Talker-svampen har et stort antal sorter. Blandt dem er der både spiselige svampe med en behagelig smag og farlige giftige repræsentanter, der kan forårsage alvorlig forgiftning.
Beskrivelse af talkiesvampen
Beskrivelse af svampen
Repræsentanter for snakkere har en lille hat, der kun i sjældne tilfælde er af mellemstor størrelse, dens diameter varierer fra 3 til 6 cm og 10-15 cm i nogle arter. Alle unge svampe har en halvkugleformet øvre del (hætte), der læner sig ud over tid og bliver deprimeret, tragtformet. Farven spænder fra grålig til gråbrun, lyserød, brun og oker. I midten er en cirkel med en mørkere farve end resten af hatten. På overfladen af hætten kan du undertiden se resterne af mycel, der ligner skimmel. Hymenoforen er hvid eller cremefarvet. Pladerne, der danner den, er placeret tæt på hinanden, oprindeligt hvide, men når svampen ældes, kan de få en gullig farvetone.
I henhold til beskrivelsen afhænger benets form af arten, dens højde når 8 cm i højden, og diameteren spænder fra 0,5 til 3 cm. Den hvide tætte papirmasse bliver gullig med tiden og får en løs struktur. Dette er efterårssvampe, hvis topfrugtføde forekommer i august-september, men nogle arter vokser i frost, som f.eks. Vintertaleren.
Irina Selyutina (biolog):
Talere er den mest forskellige slægt af cap-svampe, der er en del af Ryadovkovy-familien, eller Tricholomovye. Denne slægt forener omkring 250 arter, og blandt dem er der både spiselige og giftige arter, inklusive dødbringende, så de indsamles normalt kun af svampeplukkere med erfaring. ). Deres sædvanlige naboer betragtes som en lilla ryadovka og en rødmende paraply.
Talere er mycorrhizal svampe. De indgår ofte symbiotiske forhold med repræsentanter for løvfældende arter.
På Russlands område er der omkring 60 typer af snakkere. De findes i skovene i den tempererede klimazone i den europæiske del af Den Russiske Føderation, Sibirien og Primorsky-territoriet.
Taleren har en lille hat, dens diameter er fra 3 til 6 cm
Svampearter
Der er mere end 250 arter af disse svampe, kun ca. 1/4 af dem er undersøgt i vores land.
Macefoot talker
Arten hører til spiselige svampe og er kendetegnet ved lav smag. Hættens diameter er 4-8 cm, i begyndelsen af dens vækst, dens form er konveks, og derefter gradvist bliver lodret, undertiden danner en tragt. Farven spænder fra grålig til brun. Kanterne på hætten er altid meget lysere end hoveddelen. Hatten er hygrofil. Papirmassen er løs, vandig efter regn og kan have en udtalt sød lugt. Hymenoforens plader er hvide og bliver, når de vokser, cremede, tæt placeret på pediklen.
Benet når 3-9 cm i højden, ligner en klub med en bred base (men ikke svulmende!). Farven er enten lysegrå eller mørk. Hele benets overflade er glat. Diameteren på det tyndeste punkt overstiger ikke 0,5 cm. Benets kød er også løst og fibrøst. Clubfoot-taleren danner klynger af frugtlegemer i forskellige aldre.
Til din information. I dag hører denne type champignon til Gigroforovye-familien.
Tragttaler eller tragt
Tragttaleren kaldes også den duftende taler eller den duftende taler. Hætten når 8 cm i diameter, dens kanter er gemt indad og efter et stykke tid får den en bægerform. Farven er grå-gul, brun eller fawn. Papirmassen er ikke tyk, hvid, tør og har en karakteristisk lugt. Pladerne på benet af denne type talker er ofte placeret og har en hvid farve. Benets længde når 3-7 cm, og i diameter når 1 cm, basen er fortykket, den har selv en fibrøs struktur, dens farve svarer til hætten eller lidt lettere end sidstnævnte. Den nedre del af benet er dækket med en fin hvid eller hvidlig dun.
Talker-svampen har mere end 250 arter
Tragttaleren foretrækker at vokse i grupper, det foretrukne levesteder er løvfældende kuld, og det findes ofte i nærheden af veje.
Denne type er spiselig, hører til 4. kategori og kræver indledende kogning. Kun unge repræsentanter spises, men endda adskiller de sig ikke i god smag.
Frugt begynder i juli og varer til slutningen af september, den tragtformede taler lever i løvskov. I denne periode vokser en lilla række også i nærheden.
Kæmpe taler
Den gigantiske talker er en betinget spiselig lamellær svamp. Dækslet når 10 til 30 cm i diameter, har en svagt udtalt tragtform og bølgete kanter. Under den hvidlige eller cremefarvede hat er der faldende plader, der er tæt placeret til hinanden. Når de nærmer sig stilken, bliver de mørkere. Papirmassen er ganske stram, har ikke en udtalt smag og afgiver en mild mand. Benet på den gigantiske talker er glat, når 4-7 cm i diameter, har en cylindrisk form, lidt tilspidsende mod basen. Dens farve svarer til hætten.
Den gigantiske talker-svampe bærer frugt fra august til oktober, men hvis vejret er solrigt udenfor, høstes det i november. De findes i lysninger i nåletræer og blandede skove. Før du spiser, er det vigtigt at behandle dem termisk (kog i 15-20 minutter).
I kroppen af den gigantiske talker er der et naturligt antibiotisk clitocybin A og B, som kan ødelægge tuberkelbacillus.
I øvrigt. På trods af sit specifikke navn hører Giant Talker ikke til Govorushka-slægten, men til Svinukha-slægten (forveksles ikke med svin). Men denne slægt tilhører stadig Ryadovkovy-familien.
Bøjet taler
Den bøjede taler eller den røde taler er en anden repræsentant for denne familie. Det hører til 4. kategori og er betinget spiseligt, hvilket betyder: forvarmebehandling er påkrævet, før du spiser. Vandet, som svampen blev kogt i, drænes, det er ikke egnet til yderligere brug, og endnu mere er det ikke egnet som base til svampe-bouillon. Hatten af denne type når 20 cm i diameter, den er selv glat med en knold i midten. Hos unge repræsentanter er den konveks, og når den vokser, får den en tragtformet form. Dens farve spænder fra rød til kedelig beige. Dens farve i gamle svampe kan falme, og nogle gange vises rustne pletter på overfladen. Hymenoforen er hvid. Kødets kød er tæt, hvid i farve, behagelig for smagen og har en vedvarende aroma. Plader med en lignende hvid farve, tynd, i gamle svampe kan få en cremet nuance.
Benet er cylindrisk, dets højde er op til 15 cm, og diameteren er op til 2-3 cm. I unge svampe er det lysegult, men med tiden bliver dens farve den samme som på hætten. Kødet på det sammenfoldede govorushka-ben er tæt og hvidt. Derefter bliver den løs og brun. I modsætning til hætten har den en skarp smag og lugt.
Røde talere foretrækker at vokse op i grupper, hvilket gør det muligt for dem hurtigt at udfylde kurven. Høstsæsonen for disse svampe er begyndelsen af juli og varer til slutningen af oktober. Saml kun kasketterne med unge prøver. Kog i 20 minutter før brug.
Orange talker
Orange talker eller falsk kantarell refererer til betinget spiselige svampe. Den har en hætte op til 5 cm i diameter, der er kendetegnet ved indad-buede kanter, en udstrakt form, som med tiden bliver tragtformet. Faldende plader får en brun farve, når de presses. Denne svamp kaldes også en falsk kantarell, fordi udad ser han virkelig ud som en ræv. Det kendetegnes ved sin lysere orange farve, tæt masse og tilstedeværelsen af en klar grænse mellem den lamellare hymenofor og benet.
Bleg talker
Svampeplukkere kalder også hendes svagt farvede taler. Beskrivelsen viser, at den blekfarvede govorushka er en uspiselig svamp fra Ryadovkovye-familien. Det har en lille hætte op til 5 cm i diameter med et udtalt mørkt centrum. I unge svampe er kanterne bøjede og sertreres med tiden, mens selve hætten oprindeligt har en konveks form, som bliver tragtformet med alderen. Svampens farve ændres afhængigt af vejret, i tør sæson er den grålig, og under regn er den grålig-aske med brune nuancer. Benets længde er 3-6 cm, diameteren er ikke mere end 1 cm. Dens base er mørk, det er selv dækket med hvidt pulver, har en klavatform, der skifter til en cylindrisk. Papirmassen har ikke en udtalt lugt og smag.
Repræsentanter for denne art foretrækker løvskov på grund af deres levesteder. Ved vurderingen af spiseligheden var eksperternes udtalelser delte - nogle betragter denne svamp ikke kunne spises, og andre betragter den som giftig.
Bleg talker - en uspiselig svamp fra Ryadovkovye-familien
Hvidkalket taler
Den hvidlige taler eller den hvidkalkede taler hører til de uspiselige repræsentanter, den er farligere end repræsentanterne for Amanita-klanen. Det indeholder en stor procentdel muscarine. Udad ser det ud som mælkesvampe, så svampeplukkere skal være særlig omhyggelige, når de plukker svampe. Brug af denne svamp i mad forårsager alvorlig forgiftning, et fald i blodtrykket, luftvejsforstyrrelser, opkast, diarré og en afmatning i hjerterytmen. Det dødelige resultat i de fleste tilfælde kan undgås, men konsekvenserne er vanskelige at fjerne. Hætten når 2-6 cm i diameter, hos unge repræsentanter er den konveks i form med bøjede kanter, når den vokser bliver den lodret, og kanterne får et bølget udseende.
Hatten er hvid, i sjældne tilfælde grålig. Let blomst af mat farve er mærkbar. Hatten er hygrofil, dvs. når det regner, er det i stand til at tilbageholde vand inde i sig selv. Papirmassen er ikke kødfuld med mange fibre, en pulveragtig lugt og en mild smag. Benet vokser op til 4 cm i højden og op til 0,6 cm i diameter, har en cylindrisk form med en karakteristisk indsnævring ved bunden. Det kommer i hvide eller grå nuancer, som hatten. Brune pletter er synlige på dens overflade. Hymenoforen er lamellær, også hvid. Vokser i store grupper. Den bærer frugt fra midten af sommeren til sent på efteråret.
Taleren er rødlig
Govorushka-typen er rødlig, eller govorushka er furet, også kaldet en hvidlig govorushka (bleget eller misfarvet), den adskiller sig fra den i et kort ben og en lyserød hudfarve. Resten af beskrivelsen er identisk. Selvom de tidligere var differentierede og betragtede som forskellige arter, kom forskerne til den konklusion, at dette er en polymorf art, fordi de har en lignende molekylær genetisk struktur. Den rødlige taler vokser i løvfældende blandede skove. Det kan også findes i enge, græsarealer eller parker.
Bladelskende talker
En bladelskende talker er som en gennemsigtig talker en giftig svamp. Hun kaldes også den voksagtige taler. Hatten vokser op til 10 cm i diameter, har en konveks form med åbne bølgede kanter. Benet er op til 3 cm i højden og op til 1,5 cm i diameter, cylindrisk i form, med en let fortykket base. Den voksagtige govorushka ligner jordnødden, der er spiselig. Mange uerfarne svampeplukkere forveksler dem ofte med hinanden, hvilket fører til alvorlig forgiftning på grund af tilstedeværelsen af en høj koncentration af muscarin i dens masse. Vokser i alle typer skove på et kuld med råtnende løv eller nåle. Det vokser næsten altid i grupper, der danner stier eller cirkler.
Rødbrun taler
Omvendt taler - dette er dets andet navn, henviser til uspiselige arter ifølge nogle kilder, og ifølge andre er svampen giftig på grund af tilstedeværelsen af muskarinforbindelser i dens frugtlegeme. Hætten vokser op til 8 cm i form af en dyb tragt med en rødlig farvetone i sin farve. Den lamellære hymenofor er først hvid, men når svampen ældes, bliver den mørk orange eller lyserød-brun i farven. Benet er lille (op til 6 cm i højden) og op til 1 cm i diameter. Svampen har en behagelig smag og aroma. Repræsentantens kød er tæt.
Fordelagtige funktioner
Talker-svampe har en masse nyttige egenskaber. De har lave kalorier, dette er vigtigt for dem, der overvåger deres kost og ønsker at holde deres vægt normal. De indeholder en masse fiber, mineraler, makro- og mikroelementer.
Irina Selyutina (biolog):
I den farmaceutiske industri er talkere såkaldte. "Primært råmateriale", der bruges til at få flere typer antibiotika, herunder clitocybin. Dette lægemiddel er meget vigtigt til at undertrykke aktiviteten af tubercle bacillus og behandle epilepsi. Fruktende kroppe af talkere indeholder også nebularin, et antimikrobielt stof, der i sin virkning ligner det antibiotiske clithocybin, men på samme tid er det mindre aktivt og ikke giver udviklingen af bivirkninger.
Vandekstraktet fungerer praktisk talt på samme måde som de antibiotika, vi kender (levomycin, biomycin, streptomycin) på sårets mikroflora.
Spise dem i mad hjælper med at forbedre fordøjelsen, styrke immuniteten. De forhindrer dannelse af inflammatoriske processer og er et naturligt antibiotikum. Den systematiske tilføjelse af dem til mad hjælper med at forbedre hukommelsen, øge koncentrationen. Også spiselige typer talere kan med regelmæssig brug fjerne kolesterolplakker fra blodkarene.
Kontraindikationer
Spiselige arter er ikke skadelige, men de har en række kontraindikationer, i hvis nærvær du ikke bør spise dem. Disse inkluderer:
- graviditet;
- ammeperiode;
- tilstedeværelse af diarré;
- irritabelt tarmsyndrom;
- fordøjelsesbesvær og maveindhold.
Talker-svampe bør ikke gives til børn i en tidlig alder, fordi de aktive ingredienser indeholdt i deres sammensætning kan forårsage anfald af kvalme og opkast.
Spiselige arter har nogle kontraindikationer
Ansøgning
Tilstedeværelsen af et stort antal forskellige repræsentanter for denne art har ført til deres udbredte anvendelse i økonomien og medicinen.
I madlavning
Talker-svampe har en speciel smag, og deres lugt giver frugtagtige noter, men på samme tid er de ikke særlig populære. Unge svampe bruges til madlavning, fordi i alderdom mister de deres smag. Kun hatte tages, benene bruges slet ikke. Denne champignon er velegnet til alle typer hjemmelavede retter og tilberedninger. De supplerer perfekt supper og bruges ofte som base til saucer. Den vigtigste ting at huske er, at repræsentanter for denne slægt er betinget spiselige svampe, og at de har brug for en indledende varmebehandling, inden de anvendes videre. Svampe har en fibrøs struktur, og når de koges mister mere end halvdelen af deres vægt, skal dette også tages i betragtning ved tilberedning. I tal kan dette udtrykkes som et 5: 1-forhold, hvor det første tal er det, der var før tilberedning, og det andet er det, der er tilbage efter det. Kun den røgede govorushka (grå) tørres og saltes.
I medicin
I officiel medicin er denne type ikke udbredt, fordi dets repræsentanter er ikke blevet undersøgt fuldt ud, men traditionelle healere har længe bemærket fordelene ved denne svamp og begyndte at bruge den til deres egne formål. Talker-svampe bruges til at lave forskellige afkok og salver, der hjælper med at desinficere sår. Ekstrakter fra dem er beruset til urolithiasis og lungebetændelse.
Efterårssvampe / lydløs jagt / sort talker / omvendt talker (Paralepista flaccida)
Grey Talker! Særlige funktioner! Samler Gray Talker!
Konklusion
I slægten Govorushka er der et enormt antal af både lækre spiselige arter og repræsentanter, der er mere farlige end den røde paddestool (fluebarik). Det vigtigste er altid at være forsigtig, når man høstes og udføre en indledende varmebehandling, inden man spiser svampe.