Mørk honning agaric er måske, hvis jeg kan sige det, den mest genkendelige repræsentant for honning agaric, hvis fruiting organer er normalt placeret i en halvcirkel nær stubberne. Mørke svampe, eller som de stadig kan kaldes - malet svampe eller armillaria, der oversættes fra latin betyder "armbånd" har et sådant navn, for det første på grund af deres farve, og for det andet deres placering i nærheden af stubberne, der virkelig ligner er komponenterne i armbåndet.
Mørke svampe
Champignon udseende
Den mørke honningsvamp har en lang brun-gul stilk med en glat overflade. Tilsyneladende er mørke svampe meget minder om efterårssvampe, som er kendetegnet ved et "nederdel" i midten af benet i form af en filmagtig og gulfarvet ring - resten af en privat velum (tæppe) og en hat - glattere og har en honninggul farve. Svampens farve afhænger af følgende faktorer:
- et sted;
- fugtighed;
- skinne;
- træagtige plantearter, hvorfra stubben forblev.
I nærheden af den gamle og rådne stubbe vil der være svampe med mørkere hætter i farve.
Irina Selyutina (biolog):
For mørke svampe eller svampe med hård gran er en konveks eller fladformet hætte karakteristisk, malet i temmelig mørke (rødgule, brunlige) nuancer og dækket med mørkere skalaer. I midten har hætten en mere intens - mørk farve. Kantede hvide rester af sengetæppet er placeret langs kanten af hætten. Pladerne er sjældne, når svampen vokser, ændrer de deres farve fra hvidgul til mere intens. Benet har en veldefineret kantet ring og har en fortykning i bunden.
Svampens mycel er placeret under jorden, over hvilket kun sporbærende frugtlegemer stiger. Det antages, at disse største organismer i verden er meget farlige for skove, dog hovedsageligt for nåletræer og er i stand til at forårsage tilsyneladende urimelig død af træer.
I øvrigt. Den største svamp er den mørke honningssvamp, der vokser i staten Oregon (USA). Dets mycel dækker et areal på mere end 880 ha og er omkring 2400 år gammel.
Svampearter
Mørke svampe er opdelt i flere typer:
- Sommer honning champignon: en spiselig svamp, der normalt vokser i nærheden af løvtræer. Sommeren svampe findes ikke enkeltvis, de findes kun i en stor gruppe. Det har en brunlig rød hætte og mørk stilk.
- Efterårsvampe: en spiselig type svamp, men i udseende kan den let forveksles med et giftigt galleri. Når du samler efterårssvampe, skal du altid være opmærksom på farven på massen i bunden af hætten - den skal ikke være lysere end benet. Bunden af hætten er sort.
- Vinter svamp, eller flammulina fløjlsagtig ben: denne fantastiske art har et interessant træk - dens frugtbare kroppe er i stand til at overleve ved negative temperaturer. Du kan samle dem om vinteren, og i dette tilfælde er det næsten umuligt at forveksle mig med giftige tvillinger. De er fantastiske til pickling, pickling, supper og saucer. Men da de i forbindelse med madlavning bliver slimede (og ikke alle kan lide det), bruges de af deres elskere.
- Eng svampe, eller fed champignon: denne art findes i lysninger, i skovenes dybde, i nærheden af små stubbe eller i nærheden af løvtræer. Det er værd at være opmærksom på benet - det har en mørk, brunrød farve. I modsætning til det sædvanlige mørke vokser denne art ikke i buede, men i lige rækker. I øvrigt. Eng honning agaric ofte forveksles med en giftig art af hvid taler.
Når du samler svampe, skal du nøje se på hætten og den nedre (understøttende plade af hymenophore) siden. Den røde farve på hætten skal skræmme svampeplukkerne væk. Honningsvampen er mørk med en mørk farve på hætten med en ret lys hymenophore.
Fordelagtige funktioner
Mørk honning er en populær skål i ethvert køkken. De bruges ofte til vægttab, da de har en lille mængde kalorier. I gennemsnit beregnet pr. 100 g produkt er kalorieindholdet 22 kcal.
Mørk champignon indeholder vitaminer, nyttige aminosyrer, en stor mængde fiber:
- C-vitamin - mere end 10 mg;
- riboflavin - 0,43 mg;
- niacin - 10 mg;
- vitamin E - 0,71 mg.
Antallet af mikro- og makroelementer, der er til stede i dem, "rulles over" sammenlignet med den norm, der er nødvendig for det normale liv i menneskekroppen:
- Fe (dagligt behov - 4,3 mg) - 0,82 mg;
- K (dagligt behov - 16,5 mg) - 410 mg;
- Ca (dagligt behov - 0,51 mg) - 5,0 mg;
- Mg (dagligt behov - 5,1 mg) - 21 mg;
- Na (dagligt behov - 0,41 mg) - 5,0 mg;
- P (dagligt behov - 5,65 mg) - 46 mg.
I gram pr. 0,1 kg produkt svarer mængden af organisk stof til:
- proteiner - mere end 2 g;
- fedt (mættet og flerumættet) - 0,3 g;
- fiber eller kostfiber - ca. 3 g;
- enkle kulhydrater - mere end 0,25 g.
Kontraindikationer
Børn under 12 år kan ikke spise svampe
På trods af de gunstige egenskaber ved disse svampe har de nogle kontraindikationer til brug.
Irina Selyutina (biolog):
Mørke svampe, som alle repræsentanter for denne gruppe (svampe) er betingede spiselige svampe. Dette betyder følgende:
- underkokt svampe kan forårsage nyre- og leverproblemer;
- nøje overholdelse af hygiejniske og hygiejniske standarder under bevaring er nødvendig, så selv de mindste partikler af snavs ikke kommer ind i bankerne - de kan provokere udviklingen af botulismepatogener under gunstige forhold og som et resultat forårsage menneskelig død.
De kan skade børn under 12 år, da deres kroppe ikke har enzymer, som svampe kan fordøje.
Mennesker med problemer i mave-tarmkanalen bør også bruge mørk honning med forsigtighed. Under graviditet og amning er det værd at konsultere en specialist før du spiser svampe, da kroppens opfattelse af visse fødevarer i denne periode er kompliceret.
Det er også vigtigt at begrænse eller endda udelukke honningplanter fra kosten for følgende kategorier af mennesker, der lider af:
- hypertension, fordi salte svampe forårsager væskeretention i kroppen;
- sygdomme i leddene; honningplastik er kendetegnet ved et højt indhold af purinstoffer.
Ansøgning
Mørke svampe bruges til både madlavning og medicin. Når du spiser dem, skal du være forsigtig med at undersøge opskriften omhyggeligt for ikke at skade din krop. Der er en enorm liste med opskrifter, hvor det er tilladt at bruge mørke svampe.
I madlavning
Ved tilberedning af honningssvampe er det påkrævet at tage hensyn til, at svampens stilk er hård og ikke altid egnet til konsum. Derfor bruger de kun en honning-agarisk hætte. Efter opsamling blødlægges svampene i vand i 30-40 minutter, hvorefter de skal vaskes grundigt, og benet skal adskilles fra hætten. Derefter skal de koges i 10 minutter, og buljongen tømmes sammen med hvilken naturlige harpikser og bitterheden, der er forbundet med svampe, fjernes. Så kan du begynde at lave mad.
Honningsvampe stegt, koges, syltes og saltes. Svampene holdes også frosne, indtil de næste koges.
Underkokt svamp kan være farlig: der er en risiko for forgiftning af kroppen efter at have spist. Det er bedst at tilberede dem så længe som muligt.
I medicin
Mørke svampe kan bruges i medicinen som antiseptisk middel. Må ikke selvmedicinske, da et forkert forberedt lægemiddel fra svampe let vil forårsage forgiftning og forgiftning af kroppen.
Dyrkningsmetoder
Der er flere måder at dyrke svampe på egen hånd:
- i underlaget;
- på stubbe;
- i banker.
Budgetmulighederne er det andet og det tredje.
Når der dyrkes honningplanter, er det dog vigtigt at forhindre overførsel af mycel til nærliggende voksende træer.
Forskellen mellem falske svampe og efterårssvampe. Hvordan fortæller jeg det?
Hvor kan man samle ægte efterårssvampe? Hvordan kan man skelne fra falske agarics? Hvordan ikke at blive forgiftet?
Konklusion
Når du samler svampe, skal du bestemt tage hensyn til deres vækststed og træk ved deres ydre udseende. Tilberedning af mørke svampe tager ikke meget tid, men det er værd at sikre, at svampen ikke er rå, da det kan føre til forgiftning.