Svampe hører hverken til planten eller dyreverdenen, de er specielle skovorganismer, der er tildelt af videnskabsmænd til champignonriget. Forskere har endnu ikke været i stand til at studere al deres mangfoldighed. Rusland er rig på steder med stabil svampehøst hvert år. Svampe fra Stavropol-territoriet høstes næsten hele året rundt.
Spiselige svampe fra Stavropol-territoriet
Beskrivelse af svampe
Svampe i Stavropol-territoriet høstes fra den første forårsmåned til og med december. Nogle arter vokser allerede under sneen.
En tur til skoven er ikke kun en behagelig begivenhed, men også en ansvarlig, du skal være godt forberedt på den for at føle dig komfortabel og sikker.
Før vandreturen skal svampeplukkerne beslutte, til hvilket formål samlingen skal laves, hvilke prøver der skal findes.
Arterne er forskellige i kvalitet og smag. Hovedinddelingen udføres i henhold til kategorien (graden) af spiselighed:
- Kategori 1: spiselig;
- Kategori 2: betinget spiselig;
- Kategori 3: uspiselig;
- Kategori 4: giftig.
Denne opdeling er baseret på tilstedeværelsen af toksiner i skovorganismer. Kun svampe er velegnede til en rå mad, der hører til 1. kategori af spiselighed: russula, champignons, hvide svampe osv. De er sikre for den menneskelige krop og betinget spiselige. Men med hensyn til deres kvalitet er de meget ringere end spiselige. Denne gruppe kræver langvarig blødgøring for at fjerne den bitre eftersmag, så kulinariske eksperter foretrækker kun at bruge dem til saltning * koldt og varmt) og pickling.
Skovsvampe fra kategori 3 (uspiselig) vil ikke skade, hvis de ved et uheld falder i en skål. Deres aroma og smag er ikke af høj kvalitet.
Flyvemiddel, svampe, galdemad og satanic svampe er de mest almindelige giftige svampe. Det er vanskeligt at fjerne toksiner derhjemme, men det er ikke muligt at sige med sikkerhed. For ikke at bringe livet i fare, er det bedre at ikke samle dem i skoven.
Smagskategorier
Der er i alt 4 smagskategorier:
- 1. kategori: den mest duftende og lækker (forskellige typer hvide, hvide og sorte mælkesvampe);
- 2. kategori: lidt dårligere i smag (boletus, boletus og boletus);
- Kategori 3: medium smag, med en svag aroma (svampe, podgruzdki, honningsvampe, russula, grøn te);
- 4. kategori: middelmådig smag og knap mærkbar aroma (østers svampe, pindsvin, spindelvev, møllere).
Den sidste kategori refererer til betinget spiselige skovsvampe. Deres forkert præparat fører til forgiftning, svarende til forgiftning med giftige svampe.
Typer af svampe
Giants 'regnfrakker vokser i Stavropol
Naturen i Stavropol-territoriet er rig på masser af løvfældende ege- og hornstråleskove, på hvilket territoriet elskere af "stille jagt" kan finde deres foretrukne arter og tilberede lækre retter fra dem når som helst på året.
Tidlige arter
De allerførste organismer vises i foråret. De vokser under smeltet sne på sidste års forfaldne løv eller nåle. Disse tidlige forårstyper inkluderer:
- afgrænse skjoldbruskkirtlen;
- Muer;
- sarcoscith.
De har ikke en stærk aroma, men er mættet med vitaminer og mineraler, som især er nyttige til vinteravitaminose. Ikke alle er i stand til at sætte pris på deres smag, så kun sjældne svampeplukkere samler dem.
I forstaden til Stavropol finder svampeplukkere kæmpe regnfrakker i maj.
I maj vises følgende arter:
- morels;
- linjer;
- svampe;
- podlivniki;
- østers svampe.
Efter regnvejr vokser deres mycelium hurtigt, skoven er fyldt med en behagelig aroma.
De første svampe vises i enge. Ét mycel er i stand til at give en stor høst og fylde en hel lysning.
Irina Selyutina (biolog):
Østersvampe er et kollektivt koncept, der betegner en hel familie med svampe, hvoraf flere arter dyrkes. Den mest almindelige er østers svamp (Pleurotus ostreatus) eller østers svamp. Det har en grå eller gråbrun hætte med en diameter på 5-15 cm. I ung alder er hætten mørkere, kødet er mørt, hvidt, med alderen grover det og bliver fibrøst. Dette bemærkes især i benet. Østersvampignon hører til gruppen af xylothsvampe. Under udviklingen danner svampen hele "flerlags" strukturer. Østersvampinier betragtes som en rovdyrsvamp, der kan jage nematoder ved hjælp af nematotoksin og fordøje dem og således kompensere for manglen på nitrogen i underlaget.
Unge østerssvampe findes på sidste års falde nåle.
Sommerudsigt
Om sommeren er det bedre at gå i skoven ved tidligt daggry, mens duggen endnu ikke har forladt græsset, og solen ikke har tørret jorden. Populære sommertyper inkluderer følgende:
- blå ben;
- almindelig roing;
- sommer svampe;
- mos og mælkemænd;
- boletus;
- asp svampe;
- kantareller;
- svampe;
- tricholosporum carbon spore;
- Russula.
I den russiske skov, på alkaliske jordarter, elsker en lillabenben at vokse, som hos de almindelige mennesker kaldes "blå ben" eller "blå rod" på grund af farven på massen i benet. Frugtlegeme af disse svampe vokser i tæt række. Deres hatte passer tæt sammen, så de undertiden dækker ”naboen”.
Tricholosporum - farvet i to farver. Svampe bærer frugt to gange om året: om foråret og forsommeren.
Irina Selyutina (biolog):
Tricholosporum carbonospore kaldes ofte "toblomster" eller "sommerblå rod" i Stavropol-regionen. En temmelig sjælden art. På Den Russiske Føderations område findes det i denne region, det antages, at det kan findes i Krasnodar-territoriet. Hætten er op til 15 cm i diameter, farven er lergul med lilla pletter, i unge svampe kan det i nogle tilfælde være helt syrin. I unge prøver er hætten halvkugleformet. I moden kan det være fladt med opad buede kanter. Hymenoforen er lamellær. Plader er hyppige, syrin, modne kan være brunlig-syrin. Der er ingen sengetæpper. Papirmassen er tæt, smagen er sød, duften af mel. Benet er cylindrisk, tæt, op til 10-15 cm højt og op til 2 cm tykt. Gulbrun, dækket med flassende væg.
Elskere af denne art kan let finde hele familier i nærheden af landbrugsbygninger, græsgange, i udkanten af byerne eller i bjergradser i den russiske skov.
Efterår udsigt
Efteråret er godt til svampeplukning
Sent sommer og efterår er de bedste tider til svampeplukning. Sommerarter vokser stadig, og efterårstider vises allerede:
- efterårssvampe;
- hvid og sort mælkesvampe;
- hvid;
- boletus;
- boletus;
- svampe.
Svampeplukkere finder normalt steder, hvor torner vokser.
Udsigt til vinteren
Om vinteren vokser følgende sene skovsvampe:
- hvid gris (wen);
- svampe er vinter.
Hvid gris (wen) - har en blød aroma og vokser i steppen. Det berøres ikke af insekter, så det ser altid godt ud og når en stor størrelse.
Under den første sne i december fortsætter skovvintersvampe med at vokse, som vises på stammerne af sunde og faldne træer.
Sjældne arter
I Arkhyz er der en mulighed for at finde en sjælden korallsvamp - koral pindsvin. Beskrivelsen ligner beskrivelsen af "slægtninge" under vandet. De største prøver når 50 cm. Produktet er velegnet til mad i enhver form, men stegt er især velsmagende.
Nogle champignonregioner i Stavropol er berømte for deres bjerg egetræ. Hans hat er mørkebrun og silkeagtig ved berøring. Det er bedre at kigge efter det i september på steder med blandet skov.
Stavropol. Skov. Chla-floden. Hvad fandt jeg!
Svampe i Stavropol-territoriet
Arkhyz KChR / Vi samler svampe i bjergene / mur af penge
Konklusion
Skovsvampe har mange fordelagtige egenskaber for den menneskelige krop. De indeholder en stor mængde vitaminer, mineraler og sporstoffer. Svampepladserne i Stavropol-territoriet med deres forskellige typer giver dig mulighed for at tilberede mange lækre retter og lave forskellige typer forberedelser til vinteren.