Tibetansk, eller mælkesvamp, er meget gavnlig for kroppen. Mange øver nu på at dyrke en mælkesvamp derhjemme, fordi de med dens hjælp producerer helende kefir samt infusioner, der er nyttige for kroppen.
Dyrkning af en mælkesvamp
Beskrivelse af svampen
Kefir, alias tibetansk, alias mælkesvamp, er navnet på en symbiotisk organisme. Du kan ofte høre, hvordan det kaldes zoogley - en af dens sorter tilpasset til at dyrke derhjemme. Med deres hjælp opnås fermenterede mælkeprodukter ved gæring. Det er hvide korn eller kugler, i det første udviklingsstadium, hvor dimensionerne er 5-6 mm. Men sidst beboes kornene af sådanne organismer:
- lactobacilli (mælkesyre);
- eddikesyrebakterier;
- mælke gær.
Der er alkoholrester i det færdige produkt, men i en lille mængde. Du kan dyrke en mælkesvamp for at få naturlige og sunde produkter derhjemme. Men han skal passes, ellers dør han.
En voksen tibetansk svamp svarer til et hvidt rev - det er en sfærisk krop med uregelmæssig form, hvid i farve. Den maksimale størrelse er 4 cm i diameter. Det har en behagelig mælkeagtig duft og en tæt struktur.
Fordele og kontraindikationer
Den tibetanske champignon er nyttig for alle, der er ingen specielle kontraindikationer. Det anbefales ikke at bruge infusionen til diarré og fordøjelsesbesvær.
Sådan bruges:
- Drik på tom mave 30-60 minutter før sengetid.
- Hastigheden er op til 200 ml dagligt.
- Tag ikke mere end 20 dage i træk, og tag derefter en 10-dages pause.
Fordelene forklares med vitaminsammensætningen og høje niveauer af sporstoffer i sammenligning med almindelig kefir. Dette produkt har en stigning på 20% i niveauet af folsyre, jern, aktive lactobaciller. Det indeholder også vitaminer i gruppe B, A, D, PP, og proteinet absorberes let af kroppen.
Fordelagtige funktioner:
- Normaliserer arbejdet i maven og tarmene. Produktet har en rensende virkning, derfor er det i de første dage muligt at øge gasdannelsen.
- Forbedrer den generelle tilstand på grund af den højkvalitets vitaminsammensætning.
- Øger libido.
- Kan bruges som en ekstern kosmetik til hud, hår, negle.
Opmærksomhed! Den resulterende kefir skal bruges omhyggeligt i kombination med medicin og alkohol.
Forberedelsesmetode
For at dyrke en kefir-svamp fra bunden af har du brug for:
- kvalitet mælk (fortrinsvis helmælk);
- glasvarer;
- plastsigt eller gasbind.
Cirka 30 g kefir fyldes med mælk. Beholderen fjernes til et mørkt, ventileret sted, dækket med gasbind, men ikke lukket med et låg. Fermenteringen afsluttes om 24 timer.
Det resulterende stof filtreres, og der opnås en lille mængde korn. De bør ikke komme i kontakt med metal på grund af denne bakterie formerer sig dårligt og kan dø. Kornene vaskes med rindende vand ved stuetemperatur og anbringes i en ren krukke fyldt med mælk.
Så kultiveringen fortsætter. Når svampen når en stor størrelse, skal den opdeles i 2 dele: produkter insisteres på den ene, mælken fermenteres på den anden. Tilberedningstid til 200 ml kefir - 24 timer. Den tømmes hver dag, og der tilføjes en ny batch.
Svampen har brug for god pleje.
Du kan bruge mælk:
- upasteuriseret med en kort holdbarhed;
- i tetrapakker med et fedtindhold på 6% eller mere;
- hjemmelavet: ko, ged, får.
Sidstnævnte skal koges og afkøles inden brug. Forskellige typer kefir er forskellige i smag og sammensætning. Hvis du ikke selv kan dyrke det, køber de det på apoteker eller køber det fra dine hænder.
Irina Selyutina (biolog):
Det er også vigtigt ikke at glemme, når du laver kefir:
- Rekonstitueret mælk er ikke egnet til produktion (information om dette er angivet på pakningen) og langtidsopbevaringsmælk.
- Hvis du ikke kan dræne kefir på en dag, skal du lægge beholderen med svampen på den nederste hylde i køleskabet - dette vil bremse processen med dannelse af kefir.
- Hvis du af en eller anden grund skal tage en pause i behandlingen i mere end en dag (men ikke mere end 3-5 dage), skal du placere den i en 3 liters krukke og fylde den med mælk i to dele med vand og uden at lukke låget, læg den i en kølig varmt sted eller køleskab.
Opmærksomhed! Efter hvert 3-dages ophold i køleskabet skal du give svampen muligheden for at fermentere mælken fuldstændigt ved stuetemperatur.
Eksperter forbinder den fordelagtige virkning af mælkeagtigt kefir baseret på en svamp med dens evne til at hæmme et antal mikroorganismer, inklusive patogener. Dette sker på grund af det faktum, at svampen ud over mælkesyre producerer i løbet af dens vitale aktivitet stoffer, der stopper væksten og udviklingen af skadelige bakterier i tarmen:
- brintoverilte;
- eddikesyre og benzoesyre og andre syrer.
Dette fører til hæmning af putrefaktive processer og ophør med dannelse af toksiske henfaldsprodukter.
Indholdsregler
Pleje af mælkesvampe:
- Luk ikke låget, så luften flyder frit ind i skålen.
- Dæk munden på krukken med gaze eller bandage for at forhindre tilstopning.
- Skyl beholderen og kornene selv hver dag, hæld nye råvarer hver dag.
- Brug af syntetiske produkter dræber bakterier, kun soda er tilladt.
- Udsæt ikke glasset for solen.
- Ved temperaturer under 17 appears vises mug.
Store og hule prøver med en brun blomst og skimmel - sort eller grøn - er uegnet til surdej. Ofte forringes kvaliteten af kefir. Der er flere grunde til dette: surdejens alderdom, mælk af dårlig kvalitet og forkerte forhold.
Årsagerne til forringelsen af kvaliteten af det færdige produkt:
- Mere eller mindre svamp tages. Bemærk venligst! For 1 liter mælk behøver du ikke mere end 10 g tibetansk svamp.
- Produktet blev drænet for tidligt, gæringen sluttede ikke.
- Sygdomme ved bakterier på grund af upassende temperaturer eller skylning med for koldt vand.
Farlig for svampen er en sygdom, hvor kornene bliver slim. De bliver slappe, hule indeni og fyldes til sidst med slim. Mælk syrner ikke, men ødelægger, har en ubehagelig lugt. Tilstanden er forårsaget af en stamme af visse bakterier. Sådan håndteres sygdommen:
- Vask i 5% salicylsyre eller borsyreopløsninger; ifølge andre kilder - skyl og blød i 3 timer i en 2% opløsning af cremortartar.
- Tør kornene, og fjern de forkælet - tomme eller slimede indeni.
Imidlertid kan metoden muligvis ikke kurere sygdommen, nogle gange er det lettere at dyrke en ny end at pleje mælkesvampe af dårlig kvalitet.
Sådan gemmer du et produkt
Kefir-svampe har brug for ordentlig pleje, men der er situationer, hvor du skal stoppe processen. Hvordan man ikke mister det tilbagekøbte produkt på samme tid:
- Tør. Før dette skylles slim fra, lad papirhåndklæder stå og dæk dem ovenpå i en halv time. Overfør til en glasskål, og læg dem i en plastikpose. Det er vigtigt at fjerne al fugt fra overfladen.
- De er også forberedt på frysning. De placeres kun i to poser, bindes, derefter placeres de i en plastbeholder og lægges i fryseren. Så svampen opbevares i op til 1 år, hvis du ikke afrime kameraet.
For at genoprette kornaktiviteten anbringes de i mælk ved stuetemperatur. Fermenteringen genoptages om 7-10 dage. Langtidsopbevaring i et næringsmedium fører til skimmel.
Konklusion
Mange mennesker dyrker den tibetanske svamp på egen hånd. Det er nødvendigt nøje at overvåge korns tilstand, fordi deres helbred direkte påvirker kvaliteten af hjemmelavet kefir.