I efteråret er svampeplukkernes opmærksomhed fokuseret på små spiselige svampe med tynde ben, der vokser i store familier på gamle stubbe, stammer af faldne træer. Gran champignon, som denne svamp kaldes, er elsket af mange skovsturister.
Beskrivelse af granhonarea
Beskrivelse af svampe
Gransvampe findes i fyrretræ, gran og løvskov. De foretrækker at slå sig ned på rødderne af nåletræer, faldne kufferter, faldne grene. Små, tynde svampe findes i lysninger, hvor de dækker gamle fyrretræer og granstubbe med et tykt hoved. Dog siger navnet selv, hvor du skal kigge efter denne delikatesse.
Alle repræsentanter er opdelt i:
- lodne (gran og efterår);
- almindelig med en glat hætte.
Gransvampe er spiselige. De kan let genkendes af deres mørkebrune kasketter indstillet på tynde cylindriske ben. Beskrivelsen af arten findes i alle svampeopslagsbøger, encyklopædier. Hvor den mørkere nuance kommer fra er forståelig. Myceliet smelter sammen med kroppen af nåletræer og absorberer deres bitterhed.
Funktioner:
- Hætten vokser fra 4 til 10 cm i diameter. I unge prøver er den let konveks i midten. Huden er dækket med store vægte.
- Hymenoforens plader under hætten er hvide. I gamle svampe får de en rødlig farvetone og bliver dækket med pletter.
- Benet har en let fortykkelse i bunden. Der er en ring øverst, der minder noget om en hvid blonder. Benets diameter er fra 1 til 2,5 cm. Højden er fra 5 til 10 cm. Benet er tørt at røre ved.
- Svampemassen har en løs struktur. Den er hvid, let gullig i farve, har ikke en karakteristisk lugt.
På steder, hvor gran-svampe kan lide at slå sig ned, findes deres giftige kolleger ofte.
Det er bedre at gå på dine første skovruter med erfarne mennesker, der kender "ved syne" repræsentanterne for svamperiget. De vil hjælpe og lære dig, hvordan du navigerer i massen af sådanne mundvandende og giftige medlemmer af champignonsamfundet.
Former
Usaglige svampe findes næsten overalt. De vokser forskellige steder, forhold. Derfor er den store variation af deres arter: eng, sommer, vinter. Grantræer er efterårsarter. De er lette at skelne mellem al denne sort ved hjælp af deres mørkere lurvede hatte, med kanter, der ender i en lys kant.
Irina Selyutina (biolog):
Gran honningsvamp klassificeres som en efterårsart. Synonymer bruges ofte til det: hård gran eller mørk honning. På trods af den lave næringsværdi på grund af tilstedeværelsen af bitterhed i smagen ("levende" på nåletræ påvirker) er dens smag ikke ringere end efterårssvampe. Efter sit udseende ligner det meget en spiselig efterårssvamp. Myceliet af mørk gran honningsvamp er repræsenteret af myceliumstrenge, sort i farve, som er placeret under barken og er tydeligt synlige. I mørke er dette mycelium i stand til at gløde på grund af fænomenet bioluminescens.
Mørke gransvampe vokser normalt kun i den nedre del af stammen af døde træer, men nogle gange kan de også findes på levende træer.
Gran-svampen kaldes også mørk honning. Alle resten er lettere, har en gullig eller rødlig farvetone. For eksempel er der en murstenrød honningsvamp, seroplat, krymper.
Fordelagtige funktioner
Svampe indeholder mange kulhydrater
Den store mængde protein indeholdt i svampe gør det muligt at kalde disse organismer med rette "skovkød". Kaloriindhold - 23 kcal / 100 g, hvilket er ret lille og gør dem til et diætprodukt.
Svampemasse er også værdifuld for sit høje kulhydratindhold. Et specielt sted er besat af glycogen, der er placeret i form af små granulater i cellens cytoplasma. Dette er svampens vigtigste energireserve. Når vi spiser svampe i mad, forsyner vi vores krop med en masse nyttige stoffer. Disse er vitaminer (C, PP, E og gruppe B), mikroelementer (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), organiske syrer, sukkerarter, askestoffer.
Med hensyn til fosforindhold overhaler gran-svampe komælk, og de indeholder den samme mængde kalium som i pærer eller druer. Fiber udgør næsten halvdelen af tørvægten (42%). Svampemassen smager godt. Det forsynes med et højt indhold af ekstraktiver. I denne henseende får svampe en fordel i forhold til mange fødevarer, der bruges som mad. Undtagelsen er chokolade, hvor koncentrationen af stoffer når 27%. Det indeholder mere i benet end i den øverste del af frugtlegemet.
Kontraindikationer
I henhold til de tilgængelige data for mykologer har gransvampe en hårdere pulp end andre arter. Derfor bør deres anvendelse begrænses til personer, der lider af patologier i mave-tarmkanalen, kun 1-2 doser om ugen. I mere alvorlige tilfælde er det bedre at nægte dem helt.
Barnet bør overhovedet ikke fodres med champignonretter. Chitin, som er en del af cellevæggen, er ekstremt vanskeligt at assimilere. Nogle gange forårsager endda spiselige sikre svampe alvorlige sundhedsmæssige problemer hos et barn.
Ansøgning
Spiselige honningssvampe er vidt brugt i mange områder af menneskelivet. Dette er et værdifuldt fødevareprodukt, derfor bruges det aktivt i hjemmekogning og fødevareindustri.
I madlavning
Gran svampe giver lidt vand under tilberedningen og er derfor ideelle til stegning. Undertiden er benene for stive, så smides de væk. Nogle gange kan der være en lille bitterhed i frugtlegemerne, som myceliet lånte fra nåletræer.
I dette tilfælde skal koges svampe ved at dræne det første vand (2 gange / 20 minutter). Efter varmebehandling er de egnede til forbrug. De er stuvede, syltede, saltede og endda gærede.
I medicin
På grund af dets kemiske sammensætning anvendes spiselige svampe med succes som en hjælpestof til antitumor- og antibakteriel terapi. De bruges til behandling af sygdomme forårsaget af E. coli, Staphylococcus aureus. Regelmæssig brug af honningsvampe normaliserer skjoldbruskkirtlen. Dette organ regulerer de vigtigste livsprocesser i kroppen.
Regelmæssig optagelse af champignonretter i kosten undgår udvikling af mange patologier. Lecithinet indeholdt i svampemassen forhindrer skadeligt kolesterol i at samle sig på væggene i blodkar (for at danne kolesterolplaques). På grund af det lave glykæmiske indeks (10) er dette produkt inkluderet i kosten til patienter med diabetes mellitus.
Stille jagt på honningsvampe i 2016.
Voksende
Flere og oftere findes kunstige fremstillede svampe i supermarkedets hylder. Denne type champignon er fantastisk til massedyrkning. De er uhøjtidelige, vokser hurtigt og kræver ikke store økonomiske investeringer.
Kunstige (hvis jeg måske kan sige det) tåler langvarig transport og opbevaring godt. De er elastiske, mister ikke deres oprindelige form og præsentation. Massen ændrer ikke farve og egenskaber.
Konklusion
Honningsvampe er ikke kun velsmagende, men også meget nyttige svampe. Vær forsigtig, når du indsamler: falske svampe er giftige, de bør ikke spises.
For at beskytte dig selv er det tilladt at dyrke svampe alene: De kræver ikke særlige forhold.