En del af Khabarovsk-territoriet ud over Amur-floden kaldes Primorye. Dette er et enormt territorium med sine egne karakteristika og klimatiske forhold. Svampeplukning i Primorye begynder i slutningen af april og fortsætter indtil november. Svampe i Primorsky Territory forbløffer deres overflod og variation.
Svampe fra Primorsky Krai
Generel beskrivelse af svampe
Næsten alle kendte svampe i Primorsky Territory vokser i andre regioner. I alt er der 800 arter, hvoraf kun ca. 300 er egnede til mad. Hvert tredje år høstes store høst af porcini-svampe her.
Alle svampe i Primorsky Territory er opdelt efter graden af spiselighed i:
- spiselige;
- betinget spiselig;
- uspiselige;
- giftig.
De første 2 grupper er opdelt i deres smagskategorier. Den første kategori inkluderer "skovkonger" - hvide svampe og alle deres sorter. De er elsket for deres specielle stærke aroma (især for tørrede) og udsøgte smag. De serveres som en forretter, som hovedret eller i supper. De er endda velegnede til en rå fødevarediet.
Den samme kategori med aromastoffer inkluderer mælkesvampe og svampe, champignons og volnushki, eg og poddubki.
Repræsentanter for 2. kategori anses for at være lidt dårligere i smag og mindre aromatiske, som inkluderer volnushki, boletus, boletus og boletus.
Den 3. kategori inkluderer svampe, svampe, moreller, bølger osv. De serveres som pates, hvilket forbedrer smagen og aromaen med tilsætning af krydderier.
Lav aromatiske og specifikke svampe i 4. kategori. De er betinget spiselige og kræver lang omhyggelig forbehandling - blødgøring og madlavning. Disse inkluderer østerssvampe, pindsvin, spindelvev, møkkebiller osv. Hvis sådanne prøver er forkert forberedt, forekommer forgiftning.
Former
Inden man går til høsten, er det bedre at finde ud af, hvor svampepladserne befinder sig i Primorye, hvilke repræsentanter for skovsvampe ikke skal røres, hvordan spiselige adskiller sig fra spiselige ting, og hvordan man korrekt håndterer mycel for ikke at skade det.
Spiselige
Listen over spiselige svampe i Primorsky Territory er lang. De mest populære navne er:
- hvidløgsvampe;
- falsk kantarell;
- hvid slimet honningsvamp;
- hvid kvinde;
- østers svamp efterår;
- bølge;
- belastningen er reel;
- vinter champignon;
- efterår svampe;
- kantarellen er ægte;
- kan svampe;
- oiler;
- svinghjulet er ægte;
- grønt svinghjul;
- skinnende dynge bille;
- obabki (boletus, boletus);
- Indlæser;
- grå række;
- line;
- Morel;
- Sakhalin champignon;
- knirke.
De vises på forskellige tidspunkter af året, hver af dem har deres egne fans, der foretrækker dette look for samling.
Irina Selyutina (biolog):
Svampeplukkere fra Primorsky Territory har deres egne tegn (som i enhver anden region i Rusland), så de kan høste gode høst:
- porcini-svampe bærer normalt frugt rigeligt i to år på det tredje, men ugunstige vejrforhold kan "nedbringe" dette system.
- eg, birk og cedertræ skove placeret på de sydlige skråninger af bakkerne betragtes som den mest svampe;
- for de nordlige regioner er de vigtigste steder for opsamling af svampe blandede skove, birkeskove og cedertræskove;
- i den vestlige del af regionen er fyrreskove blandt de "respekterede" champignonsteder;
- når der er lidt nedbør i svampesæsonen, påvirkes svampe, der vokser på træ, mindst.
Vidste du? Den spiselige russula i Vasilyeva betragtes som en endemisk for Primorye, der radikalt adskiller sig fra sine kolleger i de godt synlige rester af et privat sengetæppe: på overfladen af hætten i form af store pletter og i form af en ring på benet.
Giftig
Giftige svampe forårsager alvorlig forgiftning
I Primorsky-territoriet forekommer forgiftning med giftige svampe hvert år. Ikke kun fordi de samles i nærheden af veje eller boligområder. Edibles forveksles ofte med uspiselige eller giftige kolleger. For at undgå tragiske fejl, skal du kende de giftige svampe fra Primorye, hvordan de ser ud, hvad de kaldes, og hvad er deres forskel. Mere end 20 arter er giftige og uspiselige svampe fra Primorsky Krai.
Almindelige navne:
- toadstool er bleg;
- peber svampe eller peber olie kan;
- boletus lilla;
- hvidlig taler;
- galdesvampe;
- falsk svamp;
- flyve agaric;
- shaggy møkk bille;
- satanisk svamp;
- rækken er stribet.
Nogle af dem kan ikke håndteres. Toadstool er i stand til at overføre giftstoffer gennem huden, hvorefter den samme forgiftning af kroppen vil forekomme som efter at have spist den. Det forveksles ofte med honningdug. Forskellen er i "nederdelen" placeret på et tyndt ben. Efterhånden som hætten til paddestolen udvikler sig, flater den ud. I bunden har benet en knold, godt bemærket og ligner udseendeudvidelse, dækket med volva - resterne af et fælles tæppe, der danner en "pose" halvt nedsænket i jorden.
Irina Selyutina (biolog):
Ved forgiftning med en lys toadskammel skal det huskes, at alkoholholdige drikkevarer, der bruges som et "desinfektionsmiddel", kan give et helt modsat resultat, fordi alkohol har evnen til let at trænge tarmvæggen ind i blodet. Han vil simpelthen sende toksinerne fra den svage paddepude på en "rejse" gennem kroppen, hvilket kan føre til irreversible processer og død.
Boletus purpur ligner den spiselige boletus. Det kaldes det af folket: lilla boletus. Det er kendetegnet ved en konveks hætte dækket med sorte pletter og med ujævn kanter. Huden er fløjlsagtig at røre ved, rødbrun i farve. På det skærede sted skifter papirmassen farve, og efter nogle få minutter bliver det blåt, efter nogle timer bliver det rødt. Denne art foretrækker løvskov, der vokser på kalkholdig jord.
Den dobbelte af porcini-svampen er galden. Beskrivelsen af deres udseende er ens. Kun hvid skifter aldrig farve ved en pause, forbliver svagt hvid, og i galdesektionen får den en gullig farvetone.
Falsk champignon og lys toadstol forveksles ofte med efterårssvampe. Den falske svampe har et spindelvevtæppe på benet. En paddepude har et tydeligt synligt "nederdel" øverst på benet.
Sjældne arter
Svampepladser i Primorsky Krai har mange sjældne arter af skovsvampe. Disse inkluderer den malede belentius, elmaks og udemansiella burokraynaya.
Svampnudler er en smuk og sjælden skovsvamp. "Træører" og sortbrune champignoner findes kun i Primorye, som en kejsersvampignon og mange typer korallsvampe. De slår i deres ydre lighed med marine organismer - koralpolypper vokser i kolonier med bisarre udseende.
I øvrigt. I Fjernøsten blev Farøst-cæsarsvampen beskrevet, der adskiller sig fra den almindelige med en volva, der har en gul farve inde og tilstedeværelsen af en særlig gul kop inde i denne vulva, der er op til 3 cm høj i store prøver. Ud over disse funktioner har den fjernøstlige cæsarsvamp på overfladen af hætten ingen rester af et tæppe (prikker), og der er altid en knold i midten af hætten.
Primorsky Krai har sine egne principper for "elite" skovsvampe. Svampepladser i Primorye på bjergens sydlige skråninger er rige på fjerne østlige lemmer, podgruzdki og efterårssvampe, som lokalbefolkningen betragter som elite.
Ansøgning
Svampe fra Primorye bruges mest i madlavning. De bruges til at fremstille supper og varme retter. De er stegte, kogte, syltede, saltede, tørrede og frosne.
Der er mange russula i Primoryes skove. Ruskålen Kale med en lys lilla hatt, som man ikke har hørt om i Moskva-regionen, er god til saltning, og dens elskerinner opbevarer glade den om vinteren.
Honningssvampe og boletus indsamles masse under hele sæsonen.
Far Eastern obabok er velegnet til enhver brug. Dens papirmasse er fast og fast, behageligt efter smagen. Frugtkroppen når store størrelser (op til 25 cm i hætten i diameter). Svampen findes i egetræer i sensommeren og september.
Sæsonens første ædle svampe fra Primorye 2018. Svampeplukning af Boletus Boletus.
Svampe i den sydlige del af Primorsky Krai. September.
Til varm bejdsning, tørring og saltning er den grønlige og gyldne russula, som ofte findes i løvskov under egetræer, egnede.
Hvide klumper er velsmagende og ikke dårligere i forhold til mælkesvampe.
Pine champignon er efterspurgt blandt asiater. De kalder ham matsake. Blandt lokalbefolkningen i Primorye betragtes denne skovsvamp som giftig og er ikke egnet til mad. Kineserne tilberede det dygtigt. Det sælges på lokale markeder i Kina til tilberedning af delikatesser og medicin. Det menes at udråbe frie radikaler og øge immuniteten, når den indtages regelmæssigt.
Konklusion
En tur til skoven er en god mulighed for at slappe af, få indtryk og høste en god svampehøst. Det vigtigste er at følge alle forholdsregler og ikke at tage ukendte eller tvivlsomme prøver i kurven.