"Svampekonge" - som folket kalder den hvide svamp (boletus). Det adskiller sig fra sine kolleger i sin fremragende smag og nyttige egenskaber. Porcini-svampe har mange sorter, som er ret udbredte i hele Rusland; de bruges ikke kun i madlavning, men også i medicin. De er meget efterspurgte blandt svampeplukkere, så der er en måde at dyrke den selv hjemme.
Beskrivelse af hvid svamp
Beskrivelse af svampen
Hvid champignon kaldes ofte simpelthen "hvid" eller på en anden måde - "boletus".
Det særlige ved denne slags svampe er, at selv når det tørres, bevarer det sin naturlige farve på massen. Et andet kendetegn er den unikke, karakteristiske aroma.
En hætte af en porcini-svamp under en svampet struktur, mælkeagtig i farve. Interessant fakta: formen på hætten kan bruges til at bedømme frugtlegemets alder. Hos unge mennesker er strukturen klar, afrundet, men hos voksne er den fladere.
Udseende
Beskrivelse af porcini-svamp:
- pulp: kødfuld, hvid og saftig i unge prøver, men i modne prøver er den gullig.
- Hat: fløjlsagtig, mørkebrun (30-35 cm i diameter). Der var tilfælde, hvor svampeplukkere formåede at finde sjældne prøver i egeskoven, hvor den voksede op til 50-60 cm.
- Hymenophore: rørformet eller svampet, med en dyb fordybning ved stilken, adskilles let fra bunden af hætten.
- Ben: normalt ret høj (10-12 cm), farven spænder fra gråhvid til mørkebrun. Nogle gange støder du på ægte skovgiganter, som når en højde på 25-30 cm og ser imponerende ud. Afhængigt af alder ændres benets form også. I unge prøver ligner det en tønde, mens den gamle svamp gradvist falder i størrelse, og dens base tørrer ud.
Hvor vokser
Porcini-svampe vokser forskellige steder: det findes i skovene i Rusland, i Mexico og i de afrikanske troper.
Udviklingscyklussen er direkte afhængig af vejrforholdene. I tempereret klima modnes frugtlegemer i slutningen af maj og begyndelsen af juni. Efteråret betragtes som en svampesæson, fordi du indtil slutningen af november kan høste en generøs og velsmagende høst.
I henhold til beskrivelsen bor de i kolonier, dvs. flere dusin eksemplarer vises på et stykke land. De er især aktive i den gode regnsæson.
Habitater af porcini-svampe: vokser under en fyr, bjørk, eg, i åbne og solrige enge eller i en eng. Elsker mosjord.
Hvis du går på en "stille jagt" for første gang, skal du kontakte en erfaren svampeplukker, der fortæller dig, hvor du kan høste.
Typer af boletus
Alle typer porcini-svampe kan spises
Spiselige hvide svampesorter klassificeres som følger:
- B. mørk bronze: du kan skelne mellem denne art ved farven på hætten. For boletuskobber eller bronze er en brun hætte karakteristisk. Normalt leveres kroppen i alle størrelser. Der er både små og store individer. Indvendigt er svampens kød hvidt. Dette kan ses ved at se den smukke mand i sektionen. Borovichok har en behagelig smag, der forbliver selv efter varmebehandling af produktet. De er lette at finde om efteråret i blandede og nåletræer (fyrreskov), under grøn fyr eller gran.
- B. mesh: denne art ligner udseende som et svinghjul. Han har det samme ben, formet som en cylinder, og en stor hat (10 til 35 cm). Det er populært for sin smag. Sandsynligheden for at møde en hvid svampenetning er stor ikke kun i Rusland, men også i europæiske lande såvel som USA. Mange boletus-svampe vises i skovvinduer i slutningen af maj.
- B. bjørk: navnet stammer fra boletusens habitat, som er almindeligt for denne art - bjørketræer. Hatten er gulbrun i farve, ikke konveks. Stammen er brun fra 9 til 12 cm. Svampens sporer er små. Denne art er forskellig mellem sine stipendiater - den mørkner ikke i snit og får ikke en sort farve. Ben med lyserød piping. Svampekræfter vises flere gange om året. Det er bedre at kigge efter dem om efteråret. De vokser på jord, der er rig på sporstoffer.
- B. fyr: en stor hætte op til 15 cm i diameter, kendetegnet ved en lilla farve, velsmagende kødfuld masse, et knæbensben. Bliv ikke overrasket, hvis du hører sætningen: "fyrretræet blev flovt og blev helt lyserødt." I forbindelse med boletus adskiller de sig i bordeauxfarve. Deres hjemland er fyrreskove; det er umuligt at finde disse repræsentanter for kongeriget svampe på engsletten. Regnvejr er nødvendigt for dem at vokse og producere afgrøder. Den bedste tid til aktiv vækst er foråret.
- B. royal: den største af alle sorter af porcini-svampe. Denne smukke mands levested er fyrretræ og løvskov. Dens dimensioner: hætte - fra 20 til 35 cm i diameter, benhøjde - 10-15 cm. Usædvanlig farve - lilla-lilla. Papirmassen er saftig og fast og ændrer gradvist sin farve til lyserød. For at denne art skal vokse i jorden, er der behov for kraftige regn.
- B. eg: denne art er blevet en favorit for sin næringsværdi. Egetræet har ingen karakteristisk lugt. Det er efterspurgt på grund af sin størrelse (12-20 cm), en fløjlsagtig brun hat med en grålig farvetone og et stort ben. Normalt er toppen af hætten dækket med en film - huden, der bliver klistret i vådt vejr. Huden vokser tæt med overfladen på hætten, og det er næsten umuligt at fjerne det. Papirmassen er løsere, smagen er sødlig.
- B. gran: den spiselige hat er kendetegnet ved en rødbrun eller kastanjefarve. Det øverste lag af hætten er ru. Benet er jævnt, massivt, langstrakt, dækket med et let maske på toppen. Hvid gransvamp føles godt på jorden, som er dækket med tørre nåle.
- B. gul: champignonhætte er gyldenhvid. Dens form er konveks, der minder om en pude. Overfladen er glat. I vådt vejr er det dækket med en retikulær slimet plak. Det første lag er elastisk, men med tiden begynder dybe revner at dække svampen. Boletus vokser på en tyk stilk, der ikke har et net. Benets overflade kan være dækket med små vægte. Det udskårne sted bliver hurtigt blåt. Sammensætningen af dette produkt inkluderer mange sporstoffer, der er nyttige til menneskers sundhed. Kongen af skoven har en mindeværdig smag.
Typerne af porcini-svampe er meget forskellige, de får lov til at blive spist. Boletus er mycorrhiza-formere. De indgår normalt i symbiose med forskellige løvfrugt og nåletræ træagtige planter.
Irina Selyutina (biolog):
Takket være folks opfattelsesevne blev der observeret en forbindelse mellem udseendet af hvid og andre typer svampe: den hvide svampes oplandsform forekommer næsten samtidig med grønne blade om efteråret, i egskove - med grøn russula og i birkeskove - med kantareller.
For sin udvikling foretrækker han:
- godt drænet jord, men uden vandstrømning (sandet, sandet loam, loamy). Undgår torv- og myrjord;
- træer over 50 år gamle, skove med formet mos og lavdækning. Samtidig i fyrreskove kan hønsets maksimale udbytte dog høstes, hvis træerne er 20-25 år gamle.
Den optimale temperatur til udvikling af frugtlegemer er + 15 ... + 18 ° C i juli og august og + 8 ... + 10 ° C i september. Men store udsving i dag- og nattemperaturer, en stor mængde nedbør fører til en reduktion eller fuldstændig ophør af udviklingen af svampe. I masse vises porcini-svampen efter kortsigtet tordenvejr og tåget varme nætter.
I udviklingsprocessen har den hvide champignon beboet næsten alle kontinenter på den nordlige halvkugle. Det blev bragt til kontinenterne på den sydlige halvkugle med frøplanter af mycorrhizal nåletræer.
På trods af sin brede distribution er porcini-svampen stadig fraværende nogle steder i naturen. Og så kaldes svampe i disse områder "hvide" svampe, der har en rigtig hvid eller meget lys farve på fruitingskroppen, men ikke er rigtig boletus. Eksempler på sådanne "dobbeltværelser" kan være hvid boletus, kæmpe taler, steppe østers svamp (steppe cep).
Fordelagtige funktioner
Porcini-svampen siges at være et lagerhus med næringsstoffer. Produktet indeholder sporstoffer, der er nødvendige for mennesker til at overvinde mange sygdomme.
Fordelagtige funktioner:
- Sammensætningen indeholder selen. Det forhindrer "aktiverede kræft" -celler i at formere sig.
- Den kemiske sammensætning inkluderer vitamin C. Egenskaber af ascorbinsyre gør det muligt at bevare den menneskelige legems vitalitet. Appetit forbedres, immunsystemet gendannes, søvnløshed forsvinder.
- Alle typer porcini-svampe indeholder det vitale materiale til vores knogler - calcium. Ved at inkludere dette produkt i kosten vil du kompensere for manglen på følgende sporstoffer - jern, kalium samt B-vitaminer, som vil hjælpe med at forbedre hukommelsen, gendanne nervesystemets funktion og genoptage blodcirkulationen i hjernen.
- Hjælper med at rense blodet.
- A-vitamin er afgørende for at bevare hudens skønhed og sundhed.
- At spise porcini-svampe vil hjælpe med at regulere skjoldbruskkirtlen.
Boletus skade
Boletus er ikke egnet til fodring af børn
Energiværdien for porcini-svampen er høj, men på samme tid skal der udvises omhu. Det er kategorisk kontraindiceret under graviditet og til fodring af børn.
Negativ karakteristik:
- Livcyklussen for porcini-svampen er ekstremt lille, så det er let for dem (overmoden frugtkrop) at blive forgiftet.
- Svær at fordøje, hvilket undertiden medfører fordøjelsesbesvær.
- Chitinindhold påvirker nyrefunktionen negativt.
- Absorberer skadelige stoffer fra miljøet.
- Skovens "konger" er stærke allergener, så du bør bruge dem med stor omhu.
- Der er giftige tvillinger, især galdesvampen. Det er let at skelne disse svampe ud fra hymenoforens farve. I galdeboleten er den indre del af hætten rød, og den har også en løsere massestruktur.
Værdien af porcini-svampen er unik, men når du spiser dette produkt, skal du være forsigtig med at fokusere på egenskaberne ved dit helbred, for hvis det forkert forarbejdes, frigiver det skadelige stoffer.
Anvendelsesmåde
BZHU - 35 kcal pr. 100 g. I porcini-svampe afhænger kalorieindholdet af fremstillingsmetoden. Det koges stegt, kogt, stuet og tørret, marineret til vinteren. I medicin bruger de infusioner og afkogninger baseret på svampe-bouillon.
I madlavning
Porcini-svampe smager godt, hvorfor de er meget værdsatte i madlavning. Deres anvendelighed skyldes de unikke fedtstoffer og kulhydrater i sammensætningen - de er nødvendige for at opretholde normal sundhed.
Til madlavning er kun frisk egnet, opbevaret rå i nogen tid kan blive forgiftet.
Den største mængde nyttige mikroelementer kommer ind i den menneskelige krop i tørret form (75-80%).
Før madlavning er det værd at kontrollere boletus 'spiselighed. Dette er let at gøre: tilsæt løg til kogende vand, når du laver mad. Hvis det bliver blåt, er det bedre at ikke bruge produktet, fordi det indeholder bitre giftige stoffer.
Lette supper er lavet af det (bouillon baseret på det betragtes som nyttigt som kylling), snacks, salater, bagepåfyldninger, hovedretter, saucer. Blandt andre produkter kendetegnes boletus-svampe ved, at de ikke laver mad i lang tid. Kog dem i 5-7 minutter.
Dette produkt skal gennemvædet før tilberedning. Opbevar færdigretter på et køligt sted, helst i køleskabet.
I medicin
Porcini-svampe vokser i skoven, som bruges af traditionelle healere. Alkoholtinktur, afkok, frisk juice eller pulver betragtes som traditionelle medicin.
- behandle sygdomme i hjertesystemet og venøs system;
- styrke kroppens forsvar;
- tjene som forebyggelse af lungetuberkulose;
- dræbe parasitter;
- forbedre tilstanden i kønsorganet.
At spise porcini-svampe stimulerer cellefornyelsen. Produktets indhold gør det muligt for den menneskelige krop uafhængigt at klare mange sygdomme: hjerte-kar, fysisk og mental træthed, forebyggelse af infakt, slagtilfælde, onkologiske neoplasmer, øget immunitet, normalisering af stofskiftet.
For at forberede et middel skal du fylde en liter krukke med vasket, tørret og skåret boletuskapper og fyld det med høj kvalitet vodka for at dække produktet. Tinkturen tilberedes i 15 dage på et mørkt, varmt sted. Derefter filtreres det, råmaterialet presses ud og hældes i en beholder, der opbevares i køleskabet. Tag 2 gange om dagen 30 minutter før måltider, 1 tsk. med lidt koldt kogt vand. Dette stof opbevares om vinteren, det smager bittert. Kurset er normalt 1-3 måneder, afhængigt af sygdommen. Hvis du vil forbedre dit velbefindende med åreknuder eller thrombophlebitis, skal du parallelt med indtagelsen af tinkturen gnide det ind i problemområderne i de nedre ekstremiteter.
Gravide kvinder bør ikke behandles på denne måde. Medicinen er farlig for det ufødte babes helbred; risikogruppen inkluderer også personer med svære patologier og med individuel intolerance over for komponenterne.
Opmærksomhed! Før du tager tinkturen, skal du konsultere din læge.
Dyrkningsmetoder
Svampe kan dyrkes i haven
Dyrkning af porcini-svampe på en personlig grund er let at organisere. Den nemmeste måde er at dyrke dem i haven med dine egne hænder. Planten gengiver på to hovedmåder.
Fra mycel
For at skabe en svampeseng derhjemme i en have, skal du dyrke "frø". Køb mycel (sporer) fra en specialforretning. Sådanne frøplanter er ikke ualmindelige, fordi mange mennesker vil have hjemmelavet boletus.
Forbered jorden på forhånd, umiddelbart efter at sneen er smeltet. Det bedste sted er jorden omkring træerne. Eg, grøn fyr og bjørk er egnede, dvs. symbiont træer. Ryd omkring dem 1,5-2 m fra alle planter - det er her plantestedet vil være.
Gødning jorden, før du sporer sporer. Brug organisk stof - tørv, kompost. Forsøg derefter at så jorden jævnt med mycel. Glem ikke at vand det godt. Vent på, at svampefilamenterne vises på tynde ben, og isoler myceliet om vinteren med halm.
Det er ikke vanskeligt at avle en porcini-svamp i et sommerhus på denne måde. Høsten må høstes allerede næste forår. Normalt bærer en mycelium frugt i højst 4-5 år.
Fra hatte
For at plante porcini-svampe på lignende måde skal du forberede boletuskapper: adskille dem fra stilken og læg dem i solen for at modnes. Størrelsen på hættene skal være mindst 5-10 cm i diameter. Bemærk, at boletus skal plantes på samme sted, hvor de voksede tidligere. Denne beplantning vil bevare de bedste champignonprøver.
De tørrede hætter blødlægges i vand i en dag og gnides derefter med hænderne i en homogen velling. Når du har presset råvarerne ud med gasbind, får du svampesporer (i vand), som du kan bruge til yderligere opdræt af boletus. Så myceliet, fordel det forsigtigt over hele overfladen af plantningsstedet, hvorefter det regelmæssigt vandes og kontrolleres, så myceliet ikke begynder at rådne.
Sådan dyrkes en masse porcini-svampe på dit websted (resultat)
Gorchak er den uspiselige dobbelt af Bely.
Konklusion
Boletus har et andet navn - porcini-svampe. Velsmagende og spiselige sorter af porcini-svampe bruges ikke kun til mad, men også i folkemedicin, de fungerer som en fremragende forebyggende foranstaltning mod mange sygdomme. De er billige, mens de indeholder mange nyttige stoffer og få kalorier.
Du kan vokse i dit haveområde ved at følge enkle regler for pleje. I naturen er der eksempler på mycorrhiza af træagtige planter, både løvfrugt og nåletræ med denne svamp.