Falsk hvid svamp, galdesvamp eller bitterhed, da den blev kaldet til for sin meget specifikke smag, ligner en spiselig hvid. De kan kun skelnes ved deres smag. Det er nødvendigt at kende funktionerne i den falske svampe for ikke at forveksle den med andre arter.
Beskrivelse af galdesvampen
Karakteristiske tegn
Galdesvampen har sine egne markante tegn. Den lever på sure jordarter af nåletræ og løvskov eller på rådnet træ.
Den vokser i mange regioner i Rusland: Samara, Volgograd, Ryazan, på Krim-halvøen.
Den nederste del af hætten på frugtlegemet har en lyserød farvetone, mens den i en ægte boletus er hvid eller gullig, gradvist bliver grøn. Et brunt mesh på benet vil hjælpe med at skelne mellem en falsk porcini-svamp. Der er et maske på boletusbenet (mesh og bronze), men det er ikke så tæt. Men en rigtig porcini-svamp har ikke sådan et net.
I porcini-svampe er hætten let fugtig, mens huden i galdesvampen altid er tør. Den dobbelte har næsten altid en lysebrun hat, så den kan næsten ikke skelnes fra boletus, som den også er en uspiselig dobbelt for.
Hvis den falske porcini-svamp ligner en spiselig art, kan du slikke massen ved udskæringen. Bitterhed på tungen vil indikere, hvilken art frugtlegemet hører til.
Galdesvampen er sjældent orm. Insekter og dyr omgår ham. Kødagtig og ren, falsk porcini-svamp har en god lugt. Frugtlegemer er gennemvædet, saltet, kogt i lang tid, det vil sige, de gør alt for at forbedre smagen, men det tager meget tid og kræfter.
Healende egenskaber
Betinget spiselige arter, der inkluderer falske porcini-svampe, indeholder mange nyttige sporstoffer i massen. De er vidt brugt til fremstilling af lægemidler og medicinsk kosmetik. Gorchak bruges:
- Som en rig proteinkilde.
- I kosten til patienter med diabetes.
- Med symptomer på virale, infektiøse, tumor- og andre sygdomme.
I folkemedicinen bruges falsk hvid svamp som et koleretisk middel. Der er ingen kliniske studier til støtte for dette.
Frugtlegemet indeholder et kraftfuldt anticancer stof, der virker på niveau med antibiotika, der bruges i kræftbehandling. Vores forfædre behandlede ondartede neoplasmer med et pulver lavet af en svampes bitter masse. Vi tog det på en knivspids flere gange i løbet af dagen.
En opskrift på en helende tinktur har nået vores tider. Tag hakket bitter masse og hæld den med vodka i forholdet 1:10. De insisterer, og hvis symptomer på sygdommen vises, drikker de 30 dråber 4 gange om dagen. Samtidig skal de vaskes med en drink fremstillet af chaga. Desuden tilberedes retter fra gorchak. For at neutralisere den skarpe smag blødlægges den i kølet mælk i op til 3 dage før tilberedning.
Gorchak i madlavning
Svampen er meget bitter
Galdesvampen hører til uspiselige svampe, men de kan ikke kaldes giftige. De blev skabt af den stærke bitterhed indeholdt i massen og i stand til at forårsage forgiftning. Men der er en teknologi, der gør uspiselige porcini-svampe velsmagende og sikre for helbredet. Papirmassen skal tørres, efter at den er hakket i små stykker. Derefter koges suppe eller andre retter.
Irina Selyutina (biolog):
Under varmebehandlingen forøges bitterheden i den falske porcini-svamp flere gange. Dette er hvad der gør procentdelen af madforgiftning forårsaget af galdesvamp ekstremt lav. Men hvis bitterheden ved et uheld blev taget til hvidt under indsamlingen og kom i bevaring, er forgiftning mulig. Dette kan ske på grund af tilstedeværelsen af eddike og krydderier, der glatter svampens bitre smag ud. En gang i kroppen begynder giftige forbindelser at ødelægge leveren næsten øjeblikkeligt. Forgiftning er også meget farlig, fordi de første tegn muligvis ikke vises med det samme, men efter et par uger eller endda en måned.
Tegn på forgiftning med gorchak:
- Generel svaghed: efter cirka en dag vises svimmelhed og svaghed, som snart går.
- Leverlidelser: begynder et par uger efter at have spist den bitre og normale galdesekretion stopper. På denne baggrund kan cirrhose i leveren udvikle sig.
Inden du bruger bitterhed i mad, skal du tænke nøje over - trods alt ved vi stadig ikke meget om virkningen af dets giftstoffer på den menneskelige krop. Derfor skal du i skoven nøje undersøge udseendet på den indsamlede svamp og i tvivlstilfælde forlade den, hvor du fandt den. Og du vil selv være sundere og hjælpe naturen, fordi enhver svamp, uanset hvad - spiselig eller giftig - er en integreret del af cyklussen af stoffer i naturen.
Kontraindikationer
Forgiftning af galdesvampe er ikke dødelig, men konsekvenserne kan stadig være ganske ubehagelige. For det første eliminerer selv langvarig kogning ikke den specifikke smag. For det andet indeholder massen toksiner, der fører til en funktionsfejl i mave-tarmkanalen, ødelægger vævene i leveren og nyrerne. Der er tilfælde, hvor bitterhed forårsagede mild forgiftning og alvorlig fordøjelse i fordøjelsen - diarré og så videre.
Det tilrådes at indsamle unge prøver til madlavning og medicinske (kosmetiske) præparater. For det første er deres smag ikke så skarp, og for det andet er der flere næringsstoffer. Derudover ophobes der flere toksiner i "langlivene", og aldrings- og nedbrydningsprocesserne begynder.
Det er vigtigt at huske, at brugen af sennep er kontraindiceret til mennesker, der er tilbøjelige til sygdomme i fordøjelseskanalen. Det er bedre for sådanne patienter at nægte måltider fra bitter masse og spise kunstigt dyrket frugtlegemer. De har færre mættede elementer, der irriterer fordøjelsesorganerne, forårsager allergiske reaktioner og mere.
Det er uønsket for børn at give champignonretter op til 10-14 år gamle. De indeholder stoffer, der er vanskelige at fordøje, f.eks. Chitin osv. Ikke alle voksne kan spise det, hvad så meget mindre børn. Mennesker med kroniske sygdomme har det bedre at skifte til mere sikre fødevarer.
Galdesvamp (bitterhed). Falsk hvid svamp
Gorchak er den uspiselige dobbelt af Bely.
Falsk hvid svamp (Gorchak, Gallesvamp - Tylopilus felleus)
Konklusion
Galdesvampen - tvillingen til den spiselige porcini-svampe vokser i hele Rusland, den er ikke giftig og spises kun efter forarbejdning af høj kvalitet (bemærk - efter høj kvalitet). Ellers vises symptomer på forgiftning, som ikke udgør en dødelig trussel, men forårsager betydelig skade på helbredet.