Eringi-svampe er kendt for kulinariske eksperter i mange lande. Efter deres smag sammenlignes de med boletussvampe, og på grund af deres ydre lighed kaldes de også ”kongelig østerssvampe”. De er uhøjtidelige, når de dyrkes derhjemme, kræver ikke kompleks behandling og er meget værdsatte af gourmeter.
Beskrivelse af svampen Eringi
Distributionssteder og indsamlingsperiode
Kongelige østerssvampe vokser i steppezonen i Europa og Asien, Nordafrika og Amerika. Repræsentanter for denne art er populære i Kina og Korea, hvor de dyrkes i industriel skala. I modsætning til boletus, der foretrækker kvarteret med nåletræer, sætter de sig på rødderne og stænglerne af paraplygræs, såsom smoothysh, ferula og erythematosus. Som fodring kan arten høre til saprofytter og forarbejde resterne af disse planter til organiske forbindelser, og nogle gange kan de parasitere på levende planter.
Vidste du? Siden 1993 er den effektive dyrkning af kongelige østerssvampe blevet udført i Japan. I øjeblikket dyrkes det med succes i USA, Australien, Sydøstasien og Sydafrika.
De begynder at vises i begyndelsen af marts og bærer frugt indtil slutningen af foråret. I frugtbare år, under gunstige vejrforhold, begynder genhøstningen i september og slutter i slutningen af november.
Beskrivelse af udseende
Steppe cep har en rødbrun hætte i begyndelsen af udviklingen, derefter brunlig, til kanten af en hvidlig farve, med en diameter på 2-6 cm. Formen er flad, med en fordybning i midten og små skalaer på overfladen i midten. Stammen er hvid, cylindrisk med en fortykkelse i bunden. Den vokser i længde op til 5 cm, i tykkelse - op til 2 cm, med en central eller let forskudt benfæstning. I ældre prøver bliver frueringskroppen gullig.
Placerne på porcini-svampen passerer let på stilken. De er tynde med en lyserød farvetone. Dens papirmasse er kødfuld og hvid, har en tæt struktur, let, behagelig champignon lugt og rig smag. Sporpulveret er cremet.
Til din information. Sporpulver er en samling af alle sporer, der er modnet i svampens hymenofor.
Den hvide steppesvamp har lignende modstykker: blåbenede (videnskabeligt lillabenede) og pseudo-svin (videnskabeligt leucopasillus lepistoid). Særlige træk ved mærket er dets glatte, tætte ben af en blå-lilla nuance ved basen samt kødet i en gråblå farve. Pseudogrisen har et tykt og hvidt ben, og hætten er bred og vokser op til 15-20 cm i diameter.
Fordelagtige funktioner
På grund af sin høje ernæringsværdi anbefales den hvide steppesvamp at konsumeres sammen med en diæt såvel som til medicinske formål.
Dens pulp indeholder mange B-vitaminer, D-vitamin, proteiner, mineraler, antioxidanter og aminosyrer. Det har et interessant træk - i modsætning til andre arter optager det ikke skadelige stoffer fra luften. Og lovastatin spiller en vigtig rolle i leverfunktionen.
Irina Selyutina (biolog):
Lovastatin er isoleret fra Aspergillus terreus-svampestammen. Den findes også i frugtlegemer af østerssvampe og dermed den hvide steppesvamp, også som en af repræsentanterne for denne gruppe. Dette stof hører til gruppen af lipidsænkende medikamenter, der bruges til at sænke kolesterol- og triglyceridniveauer i blodet. Lovastatin er i stand til at forstyrre de tidlige stadier af kolesterolsyntese i leveren. Det anbefales til brug, hvis kost og motion allerede er blevet anvendt på en syg person, men vægttab har ikke forbedret situationen med kolesterolniveauer.
Terapeutisk effekt på den menneskelige krop:
- styrker immunforsvaret;
- fjerner toksiner;
- sænker kolesterolniveauer i blodet;
- forhindrer udvikling af åreforkalkning;
- normaliserer stofskiftet;
- gendanner nervesystemets normale funktion;
Den hvide steppesvamp er rig på proteiner - deres mængde når op til 35% af den samlede masse. Dette er et kalorifattigt produkt: der er 43 kcal pr. 100 g vægt.
I orientalsk kosmetologi anvendes tinkturer, ekstrakter og masker fra kongelig østers svamp i vid udstrækning. Det er en hyppig komponent i medicinske masker og salver.
Kontraindikationer
Du skal ikke give svampe til små børn.
Eringi-svampen har ingen specielle kontraindikationer for brugen. Imidlertid er dets forbrug begrænset til problemer med mave-tarmkanalen og er ikke inkluderet i små børns diæt.
Voksende derhjemme
Fordelen ved at dyrke porcini-svamp i en baghave er enkelheden i denne proces.
For at dyrke en hvid steppesvamp i efteråret, i løbet af bladets fald, forbereder de stykker træ, grene, en hel bark af træer. Råtne stykker træ eller stubbe bruges også til disse formål. Det tilrådes at undgå at bruge nåletræer og frugttræer med et højt harpiksindhold, så de ikke giver svampen en ubehagelig harpiksagtig smag. Mycelium sættes til det valgte træ, hvilket forhindrer indtrængen af snavs og bakterier. Det foretrækkes at bruge mycelium på pinde, der placeres i forborede huller.
For at sikre et stabilt mikroklima anbringes det forberedte træmateriale i skyttegrave, der er gravet til dette formål, så myceliet er tættere på deres kanter; et lille strå placeres ovenpå med et lille jordlag.
Allerede efter 7-10 dage er det muligt at få en afgrøde, forudsat at der regelmæssigt vandes. På solrige dage for at undgå udtørring af jorden tilvejebringes skygge til skyttegravene. Efter begyndelsen af koldt vejr er de dækket med et tykt lag af blade. Hovedbetingelsen for en vellykket dyrkning er at sikre et stabilt mikroklima, som inkluderer at opretholde optimal fugtighed og undgå pludselige temperaturændringer. Derudover er det vigtigt at tage højde for, at hvis der er et overskud af fugt, vil Eeyingas ben få en lagdelt struktur. Hvis frisk luft ikke er nok til dem, og der er et overskud af kuldioxid, vil frugtlegemet have en lille konveks hætte og et tykt ben.
Med korrekt overholdelse af teknologien til dyrkning og pleje vil myceliet stabilt bære frugt fra 3 til 7 år.
Brug af madlavning
Den hvide steppesvamp er let at behandle: inden brug er det nok at afskære benene, vaske godt og fjerne forurenede steder. Det mister ikke sin smag, selv efter det. Bouillon til supper viser sig at være gennemsigtig, rig og aromatisk. Det er også godt, når det stegt og stuet. Det grilles, tørres, saltes og marineres.
Irina Selyutina (biolog):
Eringi betragtes som den mest lækre østers svamp. Unge fruiting organer bruges fuldstændigt, men i modne dem - kun hætter, fordi aldersbenene er allerede hårde. Under tilberedning af sådanne svampe er det undertiden nødvendigt at skære en del af den ru hårmasse af hætten, der er placeret over benet.
Dette er en af de få sorter, der bruges rå i salater kombineret med andre grøntsager. Det bruges både som sideskål og som selvstændig skål.
De opbevares i en åndbar emballage i køleskabet i 2 uger, frysning kan øge holdbarheden.
Porcini Eringi steppesvampe derhjemme
Hvordan man dyrker svampe? Eringi, østers svamp, Steppe hvid svamp, shitaki
Voksende. Hvid steppesvamp eller kongelig østers svamp.
Konklusion
For at dyrke en hvid steppesvampe i din havegrund, behøver du ikke at skabe nogen ekstraordinære betingelser for mycelium. Med en lille indsats får du et vidunderligt og nyttigt produkt, der altid er ønsket på bordet.