Svampeverdenen er stor i sin mangfoldighed. I løbet af sæsonen glæder svampe i den sydlige del af Moskva-regionen fans af "skovfiskeri" med deres valg. Men inden du går mod skoven, skal du finde ud af, hvilke individer der er spiselige, og hvilke der er giftige, og hvordan man bedst kan tilberede denne eller den pågældende art.
Svampe i den sydlige del af Moskva-regionen
Generelle karakteristika
Hver svamp har sine egne kvaliteter og smag. I henhold til graden af spiselighed er skovsvampe opdelt i 4 grupper:
- spiselige;
- betinget spiselig;
- uspiselige;
- giftig.
Uden varmebehandling er kun repræsentanter for gruppen af spiselige arter (russula, champignons osv.) Egnede til mad.
Betingeligt spiselige spisevarer har en bitter smag. De gennemvædes før hoved madlavning. Den tredje kategori, der inkluderer uspiselige svampe, kræver særlig opmærksomhed: de vaskes grundigt, skifter vand flere gange, gennemvædes og først derefter koges.
Giftige svampe, der er en del af den fjerde gruppe, er strengt forbudt at spise. At fjerne deres toksiner fra frueringskropperne helt derhjemme er ikke kun vanskeligt, men næsten umuligt. Derfor er det bedre ikke at risikere det. Nogle af dem kan ikke engang røres med dine hænder. Giften fra den svage paddepude trænger ind i huden og overføres til blodbanen, hvorefter der forekommer alvorlig forgiftning.
Aroma klassificering
Vigtigheden af spiselige og betingede spiselige arter bestemmes i en anden skala.
På 1. trin, eller som en del af 1. kategori, er der svampe med en udtalt smag og aroma: hvide svampe, boletus-svampe, mælkesvampe, svampe og fawn
Den anden kategori inkluderer svampe, der er mindre aromatiske, men lige så velsmagende. For det meste er disse tætte og velsmagende boletus, ædel boletus- og aspspampinier, polske svampe, der ligner porcini og alle slags champignoner.
Alle repræsentanter for 3. kategori har en gennemsnitlig smag, som ikke er meget efterspurgt blandt svampeplukkere. I denne henseende kan der dog gøres en undtagelse for honningplanter - de er det ønskede bytte. Honningsvampe er oftere syltede eller saltede, russula er skrøbelige og sprøde, mere egnede til madlavning af supper, Moss og moreller er mere velegnede til pates og kolde snacks.
Betingede spiselige hører til det 4. aroma-niveau. De er specifikke og kræver omhyggelig og langvarig forbehandling. Denne kategori inkluderer: mælkesvampe, østerssvampe, pindsvin, en del af honningplanter, spindelvev, lyserød skovchampignon, møkkebiller, skumolieboks, en del af mose osv.
Typer af svampe i Moskva-regionen
I den sydlige del af Moskva og Moskva-regionen begynder høstsæsonen med ankomsten af den første forårsvarme, når temperaturen er stabil, når + 15 ... + 17 ° C, og luften er mættet med fugt.
Spiselige
Så snart sneen smelter, er der:
- morels;
- linjer;
- Maj svampe;
- bindemiddel svamp;
- marksvampe;
- birkessvampe.
I den sydlige del af Moskva-regionen kan du finde mange forskellige svampesorter
I sommer- og efterårssæsonerne vises en stor gruppe velsmagende og sunde svampe:
- hvid;
- svampe af forskellige typer;
- bølger;
- asp svampe;
- svampe;
- boletus;
- mælkesvampe;
- bølger;
- svinghjul.
Det er simpelthen umuligt at anføre alle sorter i den sydlige del af regionen. Hver art vælger en bestemt type træer, terræn og jord til dannelse af mycorrhiza.
Svampesteder i den sydlige del af Moskva og Moskva-regionen er rige på svampehøst indtil begyndelsen af koldt vejr. Før frost finder heldige svampeplukkere hele familier af honningplanter på trestammer, i visne brændenælde og på mosede stubber. De er velegnede til tørring og pickling, hvilket gør lækre første kurser.
Volnushki, sort mælkesvampe og russula vokser i skoven nær Moskva overalt. Nåletræ og blandet skov i den sydlige del af regionen er de sædvanlige levesteder for polske svampe, boletus og boletus.
Spiselig og giftig
Alle giftige arter bør genkendes ved første øjekast og forstå, hvordan de adskiller sig fra spiselige.
De uspiselige og giftige svampe i Moskva-regionen inkluderer:
- Satanic;
- flyveplastik;
- død cap;
- gulfarvning eller orange champignoner;
- bilious.
Den giftige, blege toadstol forveksles ofte med svampen. De er for ens udseende. Men toadstolen har et karakteristisk "nederdel" på benet placeret meget højt, næsten under hætten, og kødet skifter ikke farve på udskæringen. Giftstoffer fra blege paddestole er ud over betydelig fare også kendetegnet ved hudens høje permeabilitet og absorberes i kapillærerne placeret direkte under huden. Derfor bør du ikke rive det med dine hænder eller gå på med bare fødder.
Den sataniske champignon ligner en hvid, men den afsløres af et knap mærkbart sort mesh på benet og et meget tykt ben.
Galdesvampen svarer også til den hvide. Kun på udskæringen bliver dens papirmasse gul, og smagen er bitter, ubehagelig. Det er svært at fjerne bitterheden i galdesvampen, så et stykke af det kan ødelægge hele skålen.
Svampepladser
Der er mange svampepladser i Moskva-regionen
For ikke at vandre på jagt efter svampepladser i lang tid, er det bedre at studere skovkortet over Moskva og Moskva-regionen før vandreturen.
En kilometer fra landsbyen. Mitkino og stationen "Dachnaya", der er et godt skovområde med enge af champignons og russula. For s. Nazarevo, hvis du går langs floderne Bolshaya eller Malaya Vyazemka, samler svampeplukkere boletus og svampe.
Fra Khlyupino-platformen går et tog mod landsbyen. Raevo og Alyauhovo. En tæt skov kommer tæt på dem, hvor alle typer af honningplanter vokser i en stormvind hele sæsonen.
Der er mange gode steder langs Zvenigorodskaya-linjen. Hvis du tager toget på Skorotovo-platformen og kommer til Dudino, kan du finde forskellige typer svampe lige ved siden af jernbanen.
Hvis du går 3 km fra Sushinskaya-platformen mod syd, åbnes et enormt skovområde (dette er Kiev-retningen), hvor ingen vil være tilbage uden svampe.
2-3 km fra Teatralnaya og Sadovaya platforme er der en bygning. Makeikha og Trufanovka. Bag dem er en skov med god frugtbar jord, hvor svampeplukkere samler honningplanter, russula og svampe hele sæsonen. Hvide og asp svampe er almindelige.
De bedste steder anses for at være området nær floden, der flyder nær stationen "Petelino", nær landsbyerne Tatarka og Ivonino.
Lidt længere i en skov nær landsbyen. Klopovo, en masse bølger, moreller, linjer og mælkesvampe.
I nærheden af landsbyen. Svitino over Desna-floden, samler svampeplukkere hvert år fulde kurve med svampe, tinder-svampe, majssvampe og bjørkesvampe.
Fordel og skade
Svampe er mættet med vitaminer, mikroelementer og aminosyrer, der er vigtige for mennesker.
Regelmæssigt forbrug af dem hjælper med at stabilisere blodtrykket, blodsukkerniveauet, stimulerer hjerneaktiviteten og forbedrer immuniteten.
Mange arter bruges i medicin og farmaceutiske midler til at skabe medicin.
Traditionelle healere bruger dem bredt til at skabe tinkturer, salver og afkok, der med succes hjælper med forskellige sygdomme.
Men der er også skadelige egenskaber - de absorberer aktivt alle giftstoffer fra luften og jorden, og derefter kommer disse forbindelser ind i Pushcha. Derfor er det bedre ikke at plukke svampe i nærheden af fabrikker, boligområder og travle motorveje. Ellers er der en stor risiko for forgiftning.
Irina Selyutina (biolog):
Forskellige typer svampe er i stand til at akkumulere visse tungmetaller i deres frugtlegemer, dvs. vi kan tale om selektiviteten af denne proces. Så russula, mælkesvampe, nogle typer regnfrakker absorberer kobber fra miljøet, men champignons og porcini-svampe absorberer kviksølv. De tager radionuklider fra skovbunden, for eksempel radioaktivt cæsium. I frugtlegemer af unge svampe findes betydelige koncentrationer af letopløselige forbindelser af tungmetaller og radioisotoper i sammenligning med gamle. De fleste af dem er deponeret i kasketter, især i hymenophore (dens type er ikke vigtig). Over tid, i nærvær af konstant miljøforurening, begynder disse elementer at ophobes i det vegetative legeme (mycel). Det blev fundet, at der findes mere tungmetaller i symbiont-svampe i sammenligning med træødelæggende saprofytter.
Hvis du plukker svampe i områder med stor antropogen belastning og dermed det tilsvarende niveau af forurening, er chancerne for at fjerne giftstoffer fra de høstede svampe til et acceptabelt niveau ikke store.
Svampe er vanskelige at fordøje på grund af det høje indhold af chitin, som især er rigeligt i deres ben. På grund af denne egenskab anbefales svampe ikke til personer, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, til børn under 7 år.
Chok. Hav af svampe i den sydlige del af Moskva-regionen i maj
En anden kurv med hvide gransvampe (edulis). Svampe i den sydlige del af Moskva-regionen, juli 2019 ...
Chok. Svampe i oktober i den sydlige del af Moskva-regionen
Konklusion
I Moskva-regionen, på sydsiden, er der mange fremragende svampepladser. For at nyde en tur i skoven kombineret med en "stille jagt" skal du sørge for at tage forholdsregler, ikke plukke giftige svampe og undersøge den høst, der allerede er høstet omhyggeligt.