En af de foretrukne og mest genkendelige svampe er boletus. Dens lyse hat i farve ligner efterårsløv og kan være enhver skygge fra beige til lys rød. En sådan svamp er let at finde blandt grønt græs. Men det er vigtigt at vide, at der er flere sorter af aspenboletus, inklusive den falske asp-svamp. Dette er ikke en slags uafhængig svampekultur, men flere repræsentanter.
Sorter af falsk boletus
Falske eksempler på boletus blev mødt af mange samlere, endda erfarne. Som sådan har svampen ikke en dobbelt. Hvad kan jeg forveksle med en spiselig osp?
- Sennep eller galdesvamp.
- Peber svamp.
Begge ligner boletus i udseende, men er ikke egnede til mad på grund af den forfærdelige smag.
Galdesvamp
Galdesvampen kaldes dobbelt for flere repræsentanter for flyvningen. Det kan tages ikke kun til boletus, men også til boletus eller boletus (det ligner mere det). Hatens farve varierer fra solbrun til mørkebrun. Benlys (gul, cremet oker). Meshmønsteret på benet er også til stede og udtalt, strimler af brunt og endda sort. Det rørformede sennepslag er lyserød. Hvis du skærer kødet, bliver det straks lyserødt.
Galdesvampe vokser i fyrretræ, løvskov, der findes i symbiose med løvtræer og nåletræer. Han foretrækker frugtbare sure jordarter, befrugtede med nåle, kan vokse på trærødder eller rådne stubbe, ligesom en rødhåret. Gorchak bærer frugt på samme tid med ham - fra juni til oktober. Sådanne svampe findes alene eller i små kolonier.
Galde - betinget spiselig svamp. Det tages ikke til mad på grund af den forfærdelige smag (bitter), som selv efter varmebehandling (kogning, stegning) ikke forsvinder. Bare en kopi kan ødelægge hele skålen. Kun en smule bitterhed kan mindskes ved hjælp af eddike og masser af krydderier. Hvis sennep ved en fejltagelse i stedet for aspen kommer i kurven, kan turen til svampe betragtes som en fiasko. Svampeplukkeren skal være omhyggelig og forsigtig, når man overvejer en skovpokal.
Galdesvampe har følgende funktioner, der ikke er karakteristiske for boletus. De er værd at være opmærksomme på:
- Udad er han altid attraktiv. Hverken orme eller snegle eller andre insekter er opmærksomme på ham på grund af den frastødende sammensætning. Boletuses i det mindste nogle gange, men orme.
- Hvis du smager på dets kød, vil du straks føle en stærk brændende fornemmelse.
Galgesvampe indeholder toksiner, hvis overdrevent forbrug kan skade leveren. I nogle tilfælde, selv efter at have spist en sennep, føler en person svimmel, kvalm, svag. Dette er tegn på forgiftning. Til kulinariske formål bruges ikke galdesvampen, da det har fundet en sådan "boletus" i skoven, tilrådes det at omgå den.
Peber svamp
Den rørformede svamp i familien af den flyvende art henvises undertiden til slægten af olierører, nogle gange er den rangeret som moseflue. Det er ikke let at forveksle det med boletus på grund af forskellen i benets struktur (det er tyndere på peberspanden), men udseendet (rund-konveks) og hatens farve er ens. Farven spænder fra kobberrød til mørk rust. Hatten er glat og fløjlsagtig ved berøring.
I vores land vokser peberbladet fra juli til oktober, vælger tørre skove med små urter, som oftest lægger sig under bjørker, graner og fyrretræer. Livsmiljøet ligner boletus, begge repræsentanter for svampekulturer vokser på de samme steder, så risikoen for forvirrende svampe forbliver.
Meningen om spiseligheden af pebersvampe deles. Nogle videnskabelige kilder sikrer sikkerheden ved at spise det. Kun smagen af varm peber skræmmer svampeplukkeren. Vestlige biologer og kemikere har en anden tro: svampemassen indeholder toksiner, der kan samles i kroppen og ødelægge strukturen i leverceller. Mulige komplikationer på grund af indtagelse af peber svamp er udviklingen af leverkræft og skrumpelever.
I vores land betragtes denne dobbelte boletus som en betinget spiselig svamp. Efter en lang madlavning svækkes dens skarpe smag, men alligevel prøver de at undgå den.
Hvordan skelnes en reel boletus fra en falsk boletus?
Med en vis viden og erfaring kan man nemt lære at adskille gode eksempler på svampe fra dårlige. For at gøre dette skal du kende de karakteristiske træk ved boletus og dens forskelle fra falske svampe:
- Som et resultat bliver aspkødet blåt, sort eller forbliver hvidt. Falsk bliver lyserøde, rødlige nuancer.
- Hvis du prøver kødet fra en god boletus at smage, vil der ikke være nogen forbrænding eller bitterhed. Dette er, hvad peber og galdesvampe er berømt for.
- Benet af en ægte boletus er stærk, høj og lys med karakteristiske grå skalaer. Falsk har et rødt net eller gulligt. Peppersvampen har et ben, der er for tyndt til en klassisk boletus.
Hvordan ser en spiselig boletus ud?
Den almindelige gruppe aspen boletus kombinerer flere typer svampe af slægten Obabok (leccinum), som er kendetegnet ved et lyst udseende, nemlig et stærkt lysben og en lys hat. Boletus skifter afhængigt af alder, område og forhold, hvor de vokser, og dette er vildledende fans af den "stille jagt." Der er risiko for at forveksle spiselige rødhårede kvinder med deres kolleger.
Følgende typer af spiselig boletus kaldes:
- Rød. Det klassiske look af aspen. Hans hat er lys rød, ingefær, mindre ofte gulrød (hvis svampen vokser i blandede skove) og en grålig farvetone (hvis den vokser under popler). Hættens diameter er 4-15 cm. Benet er tæt, hvidt med langsgående fibrøs vægt. Sporer er fusiform, har en brun farvetone.
- Egetræ. Udad er det ikke meget forskelligt fra rød boletus. Huden på hatten er kastanjebrun, benene skalaer er rødbrune. Det danner en symbiose med egetræer, vokser i skoven i den nordlige tempererede zone.
- Gulbrun eller flerskyndet. Det danner mycorrhiza med bjørk, vokser i blandede skove, fyrretræer. Hatte i unge prøver har formen af en halvkugle og bliver derefter pudeformet. Deres skygge: gul-brun eller brun-orange.
- Hvid. En af de mest usædvanlige typer asp. Hans ben og hat er cremet, næsten hvidt. Hatten kan have en lyserød, brunlig eller blågrønagtig farvetone, lidt gul med alderen. Benet nedenfor får undertiden en blålig farve. Svamp vokser i fugtige skove.
- Malet fod. Det adskiller sig fra sine kolleger i en mere konveks bred hat og en speciel - lyserød farve på skællende ben. Det rørformede lag kan også have en lyserød farvetone. Det forekommer i tør eg og fyrretræskove, under bjørker.
Rød boletus
Eg boletus
Gulbrun boletus
Hvid boletus
Malet fodboletus
På grund af den varierede farve kan du for en boletus tage en anden svamp, der ligner den i udseendet. I det bedste tilfælde kan rødhårede forveksles med andre repræsentanter for slægten boletus - brun boletus, hvid og rød dyne. Nogle gange afviger de fra deres klassiske version og er ikke som dem selv. Hvis vi taler om flyvning, udgør dette ikke nogen fare, da de alle er spiselige, selvom egetræet skal varmebehandles.
Anmeldelser om indsamling af boletus
Marinka, 42 år gammel. Inveterate champignon picker. Jeg elsker boletus! Dette er min yndlingssvamp! Under en tur til Karelia i juli 2017 nåede vi til toppen af svampeplukning og klippede rødhårede hoveder uden at forlade lejren. Jeg har ikke fundet så mange svampe i mit liv! Kunne selv om aftenen (efter 21:00) gå ud i skoven og hente en kurv, heldigvis er aspetræer tydeligt synlige på det grønne tæppe af mos. Ormede prøver var ekstremt sjældne. Fra boletus kogt suppe, stegt med kartofler, blev flere dåser taget med dem. Perfekt svamp!
yana86, 32 år, Voronezh. Hvert år, i slutningen af sommeren og begyndelsen af efteråret, kommer jeg til landet for at samle svampe. Min søster og jeg rejser til vores foretrukne sted, til en bjørkegrund, hvor der er meget højt græs og fugt. Der findes hovedsageligt asp-svampe - lækre svampe, der er lette at finde. Blandt dem stødte vi på falske prøver, der var bitre. Hvis du bryder hatten af og prøver papirmassen på tungen, vil det straks blive klart, hvad der er galt. Vi kastede bare sådanne svampe ud af hele kurven med 2-3 stykker.
Skjule
Tilføj din anmeldelse
Ved at vide, hvordan man kan skelne rigtige aspetræer - uanset farven på deres hatte, ben og vækststed - vil enhver champignonplukker være i stand til at få et rigtig værdifuldt trofæ i skoven og ikke en svamp med tvivlsom smag, som også kan skade sundheden. At vide, hvordan en god champignon skal og ikke skal se ud, vil en fan af den "stille jagt" ikke gøre en fejl.
Sendt af
0
Rusland. By: Emelyanovo
Publikationer: 19 Kommentarer: 0