Orientalske retter, der bruger kinesiske svampe, er varme og søde på samme tid. De mest berømte repræsentanter for denne gruppe er muer, men ikke mindre populære er reishi, enoki og cordyceps.
Kinesiske svampes medicinske egenskaber
Funktioner af asiatiske svampe
Asiatiske svampe mættes, men forhindrer samtidig vægtøgning, hvilket betyder, at de er en passende behandling for mennesker, der er i diæt.
Traditionelt bruges svampe i kinesisk medicin som tonic og tonic. Nu sælges ekstrakter, salver og pulvere fra disse usædvanlige produkter i mange apoteker. De hjælper med at øge immuniteten og sænker samtidig blodsukkerniveauet.
Woody sort muer fra Kina
Sort kinesiske muer-svampe (Auricularica auricula), auricularia høstes også i Vietnam, Thailand og nogle andre lande. Deres andre navne, som europæerne kender, er "træører" og "Judas øre". Ifølge legenden dukkede de første kinesiske træsvampe op på træet, hvor Kristi forræder hængte sig selv.
De rynkede hætter er formet som et øre, en skive eller en skål. De er tynde og små i diameter. Farven skifter fra lilla til brun med alderen. I russiske skove kan man finde muer, der vokser på el eller hyllebær, men de høstes sjældent, købes normalt.
I butikker sælges tørre kinesiske træsvampe i pakker, men selv i denne form forbliver deres næringsværdi høj. De indeholder mange proteiner, vitaminer B og D, aminosyrer og mineraler. De sundhedsmæssige fordele er også enorme: ariculariae forhindrer blodpropper, sænker kolesterolniveauer i blodet, fjerner tumorer og fjerner toksiner. De bruges til behandling af onkologi.
Sort kinesisk svamp har en sødlig smag. I det gamle Japan blev en dessert tilberedt derfra og serveret til det kejserlige bord. Sort champignon er også en fremragende tilføjelse til den første og anden kursus, gryderet og stegt kød. Det bruges også til at tilberede lækre salater.
Irina Selyutina (biolog):
Opskrifter bruger forskellige typer muer-svampe. For eksempel, nudler - den er meget tynd, den bruges som en sideskål eller som forbinding til supper. Muer porcini er en delikatesse, den tilføjes udelukkende til salater. For øvrig er den mest berømte salat med muer i vores land med risnudler med funcheza. Men stegte muer-svampe serveres ofte som krydderier til svinekød eller kylling.
Før du tilbereder aricularia, skal du sørge for at bløde i mindst 3 timer, så de kvælder og afslører deres smag. Du er nødt til at suge dem i en meget stor gryde, fordi. de absorberer store mængder vand.
Reishi fordele
Reishi, også kendt som lakeret Ganoderma (Ganoderma lucidum), er berømt for sine medicinske egenskaber. Ekstrakter og pulvere derfra findes i mange apoteker i Rusland, de sælges i en pakke eller i briketter. Reishi har en lille mørk hat og et langt ben. Overfladen er skinnende, virkelig som en lakeret. Papirmassen er tæt og smagløs. Den vokser på død eller døende træ.
Anvendelsesområdet for sådanne svampes medicinske egenskaber er enormt. Det gendanner styrken i kroppen i den postoperative periode, under stress og i overgangsalderen. Det tages til iskæmisk hjertesygdom, dysbiose og hepatitis. De gavnlige stoffer, der udgør svampen, hjælper kroppen med at modstå stress og depression.
Enokis helbredende egenskaber
Honningsvampe bruges til behandling af onkologi
Andre navne på enoki er gyldne tråde eller vinterhonning (Flammulina velutipes). Syltet, de sælges ofte vakuumpakede eller i dåser. Enokis hatte er gulhvide, og benene er mørkere i farven. Pladerne er sjældne, kødet smager godt. I naturen findes svampen på det svækkede træ af pil og popler.
Vintersvampe indeholder en stor mængde mineraler, som hurtigt mætter kroppen. De koges, tilsættes grøntsagssalater og som en side skål til stegt eller bagt retter og også rå i fyldet til ruller.
Honningsvampe forsinker væksten af ondartede tumorer, derfor bruges de til behandling af kræft.
Irina Selyutina (biolog):
Enoki indeholder praktisk taget ikke kulhydrater, men de indeholder kalium - et essentielt stof for en person, det giver dig mulighed for glat at sænke blodtrykket, hvilket er vigtigt for mennesker, der lider af hypertension. Disse svampe indeholder flammulin, et polysaccharid, der menes at være i stand til at hæmme udviklingen af ondartede tumorer. Svampe forbedrer fordøjelsen, deres nulkolesterolniveau og høje proteinindhold (over 50%) fremmer vægttab - dette er et diætprodukt. Enoki bruges også i kosmetologi: på basis af disse får de fremragende afslappende olier til forskellige procedurer.
I øvrigt. I Rusland kan du købe frisk enoki, men i modsætning til vilde vil de være hvide, fordi disse er svampe kunstigt dyrket på næringssubstrater.
Cordyceps og dets fordelagtige egenskaber
Cordyceps (Cordyceps) kaldes også "larve" for en meget original måde at gengive ud fra en almindelig persons synspunkt. Det parasiterer insekter. Cordyceps med dens sporer påvirker larven, og på et vist stadie af dens udvikling begynder at spire inde fra larven.
Beskrivelse af udseendet af denne svampesort:
- de er små;
- tynd og buet med en fortykning i spidsen.
Selvom disse svampe spirer fra larver, smager og lugter deres papirmasse godt.
Cordyceps konsumeres ikke frisk - først tørres de og derefter knuses. Apoteker sælger færdiglavede tørrede fødevarer i en kasse eller taske. De indeholder vitaminer, aminosyrer, antioxidanter og andre gavnlige stoffer.
Cordyceps bruges til at eliminere toksiner, mod virusinfektioner, til at gendanne styrke og immunitet, for at forbedre hjerte- og blodkarets funktion. Mange kvinder bruger dette produkt til at blødgøre deres hår og hud.
Opmærksomhed! Meget ofte forveksler folk cordyceps svamp med andre gavnlige svampe og ser efter noget med navnet "reishi cordyceps", "ganoderma cordyceps" eller "lingzhi cordyceps". Men cordyceps, reishi, ganoderma og lingzhi er helt forskellige svampe. Dette navn kan være tilfældet, hvis et indkapslet kompleks af disse to svampe sælges på et apotek.
Stegte kinesiske muer-svampe (炒 木耳). Stegt kinesisk svamp. Kinesisk køkken.
hvordan man laver sort kinesisk træsvamp
Gennemgang af kinesiske svampe. Shiitake (香菇, シ イ タ ケ) og Enoki (エ ノ キ タ ケ, 金针菇).
Konklusion
Friske eller pakkede, kinesiske svampe er klar til at gøre et godt stykke arbejde for en person. De kan kaldes et universalmiddel for næsten alle sygdomme.