Honningdekrystallisatoren er en speciel enhed, der sikrer, at krystalliseret honning vender tilbage til sin flydende tilstand. Sådant udstyr fungerer efter et bestemt princip og er designet på en speciel måde. Det kan købes færdigfremstillet eller fremstilles uafhængigt. Udstyr til dekrystallisering af honning kan være af forskellige typer.
Hvad er honningdekrystallisering?
Afkrystallisering af honning er det modsatte af krystallisation, det vil sige, det indebærer flydende virkning (opløsning). Dette resultat opnås ved opvarmning. Derfor kaldes denne enhed også en honningkam.
Processen involverer at følge et par regler:
- Temperatur. Den korrekte temperatur er et af de vigtigste øjeblikke af dekrystallisering. Det skal være tilstrækkeligt at tynde honningen, men ikke krænke dens egenskaber. Den bedste mulighed - 28-40 grader - det er sådan et temperaturregime, der giver en ligevægtstilstand, når dannelsen af nye krystaller ophører. Honning krystalliseres ved 14-15 grader og smelter ved 50 grader. Den øvre grænse kan ikke overskrides.
- Tidspunkt for behandling. Varigheden af dekrystallisation afhænger direkte af produktets volumen. Jo større den er, jo længere vil den flydende. For et produkt i en lille dåse er det ret nok i nogen tid at være i nærheden af batteriet (en anden kilde) af varme eller i et vandbad.
Enheden og princippet for drift af honningdekrystallisator
Designfunktioner af honningdekrystallisatorer afhænger af deres sort. Under alle omstændigheder er udstyret et eller flere varmeelementer, der er nedsænket i honningmassen eller giver ekstern opvarmning af beholderen med det.
Princippet for drift af honningdekrystallisatorer er ekstremt enkelt. Enheden er tilsluttet, opvarmet (helt eller delvist). En stigning i temperaturen blødgør honningsmassen, gradvis bliver det hele flydende. Med forbehold af de korrekte temperaturforhold bevares honningens egenskaber.
Et af de vigtigste elementer i en dekrystallisator er en temperatursensor og en termostat. Sådanne enheder giver dig mulighed for at kontrollere temperaturen på processen og opretholde den på det rette niveau, hvilket er en af de vigtigste betingelser for korrekt dekrystallisering.
Sorter af dekrystallisatorer
Honningdekrystallisatorer involverer flere designmuligheder. I begge tilfælde er der særegenheder, som du kan basere dit valg på.
Dykbare (spiral) dekrystallisatorer
Sådant udstyr er et metalrør dannet til en spiral. Den nedsænkes i honningmassen, hvor den tilvejebringer dekrystallisation på grund af opvarmning.
Størrelsen på spiraldekrystallisatoren afhængigt af beholderens diameter med honning
En uundværlig betingelse for den teknologiske proces, når man bruger en spiral, er den komplette nedsænkning af dens opvarmningsdel i honning og fraværet af kontakt med luft. For at lette nedsænkning af opvarmningselementet i dekrystallisatoren i krystalliseret honning organiseres først en udsparing. Den spiral, der er dyppet der, er dækket med en honningsmasse, der blev beslaglagt til udgravning.
Når spiralen nedsænket i honningmassen bliver varm, krystalliseres honning først omkring dens opvarmningsdel. Når den opvarmes, blødgør honningsmassen, så spiralen gradvis synker dybere. Afslutningen af dekrystallisationsprocessen er indikeret ved opnåelsen af bundspiralen.
En slags spiraldekrystallisator er en kegelmodel. Det ligner kedlen eksternt, kun diameteren af svingene smalner nedad og danner en kegle. Denne mulighed bruges kun i hverdagen, da den er beregnet til små mængder honning.
En slags spiralhonekrystallisator. Udseende ligner en kedel.
Eksterne (fleksible) dekrystallisatorer
Sådant udstyr ligner en stor elektrisk varmepude. Enheden er en fleksibel plade lavet af syntetisk materiale, hvori indvendigt er varmeelementer. De leverer infrarød stråling, på grund af hvilken opvarmning finder sted.
En ekstern dekrystallisator bruges som en indpakning til en beholder med honning. Dets maksimale volumen afhænger direkte af størrelsen på dekrystallisatoren. Det kan designes til både en 40-liters kolbe og en 200-liters tønde. Men til indenlandske behov er modellen, der bruges til en trel liters krukke eller dåse, egnet.
Case (kassette) dekrystallisatorer
Sådant udstyr er en stor metalboks. Varmeelementerne er placeret på dens indvendige vægge - det er faktisk 4 termo-aktive kassetter, der er forbundet til hinanden og danner et lukket rum.
Sagdekrystallisatorer er ofte et sammenfoldeligt design, der forenkler deres opbevaring.
Hvordan sagdekrystallisatoren ser ud og fungerer, er beskrevet i videoen herunder:
Hvordan vælger jeg en dekrystallisator?
Når du vælger en dekrystallisator, er det nødvendigt at fokusere på mængderne af honning såvel som designfunktioner:
- spiralmodeller er praktiske til hjemmebrug - udstyret er billigt og tager lidt plads;
- manglen på spiral- og koniske dekrystallisatorer er behovet for rengøring, da de er nedsænket i honningmassen;
- fleksible enheder og husindretninger er attraktive ved ikke-kontakt afkrystallisation, dvs. de kræver ikke nedsænkning i et flydende produkt;
- dekrystallisatorer med infrarød stråling tiltrækker jævn varme og mindre energi (energibesparelser).
Det er umuligt at sige utvetydigt hvilken dekrystallisator, der er bedre end de andre. Valget bør kun fokuseres på individuelle behov. Biavlen skal have sådant udstyr: de fleste sorter af naturlig honning krystalliseres inden for 1-2 måneder, hvilket i høj grad komplicerer produktets emballage. Samtidig kan dekrystallisation forbedre præsentationen - de fleste forbrugere foretrækker et mere flydende produkt.
DIY gør
Dekrystallisatoren er enkel bygget, den kan fremstilles uafhængigt. Dette giver dig mulighed for at få udstyr med individuelle egenskaber og betydeligt spare. Der er flere fremstillingsmuligheder til dekrystallisatorer.
Gammelt køleskab
Indvendigt skal du installere et varmeelement (infrarød film eller lampe) og for at kontrollere temperaturen skal du montere en termostat med en sensor. Han opretholder den ønskede temperatur i en improviseret dekrystallisator. Mængden af honning, der behandles, er kun begrænset af størrelsen på det anvendte køleskab.
Fordelen ved denne metode er, at der allerede er tilvejebragt varmeisolering i køleskabet.
Træ kasse
Kasseudstyr kan også være lavet af træ. Til termisk isolering kan du bruge isospan. Temperaturkontrol leveres også af en temperaturregulator og en sensor.
Fordelen ved denne mulighed er implementeringen af huset i enhver konfiguration og størrelse. Ilægning af containere med honning kan være lodret eller vandret.
Varmekammer
Denne mulighed indebærer tildeling af et helt rum til dekrystallisering. Dets højde skal være lille. Dette er passende til storstilet produktion af honning. Inde i rummet er beklædt med skumark. For at opnå og opretholde det ønskede temperaturregime bruges elektriske opvarmere og en ventilatorvarmer.
Fordelen ved denne fremgangsmåde til afkrystallisation er den samtidige behandling af en stor mængde produkt. Samtidig er energiomkostningerne også store.
Varmt gulv
Skumkassens indre overflader skal være dækket med et varmeisolerende materiale (normalt isospan) pakket ind i et infrarødt gulv (filmmateriale), en temperatursensor skal fjernes, og de nødvendige parametre indstilles.
Hvordan denne mulighed for en dekrystallisator ser ud, vises i videoen herunder:
Dekrystallisator er et vigtigt udstyr til fremstilling af honning. Der er flere variationer til forskellige formål. Afkrystallisatoren kan fremstilles uafhængigt.