På grund af deres høje proteinindhold er svampe en erstatning for kød. Den overfyldte række (Lyophyllum decastes), der hører til slægten Lyophyllum, erstatter roligt kylling ikke kun i næringsværdi, men også i smag.
Beskrivelse af den overfyldte række
Beskrivelse af svampen
Lyophillums vokser på jorden i løvfældende eller blandede skove. Arten begynder at bære frugt i slutningen af august, de sidste repræsentanter findes i skoven i november.
Beskrivelse af svampen:
- Hættens diameter er 4-12 cm, farven er beskidt hvid, gråbrun, lyser med alderen;
- formen på hætten er først halvkugleformet, kanterne rulles op, i voksne svampe er den konveks, der er bølger eller lobede;
- hætten er kødfuld, men sprød;
- pladerne er hyppige, gullige, når de presses, bliver de mørkere;
- ben 3-9 cm højt, i omkreds 0,5-2,5 cm, cylindrisk, undertiden let hævet eller fortykket nedad;
- vokser i grupper, benene vokser stærkt sammen ved basen og danner aggregater.
Svampen vokser i en stor familie, men nogle gange er der enlige repræsentanter. Svampe i forskellige aldre med forskellige former og nuancer af hætter findes i gruppen. Det anbefales at spise unge svampe.
I henhold til beskrivelsen er den overfyldte række let at forveksle med en giftig række, der er vokset sammen. Udseendet af denne giftige ryadovka har en lysere farve på hætten, et hvidt ben, der bliver hul med alderen. Tidligere var smeltet lyophillum spiseligt, i de senere år blev det efter en detaljeret undersøgelse af komponenterne i den kemiske sammensætning klassificeret som giftigt. Under tilberedningen fjernes giftige stoffer ikke fra fruitingskroppen.
Svampe bærer frugt fra slutningen af august til november
Fordelene ved svampen
Hvis svampe samles korrekt og koges, har de følgende virkninger på kroppen:
- antibakterielle;
- antiviral;
- antiinflammatorisk;
- antioxidant (forhindrer overskydende oxidation i kroppen);
- immunostimulering (øger kroppens generelle modstand mod sygdomme);
- hepatoprotective (beskyttelse og rensning af leveren);
- hypoglykæmisk (sænker blodsukkeret).
Også vitaminer fra gruppe B i sammensætningen af svampen fremmer hjerneaktivitet, øger effektiviteten. Brugen af produktet hjælper med at styrke blodkarene.
Irina Selyutina (biolog):
Roernees frugtlegemer indeholder naturlige antibiotika - clitocin og fomecin, der er i stand til at ødelægge patogene bakterier og endda kræftceller. Den kemiske sammensætning af gruppe rækker (som overfyldte rækker også kaldes) er kendetegnet ved:
- 10 typer polysaccharider;
- proteiner;
- cellulose;
- fedtstoffer;
- kulhydrater;
- monosaccharider glukose og fruktose;
- sporstoffer (fosfor, kalium, calcium, kobber, natrium, selen, zink, mangan, jern);
- 18 aminosyrer;
- disaccharid-trehalose;
- vitamin A, B, C, PP, D2, D7.
Eksperter siger, at den systematiske anvendelse af overfyldte rækker i fødevarer på grund af tilstedeværelsen af naturlige antibiotika i deres sammensætning øger den menneskelige legems modstand mod udviklingen af tubercle bacillus og forskellige vira.
Kontraindikationer til brug
Den overfyldte række er forbudt til brug i følgende tilfælde:
- alder op til 12 år;
- graviditet og amning;
- sygdomme i mave-tarmkanalen;
- Nyresvigt;
- leversvigt.
I nærvær af kontraindikationer opstår der komplikationer, hvis ydre manifestationer ligner forgiftning. De vigtigste tegn er hovedpine, svimmelhed, kvalme, opkast, løs afføring. Når disse symptomer vises, vaskes maven ud til den berørte person. Derefter har han bestemt brug for at tage specielle lægemidler for at fjerne toksiner og normalisere sammensætningen af mikrofloraen.
Du kan ikke spise svampe, der vokser i nærheden af arbejdsfabrikker, travle motorveje. Frugtkrop opsamler hurtigt giftstoffer fra miljøet.
Ansøgning
Den overfyldte række har fundet anvendelse inden for madlavning, traditionel medicin og folkemedicin. Hun er genstand for videnskabelig forskning.
I madlavning
Lyophillum må kun spises efter indledende kogning. Arten er klassificeret som betinget spiselig. Efter 10-15 minutters kogning i rent vand forlader giftige stoffer frugtlegemet.
Kogt champignon smager som kylling. Det bruges sammen med grøntsager, tilsat supper, saltet og syltede. Vegetarer bruger produktet til at genopfylde mængden af protein i kroppen.
Den overfyldte række har fundet anvendelse inden for madlavning, traditionel medicin og folkemedicin
I medicin
Den kemiske sammensætning og fordelagtige egenskaber har ført til den udbredte anvendelse af lyofillum i medicinen. Antibakterielle og antivirale lægemidler opnås fra frugtlegeme. Svampe er også inkluderet i kosten for patienter med diabetes, da de normaliserer blodsukkerniveauet.
På grundlag af lyofillums fremstilles medikamenter til åreforkalkning. Nogle komponenter i svampen er i stand til at stoppe dannelsen af kolesterolplaques på væggene i blodkar.
Anticanceraktiviteten af disse svampe undersøges. Nogle lægemidler mod sarkom, bryst- og livmoderkræft indeholder komponenter i svampen.
En alkoholisk ekstrakt af lyophillum bruges til topisk anvendelse ved inflammatoriske hudsygdomme. Svampetinkturer bruges i vid udstrækning i folkemedicin til forhøjet blodtryk, diabetes mellitus såvel som for at bremse hudens aldring.
Rækken er overfyldt - Lyophyllum bryder ned. Delikatesse champignon.
Række svampe. Rækken er overfyldt.
Rækken er sæbe - det er bedre at ikke tage det!
Røget taler (Ryadovka) (Clitocybe nebularis) - en tvivlsom svamp?
Konklusion
Lyophyllum er en velsmagende og sund lamellær svamp. Det distribueres i blandede og løvskov i hele Rusland. Svampeplukkere samler svampe af denne type hovedsageligt til saltning. Ved indsamling er det vigtigt omhyggeligt at vælge stedet og undersøge beskrivelserne af giftige og uspiselige svampe, der ligner lyophillum.