Biavlere og inspektører tester altid honningen for fugtighedsniveauer for at bestemme dens kvalitet. De gør dette ved hjælp af et refraktometer - en speciel enhed, der finder massefraktionen af fugtighed i ethvert sukkerholdigt fødevareprodukt, uanset miljøforholdene. Læs mere om denne enhed og principperne for dens funktion nedenfor.
Hvad er denne enhed?
Et refraktometer er en optisk enhed med eller uden en strømkilde, der måler koncentrationen af partikler opløst i et flydende medium ved hjælp af en lysstråle. I biavl bruges det til at bestemme massefraktionen af fugt i honning.
I henhold til GOST-kravene skal denne indikator holdes i intervallet 18,5-21%, hvilket også betragtes som et honningkvalitetsområde. Disse tal blev ikke bestemt ved en tilfældighed, men i forbindelse med følgende funktioner i biavlsprodukter:
- Med et fugtighedsindhold på under 18% bliver honning overdreven viskøs.
- Ved et fugtighedsindhold på mere end 21% aktiveres gærmikroorganismer, der findes i honning, der behandler sukker og påvirker produktets sukkerindhold. Desuden starter de gæringsprocesser, så produktet bliver uegnet til konsum.
Så at massefraktionen af honningvand ikke overstiger 21%, når det pumpes ud fra reden af bi-kolonier, er det nødvendigt at aftørre honningkamrene, som forsegles med vokshætter i 2/3 af deres højde. Derudover skal du kontrollere vandindholdet ved hjælp af en refraktor.
Forskellige varianter af honning med organoleptisk vurdering har forskellige viskositeter, så visuel vurdering af deres vandindhold er ikke altid muligt.
Enhedsenhed
Hovedelementerne i et refraktometer er:
- Prism... Dette er et nøgleoptisk element i form af et "trin", hvor teststoffet påføres. Lavet af materiale med højt brydningsindeks.
- Hængslet sikkerhedsglas... Glasets glatte overflade falder på prisme og komprimerer testlaget.
- Kalibreringsskrue... Placeret på et skråt snit. Det er involveret i kalibreringen af enheden. Leveringsomfanget inkluderer en speciel miniatyr skruetrækker til drejning af skruen, indtil skillelinjen er på det ønskede mærke.
- Optisk linsesystem... Det er placeret inde i kroppen, nemlig i området med det skrå snit. Linserne er blå og har en optisk ensartet struktur. De udfører funktionen af brydning af lys - kunstig (fra lampen) eller naturlig (fra solen).
- Bimetalplade... Dette er en "korrektion", der er indbygget i kroppen og ændrer refraktometerets optiske egenskaber afhængigt af temperaturen.
- vægt... Gennem et system med optiske linser går en lysstråle ind i en skala - en gradueret cirkel. Den oplyste del af skalaen vil være lys, og resten vil være mørk (ingen lysstråle falder på den). I mange modeller af et refraktometer beregnet til analyse af honning er der flere vægte på én gang:
- VAND... Vandskala med aflæsninger i intervallet 12–27%. Hjælper med at bestemme fugtighedsindholdet i testproduktet.
- Brix... En skala med værdier 58-90%, hvorefter sukkerindholdet i honning genkendes. For eksempel, hvis Brix er 80%, betyder det, at 100 g honning indeholder 80 g sukker.
- Baume... En skala med konventionelle Baume-grader (Be °), som måler væskens densitet. For eksempel svarer densiteten af rent destilleret vand ved + 15 ° C til 0Be °, og 15Be ° svarer til densiteten for en 15% natriumchloridopløsning.
- monokulært... Et specielt hul på enhedens håndtag, hvor du kan se testresultatet.
Enheden til et manuelt refraktometer er afbildet i følgende diagram:
Funktionsprincip
Refraktometerets funktion er baseret på refraktometri-metoden, som involverer analysen af teststoffet ved hjælp af brydningsindekset for solstrålen, der falder på dette stof. Dette princip implementeres som følger:
- Honning påføres overfladen af prisme og dækkes med beskyttelsesglas ovenpå for at skabe et jævnt lag med en strengt defineret tykkelse.
- Ved at falde på honning passerer en stråle af indfaldende lys fra et medium til et andet, og ved deres grænse afviger det fra den retlinede retning med en bestemt vinkel, dvs. brydes. Jo tættere mediet, jo mere bremser strålen.
Lysbrydningsvinklen afhænger af opløsningens sammensætning og dens densitet (koncentration).
- Yderligere inden i kroppen passerer en lysstråle gennem et system med optiske linser, ind i enhedens skala og bevæger sig op eller ned afhængigt af vinklen på dens brydning. Selve skalaen ligner et kviksølvtermometer eller termometer til måling af kropstemperatur, hvor en væskesøjle bevæger sig op eller ned.
- Den ene del af skalaen er oplyst, den anden - forbliver i mørke. Den optiske densitet eller brydningsindeks for sammensætningen, der undersøges, kan bestemmes ud fra skillelinjen mellem lys og skygge.
Instrumenttyper
Der er flere typer refraktometer:
- laboratorium - en desktopenhed af stor størrelse og vægt;
- industriel (in-line) - automatisk refraktometer, der er indbygget i teknologiske installationer og fungerer i realtid;
- transportabel - en optisk enhed, der bruges af de fleste biavlere og sælgere af honning, fordi den har en kompakt størrelse og med maksimal nøjagtighed udfører alle målinger.
Hvis det er planlagt at gennemføre analyser af løsningen i store mængder og mængder hos fremstillingsvirksomheder, skal industrielle refraktometre vælges. For private forhandlere og små virksomheder er bærbare enheder det bedste valg.
Bærbare modeller kan også være af to typer:
- digital - de har en skærm med flydende krystal, som måleindikatorer vises på, de fungerer normalt på batterier og kan samtidig bestemme forskellige egenskaber ved honning;
- med hånden - er blottet for elektroniske kredsløb og batterier, derfor kræves der naturligt eller kunstigt lys til deres funktion.
Håndholdte refraktometre er attraktive med hensyn til rimelig pris, kompakt størrelse og høj analysehastighed. Imidlertid er digitale modeller, der kan bruges selv om natten, mere praktiske.
Funktioner i et refraktometer med automatisk telefonudvekslingsfunktion
For at refraktometeret skal kunne nøjagtigt vise fugtighedsniveauet i honning, måles der ved en omgivende temperatur på + 20 ° C. I de fleste tilfælde er biavleren selvfølgelig vanskelig at overholde denne betingelse.
Dette blev undervist af fabrikanter af refraktometre, der udstyrede de producerede modeller med funktionen automatisk temperaturkompensation (ATS). Det eliminerer påvirkningen af udsving i omgivelsestemperatur på målingernes nøjagtighed. Dette skyldes den bimetalliske plade, som, når temperaturen falder, strækker sig eller trækker sammen, og opretholder den korrekte funktion af enhedens optiske system.
Mængden af skift af pladen beregnes på en sådan måde, at den fuldt ud kompenserer for virkningen af temperatur på brydningsindekset.
Hvordan vælger man et refraktometer til honning?
Bærbare refraktometre er designet til at undersøge forskellige produkter, men de ser praktisk ud til at være forskellige. For at finde ud af, om et bestemt apparat er egnet til honning, skal man gå ud fra to parametre:
- Den kemiske sammensætning af testopløsningen. For honning og andre sukkerholdige opløsninger har du brug for et refraktometer, der bestemmer mængden af sukker og opløsningens fugtighed. Instrumenter, der måler protein- og faststofindhold i en mælkeprøve, er egnede til analyse af mælk og mejeriprodukter. De er ikke egnede til honningforskning.
- Brix skalaværdier... Honning hører til stærkt mættede opløsninger, derfor er refraktometre med følgende Brix-skalaværdier egnede til det - 45-82%, 58-92% eller 0-87%.
Gennemgang af populære modeller
Biavlere vælger ofte følgende refraktometermodeller:
- PAL-22S... En digital lommeenhed med en flydende krystalskærm, der viser fugtlæsningerne af honning. Deres interval er 12-30%. Refraktometeret har en ATC-funktion (+ 10… + 40 ° C) og fungerer på to AAA-batterier.
- PEN-HONEY... Enheden kører også på batterier og måler fugtigheden i honning i området 13-30%. I modsætning til den tidligere model behøver testproduktet ikke at påføres prismet, det er nok at røre prøven med spidsen af enheden. Indikationer kan også tages med en lyskilde. Refraktometerets krop er pålideligt beskyttet mod indtrængen af vand og støv. Prisme er også beskyttet mod støv og midlertidig nedsænkning i vand. Enheden er udstyret med ATC-funktionen, der tillader nøjagtig analyse af prøven ved en omgivelsestemperatur på + 10 ... + 100 ° C. Kalibrering udføres med destilleret vand.
- HHR-2N... Håndholdt enhed, der måler produktets fugtighedsindhold fra 12 til 30%. Den har ikke brug for en strømkilde, da den mangler en elektronisk "udfyldning". Kalibrering udføres ved hjælp af en speciel væske, der leveres.
- Master-HONEY. Lommeversion af enheden, der giver dig mulighed for at analysere honning hvor som helst. Det er udstyret med ATC-funktion og detekterer fugtindhold i området 13-30%. Forskellen mellem dette refraktometer og andre er, at den undersøgte prøve kan være både flydende og fast (krystalliseret). Kroppen, undtagen okularet, er beskyttet mod vandstråler og støv. Enheden fungerer ved en omgivelsestemperatur på + 10 ... + 40 ° C.
- Master HONEY / BX... Håndholdt optisk dobbelt skala refraktometer. Den første af dem bestemmer fugtighedsindholdet i honning (12-30%), og det andet (Brix) - sukkerindhold (58-90%). Destilleret vand eller en særlig flydende "sukker" bruges til at kalibrere enheden. Det er udstyret med en ATC-funktion og fungerer ved en omgivelsestemperatur på + 10 ... + 40 ° C.
- RHB håndholdte refraktometre... Alle enheder på denne linje tillader test af prøven for fugtighed i vandskalaen (12-27%), sukkerindhold i Brix-skalaen (58-90% på RHB-90 og RHB-90 ATC-modellerne, 58-92% på RHB-92 ATC ) og densitet i henhold til Bome-skalaen (38-43Be °). RHB-90-modellen har ikke en PBX-funktion, så det er bedre at vælge RHB-90 ATC- og RHB-92 ATC-enheder. Alle RHB-enheder er kompakte, har ikke brug for strømforsyning og er allerede kalibreret.
- Refraktometer RePo-4. Enheden kombinerer et refraktometer og et polarimeter, så det giver dig mulighed for at foretage en dybere analyse af honning. Ud over fugtighed (13-30%) og sukkerindhold i henhold til Brix (0-85%) kan det bruges til at finde ud af fruktoseindholdet (fra 0 til 99%). Den sidste indikator giver dig mulighed for at identificere falske og bestemme typen af honning. Enheden er udstyret med en ATC-funktion og er beskyttet mod støv og vand. Til dens drift kræves en strømkilde i form af 4 AAA-batterier. Det krævede prøvevolumen til forskning er mindst 3 ml.
En oversigt over RHB 90 ATC refraktometer er givet i videoen herunder:
Kalibrering af refraktometer
For at enheden skal vise resultatet med mindst mulig fejl, skal den kalibreres. For at gøre dette har du brug for destilleret vand eller en refraktometrisk væske, som normalt leveres med sæt.
Enheden er kalibreret i følgende rækkefølge:
- Løft dagslysdækslet op og pipetter 2-3 dråber destilleret vand på hovedprismet.
- Luk beskyttelsesglasset, så vandet er jævnt fordelt over hele prismeoverfladen. Der må ikke være luftbobler eller tomme rum.
- Vent ca. 15-30 sekunder, før prøven tilpasser sig den omgivende temperatur.
- Ret refraktometeret mod den naturlige lyskilde og kig ind i det monokulære. I midten af cirklen kan du se skalaen med opdelingen. Hvis kalibreringen er dårligt synlig, skal du justere fokus for det monokulære.
- Vent, indtil den øverste del af enheden bliver mørk, og den nederste - lys.
- Spænd kalibreringsskruen, så grænsen mellem de mørke og lyse områder er nøjagtigt på nulpunkt eller på 78,4%, afhængigt af enhedens model.
- Aftør prismeoverfladen med en blød, tør klud, og brug refraktometeret som anført.
Et eksempel på, hvordan instrumentskalaen ser ud før og efter kalibrering, er vist nedenfor:
Bruger manual
Alle handlinger udføres i samme sekvens som under kalibrering, men i stedet for destilleret vand påføres et par dråber honning på prismet. De trinvise instruktioner er som følger:
- Tag en honningprøve fra en honningkage med et glas- eller plastikpind. Hvis du har brug for at måle fugtighedsindholdet i allerede indsamlet honning, skal du tage en prøve fra krukken. Forvarm det krystalliserede produkt med ikke-ensartet konsistens og med tilstedeværelse af faste partikler i et vandbad (op til 40 ° C), afkøles til stuetemperatur, bland grundigt og brug som anvist.
- Åbn beskyttelsespladen ved hjælp af en pipette, påfør 2-3 dråber tilberedt honning på overfladen af prisme og fordel den jævnt, fjern alle bobler og tørre fragmenter. Luk prismedækslet. Hvis overskydende opløsning er løbet ud af måleområdet, skal du fjerne den med en blød klud.
Jo tyndere laget med jævnt fordelt honning, desto mere nøjagtige er målingen.
- Vent 30 sekunder, før testprøven og instrumentets temperatur udjævnes. I dette tilfælde må du ikke røre ved kalibreringsskruen - den skal forblive i den oprindelige position, der er indstillet under kalibrering af enheden.
- Ret refraktometeret mod en lyskilde - naturligt dagslys eller fra en glødelampe.
- Se gennem det monokulære for at se måleresultaterne. Fugtighedsaflæsningen vil være synlig ved grænsen til den blå-hvide skala. For at forbedre klarheden i gradueringen kan det monokulære fokus justeres.
Målenøjagtighed afhænger af instrumentets kalibrering såvel som af den samme temperatur på prismet og testprøven.
Hvordan opbevares et refraktometer?
For at enheden skal fungere så længe som muligt er det under dens drift værd at huske følgende anbefalinger:
- Dyk ikke refraktometeret i vand eller brug det i en fugtig eller fugtig atmosfære. Hvis der kommer vand ind i kabinettet, vil billedet sløre. For at løse problemet har du brug for hjælp fra en kvalificeret professionel.
- Aftør refraktometeret med en blød, fugtig klud efter hver brug. Hvis dette ikke gøres, vil de efterfølgende målinger være forkerte, og overfladen på prisme vil blive beskadiget.
- Brug ikke slibende eller kemiske midler, når du rengør instrumentet, da det kan skade overfladen på hovedprismet.
- Refraktometeret må under ingen omstændigheder adskilles for ikke at afbryde indstillingerne samt forhindre, at det falder eller rammer.
- Den optiske enhed skal opbevares omhyggeligt og undgå mekanisk skade, da enhver ridse på overfladen af prisme vil føre til forvrængning af målinger.
For at begynde at pumpe honning rettidigt, kan biavlere regelmæssigt undersøge dens fugtighedsindikatorer ved hjælp af et håndholdt refraktometer. Købere har brug for denne enhed til at bestemme kvaliteten af honning, før de køber den. For at analysere biavlsproduktet kræves et minimum af råvarer, hvilket er et ekstra plus for enheden.