kød forbedres.
Moderne østerslandbrug er baseret på spatproduktion og offshore-vækst. Denne tilgang har adskillige alvorlige ulemper:
- kun 30% af unge, der sendes til opdræt, overlever;
- lav vækstrate - på grund af overvintringsperioder;
- ustabil vækst på grund af risikoen for mindreværd eller mangel på planteplankton;
- force majeure - storm, orkan og andre skadelige naturlige faktorer, der har en destruktiv virkning på havbrug
- epidemier blandt bløddyr - de er ikke afhængige af mennesker og kan ødelægge alt "husdyr";
- langvarig dyrkning - 3-4 år;
- høje logistikomkostninger;
- risikoen for koncentration af giftige stoffer i skaldyrskød - på grund af forurening i landbrugsvandområderne på grund af industriulykker.
Samtidig er opdrætsteknologien fortsat dominerende inden for østersbranchen i dag.
Det vigtigste udstyr til dyrkning af østers:
- Samlere til larver. De er lavet af kobbertråd, hvorpå gamle skaller er gevindskåret. Intervallet mellem bladene er 1,5 cm. Hver ledning har 100 blade. Det nyttige skærmområde på en samler er 0,5 kvadratmeter. m.
- Samlerbeholdere... Lavet af vinkelmetal.
- Nylon senge måling 1,0 × 1,0 m.
Indikatorer for industriel dyrkning af østers:
Indikatorer | standarder |
Bosættelse af larver pr. m samler, | 1 400 stk. |
Bløddyrs fertilitet | 200-300 tusind stykker |
Samlerreserve | 50 % |
På den ene side udviklingen af teknologi og forringelsen af havets økologi på den anden side bidrager til udviklingen af kunstige metoder til at vokse østers.
Kunstig
Manglen på havet er ikke en hindring for udviklingen af østersvirksomheden i dag. Til dette formål er der organiseret et kunstigt habitat. Særligt praktiske installationer med lukket vandforsyning, hvor der skabes forhold, der er ideelle til enhver levende væsen, inklusive til østers fra forskellige racer.
Omkostningerne ved sådanne installationer anslås til titusinder af dollars, men det er dem, der gør det muligt at skabe en omkostningseffektiv og højteknologisk virksomhed til dyrkning af skaldyr.
RAS består af pulje-moduler, hvor biologiske og kemiske processer styres af automatisering. Enheden inkluderer vandrensnings- og klargøringssystemer. RAS er et lukket system, så det behøver ikke konstant vandpåfyldning. Den daglige forbrugshastighed er 5-10% af den samlede mængde af installationen.
Fordelene ved at bruge RAS:
- brugervenlighed;
- alsidighed - du kan dyrke østers (eller andre bløddyr, fisk, krebsdyr) overalt i verden;
- rentabilitet;
- muligheden for fuld automatisering - der er ikke behov for højt kvalificerede ingeniører;
- minimum logistikomkostninger - gården kan bygges så tæt som muligt på salgsmarkedet;
- evnen til at levere friske produkter til forbrugeren - dette forbedrer produktets smag og anvendelighed;
- accelereret vækst - uden overvintring aftager væksttiden;
- brugen af artsspecifik plankton fordobler fodringshastigheden og forbedrer østerskødets kvalitet;
- der er ingen epidemier, rovdyr og krybskyttere - alt dette har en positiv effekt på forretningens rentabilitet;
- miljøvenlighed af produkter;
- høje smagsegenskaber;
- evnen til at påvirke farve og smag af bløddyr ved hjælp af specielt planteplankton.
Hvilke dyrkningsmetoder bruges?
RAS-installationer er dyre udstyr, ikke enhver nybegynder vil mestre dens omkostninger. I dag bruges billigere dyrkningsmetoder også til at avle bløddyr. Følgende er metoder, der er egnede til dyrkning af forskellige typer bløddyr.
I videoen nedenfor taler landmanden om at rejse østers ved RAS:
I frisk vand
Dette er en enkel metode, der ikke kræver meget viden og investeringer. I ferskvand dyrkes hovedsageligt "flodsøsters" - muslinger såvel som andre ferskvandskløddyr. Opdræt af skaldyr i ferskvand svarer til at avle det i saltvand.
Funktioner ved voksende bløddyr i ferskvand:
- Når de vælger et sted, henvender de sig til en specialist, der kender teknologien til avl af bløddyr.
- Samlere eller gamle snurrevod er bundet til et vandret strakt reb. En last er bundet i bunden af samleren. I koldt vejr begraves samlerne for at redde fra storme og is.
- Ved dårlig vandudveksling falder etårige fra - "udbyttet" falder.
- De overvåger konstant antallet af husdyr og overfører overskydende skaldyr til andre områder.
- Den mindste vandtemperatur er +12 ° C. Og for at de unge kan slå sig ned med kunstige samlere, skal vandet være endnu varmere.
Jord
Ung vækst indsamles med specielle samlere og placeres i vækstområderne. Vækstperioden er 3 år. Funktioner ved at vokse på jorden:
- Områder med ekstraktion af plantemateriale findes på forhånd. Forbered et sted på de lavvandede. Etablere beskyttelse mod parasitter og rovdyr.
- Larver opsamles i maj-juli. Processen varer indtil september. Unge, der er bosat på poler, transplanteres til specielle samlere, der hænger fra specielle flåder.
- Så at samlerne ikke falder i bunden under vægten, overføres de til et nyt sted, hvor det ydre lag adskilles. Der vælges et sted, der er beskyttet mod rovdyr og med en god madbase.
- Få år senere, når bløddyrene når deres præsentation, høstes de med mudder og opbevares ved tidevandet, så de ryddes for mudder.
Ulemper ved dyrkning af skaldyr på jord:
- muligheden for tab på grund af rovdyr og parasitter, der har overvundet beskyttelsesbarrierer;
- bløddyr er vokset med mudder;
- partikler af mineraler og sand kommer ind i kødet.
Flådeopdræt er meget mere effektiv. Det er ønskeligt at mekanisere behandlingsprocessen. Det er vigtigt at overvåge skaldyrs bestandstæthed for at udtynde dem i tide.
I akvarium
Det er vanskeligt at opbevare marine arter af bløddyr i akvarier, de kræver visse forhold og pleje. I akvarier holdes skaldyr bare for sjov - denne måde at dyrke på er ikke egnet til kommercielle aktiviteter.
Funktioner ved voksende bløddyr i akvarier:
- Enkeltpersoner købes bedst i dyrehandler - for ikke at inficere vandet med sygdomme.
- Akvariet skal være rummeligt, det skal være udstyret med filtrerings- og luftesystemer.
- For at gøre vandet hårdere, er bunden foret med kridt, skaldesten, ren kalksten. Der skal også tilsættes calciumioner til vandet.
- Vandtemperatur - højst +22 ° C Vand, der er for varmt, dræber skaldyrene.
Høst"
Det tager omkring tre år, fra det øjeblik larverne startes til høsten. I løbet af denne tid skal du forberede dig på samlingen ved at købe de nødvendige værktøjer. Når de dyrkes naturligt, høstes østers normalt i de koldere måneder, fra september til april.
Fordele ved plukning i koldt vejr:
- Under avl - i den varme sæson er østerskød tyndt, vandigt og mindre velsmagende.
- Varmt vand indeholder mange bakterier, og østerskød bliver mere farligt, især da de spises for det meste råt.
Så snart østersen vokser til salgbar størrelse, høstes de og sendes til forarbejdning, hvor følgende arbejde udføres:
- vask;
- sortering;
- vejning;
- emballage.
Funktioner ved opsamling af østers:
- Det bedste vejr til at plukke østers er tørt og solrigt. Det anbefales ikke at plukke østers i regnen eller umiddelbart efter det. Du skal vente 2-4 dage - skaldyrene efter regnen er forurenet med bakterier og skadelige stoffer indeholdt i havvandet.
- Østersskaller er skarpe - du kan klippe dig selv, så de samler dem iført handsker.
Østers er værdsat frisk, men kan om nødvendigt opbevares i frysere i et år.
Salgsmarked
Vestlige østers blev inkluderet på listen over forbudte produkter. Som et resultat er produktionen af egne østers i Rusland steget ti gange. I stedet for østers importeret fra Europa serverer de skaldyr, der er dyrket i Rusland på caféer og restauranter. Desuden er staten i dag interesseret i udviklingen af østersvirksomheden og giver den al form for støtte.
Det russiske hjemmemarked er klar til at absorbere en enorm mængde østers - efterspørgslen efter dem er kolossal. Næsten ingen restaurant er komplet uden dette produkt. Enhver, der investerer i udviklingen af denne super profitable virksomhed, vil finde købere uden problemer.
Regeringens støtte til østersvirksomheden
Efterspørgslen efter østers overstiger udbuddet. Dette produkt er værdsat over hele verden ikke kun for dets smag, men også for dets diæteregenskaber. I dag understøttes østersvirksomheden på statligt niveau. Især blev loven fra Den Russiske Føderation "Om udviklingen af marikultur" vedtaget, hvilket skaber gunstige betingelser for avl på østers. Østersbranchen i Sortehavet ser især interessant og rentabel ud.
Se videoen om, at østerslandbrug er et must og skal fremmes:
Det statslige støtteprogram indeholder følgende fordele for østersselskabsejere:
- Skattefritagelse.
- Der er ikke behov for at betale for leje af vandområdet.
- Mulighed for at modtage subsidier.
Hvad er forskellen mellem østers og muslinger?
Du kan avle en række skaldyr til salg. Sammen med østers dyrkes muslinger ofte på gårde, og deres forskelle er:
- De er mindre end østers.
- Mindre krævende på levevilkår.
- De kan bevæge sig langs bunden, og østers lever stillesiddende.
- I muslinger er skallen afrundet, i østers er den flad eller let konkave.
- I muslinger er skallen glat, dens kanter er skarpe. Østers har ru skaller og bølgete kanter.
- Muslinger spises ikke rå, og østers serveres normalt rå.
- Østers er lette, muslinger er mørke.
Men det vigtigste, som en person, der beslutter at avle skaldyr bør vide, er omkostningerne ved østers og muslinger. Sidstnævnte, selvom de betragtes som en delikatesse, er meget billigere, fordi deres opdræt er mindre besværligt.
Østerslandbrug er en ekstremt lovende retning. Det største problem er opstartomkostningerne. Hvis du er klar til at investere i en rentabel virksomhed, kan du efter 5 år blive ejer af en markant rentabel virksomhed.
Forfatter af publikationen
12
Rusland. By Novosibirsk
Publikationer: 276 Kommentarer: 1